天然益智鹧鸪茶及其研制加工

概述了益智和鹧鸪茶的特性和药理作用等,探讨了天然益智鹧鸪茶的加工制作,通过品评,确定了益智鹧鸪茶的理想配方为益智干果（40％～60％）、鹧鸪茶（10％～30％）和白砂糖（20％～40％）。     

茶叶的药用成分、药理作用及开发应用研究进展

茶叶是我国丰富的天然植物资源。它含有茶多酚、生物碱、茶多糖、维生素类、氨基酸、茶色素、食物纤维素等多种药用成分,具有降血糖、降血压、抗血栓、降血脂、抗动脉粥样硬化、抑菌、提高免疫力、抗肿瘤及抗艾滋病毒等药理作用。茶叶的功能成分药用价值日益清楚,被广泛应用于医药、食品、日用、化工等领域,开发应用前景十分广阔。     

不同产地陈香茶主要理化成分的比较分析

以11种包括不同产地、不同生熟度的陈香茶为研究材料,比较分析了主要理化成分的差异及原因。结果表明,沱茶、普洱茶、六堡茶咖啡碱含量高于藏茶和茯砖茶,生熟茶咖啡碱含量差异不显著;生茶氨基酸总量高于熟茶,最高为2008年普洱生茶,茯砖茶含量最低;沱茶和普洱生茶茶多酚含量达28%以上,最低为2008年茯砖茶;可溶性糖含量藏茶最少,普洱散茶最高,熟茶高于生茶;茯砖水浸出物含量最高,最低为藏茶,总体上滋味比较醇厚;熟茶的茶色素含量明显是生茶的2倍多,茯茶、六堡茶和藏茶色素含量相对较少。     

从茶叶中提取茶色素的研究

[目的]研究低档绿茶中茶色素的提取并确定其最优提取工艺。[方法]用有机溶剂提取法从茶叶中提取茶色素,以茶色素产率为指标,对提取时间、乙醇浓度和溶液pH值进行3因素3水平正交试验以优化工艺条件。通过溶解性试验和稳定性试验分析该茶色素对光、热的稳定性。[结果]最优工艺条件为:将浸提的茶汁调pH值至6.5~7.0,用95%乙醇提取10 min,得茶色素产率为6.89%。茶色素为水溶性、醇溶性物质,但在1%醋酸溶液中的溶解度较纯水小,在0.5%氢氧化钠溶液中的溶解度比纯水大。该茶色素在酸性条件下可作棕黄色色素,中性条件下可作黄棕色色素,碱性条件下可作棕红色色素,并且其颜色稳定。茶色素水溶液对光比较稳定且有很强的耐热性。[结论]茶色素是一种非常优良的天然色素。     

蒙顶甘露茶中茶色素的研究现状及展望

色素是评价茶风味品质的重要因素之一,蒙顶甘露茶属绿茶,其茶色素以叶绿素、茶黄素为主,且叶绿素为主体成分。本文综述了茶叶色素的组成、功效与应用及稳定性,为不断满足大众对蒙顶甘露茶中茶色素的认识与需求提供一定的参考。     

民族药山栀茶化学成分及药理作用的研究进展

介绍了山栀茶的组成、化学成分、药理作用,展望了山栀茶的研究方向。     

茶多糖的研究与开发

多糖化合物具有特殊生理活性．包括膳食纤维和复合型杂多糖。茶多糖是指复合型杂多糖,主要有黏多糖、脂多糖、结合多糖(糖蛋白及黏蛋白)等。随着科技的发展．茶叶的保健功能越来越引起人们的重视．其保健功能与茶叶中所含的功能成分密切相关．茶多酚、茶色素、咖啡碱等生理活性成分已研究较多,而茶多糖的研究则相对较少。近年来,随着其他行业对多糖(如菌多糖、     

普洱茶及其提取物中茶多糖含量测定的研究

研究了一种快速测定普洱茶叶及其提取物中茶多糖含量的方法:先对普洱茶叶进行水提(或将普洱茶粉直接溶于水),再进行80%醇沉,然后用0.5 mol/L的盐酸溶液在40℃下水解30 min,用聚酰胺层析柱分离洗脱,最后用苯酚-硫酸法测定茶多糖的含量。该方法可有效去除普洱茶中茶色素等物质的干扰,准确测定出水溶性茶多糖的含量。     

从诗词楹联议中国茶文化

茶有两大功能，一是功利性功能，即茶功能的物质基础。茶能清甘怡人，提神减疲，抗病除害，延年益寿。二是清赏性功能。清赏茶也是一种精神性功能。清赏茶是一种精神享受，与品题一幅名画，欣赏一首名诗，并无大异。甚至茗茶与诗画创作直接联系起来，“唤人扫壁开吴画，对客临轩试越茶”（苏轼）“闲吟茗花熟”（权德舆）“若使无诗味也枯”（沈周），若使无诗，茶也减味了。     

《茶话新说》出版

陆尧著，１８万字，中国轻工业出版社，２０００年２月正式出版发行，定价１８元。 主要内容有：分享茶的温馨（科普短文），茶韵诗魂（茶诗），策划创新（创意、文案），杏坛飘茶香（培训提纲），同为茶业鼓与呼（记者采访），雅俗共赏的品茗艺术（茶艺程式），面向２１世纪的思考（论文），附录（茶膳配方等）。 作者尝试着在继承的基础上创新，出思想，出项目，并参与运作，使本书有新意，有实用参考价值。读者对象：爱茶人中的管理者、投资者、中高档消费者、有关院校师生。 上述书请通过邮局汇款订购。 订购处：北京市朝阳区呼家楼北街…     

