茶叶加工过程中铅变化的研究

我国茶叶中铅含量呈不断升高的趋势,引起了广泛关注。本文主要研究了茶叶加工过程中铅污染的情况。结果表明：萎凋、杀青、揉捻都使茶叶铅含量有所提高,提高幅度最大的工序是揉捻,其次是杀青。铅的污染则主要是来自茶叶机械中的铅,其次是来自尘土、汽车尾气和不清洁的地上而导致茶叶铅含量提高。因此,避免茶叶与带有铅污染的机械直接接触,调整杀青机、揉捻机揉筒和揉盘的金属纽成;加工厂远离公路,保持加工场所的清洁卫生是降低茶叶铅污染的有效途径。     

茶叶揉捻自动化的关键技术

近年来，绿茶加工的鲜叶摊放、杀青、冷却和干燥等工序均逐步实现了连续化流水作业，惟独杀青后的揉捻间歇作业如何实现连续化仍在探索中。 20世纪80年代初，浙江省和安徽省分别就连续揉捻机技术进行了攻关，作了机械和气动调控揉捻加压装置的设想和试制，试图实现揉捻加压的自动化。     

抓住技术关键提高绿茶品质

目前,较为普遍地影响毛茶品质的因子有:一、晾青地盘不足,鲜叶堆积过厚,又不能及时加工,尤其今年前期气温低,雨水多,导致春茶高峰集中在3—5天,引起死青甚至烂青现象。二、采用长滚筒杀青机,由于火温不稳,出茶口与投青者相距4—5米,杀青投叶者往往不能及时调节投叶量,对于制茶新手尤为如此,常常出现杀青过轻或过重现象,引起焦边、碎茶多等现象。三、揉捻机型号较乱,揉捻机配件难以购置,很多机子带伤工作。有的揉捻机棱骨磨断,用不同型号的揉捻机棱骨拉长或压弯代用,改变了揉捻机梭骨的弯曲度,不利于条索形成。四、以往推广的无烟灶烟味未能除净,甚至连炭火亦进入烘干机,造成毛茶烟味,严重损害品质。     

对绿茶初制机械转速的看法

绿茶初制厂使用的杀青机、揉捻机及炒干机等,不论鲜叶原料老嫩不同,在同一工艺前后期茶胚理化性状变化的情况下,总是以固定的机械转速进行加工。我认为这样不大合理。试简析如下: 1.杀青机炒手转速问题     

直桶改横桶 揉盘伸进桶——姜梅生创造木制脚踏横桶茶叶揉捻机

淳安县南赋乡支建农业社社员姜梅生,创造了一架木制脚踏横桶茶叶揉捻机,经过春茶季生产实践证明有三大优点:首先是大大节省劳力,足踏横桶揉捻机容量大,效率高,每桶可揉80—100斤青叶,每次只需20分钟左右,比单桶手推揉捻机提高效率4倍;其次,提高茶叶品质:横桶揉捻机的两     

安溪油柿叶茶加工过程中叶片形态和细胞组织结构变化

运用显微技术,观察安溪油柿叶茶加工过程中的萎凋、杀青、揉捻工序对柿叶形态和细胞组织结构的影响。结果表明:与鲜叶对比,经萎凋、杀青、揉捻等工序加工后的柿叶细胞器和细胞组织结构受到严重破坏,叶片萎蔫揉卷、具有茶叶性状特征。     

茶叶初制厂运输自动化——介绍广西苍梧县六堡公社不倚大队茶厂

一座土法上马的水力运输自动茶叶初制厂,已在不倚大队这个偏僻的山区建成。不倚大队制造的是销往香港、南洋一带的侨销六堡茶,其制造过程是:杀青—→揉捻—→解决分筛—→发酵—→复揉—→解决分筛—→干燥。生叶经过验收过称后,由验收室的放茶孔把生叶放到楼下生叶摊放室,杀青间就与生叶摊放室相连,生叶可直接推送到杀青机前,经装篮后倒入杀青锅中。盖子可以拉线开关,茶叶炒好后只要把出茶门打开,茶叶就会自动出来,经滑板落到输送带上而带到揉捻间。在输送带的末端用箩子承接,就可以一箩箩的倒进揉桶中。茶叶揉好后把揉盘底部的出茶口打开,茶叶就会自动落到箩子     

90型双搓动茶叶自动揉捻机组研制成功

<正>本刊讯由浙江春江茶叶机械有限公司经过近2年的创新设计和研发,试制的双搓动茶叶自动揉捻机组经性能试验、生产试验取得了圆满成功,目前已投入小批量生产和推广使用阶段。揉捻机是茶叶初制加工的关键设备之一,茶鲜叶经杀青后进入揉捻加工,促使茶叶成条,破坏叶组织细胞。目前,国内普遍使用的25、35、45、55、65型等系列茶叶揉捻机均以单机运行为主体,劳动强度大,生产效率低,运行成本高。通过近几年来研究开发,部分型号的揉捻机根据生产线的需     

“优选法”在绿茶初制中的初步应用

我所绿茶现行工艺:杀青温度180℃～280℃,时间4～8分钟。揉捻是根据揉捻机的型号和鲜叶嫩度,投叶量,揉捻时间及加压时间长短不同而异。加压的原则是:轻——重——轻。干燥中的初干(烘干)温度一般掌握在80～120℃之间,手工烘干到七成干;机械烘干是在温度80～110℃中烘干11～13分钟。干燥中的足干(复干)在开始1     

