“春秋兼用辣椒新品种选育”获重庆市人民政府科技进步二等奖

红辣酱取红辣椒10kg,盐1.5kg,花椒30g,大料50g。先将辣椒洗净,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7d(天)后即成。腌青辣椒取青辣椒10kg,盐1.4kg,水2.5kg、大料25g、花椒30g;干生姜25g。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸;将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3～5min(分钟)捞出,待盐水冷却后入缸。每天搅动一次,连续3～5d,约30d后即成。腌红辣椒取鲜红辣椒10kg,盐2kg,白糖500g,料酒100g。将辣椒洗净,在开水中焯5s(秒钟)迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀。腌24h(小时)后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60d后即成。豆瓣辣…     

韭菜花的加工腌制

云南韭菜花是一种大众化的特产加工腌菜,是以带嫩果的韭菜花为主料,辣椒和苤蓝丝为辅料,和糖、酒、盐等配料配制而成。在我国众多的加工腌菜中,韭菜花虽“榜上无名”,但在云南却有悠久的历史,除酱菜厂加工外,城乡居民自制自用的相当普     

10种蔬菜腌制方法

青辣椒 配料:青辣椒100公斤,盐14公斤,大料0.25公斤,花椒0.3公斤,干姜0.25公斤,水25公斤。 方法:青辣椒洗净晾干以后,扎孔入缸。盐与用纱布装起的大料等配料加水煮沸3～5分钟,冷却后取出纱布袋,倒入缸内,每天搅动一次,连续3～5天,30天以后即可食用。 豆角 配料:嫩豆角100公斤,盐20公斤,水15公斤。 方法:豆角洗净晾干以后入缸。先用10公     

木耳烩鱼片

原料:木耳25克,鲜草鱼250克,葱50克,生姜5克,料酒50克,食盐8克,胡椒粉1.5克,湿生粉15克,清汤150克,熟猪油500克。制法:①木耳水发洗净,切小块;鱼肉切薄片,装入盘内;葱、姜切碎,用料酒、盐腌渍片刻。②     

大棚西瓜套种生姜栽培技术

西瓜套生姜是我地区近年来试验成功的一种新的高产高效栽培模式。该模式改生姜单作为西瓜、生姜一年两种两收,复种指数增加了一倍,提高了光能和土地利用率,缓解了西瓜、生姜与其它粮食作物争地的矛盾,充分发挥大棚保护地栽培的优势,通过套种,使生姜比常规种植法提前定植25天,延迟收获25～30天,每(亩)土地产量增加1500～2000千克,增产30%～40%左右,而且生姜生产前期,可利用西瓜叶为其遮荫,节省了插“姜影”所需的工料费。该模式每(亩)产西瓜4000千克、生姜5000千克,产值超万元。栽培技术如下:1西瓜早熟栽培技术1.1大棚建造:大棚必须在封冻前…     

治疗精液异常症的食用菌药膳

精液异常症是指男子精液中精子的总数、成活率、活动力、畸形率、液化时间不正常等一系列病症,它是造成男性不育症的最主要的因素。治疗精液异常症的方法很多,其中食用菌药膳疗法不失为一条既具特色又颇有良效的治疗蹊径。一、狗鞭猴头功效:温补肾阳。主治:肾阳不足,致使精子成活率低。制用:猴头30克,狗鞭20克,羊肉100克,巴戟15克,菟丝子15克,肉苁蓉10克,肉桂10克,花椒、生姜、料酒、味精、猪油、精盐各适量。将狗鞭用清水胀发,洗净,用油沙沙酥,再用温水浸泡半小时;猴头用热水泡发,与洗净的羊肉同放入沸水锅     

炒蘑菇三丁

原料:蘑菇150克,冬笋、鸡脯、青豆各50克,豆油50克,麻油10克,湿淀粉、葱姜、盐、白糖、料酒,味精少许。做法:(1)蘑菇、笋、鸡脯分别切方丁,笋丁先在滚水中烫片刻,(2)炒锅置旺火,油烧热下葱姜爆香,先下用盐、料酒拌过的鸡丁,略炒后即推入菇丁、笋和青豆,加盐、糖、味精翻炒,用湿淀粉勾     