茶叶乙醇提取物清除自由基活性及相关性分析

以5种茶叶乙醇提取物为研究对象,测定其茶多酚、茶多糖、黄酮、茶红素、茶褐素、茶黄素以及茶色素的含量以及清除自由基能力,分析乙醇提取物中活性成分含量与清除自由基能力之间的关系,并建立回归模型。结果表明,不同品种茶叶提取物活性成分含量以及清除自由基能力均存在一定差异。相关性分析显示,茶叶提取物中茶黄素含量与羟基自由基清除能力呈显著负相关,茶褐素以及茶色素含量与DPPH·自由基清除能力呈显著负相关,茶多酚含量与超氧阴离子自由基清除能力呈显著正相关,相关系数分别为-0.883、-0.934、-0.887以及0.945。     

茶可诱导癌细胞“自杀”

茶可诱导癌细胞“自杀”湖南医大一项研究发现本报讯（记者刘笑春）湖南医科大学茶与健康研究室硕士生赵燕最近在研究中发现，茶叶中的多酚类物质，尤其是儿茶素类化合物，可诱导癌细胞“自杀”——细胞凋亡。茶是我国的传统饮料，多年来人们一直在探讨它对人体的保健功能...     

家庭茶疗法

<本草拾遗>中讲:"诸药为各病之药,茶为万病之药".茶叶的化学成份主要为茶色素、茶多酚、咖啡喊、维生素、微量元素等.     

赤水虫茶的研究进展

赤水虫茶是以毛豹皮樟为原料，在特定环境条件下，经米缟螟、紫斑谷螟或米仓织蛾的幼虫取食、消化等作用后，具有特有品质特征的排泄物。查阅文献资料，并结合我国各地所产虫茶的研究报道，对赤水虫茶的历史渊源、产茶昆虫及寄主植物、化学成分、药理作用、生产工艺、感官评价及理化指标等进行总结，并对赤水虫茶的利用前景进行展望，旨在促进赤水虫茶的产业化发展及产品创新。     

茶诗话（续）

茶诗话（续）深圳商报侯军茶诗与禅研究中国文化史，你会发现一个奇特的巧合：茶兴于唐，诗盛于唐，而佛教中最具影响力的禅宗，同样风靡于唐。这种巧合自然绝非偶然，它促成了茶、诗与禅这三种风马牛不相及的事物，在唐代这个独特的历史坐标上聚合了，交融了，结晶了。于...     

浓缩茶浸取基本工艺参数研究

本文应用四元二次回归正交实验设计，对浓缩茶浸取温度（Ｘ１）、用水量（Ｘ２）、浸取时间（Ｘ３）和用茶量（Ｘ４）等浸取基本工艺参数进行试验研究。建立了浸取的四基本因素和浸出浓度、浸取率的数学模型。初步确定了浓缩茶浸取的较优工艺参数和基本技术条件     

《中国茶书全集校证》选刊(之一)

多年来，笔者业余一直致力于茶史资料的搜辑整理和茶文比史研究。《茶书全集校证》是起步最早．做得最苦、然而也是难度最大的一项、如陆羽《茶经》，今存最早版本为南宋咸淳九年（１２７３年）始刊的百川学海本，上距陆羽撰成此书已近５００年之久了。中唐至两未，《茶经》有过许多写本、刻本，如陈师道（１０５３～１１０２年）序就指出过，他曾据所藏的三个本子汇校成一个善本。不幸的是，这一两宋之际的善本与所有宋代刻本（仅刻人丛书的宋末百川学海本幸存）一样，均已荡然无存。版本上的先天不足，导致了《茶经》现虽存有上百种刊本，…     

普洱茶精制技术应用

普洱茶（生茶）成品是通过晒青毛茶经精加工工艺制作而成，而普洱茶（熟茶）是通过普洱熟毛茶经精加工工艺制作而成。二者的工艺流程基本一致，只是普洱茶（熟茶）精制工艺多了一道筛分工序，其流程为（毛茶筛分）、定级归堆、拼配匀堆、静电除杂、风选、拣剔、蒸压、干燥、包装。     

漫话武夷清源茶饼

漫话武夷清源茶饼福建省武夷山市茶叶学会巩志武夷清源茶饼，亦称武夷茶饼，产自武夷山清源岩（非泉州清源山），其主要原料是武夷乌龙茶（占原料三分二），配以祖传制茶饼中药４４味（占原料三分一），依古法炮制，武夷清源岩制成茶饼后，运抵泉州城内倪鸿记茶店销售，是...     

清初茶癖诗人杜浚

清初茶癖诗人杜浚宁夏灵武县教师进修学校江涌杜浚（１６１１～１６８７），本名绍先，字于皇，号茶村，湖北典岗人。明末为逃避战乱，流寓于金陵（今南京）四十余年，是清初著名诗人。杜浚一生喜茶好，有茶癖，筑茶丘，撰茶诗，刻茶铭，著茶论，终老以诗、茶相伴，有茶癖...