山菜之王──蕨菜

山菜之王──蕨菜白玉花，崔晓云蕨菜，属凤尾蕨科多年生不开花的草本植物，学名叫如意菜、长寿菜、龙爪菜。蕨菜喜光耐阴，常生长在郁闭度０．４～０．５的林分及土壤湿润肥沃的阳坡林缘、林中空地、采伐迹地及火烧迹地。蕨菜分布极广，我国南北各地荒山均有生长，我国东...     

蕨菜的栽培

蕨菜又称龙爪菜、拳头菜、龙头菜、如意菜等,凤尾蕨科多年生草本植物。食用部分为由叶芽生长出来未展开的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有"山菜之王"的美称。近年来,蕨菜已成为我国对日本等国出口的畅销果蔬食品之一     

“山菜之王”数蕨菜

“山菜之王”数蕨菜李盛仙“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”。每当春光无限万物复苏的季节，正是登盘蕨菜供尝鲜的好时机。蕨菜，属凤尾科多年生不开花的草木植物。学名亦叫蕨菜，也有的地方叫如意菜。长寿菜。龙爪英等。蕨菜广布全球，我国南北各地荒山均有生长，云南全省均有...     

清水蕨菜软罐头的加工工艺及技术要点

为了满足宾馆、饭店以及城市居民对食用山菜的需要,为适应厨师进行各种烹饪或调制的需求,我们研制了清水蕨类山菜软罐头,现以蕨菜为例将其加工工艺以及技术要点介绍如下。     

江苏森林野生蔬菜—蕨菜的开发利用

江苏森林野生蔬菜——蕨菜的开发利用黄利斌史纪明森林野生蔬菜因具备纯天然，无污染，营养丰富，滋补强身，益智延年，风味独特等诸多优点而倍受世人青睐，全球范围山野菜热方兴未艾。蕨菜是我国传统大宗森林野生蔬菜之一，有“山菜之王”之称，市场畅销，每年仅干菜出口...     

蕨菜的采收与加工

蕨菜,又名商芝,属凤尾蕨科蕨属的多年生草本植物.它适应能力强,喜生于浅山荒坡地,多分布在稀疏针阔叶混交林中.山坡上长的蕨菜每100g含蛋白质1.6 g、脂肪1.4 g、碳水化合物10 g、纤维素1.3g、钙质24 mg铁、6.7 mg、胡萝卜素1.65 mg、抗坏血酸35 mg,因营养丰富、味道鲜美,被誉为山菜之王,深受人们的喜爱.但蕨菜的采收时间、方法及加工技术性很强,掌握不好,就会使蕨菜老化,不可食用.为此,笔者近年来对蕨菜采收和加工进行了实验研究,并积累了一些经验,现总结如下.     

蕨菜野生群丛复壮栽培

蕨菜（Pteridium aquiuinum Var.latiusculum）又名龙头菜、蕨儿菜、假拳菜,是多年生草本植物,各地都有分布。蕨菜营养价值高,又有多种药用功能,享有“山菜之王”的美誉。近年来,已成为我国对日本等国出口的畅销果蔬食品之一。目前仅靠野生资源已不能满足需要,大力发展人工栽培,是当务之急。在研究总结人工引种驯化栽培基础上,我们对蕨菜野生资源复壮丰产栽培技术进行了初步尝试和探索,收到了较好的效果,其生长发育情况、投资效益情况有待今后进一步长期观察。     

洮河林区的山珍“四宝”

洮河林区位于青藏高原和黄土高原的过渡地带 ,地处甘南藏族自治州的卓尼、临潭、夏河、合作三县一市境内。由于区内地形复杂多样 ,气候迥异不同 ,因而出产许多享誉天下的山珍佳肴。现介绍最主要的几种 ,以飨读者。山菜之王———蕨菜蕨菜 ,又名凤爪菜、如意菜、长寿菜 ,是高等植物———蕨类植物蕨属蕨新生的幼苗嫩株。每年５月～６月份 ,洮河林区２２００米—２７００米的沟谷山坡大量萌生 ,尤其茅草灌丛庇荫和地表肥沃潮湿处的蕨菜 ,最为欣长肥嫩。据化验测定 ,每百克鲜蕨菜含水分９１ ３克 ,粗蛋白２ ２克 ,粗脂肪０ ２克 ,糖３ ４克 ,粗…     

离体蕨菜过氧化物酶活性变化试验研究

蕨菜采集离体后，叶柄基部快速问上老化的问题相当严重，导致资源的利用率降低，商品降等，损失巨大，其根本原因是蕨菜采集离体后，产生了许多次生物质，而过氧化物酶在次生物质合成过程中起到了关键作用，为此，我们对离体蕨菜过氧化物酶的活性变化进行了研究，现报道如下：1材料与方法将采集离体后6小时和18小时的蕨菜分为两组，每组中各取两根蕨菜，分别在其基部纤维化部位、中部半纤维化部位和上部未纤维化部位各取0．5g样品进行编号，即A、B为采集离体6小时的两极蕨菜；C、D为采集离体后18小时的两根蕨菜，AI、E、Q、D1分别为对应…     

蕨菜保护地栽培技术

蕨菜为多年生草本植物,其嫩芽为传统的山野菜.本文详细介绍了在吉林省半干旱区保护地反季节栽培蕨菜技术.     

