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苹果汁中拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类农药辐照降 总被引:3,自引:0,他引:3
采用60Co-γ射线辐照对苹果汁中4种拟除虫菊酯类农药和3种氨基甲酸酯类农药进行了降解,研究了不同辐照剂量对苹果汁中农药的降解效果和苹果汁主要理化指标的影响.结果表明,60Co-射线辐照对两类农药的降解作用都很显著:辐照剂量为9kGy时菊酯类农药的降解率达到最大,其中,氯菊酯65.72%、氟氯氰菊酯94.14%、氟氰戊菊酯72.41%和溴氰菊酯67.84%;辐照剂量为7kGy时氨基甲酸酯类农药的降解率达到最大,灭多威61.64%、克百威76.55%和抗蚜威63.17%.60Coγ射线辐照会使果汁的糖度轻微降低,酸度略有增加;苹果汁的透光率和色值有所提高. 相似文献
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为深入了解辐照处理对淀粉糊流变特性的影响,采用60Co-γ射线对马铃薯淀粉进行0~400 kGy辐照处理后制成淀粉糊,使用流变仪研究了不同剂量处理辐照后马铃薯淀粉糊的流变特性。静态流变特性测定结果表明,不同辐照剂量处理后马铃薯淀粉糊均呈假塑性流体特征,符合幂定律;辐照剂量越大,马铃薯淀粉糊的表观黏度和剪切稀化程度越低,并逐渐偏近牛顿流体。动态流变特性测定结果表明,马铃薯淀粉糊的弹性模量峰值及其相应的峰值系统温度和20℃弹性模量均随辐照剂量的增加而降低。研究结果可为辐照处理后淀粉的应用提供基础数据。 相似文献
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60Coγ射线辐照对鲜食核桃采后膜脂过氧化作用的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
为探索60Coγ射线辐照对鲜食核桃冷藏期间膜脂过氧化作用的影响,以辽核4号核桃品种为试材,经0、0.1、0.5、1.0和5.0 kGy剂量的60Coγ射线辐照,采用0.03 mm厚聚乙烯(PE)袋包装后在(0±1)℃下贮藏,定期测定超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)活性和丙二醛(MDA)含量、好果率及感官品质等指标.结果表明,以5.0 kGy剂量处理能显著地加剧核桃衰老进程;0.5 kGy剂量辐照处理则明显提高了鲜食核桃冷藏期间的SOD、CAT活性,降低了MDA的积累,抑制了POD、LOX活性,从而减缓了其膜脂过氧化作用,极显著地提高了其好果率及感官品质,因此0.5 kGy为鲜食核桃贮藏期90 d内的较佳辐照剂量. 相似文献
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《四川农业与农机》2021,(5)
为研究不同强度的60Co-γ射线对豌豆主要农艺性状的辐照效应,明确适宜辐照剂量,本研究以大白豌、食荚大菜豌、大黑莓、朱砂红4个豌豆品种为材料,选取3种60Co-γ射线辐照剂量(150 Gy、200 Gy和300 Gy)进行诱变处理。结果表明,3个剂量的辐照对M0代群体的田间出苗率和后代成活率形成了负面影响,降低了相对出苗率,且随着剂量的增加出苗率呈不断降低趋势;不同剂量处理对4个材料的出苗期和分枝期均有不同程度的延迟作用,比对照推迟3~7 d出苗,推迟0~5 d分枝,对花期、成熟期也存在不同程度的影响;不同剂量处理对M1代群体株高、有效分枝数、结实数等主要农艺性状均存在影响。本研究筛选出了6个理想单株,为进一步构建不同类型的豌豆突变体库以及深入开展饲用豌豆育种研究提供了物质基础,也为豌豆的γ射线诱变育种剂量提供了参考。 相似文献
