牛蒡菊糖脱色工艺的研究

研究了6种离子交换树脂和吸附树脂对牛蒡菊糖溶液中色素脱除的影响,筛选出3种树脂：非极性大孔吸附树脂DA201-B和DA201-C、大孔弱碱性的阴离子交换树脂D301-G,通过正交试验对脱色条件进行优化。结果表明：采用树脂D301-G,在pH 6.5,35℃下,牛蒡菊糖溶液的脱色率可达到95%,多糖保留率为75%,蛋白质去除率87%,牛蒡中的色素可能主要以阴离子色素、非极性小分子色素为主。     

磁性壳聚糖微球吸附苹果汁有机酸的动力学及热力学特性

为充分利用中国丰富的苹果资源,开发多品类的苹果深加工产品,以磁性壳聚糖微球为吸附剂,通过磁分离技术,吸附获得苹果汁中的天然有机酸,并对其吸附过程进行研究。利用Lagergren准一级动力学方程、准二级动力学方程、Elovich方程及内扩散方程对吸附反应动力学过程进行拟合;利用Langmuir等温吸附模型、Freundlich等温吸附模型及Temkin等温吸附模型对吸附等温数据进行拟合,并对其吸附反应热力学特性进行分析。通过比较线性拟合方程的决定系数,发现磁性壳聚糖微球吸附苹果汁中有机酸的动力学过程更加符合Lagergren准二级动力学模型,吸附温度越高,吸附速率常数和初始吸附速率越大,但平衡吸附量越低。等温吸附过程更加符合Langmuir等温吸附模型,表明该吸附过程更趋向于单分子层的化学吸附。298 K时,有机酸的饱和吸附量可达到188.679 2 mg/g,表明磁性壳聚糖微球是苹果汁中有机酸的1种高效吸附剂。热力学参数ΔG°0,ΔH°0,ΔS°0,表明磁性壳聚糖微球对苹果汁有机酸的吸附过程为熵增加的可自发进行的放热过程。动力学及热力学结果为磁性壳聚糖微球吸附苹果汁有机酸的研究提供了理论基础与技术支持。     

大孔树脂对葛根黄酮的吸附分离特性研究

选择１０种大孔吸附树脂,比较其对葛根黄酮的吸附率与解吸率,筛选较优的葛根黄酮吸附剂。研究结果表明,ＡＢ－８树脂较宜于葛根黄酮的提纯,经ＡＢ－８树脂吸附分离后,提取物中黄酮含量提高近一倍     

大孔树脂对苹果渣中多酚物质的吸附研究

通过静态吸附与解吸实验对8种大孔树脂进行筛选,结果表明:NKA-9型大孔树脂表现出最好的吸附性能与解吸效果,是较好的富集纯化苹果多酚树脂。通过单因素实验，确定NKA-9树脂的较佳动态吸附条件为苹果多酚液浓度2.50 mg/mL，pH 4.5，流速1.0 mL/min，较佳洗脱条件为乙醇浓度60%,洗脱流速1.0 mL/min,洗脱体积10 BV。     

吸附树脂吸附蜂蜜中羟甲基糠醛的热力学研究

为考察大孔吸附树脂对蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)的吸附可行性，该文采用静态吸附法研究了LSA-800B型大孔树脂对HMF吸附过程的热力学性质。结果表明，在298，308，318 K和研究的浓度范围内，蜂蜜中的HMF在LSA-800B型树脂上的吸附等温线均符合Freundlich等温吸附方程，Freundlich吸附等温线和等量吸附焓表明LSA-800B型树脂对蜂蜜中HMF吸附是放热过程。吸附自由能ΔG＜0表明吸附的自发性，吸附熵变ΔS＜0说明吸附质分子在吸附树脂表面上的运动比在溶液中受到更大的限制。     

大孔树脂对紫甘薯色素的吸附与解吸特性研究

为了选择紫甘薯色素粗提液纯化性能较好的树脂,采用AB-8型、S-8型、NKA-II型和NKA-9型4种大孔树脂对紫甘薯色素进行了吸附与解吸试验,研究了大孔树脂对紫甘薯色素的静态吸附动力学曲线、吸附等温曲线及解吸特性。结果表明：在4种树脂中,AB-8型树脂吸附平衡的速率常数为最大,对紫甘薯色素的吸附量和解吸量分别是S-8、NKA-II及NKA-9的119%,139%,118%和105%,116%,118%,因而AB-8型大孔树脂是用于纯化紫甘薯色素较为合适的吸附剂,解吸时宜选用60%乙醇溶液。     

银杏黄酮的提取与大孔树脂吸附研究

确定了银杏黄酮提取的最佳条件为：料液比1：50，提取温度80℃，提取时间4h，乙醇浓度60％，超声时间10min。环己烷和石油醚去除提取液中脂溶性杂质的效果较好。比较了5种大孔吸附树脂对银杏黄酮的吸附及吸附动力学过程。结果表明：LSA－5B和NAK－12是银杏黄酮的良好吸附剂。     