风味独特功效神奇的森林蔬菜

随着生活水平的提高以及人们膳食结构的改变和保健意识的增强，素有“天然绿色食品”之称的森林蔬菜以其无公害、营养价值高、风味独特而日益受到人们的青睐。森林蔬菜生长在自然状态下，其营养成份大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐含量较为突出，有的高出几十倍，甚至上百倍；有些山菜还含有一般植物中所没有的维生素D、维生素E、维生素B６、维生素B１２、及维生素K等。山菜不仅营养丰富且有医疗保健功效，几乎所有的山菜都可入药，我国民间就有很多人用山菜的叶、花、果等治疗常见病。近代医学研究成果表明，有些山菜中的特殊成…     

山野菜软罐头加工

林区山野菜资源极为丰富,如蕨菜、薇菜(分株紫箕)、猴腿菜(东北蹄盖蕨)、黄瓜香(荚果蕨)、刺龙牙、桔梗以及食用菌类等30多个品种可供人们食用.目前除少量采食、有限的盐渍和干品原料出口外,92%以上自生自灭在山上.山菜没有污染,所含营养物质和人体必须的氨基酸是农田疏菜所不及.食用清脆鲜嫩、淡香味美,人们称为     

多彩的管涔山

多彩的管涔山冀继源朋友！您到过管涔山吗？管涔山位于山西省西北部，它东倚云中，西接吕梁，最高海拔１８７８米。这里峰峦叠嶂，怪石磷刚，气势宏伟，古称三晋之祖。这是一片古老的土地。远在新石器时代，我们的祖先就开始在这里繁衍生息，管涔山下杨庄村出土的石斧和陶...     

绿上平岭山

绿上平岭山王奋勇１９８９年初春，改革开放的春风吹进了管涔山的沟沟洼洼。搞活林区，走向市场，成为管涔山１３个国营林场议论的主要话题。在林局决策会上，各场领导都谈了自己林场的发展规划。而坐在墙角的新堡林场新任场长康日兰却默不作声。因为他深深地懂得，管涔山...     

森林蔬菜──蕨菜

森林蔬菜──蕨菜　　　　　　　　　朱文康蕨菜，又叫鸡爪菜、蕨菜头、如意菜、长寿菜等，是高等植物蕨类植物蕨属蕨的幼叶。蕨在我国分布很广，从南到北的丘陵山区随处可见，特别在土层较厚的阴湿土壤上生长茂盛。如江苏吴县光福山区就有鲜蕨菜资源２０吨左右，其中芒其...     

山菜飘香

山菜,原本就是山野里生长的野生植物,因其初生时鲜嫩、味美,人们广泛采食,所以称其为山菜。 采食山菜,不知从哪辈子就开始了,反正山里人一到山菜下来的时节,都要抽空上山去采菜,俗称“采青儿”。一来可以尝鲜,二来在青黄不接时补给蔬菜的不足,     

野生蔬菜——蕨菜

野生蔬菜——蕨菜蕨菜又叫鸡爪菜、蕨菜头，如意菜、长寿菜等。是蕨类植物蕨属中蕨的幼叶。蕨在我国分布甚广，从南到北几乎都可见到，太湖沿岸的丘陵山区随处可见，特别在土壤较厚的阴湿地方生长旺盛。据初步调查仅苏州光福地区可采集的鲜蕨菜资源每年即达２０吨左右。蕨...     

管涔山国家森林公园

管涔山国家森林公园管涔山国家森林公园，建于１９９２年，位于管涔林区境内，地处晋西北部，吕梁山脉北端，横跨宁武、五寨、岢岚３县，总面积６４万亩。省内大河如汾河、恢河、滹沱河、朱家川河均源于此。此处森林葱郁，山青水秀；是野生动植物繁衍、生长栖息的天然良境...     

蕨菜小记

蕨菜在我时下谋生的永平小城，算不得是稀罕之物。位于小城中心的农贸市场，常见有卖。不过，除了仲春时节可以买到时鲜的蕨菜以外．平时能够买到的，多是经过腌制加工的酸辣蕨菜或脱水保鲜的袋装蕨菜。     

蕨菜自然繁殖能力的调查

蕨菜具有较高的食用，药用和经济价值，但是一些地区超负荷的采收使蕨菜数量锐减，为此，对蕨菜自然繁殖方式，繁殖速度进行调查，为科学合理的利用蕨菜资源提供理论依据。