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电子束辐照前处理对梅鱼鱼糜凝胶挥发性成分的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为分析电子束辐照对鱼糜凝胶嗅感的影响,采用不同电子束辐照剂量处理梅鱼鱼糜,通过热诱导形成鱼糜凝胶,利用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)、感官评定和电子鼻分析,结合相对气味活度值研究辐照前处理对梅鱼鱼糜凝胶挥发性风味的影响。结果表明:辐照组鱼糜凝胶鱼香味略有减弱,高剂量组(≥7 kGy)稍有辐照异味;对照组与辐照组鱼糜凝胶电子鼻风味线性判别分析(LDA)图区分明显,其中3 kGy和5 kGy组、7 kGy和9kGy组有重叠,说明2组间挥发性风味相似;辐照后鱼糜凝胶挥发性成分种类增加,含有更高含量的烃类、醛类和酮类物质;梅鱼鱼糜凝胶最关键的嗅感成分为癸醛、1-辛烯-3-醇、3-甲基丁醛、2,3-辛二酮等物质,低剂量(≤5 kGy)辐照对鱼糜凝胶嗅感起关键和修饰作用的挥发性成分的种类没有影响,而在高剂量组中(Z)-2-壬烯醛、(Z)-2-癸烯醛、2-己烯醛等物质变为重要风味成分,2-乙基呋喃、乙酸乙酯对风味的贡献减弱,可能是导致辐照异味的主要原因。利用3~5 kGy电子束剂量前处理梅鱼鱼糜,能较好地保持鱼糜凝胶风味,而高剂量辐照会导致辐照异味的产生。试验结果为利用电子束辐照前处理改善鱼糜凝胶品质提供了依据。 相似文献
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60Co γ辐照对胡萝卜干燥特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用60Co γ射线对胡萝卜进行辐照预处理,研究了辐照剂量、干燥温度、切片厚度三因素对干燥和温度特性的影响。结果表明:干燥速率和表面温度随着辐照剂量的升高而升高。对胡萝卜显微结构以及水分活度进行研究,发现经γ射线辐照处理后的胡萝卜细胞壁变薄出现断裂,液泡破裂,水分活度也随辐照剂量的增大而升高。这些变化是导致失水速率加快和温度特性变化的主要原因。另外,热风温度和切片厚度对干燥特性也有影响。热风温度越高,切片越薄,辐照后胡萝卜失水速率越快。 相似文献
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采用60Co-γ射线辐射方法,研究菊花的半致死剂量及适宜剂量,从形态学方面分析辐射效应。试验结果表明:在60Co-γ辐射后的整个生长周期中,菊花的株高均有所降低,且随着辐射剂量的增高,菊花生长受到的抑制加强;花器官变异主要表现在重瓣性降低、舌状花由平瓣变为管瓣、花径变小、花期推迟;在同一品种的同一类型辐射苗后代中,单株间变异存在差异,辐射效应存在随机性。 相似文献
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辐照对鲜食核桃发芽率与胚芽内源激素含量的影 总被引:2,自引:1,他引:2
为探讨辐照对鲜核桃的抑芽效果及胚芽内源激素与其萌发的关系,以辽河4号鲜核桃为试材,用不同剂量~(60)Co γ射线处理后,研究了常温(20±3)℃下和(0±1)℃冷藏30d后再于(27±1)℃温度下贮藏核桃的发芽率及0、0.1、1.0kGy剂量处理核桃胚芽中内源激素含量的变化规律.结果显示,两种贮藏条件下,对照样品胚芽分别在20d和12d萌发,萌发时内源激素ABA(脱落酸)含量下降,GA_3(赤霉素)、IAA(生长素)、ZR(玉米素核苷)含量及w(GA_3)/w(ABA)、w(IAA)/w(ABA)和w(ZR)/w(ABA)的比值增加,以对照样品减幅和增幅最大.表明内源激素ABA对鲜核桃胚芽萌发起抑制作用,GA_3、IAA和ZR起促进作用; 0.05kGy剂量辐照处理即可完全抑制鲜核桃胚芽的萌发. 相似文献
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为明确高压静电场(High-voltage electrostatic field,HVEF)对发酵牛肉品质影响规律,采用2.0kV HVEF和3.0kV HVEF辅助制作发酵牛肉,与对照组比较,分析不同处理条件对发酵牛肉理化指标、风味品质、微生物群落的影响。结果表明:HVEF辅助处理会显著降低发酵牛肉的含水率(P<0.05),且电压越高,效果越显著,对pH值、L*和b*值无显著影响,但2.0kV HVEF处理会显著降低a*值、增加ΔE值(P<0.05)。电子鼻分析表明,不同处理组发酵牛肉样品之间风味差异较大,可以通过主成分分析进行较好区分。电子舌分析表明,HVEF辅助处理会增加鲜味、咸味和苦味传感器响应值。