芹菜黄酮在LSA-10树脂上的吸附特性

为了分离、纯化芹菜黄酮,比较了8种大孔树脂的静态吸附过程,筛选出了适合吸附芹菜黄酮的树脂;研究了芹菜黄酮在大孔吸附树脂上的动态吸附特性,并确定分离芹菜黄酮的适宜工艺条件.结果表明:LSA-10大孔吸附树脂对芹菜黄酮有较好的吸附分离性能,其对芹菜黄酮的静态吸附平衡时间为4 h;20℃时LSA-10树脂的吸附过程可用Langmuir吸附等温式来描述,吸附溶液适宜的pH值为5.0.操作流速、芹菜黄酮浓度、温度等工艺条件对LSA-10树脂的动态吸附动力学曲线都有影响:确定树脂柱的较佳操作条件为:流速1.0 mL/min,芹菜黄酮浓度0.4 mg/mL,温度20℃.     

大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学

为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果,最高吸附量和去除率分别为：5.31 μg/g和73.78%。当吸附温度为30~50°C,棒曲霉素初始质量浓度为30～200 μg/L时,LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而降低,随棒曲霉素含量的升高而升高,吸附等温线方程符合Freundlich模型（R2>0.99）。LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附为自发吸热的物理吸附,且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程,且受到薄膜扩散和内扩散的影响,其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著（P<0.05）下降,色值和透光率显著（P<0.05）升高,而还原糖含量无显著性（P>0.05）变化,其对正相关指标影响的顺序为：色值>透光率,负相关指标影响的顺序为：黄酮>总糖>总酸>总酚。综合比较,当棒曲霉素初始质量浓度为100 μg/L,树脂添加量为14 g/L,吸附温度为40℃时,吸附时间达到90 min时,既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准50 μg/L（36.61 μg/L）,又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为LSA-900B树脂在生产实践上的应用提供参考。     

苹果汁冷冻浓缩工艺的研究

应用渐进冷冻浓缩原理对苹果汁冷冻浓缩特性进行研究,试验证明渐进浓缩苹果汁浓缩效果良好。影响冷冻浓缩的主要因素是搅拌速度。搅拌速度1200 r/min时浓缩效果最佳,溶质损失最少。冷冻浓缩对苹果汁中酸度和维生素C含量无影响,是提高浓缩品质量的较佳方法。浓缩产品感官质量均匀一致,保持了果汁的原有风味。     

用离子交换法分离苹果汁中果酸的技术研究

为了分离苹果汁中的果酸，该文对离子交换法分离浓缩苹果汁中果酸的技术方法进行了系统研究，通过树脂分离果酸的静态和动态试验，对离子交换树脂进行了筛选优化，对树脂洗脱剂和洗脱条件进行了优选与优化，结果表明：D380树脂对果酸的交换吸附能力最强，其静态吸附量为30.73 mg/mL，动态吸附量可达60.24 mg/mL,静态交换吸附平衡时间为270 min,最佳吸附果汁浓度为11°Brix苹果汁；D380树脂对果酸的较佳动态吸附条件为：流速5 mL/min,温度20℃，果汁浓度11°Brix的苹果汁；较佳洗脱条件为：50%乙醇，温度25℃，流速6 mL/min，洗脱3次，洗脱剂与树脂比例2∶1(v/v)。     

苹果浓缩汁二次混浊物的形态分析

通过苹果浓缩汁二次混浊物的形态分析以及浊度测定,初步确定混浊物的化学成分,为果汁生产、贮存中混浊的控制提供依据。将二次混浊果汁和后混浊果汁经乙酸双氧铀负染,观察其在透射式电镜下的形态并测定其浊度。结果表明：苹果浓缩汁经-18℃,冷冻8～10h处理后,苹果浓缩汁混浊减轻;再煮沸冷冻的果汁,混浊增加;二次混浊苹果浓缩汁形成的颗粒经乙酸双氧铀负染在透射式电镜下有蛋白质球状颗粒和链状的多酚类颗粒,或自身聚合或相互聚合形成大的颗粒;贮藏6个月的苹果浓缩汁后混浊比二次混浊严重。初步确定苹果浓缩汁的二次混浊物主要是蛋白质和酚类以及两者自身或相互聚合的产物。     

