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为了满足宾馆、饭店以及城市居民对食用山菜的需要,为适应厨师进行各种烹饪或调制的需求,我们研制了清水蕨类山菜软罐头,现以蕨菜为例将其加工工艺以及技术要点介绍如下。 相似文献
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江苏森林野生蔬菜—蕨菜的开发利用 总被引:1,自引:0,他引:1
江苏森林野生蔬菜——蕨菜的开发利用黄利斌史纪明森林野生蔬菜因具备纯天然,无污染,营养丰富,滋补强身,益智延年,风味独特等诸多优点而倍受世人青睐,全球范围山野菜热方兴未艾。蕨菜是我国传统大宗森林野生蔬菜之一,有“山菜之王”之称,市场畅销,每年仅干菜出口... 相似文献
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蕨菜(Pteridium aquiuinum Var.latiusculum)又名龙头菜、蕨儿菜、假拳菜,是多年生草本植物,各地都有分布。蕨菜营养价值高,又有多种药用功能,享有“山菜之王”的美誉。近年来,已成为我国对日本等国出口的畅销果蔬食品之一。目前仅靠野生资源已不能满足需要,大力发展人工栽培,是当务之急。在研究总结人工引种驯化栽培基础上,我们对蕨菜野生资源复壮丰产栽培技术进行了初步尝试和探索,收到了较好的效果,其生长发育情况、投资效益情况有待今后进一步长期观察。 相似文献
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洮河林区位于青藏高原和黄土高原的过渡地带 ,地处甘南藏族自治州的卓尼、临潭、夏河、合作三县一市境内。由于区内地形复杂多样 ,气候迥异不同 ,因而出产许多享誉天下的山珍佳肴。现介绍最主要的几种 ,以飨读者。山菜之王———蕨菜蕨菜 ,又名凤爪菜、如意菜、长寿菜 ,是高等植物———蕨类植物蕨属蕨新生的幼苗嫩株。每年5月~6月份 ,洮河林区2200米—2700米的沟谷山坡大量萌生 ,尤其茅草灌丛庇荫和地表肥沃潮湿处的蕨菜 ,最为欣长肥嫩。据化验测定 ,每百克鲜蕨菜含水分91 3克 ,粗蛋白2 2克 ,粗脂肪0 2克 ,糖3 4克 ,粗… 相似文献
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蕨菜采集离体后,叶柄基部快速问上老化的问题相当严重,导致资源的利用率降低,商品降等,损失巨大,其根本原因是蕨菜采集离体后,产生了许多次生物质,而过氧化物酶在次生物质合成过程中起到了关键作用,为此,我们对离体蕨菜过氧化物酶的活性变化进行了研究,现报道如下:1材料与方法将采集离体后6小时和18小时的蕨菜分为两组,每组中各取两根蕨菜,分别在其基部纤维化部位、中部半纤维化部位和上部未纤维化部位各取0.5g样品进行编号,即A、B为采集离体6小时的两极蕨菜;C、D为采集离体后18小时的两根蕨菜,AI、E、Q、D1分别为对应… 相似文献
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随着生活水平的提高以及人们膳食结构的改变和保健意识的增强,素有“天然绿色食品”之称的森林蔬菜以其无公害、营养价值高、风味独特而日益受到人们的青睐。森林蔬菜生长在自然状态下,其营养成份大多高于栽培蔬菜,特别是维生素和无机盐含量较为突出,有的高出几十倍,甚至上百倍;有些山菜还含有一般植物中所没有的维生素D、维生素E、维生素B6、维生素B12、及维生素K等。山菜不仅营养丰富且有医疗保健功效,几乎所有的山菜都可入药,我国民间就有很多人用山菜的叶、花、果等治疗常见病。近代医学研究成果表明,有些山菜中的特殊成… 相似文献
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蕨菜具有较高的食用,药用和经济价值,但是一些地区超负荷的采收使蕨菜数量锐减,为此,对蕨菜自然繁殖方式,繁殖速度进行调查,为科学合理的利用蕨菜资源提供理论依据。 相似文献