龙眼贮藏保鲜技术研究进展

<正> 龙眼果实营养丰富,风味独特,深受消费者的喜爱。龙眼果实采后在自然条件下存放,通常3天左右风味就开始变劣,超过1周就会完全丧失食用价值。我国是龙眼生产大国,栽培面积和产量均占世界首位,年产量在100万t以上,其中,产地只能消费20％,其余80％要靠外销或者贮藏加工[1],有效地延长龙眼的贮藏保鲜期和货架寿命有着重要的意义。近20年来,国内外学者对龙眼的贮藏保鲜进行了大量研究工作,研究内容涉及龙眼果实的贮藏特性、采后生理、冷害与果皮褐变机理、贮藏保鲜技术等。现将龙眼果实贮藏贮藏保鲜技术方面的研究综述如下。     

芦柑常温防腐保鲜试验

芦柑鲜果防腐保鲜是延长果实供应期、提升商品性最积极主动的环节。柑桔新型保鲜剂具低毒、低残留的特点，将杀菌和提高果实抗病能力相结合；保鲜果蜡则具改善果实外观和保鲜的双重功能。本试验在常温贮藏条件下，通过几种新型低毒、低残留的保鲜剂、保鲜果蜡的对比使用，旨在筛选出适合芦柑的低残毒保鲜药剂及最佳贮藏期限，以期最大限度地提升鲜果商品性，并达到无公害保鲜。     

冬枣的呼吸特性研究

通过对冬枣呼吸特性的测定认为,冬枣属于呼吸跃变型果实。不同成熟度的果实及在不同贮藏温度下,冬枣果实的呼吸强度有较大变化,但半红期果实的呼吸强度明显高于白熟期果实。白熟期或１／３红时的果实已具有相当的食用品质,为延长保鲜期,可在１／３红时甚至白熟期采收。     

KF8000被膜剂对柑橘果实的贮藏保鲜效果

目前，在我国的主要柑橘产地普遍采用塑膜袋单果套袋的方法进行柑橘果实的贮藏保鲜。但是，在人们吃完果实后，大量的塑膜袋被丢弃，从而成为污染环境的一大根源。据报导，北京、上海以及北方的一些大城市在不久的将来将禁止塑膜袋单果套袋的柑橘果实进入当地的市场。因此，寻求一种能够替代塑膜袋单果套袋的柑橘果实贮藏保鲜方法，已经成为柑橘生产上一个急需解决的问题。本试验采用被膜剂进行柑橘果实的贮藏保鲜，结果表明，ＫＦ８０００被膜剂处理与塑膜袋单果套袋处理相比，不但同样具有减少果实失重和腐烂的效果，而且可以增进果实的外…     

浅谈果实采后化学处理的实际应用

为使适期采收的、具备良好品质的果实在一定条件下得以较长时期的保存,减少损耗,完成果实的贮运、销售过程,常常进行采后化学处理,最终把符合食品卫生法的果实交付给消费者。     

温度对莲雾耐藏性及品质的影响

研究了温度与莲雾在贮藏过程中的外观变化及其生理指标变化的关系.结果表明:莲雾果实在室温(25℃～33℃)下的贮藏寿命为4d.低温(10℃)贮藏能够降低莲雾果实的水分散失,减缓果实中维生素C和花青素含量的下降,抑制其呼吸速率,维持果实细胞膜的完整性,使莲雾的贮藏寿命延长了8d.     

壳聚糖在贮藏保鲜金太阳杏中的应用

用1%和2%壳聚糖浸泡金太阳杏果5分钟,用厚度为0.03mm的聚氯乙烯保鲜袋包装,置于土建装配复合式挂机自动冷库中,贮藏库温-1～1 ℃.结果表明,此举不仅能保持果实硬度、延缓果实腐烂和降低果实腐烂率,而且有效减少了果实可溶性固形物、可滴定酸与维生素C的损失.     

几种处理方法对番木瓜果实贮藏的保鲜效果

以日升番木瓜果实为材料,研究了热水处理、乙烯吸收剂及1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对果实采后病害、相关果实品质及保护酶活性变化规律的影响。结果表明,乙烯吸收剂和1-MCP能显著的抑制果实病情指数的上升,延缓果实硬度的下降和含糖量的积累,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性和较低含量的丙二醛(MDA),有利于保持果实品质,延长贮藏时间。试验表明乙烯吸收剂和1-MCP处理均为番木瓜果实贮藏保鲜的可选方法。     

湘南梨果实贮藏保鲜试验

湘南梨果实贮藏保鲜试验杨圣根（湖北省枝江市畜牧特产局４４３２００）湘南梨系砂梨系统的日本梨品种，在长江流域和南方高温多湿地区其果实于８月中下旬成熟，果实自然存放期为５～６天。为延长市场供应时间，解决上市过于集中带来的产销矛盾，１９９５～１９９６年，笔...     

柑桔采后生物保鲜技术研究初报

利用微生物为主要因素进行柑桔果实的保鲜,基本取消化学杀菌剂在采后果品上的使用,使贮藏期为8～16周的柑桔果实获得了与常规化学杀菌剂处理相当或更佳的效果。     

大樱桃的贮藏保鲜

大樱桃是落叶果树中成熟最早的树种,素有“春果第一枝”之美称。其色艳,味美有芳香,被誉为水果珍品。但大樱桃果实不耐贮运,且常由于采后处理不当,造成果实腐烂,降低或丧失商品价值。为此,将大樱桃的采收、包装及贮藏保鲜方法介绍如下,供参考。１采收外运或贮藏的...     