“女娲毛尖”茶揉捻工艺改进技术试验

<正>一、材料与方法1.试验材料与设备茶树品种为龙井43号,采摘标准为一芽一叶;揉捻机型为6CR30型揉捻机。2.投叶量与参数设置(1)投叶量:以自然装满揉桶为度。(2)揉捻机压力参数设置标准。无压:揉捻机盖与揉桶上边沿合垄平齐的位置。轻压:揉捻机转动手柄顺时针转动4~5圈,揉盖下降距桶沿1.6~2.0cm。稍重压:揉捻机转动手柄顺时针转动8~9圈(揉盖下降     

浅谈烘青绿茶揉捻的压力和时间

揉捻是形成茶叶条索和茶汤浓度的主要技术环节。机械揉捻虽已普遍推广,但对揉捻压力和时间掌握,尚未引起足够重视,导致成茶质量下降。本文试从“轻—重—轻”和“嫩叶轻压短揉、老叶重压长揉”的揉捻操作总原则下,浅谈对烘青绿茶揉捻进程调节压力和时间的看法。 闽东茶区春茶期间,在鲜叶杀青程度正常情况下,一般的揉捻作业采取以下操作方法:     

改进瓶式杀青绿茶色泽的探讨

众所周知,炒青绿茶要求色泽绿润,汤色绿明,香味鲜爽,叶底绿亮。江苏省邗江县凤凰茶场在茶叶投产初期由于制茶设备简陋,机种不全,只有瓶式炒干机、揉捻机和烘干机三种机种,工艺上因陋就简,采取了瓶式炒干机杀青、揉捻机揉捻、烘干机初烘、瓶式炒干机炒干的工艺,生产出的炒青绿茶色泽灰暗,汤色开始尚绿,但很快变成橙色,叶底色泽黄绿不匀,香气沉闷、带有生青气,滋味有熟味,品质较差,不适合市场需求。     

茶场低价转让或承包

我公司于2005年在连江县潘渡乡种植无公害茶园80亩,品种有铁观音、金观音、软枝乌龙等优质乌龙树,处于丰产期。全新茶机:20型烘干机、揉捻机2台、风选机2台、杀青机3台、双锅曲炒干机6台、振动条理机1台。     

专利发明立式茶叶连续揉捻机介绍

揉捻是茶叶初制加工中极为重要的一个过程,它的好坏决定了成茶品质的优劣。目前,茶叶加工中的揉捻原理基本相同,均是让杀青（或萎凋）叶团在由揉桶、压盖和揉盘组成的揉捻空间中,利用曲柄连杆机构带动揉桶在揉盘上做匀速平行圆周运动,茶叶受到揉桶、     

连续出茶盘的初步探讨

初制连续化的关键是连续揉捻机,目前国内各种连续揉捻机的研究:如螺旋式、梯式、盘旋式、平板式、履带式、重叠式等连续揉捻机都未能达到先进先出顺序进出茶的要求,645型连续揉捻机虽能克服上述毛病,但结构复杂,造价高昂,不易推广。从上述分析看连续揉捻机的研     

金水翠峰

金水翠峰是湖北省果树茶叶研究所创制成的。它的品质特点是:外形圆直,色泽翠绿,峰毫显露,香清味醇,叶底嫩绿,汤色绿黄明亮。金水翠峰的加工步骤可分为杀青、揉捻、初干、整形和烘干。该茶的加工除整形工序外,实现了杀青、揉捻、初干和烘干的机械操作。     

“机制毛峰”试验初获成功

由浙江农业大学茶学系胡建程教授、方辉遂副教授和钱之江、汤一两位讲师研制的毛峰加工机械化,日前已通过成果鉴定。这条由杀青机、揉捻机、烘干机和提毫机等组成的大型机组,具有高效、省时、省力等     

偏心双桶水力揉捻机

本省各茶区已有各式水力揉捻机多种,大部都用齿輪傳动,也有皮帶傳动的。現將偏心双桶水力揉捻机介紹一下: 構造方法水力揉捻机可分为揉捻机的構造和傳动裝置的構     

基于EDEM的茶叶揉捻机参数优化及试验研究

为解决目前茶叶在揉捻过程中揉捻质量不稳定的问题,以6CR-40型茶叶揉捻机为研究对象,基于Solidworks对茶叶揉捻机进行三维建模,运用离散元仿真软件EDEM对茶叶揉捻机的揉捻过程进行数值模拟,探求各试验因素对茶叶揉捻机性能指标的影响规律。运用二次正交旋转试验,通过Design-Expert软件进行优化求解,获得揉捻质量最佳的结构参数组合。结果表明,当揉桶转速为42 r·min^-1、棱骨高度为10 mm、揉盘倾角为3.8°时,茶叶的成条率为88.55%、碎茶率为1.83%。茶叶揉捻机具有较好的揉捻质量。验证试验结果与仿真优化结果基本一致。     

三种典型莫干黄芽加工工艺的比较研究

浙江省级名茶"莫干黄芽"是在浙江农业大学庄晚芳、张堂恒两位教授倡导下,于1978年春由张堂恒教授及德清地方相关部门一起试制而成。制茶工艺大体上分为"炙"、"挼"、"焙"、"汰"四个过程,即现代所说的杀青、揉捻、烘焙和抹剔等,与高级毛峰茶的制法极为相似。《莫干黄芽茶生产技术规程》(DB 33/T 304-2011)于2011年11月9日正式实施。其加工工艺定义为:鲜叶摊青-杀青-揉捻-初烘-理条-足干-干茶整理工序的绿茶工艺和鲜叶摊青-杀青-揉捻-闷黄-初烘-理条-足干-干茶整理工序的黄茶工艺。具体加工参数并未给出。