二氧化氯对苹果表面和鲜榨苹果汁中酿酒酵母1450的杀灭效果

利用二氧化氯(ClO₂)对水、苹果汁中和苹果表面的酿酒酵母1450(Saccharomyces cerevisiae)进行杀菌处理。结果表明：6、12 mg/L的ClO₂处理15 min使水中酵母分别减少(5.81±0.12)和(6.20±0.05)lg cfu/mL;100 mg/L的ClO₂对苹果汁中酵母的杀菌作用不明显,200 mg/L的ClO₂处理1 h可将果汁中(3.79±0.04)lg cfu/mL的酵母完全杀死,使果汁中(6.48±0.03)lg cfu/mL的酵母减少(3.67±0.05)lg cfu/mL,300 mg/L的ClO₂可将苹果汁中(6.52±0.06)lg cfu/mL的酵母完全杀死;10、20、30和40 mg/L的ClO₂处理1 h使苹果表面接种量为(4.95±0.02)lg cfu/mL的酵母数分别减少(3.41±0.02)、(3.64±0.08)、(3.80±0.04)、(4.47±0.09)lg cfu/mL,50 mg/L的ClO₂处理1 h,可将接种于苹果表面的酵母全部杀死,接种量进一步增加,ClO₂对苹果表面酵母的杀灭效果将会减弱;ClO₂处理对苹果汁的理化指标影响较小。     

秸秆生物碳质吸附剂的制备及其吸附性能

为了开辟一条废弃生物质材料利用的新途径,该研究以小麦秸秆为生物质材料,通过中低温区间限氧升温熔融碳化方法制备生物碳质吸附剂,并以铜离子为例,研究吸附剂对废水中重金属的吸附性能。结果表明：在中低温区间（200～500℃）制备的吸附剂产率高、能耗小、制备工艺简单、吸附速率快、达到平衡时间短,最慢的吸附剂（P200）需要3 h达到吸附平衡,最快的吸附剂（P500）仅需0.5 h就达到吸附平衡。30℃时吸附剂P500对铜离子的饱和吸附量为11.19 mg/g。吸附动力学过程符合Lagergren准二级反应动力学模型,吸附等温线符合Langmuir方程,分离因子RL值在0～1之间,为有利吸附。扫描电镜分析显示,随着碳化温度的升高,秸秆的微孔变形程度加剧,增大了表面粗糙程度,孔道效应更易发挥,从而提高吸附性能,为生物质吸附剂的工程应用提供参考。     

鲜榨苹果汁陶瓷膜超滤澄清与除菌的中试试验研究

该研究应用膜孔径为100 nm的陶瓷膜错流超滤中试系统(MEMBRALOX^?,Pall)对果胶酶酶解后的鲜榨苹果原汁进行了过滤澄清与除菌效果研究。结果表明,100 nm陶瓷膜错流超滤的最佳操作条件为：跨膜压力为0.85×10⁵ Pa,温度为50℃,膜面流速为5 m/s;以0.5%次氯酸钠和4% NaOH溶液作为清洗剂,膜通量的恢复率可以达到98%。过滤后果汁中的悬浮颗粒和引起浊度升高的大分子胶体物质大部分被滤除,而果汁的各项质量指标如pH值、总酸、糖度等却未发生     

苹果汁导热系数影响因素的实验研究

由于目前对果汁热物性参数基础研究比较缺乏,本文采用微热探针法测试系统对3～50℃温度范围内不同浓度苹果汁的导热系数进行了系统测试。结果表明,苹果汁的温度和浓度对其导热系数具有显著影响。在相同温度条件下,苹果汁的导热系数与其浓度呈高度线性负相关;相同浓度的苹果汁导热系数与其温度呈高度线性正相关,并得出了苹果汁导热系数关于浓度和温度的二元数学模型,为果汁加工业的相关研究提供了科学依据。     

果汁护色剂JPX对苹果汁中棒曲霉素的降解作用及护色效果

为了考察果汁护色剂JPX在护色同时对苹果汁中棒曲霉素的降解作用与条件，该文研究处理温度、添加剂用量及处理时间对棒曲霉素降解率和果汁色值的影响。结果表明：在苹果浓缩汁生产过程中，用JPX控制棒曲霉素的较佳方法是，在榨汁阶段加入0.8g/L，酶解阶段加入1.6 g/L，棒曲霉素的降解率可以达到70%～80%，且对果汁有很好的护色效果。     

苹果汁金属膜和纸板过滤除菌效果比较

该文进行了金属膜和纸板过滤的苹果汁除菌效果的比较。结果表明,金属膜过滤前后果汁的色值变化差异不大,试验中色值降低的最大值为2%;纸板过滤的果汁色值差异较大,试验中色值降低的最小值为7%;金属膜与纸板过滤对浊度的影响都很显著,试验中浊度降低的最小值分别为70%和48%;0.05 μm的金属膜和纸板过滤两者均能达到除菌要求。金属膜过滤得到的果汁品质优于纸板过滤,使用成本比纸板过滤也低,金属膜又具有耐酸、耐碱、抗氯、耐高温、耐高压的优良特性,具有代替纸板过滤的广阔应用前景。