壳聚糖涂膜对三华李常温保鲜效果的研究

以三华李品种为试材,进行了壳聚糖涂膜保鲜试验。结果表明,壳聚糖涂膜可明显降低果实的失重率,延缓果实变软,使果实可溶性固形物含量缓慢上升;同时发现,壳聚糖涂膜后并未抑制果实的呼吸强度,反而对果实的呼吸强度有所促进。因此建议对壳聚糖涂膜的三华李采后生理进行更深入的了解。     

苹果简易贮藏保鲜

1 品种选择 苹果品种繁多,耐贮性差异很大。早、中熟品种,由于其生长发育期短,营养物质积累少,耐贮性较差,加之正值市场供应淡季,因而贮藏的价值不大。晚熟品种,果实生长发育期长,成熟期昼夜温差大,干物质积累多,果皮蜡质层厚,耐贮性好。因而,作为大批量的生产性贮藏应以晚熟品种为主。目前各冷库主要以秦冠、红富士作为贮藏对象。 2 成熟与采收 理论上判断果实成熟度的方法较多,可以通过检测果实的糖度、酸度、糖酸比、硬度,观察果皮及种子颜色,计算生长发育天数等多种办法来确定采收期。但生产实     

常温下无锡水蜜桃保鲜新方法的应用研究

以无锡水蜜桃为试材,蚕茧保鲜剂作为处理条件,研究其对水蜜桃(Prunus persica)果实的保鲜作用.结果表明:即使在常温下,蚕茧保鲜剂对水蜜桃也有较好的保鲜效果;进一步研究表明:蚕茧能吸附跃变型果实所释放的成熟激素-乙烯,从而使果实延长后熟期.     

柿子的贮藏保鲜有窍门

一、品种与耐藏性柿子品种很多，果实的成熟期差异较大，一般认为晚熟品种较耐贮藏。如河北的磨盘柿、莲花柿，山东的牛心柿、镜面柿，陕西的火罐柿、鸡心黄柿等都是质优且耐贮藏的品种。大部分品种为涩柿，需要脱涩后方可食用。二、采收与包装用于贮藏的柿子应该在果实成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青转为淡黄色时采收。一般采收期在9月下旬至10月上中旬。涩柿因不能在树上脱涩，故宜适当早采。采收时要轻摘轻放，每个果实要保留较短的果柄和完好的萼片，使果实不受损伤。然后轻轻装入篓等容器内，放在阴凉通风处。柿果要剔除病虫果及伤果，…     

苹果采后处理与产业化建设

1 陕西苹果采后处理的现状 1.1 采收、分级和包装 适宜的采收期是获得果实优良品质和贮藏性状的必须条件。近年来苹果销售价格波动较大,随行就市,只要果农认为销售价格能够接受,即进行采收,较少考虑果实采收成熟度是否适宜的问题,部分地区采收期偏早,分次采收更难实现。     

1-MCP发气剂对苹果保鲜效果的研究

为抑制苹果贮藏期间内源乙烯的催熟作用,减缓果实品质降低的速度、延长贮藏期,在富士苹果贮藏时,试验研究应用12%1-MCP发气剂不同有效成分量在密闭空间熏蒸后的乙烯产生量和果实的保鲜效果。结果表明,与对照药剂3.3%1-MCP粉剂有效成分量1.0 mg/m³处理相比,应用12%1-MCP发气剂有效成分量0.5~2.0 mg/m³处理7 d时,可以更有效降低苹果贮藏期间果实乙烯的产生量;施药10、20、30 d时,各处理果实的硬度下降速度减缓,果实失重率降低,可溶性固形物含量减少程度降低,阻止果实成熟老化,保鲜效果良好,其中,用12%1-MCP发气剂有效成分量1.0 mg/m³处理的果实综合保鲜指标和保鲜效果最好。     

龙眼贮藏保鲜技术的研究

1、材料与方法 1.1材料和前处理 选取九成熟无病虫害及机械伤的龙眼果实,用0.5%漂白粉洗果,用流水冲洗,凉干 预冷2h。 1.2贮藏工艺流程 采果—洗果—预冷—塑料袋包装—贮藏 1.3试验内容和方法 1.3.1包装对贮藏保鲜效果的影响 果实在药液(主剂A)中浸3min后晾干,进行不同内外包装试验,于常温(本文常温均指“30℃0.5℃”)贮藏。内包装材料采用聚丙烯(PP)、聚乙烯(PE)袋,分别用2c、3.5c厚度;外包装材料采用小竹篓,不包装作为对照,定期统计好果率。重复3次。 1.3.2普通药剂的防腐保鲜效果 果实经前处理(不洗果)后,在药液…     

壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的试验研究

草莓为浆果类果实,呼吸旺盛,果实柔软多汁,营养丰富.因其含水量高,组织娇嫩,极易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质.在常温情况下,果实放置1 d～3 d(天)就开始变色、变味,难以贮藏保鲜[1].     

荔枝的采后生理变化及其贮藏保鲜

荔枝的采后生理变化及其贮藏保鲜中国福州动植物检疫局王友强福建农业大学食品科学系林河通，林志勇荔枝属亚热带果树，果实成熟于六七月，果实肉质多汁，甜润可口，其色、香、味俱佳。但荔枝很不耐贮，主要是由于果实（特别是果皮）的特殊形态结构、采后生理特性、带杂菌...