小拱棚芹菜、辣椒、豇豆三茬次栽培

江苏省东海县双店镇王玉忠,于1997年投资1200元建棚长60米,棚宽3.8米,占地226.8米2。种植芹菜、辣椒、豇豆,折每667米2收入18000元。栽培技术要点:1、芹菜:7月底8月初育天津实秆芹菜苗,9月23日定植,每米240～50株。定植前施有机肥2500千克,磷酸二铵30千克、田地宝50千克作基肥。定植后20天左右浇水1次,以后每次浇水都随水冲入适量尿素。11月下旬至翌年1月底收获,产量3000千克,平均售价0.8元/千克,产值2400元。2、辣椒:辣椒品种选用牛角王。9月15日育苗,翌年1月下旬定植,行株距40厘米×25厘米。定植后浇小水2次,施豆饼30千克、田地宝30千克作…     

四种风味蔬菜的加工方法

1　咸莴苣选择个大、肉肥、不干不空心的鲜嫩莴苣 ,先用刀削去外皮。按原料量的 18%～ 2 0 %比例用盐 ,并在盐中加入适量的花椒 ,然后将去皮的莴苣放入缸内。放时要一层莴苣一层盐 ,并把花椒、盐撒均匀 ,最上面一层要多撒一些盐。第二天开始倒缸 ,每天倒 1次 ,5～ 6天后 ,每隔 2天倒 1次 ,倒 2～ 3次后 ,加入凉水或淡盐水封缸。最后将缸放在阴凉通风处30天左右即可变成黄绿色的产品。2　酱黑菜选六七成熟的香瓜 ,洗净后 ,一切两半 ,去除瓜瓤 ,成瓢状 ,放入缸中用盐腌 16小时。每 5 0ｋｇ香瓜用盐 2 5ｋｇ ,倒缸 2次。第一次盐腌后 ,取出瓜…     

果树伤口保护剂的配制

1波尔多浆保护剂用硫酸铜0．5千克、石灰1．5千克、水7．5千克配成波尔多浆,再加入动物油0．2千克,搅拌即可。 2灰盐保护剂将石灰1千克、盐0．05千克、水1千克加少许鲜牛粪拌匀即可。     

炝黑木耳腰花

【原料】水发木耳50克,猪腰2只,笋片25克,麻油40克,葱花、姜末、花椒、酱油、味精、料酒、香醋各少许。【做法】①猪腰撕去衣膜,剖成两片,批去腰芯洗净,在光面剞上刀纹后切长块。②水锅上旺火,待水滚时推入腰块,现刀纹、断红即捞出(切勿多烫);木耳、笋片也要推入滚水烫至变色捞出。③将木百、腰块、笋片混放碗中,加葱花、姜末、酱油、醋、料酒、味精。④炒锅上旺火加麻油烧热,放入花椒爆香后捞出弃之,将热油倒入木耳腰花碗里,加盖置片刻,用筷拌匀即可上桌。     

家常辣椒食品的加工

红辣酱取红辣椒10kg,盐1.5kg,花椒30g,大料50g.先将辣椒洗净,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7d(天)后即成.     

麦秸玉米芯栽培草菇技术

草菇属温型菇类,肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富。麦秸和玉米芯是丰富易得的作物秸秆,我们自1998年起利用其栽培草菇获得成功,生物效率达25％～30％。现将技术要点介绍如下。 1 培养料配方 配方一:麦秸100千克,麸皮5千克,干鸡粪10千克,草木灰5千克,磷酸二氢钾0.2千克,石灰8千克,水200千克。     

