两种风味蔬菜的加工技术

香脆榨菜 选料备料: 用于加工榨菜的原料是茎用芥菜(青菜头).要求选用茎部肥大,组织细嫩,坚实,皮薄、粗纤维雏少、不空心,含水量少,无病虫危害和腐烂的菜进行加工.     

蔬菜蜜饯制作技术

1、南瓜脯.选用成熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜.去皮,对开切成2瓣,掏净籽瓤,切成约6毫米厚的大片,再切成0.8～1厘米宽的小片.     

八种蔬菜市场前景好

菌类蔬菜,各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后,生产出各类食用菌,产品的过程中不用化肥、农药,被国际上公认为健康食品,有关人士预言,未来的餐桌消费将是“无菌不成食”,市场前景极好。     

八种蔬菜市场前景看好

<正>据辽宁省农业部门介绍,目前农产品市场上8种蔬菜前景看好:1.菌类蔬菜。经处理的各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后,生产出各类食用菌,生产的过程中几乎不用化肥、农药,被国际上公认为健康食品。有关人士预言,未来的餐桌消费将是"无菌不成席",市场前景极佳。     

蔬菜八种高效栽培技术

<正>第一种墙式栽培:是一种充分利用有效面积发展蔬菜种植的方法。用砖砌两路单墙,间距30厘米左右。间隔一定距离用钢筋搭接好,以免膨胀倒置墙体断裂,也可用其它材料做外框架内垫薄膜,按一定比例留孔定植蔬菜,内填肥土,定时定量施肥液即可。适合叶菜类矮壮蔬菜、藤蔓类蔬菜。第二种立柱式栽培:是一种立体利用空间,节约用地的办法。用农膜或硬塑料制成圆柱形长袋,内盛基质。将立柱挂     

蔬菜加工腌制技术

一、蔬菜加工腌制原理及方法(一)腌渍品为什么能保存新鲜蔬菜一经腌渍,即停止生命活动,丧失了固有的抗病性和耐贮性,很容易遭受微生物的浸染而引起败坏和腐烂。那么蔬菜经腌渍之后失去了生理机能,为什么还能够保存呢?1.食盐的防腐作用食盐有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的活动。一般微生物细胞液的渗透压力在3.5～16.7个大气压之间,一般细菌也不过3～6个大气压。而1%的食盐溶液就可产生6.1个大气压的渗透压力。高渗透压的作用,使微生物的细胞发生质壁分离现象,造成微生物的生理干燥,迫使它处于假死状态或休眠状态。咸菜和酱菜的含…     

蔬菜纸加工技术

蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调料和粘结剂,再干燥轧制而成。尤其形状大小与一张普通名片相似,食用时可将2-3块     

蔬菜果丹皮加工技术

<正>传统的果丹皮常以山楂、苹果等为原料加工而成,以蔬菜为原料加工成的果丹皮并不多见。下面介绍以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果丹皮。它集胡萝卜、番茄的营养于一体,食用方便,贮存期长,色、香、味俱佳,是老少皆宜的新型蔬菜制品。     

蔬菜干制加工技术

一般情况下,由于滞销、腐烂等原因,蔬菜从生产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产量提高30%十分困难,而通过蔬菜的加工就能够降低损失,从而相对地提高蔬菜产量。从蔬菜加工     

蔬菜纸加工技术

蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘结剂,再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似,食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点,清脆可口,风味独特,极受消费者喜爱。其加工方法是:     

蔬菜果丹皮加工技术

传统的果丹皮常以山楂、苹果等为原料加工而成,以蔬菜为原料加工成的果丹皮并不多见。下面介绍以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果丹皮。它集胡萝卜、番茄的营养于一体,食用方便,贮存期长,色、香、味俱佳,是老少皆宜的新型蔬菜制品。     

蔬菜两种加工方法

近年来,随着蔬菜产业的迅猛发展,蔬菜产量日益增加,蔬菜深加工做为对蔬菜进行增值的一种方法日益受到人们的青睐。现将二种蔬菜的深加工新技术介绍如下:     

虾米制作加工技术

一、原料处理虾米的原料有白虾、桃红虾、红虾、水虾、钩虾等.原料虾拣除杂鱼及其它杂质,以海水及湖水漂洗干净. 　　……