通过气相离子迁移谱(Gas chromatography〖CD*2〗ion mobility spectrometry,GC〖CD*2〗IMS)分析,共鉴别出43种挥发性风味物质,包括醇类12种、酮类10种、醛类9种、烯类8种、其他4种,3.0kV HVEF处理对这些风味物质的含量影响较大。高通量测序结果表明,发酵牛肉中的真菌优势菌为Penicillium(青霉菌属)和Debaryomyces(德巴利酵母属),HVEF能够降低Penicillium所占比例,增加Debaryomyces所占比例;发酵牛肉中的细菌优势菌为Staphylococcus(葡萄球菌属)和Lactobacillus(乳杆菌属),HVEF能够增加Staphylococcus所占比例,降低Lactobacillus所占比例。各指标综合分析表明,3.0kV HVEF处理对发酵牛肉品质提升有较好促进作用。 相似文献
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对比分析了超高压(UHP,ultra-high pressure)及热处理在达到商业杀菌要求的基础上对菠萝原汁感官品质、营养成分及理化性质的影响。试验结果表明,随着压力值(300~500 MPa)的上升菌落总数逐渐减少,超高压处理(400 MPa,26℃,10 min)及热处理(85℃,5 min)条件下均可达商业无菌;上述2种处理条件处理后菠萝原汁pH值、总酸、总糖、可溶性固形物含量与对照样差异不显著(P>0.05);超高压处理样品能较好地保持体系的均匀稳定性;超高压处理样品与热处理样品的L*、a*、b*值与对照样相比变化均显著(P<0.05),但超高压处理样品更好地保持了原有色泽;超高压处理样品的还原型维生素C保留率达94.92%,远高于热处理;感官分析通过定量描述分析法对不同处理方式处理后的样品进行分析评定,结果表明,超高压处理样品在色、香、味等方面都接近对照样。因此,超高压技术不仅具有较好的杀菌效果,而且最大限度地保证了菠萝汁的品质。 相似文献
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CO2-冷海水保鲜技术在南美白对虾中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了CO2-冷海水浸泡处理技术对南美白对虾保鲜贮藏过程中品质的影响.研究结果表明,CO2-冷海水浸泡处理后虾的菌落总数、大肠杆菌数、产H2S菌数和嗜冷菌数均比对照组低.同时,贮藏期间挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值和K值的增加也显著低于对照组.CO2-冷海水中贮藏8d的虾仍在二级鲜度范围内,其TVB-N为19.5 mg/(100 g)和K值为20.3%,而对照组虾已严重腐败.贮藏期间虾肉的剪切力略有下降,但无显著性差异.CO2-冷海水处理能有效抑制虾内PPO的活性,延缓虾体的褐变和感官品质的下降. 相似文献
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农产品辐照杀菌技术与设备 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>辐照杀菌技术是目前世界上农产品加工中非常流行的一种有效技术,为国际性农产品质量安全和食品安全作出了卓越的贡献。辐照杀菌技术是采用电子束、γ射线等对农产品进行 相似文献
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为了探究影响3叶片下击式水车性能的因素,利用流体体积(VOF)模型模拟明渠无压流动,基于SST k-ω湍流模型、PISO算法及滑移网格旋转模型对相邻叶片不同交错角度(0°、20°、40°、60°)的水车进行非定常模拟。计算结果表明:当相邻叶片交错角度为0°时,对应的水车高效区最为宽广且最优效率最高,叶轮前后区域压力基本呈对称分布;随着交错角度增加,前后压力分布差异逐渐变大。相同工况下,旋转一周水车转矩的平均值从小到大依次为60°、40°、20°、0°,但不稳定性也依次增大。此外,水车的效率随叶尖速比的增加呈现先增大后减小的趋势;转矩的波动幅度随叶尖速比的减小而降低。 相似文献