即食麻辣杏鲍菇的加工工艺研究

以杏鲍菇为主料,辣椒、花椒、糖等为配料,采用单因素试验和正交试验对加工麻辣杏鲍菇即食产品工艺进行研究,通过感官评价确定最佳搭配。结果表明:最佳杀青条件是柠檬酸添加量0.15%,抗坏血酸钠添加量0.15%,氯化钠添加量2.0%,杀青时间4 min;最佳麻辣油配比是辣椒5%,花椒5%,辣椒粉6%;最佳调味料比是食盐1.5%,味精0.5%,白糖2.5%。     

吉庐韭菜花及其优质丰产种植技术

<正>吉庐韭菜花因其营养丰富、香甜脆嫩、风味优于其他品种在市场上深受消费者的喜爱,产品除满足本地市场外,85%销往南昌、赣州、广东等大中城市,是吉安市畅销的高档蔬菜。2003年该产品获江西省无公害产品认证。现将该产品特征特性及种植技术要点简介如下:1特征特性吉庐韭菜花属多年生草本植物,根为弦状须根,根系着生于盘状短缩茎上,主要分布在30cm     

瓜姜菜一年四种四收立体种植模式

西瓜、生姜、香菜、萝卜一年四种四收间作套种立体种植模式,配置合理,操作简单,容易管理(管理措施同常规种植),一般每667平方米产西瓜3500千克,生姜2500千克,香菜500千克,萝卜1000千克,纯收入达5000元以上。整地施肥:选择肥沃、疏松的土壤,冬前深耕,并每667平方米施入优质土杂肥4000千克,翌年早春耙平整细。种植模式:每1.8米为一种植带,种三行生姜,平均行距55～60厘米左右,两边种西瓜,行距1.8米,瓜与姜间距离30～50厘米左右,香菜撒在姜沟内,西瓜收获后,在西瓜垄上种两行萝卜,行距15～20厘米。栽培技术要点:西瓜以早熟品种如极早佳龙、郑杂五…     

鲜人掌食谱

仙人掌饺子 主料 仙人掌500克、猪肉400克、饺子粉500克 配料 精盐8克、味精4克、酱油10克、葱末、姜末少量、香油10克，植物油25克、白胡椒粉2克。制法 用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、 葱末、姜末、香油、植物油、白胡椒粉等调成肉馅。仙人掌剁碎，加盐少许，攥出汁后， 拌人调好的肉馅内。按常规方法包成饺子。 水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。 蜜汁仙人掌 主料 食用仙人掌400克 配料 白糖40克、蜂蜜20克、京糕、青橄榄肉适量、 糖桂花少许。 制法 食用仙人掌洗净削去皮刺，放人沸水…     

消费指导

竹荪爪尖汤原料:水发竹荪150克,火腿爪尖5只,罐头冬笋片100克,料酒、姜片、精盐、味精、白糖少许。做法:火腿爪尖对切开,用温水洗净,置沙锅加姜,料酒、白糖和清汤,文火炖至酥烂,撇去浮沫,下竹荪、冬笋、盐,再炖15分钟,加味精即成。     

沙糖橘施肥注意啥

沙糖橘各时期的单株施肥量基肥：10千克鸡粪或鸽粪或2．5千克花生麸或25千克猪粪。加入0．35千克过磷酸钙,加入0．25千克氯化钾或0．30千克硫酸钾。芽前肥：0．25千克尿素．加入0．25千克过磷酸钙,加入0．20千克氯化钾或0．25千克硫酸钾。稳果肥：0．16千克尿素加入0．20千克过磷酸钙,加入0．15千克氯化钾或0．18千克硫酸钾。壮果肥：0．35千克尿素．加入0．15千克过磷酸钙,     

虫草炖甲鱼

原料:虫草8枚,400克左右甲鱼1只,火腿片30克,清汤1000克,熟香菇4只,料酒、盐、葱结,姜片、味精、白塘、胡椒粉少许。做法:(1)甲鱼放血后置滚水中焯一焯,取出脱衣、洗净,十字形破肚,弃内脏后将虫草、火腿片装入肚中。(2)将甲鱼置汤碗中,下葱、姜、糖、盐、酒和清汤,置笼上蒸约1小时,起锅弃葱姜,加味精