蒜农如何走出“蒜周期”

正蒜价涨了,引发种蒜热;价格低了,导致卖蒜难。今年大蒜价格走低,蒜乡农民面临难题。蒜农如何跳出"蒜周期",产业如何健康发展?跟风种植,供大于求价格低,应多发挥大数据预警作用这些天,河南省中牟县韩寺镇大洪村的蒜农燕芳,开着电动三轮打仗似的在村头和农田之间跑。"今年种蒜肯定亏了,得赶紧卖,少赔点儿。"燕芳说着赶回地里,抱蒜装车,拉往村头,卖给客商。旁边,雇来的挖蒜工一个个蹲着身子,拿着铁     

“蒜”起“蒜”落

正年初时曾去北镇调研葡萄产业,在一个较大规模的产业园中,看见许多农民利用大棚周围的空地种植大蒜。一些原本用于绿化、美化的地面也被"蒜"计了。好奇地问了一下,回答说大蒜行情好,巴掌大个地方就能出不少钱。不久前再去时,尚未长成的蒜苗都被拔除了,园区内一片"伤痕"。     

蒜片及蒜粉的加工技术

为优化蒜片、蒜粉的加工技术,降低大蒜辣素的损失,从而提高蒜片及蒜粉的品质,经试验得出蒜片及蒜粉优化工艺条件为:速冻温度-25℃,大蒜切片厚度3毫米,复合护色剂由0.04%亚硫酸氢钠、0.1%L-半胱氨酸、0.1%维生素C (比例为1∶1∶1)组成,干燥温度55℃,β-环糊精添加量6%。该条件下加工时间短、工艺简单、香味浓、不粘壁,是比较适宜的制备蒜片及蒜粉的加工方法。     

“太仓白蒜”种蒜的栽培技术

“太仓白蒜”在我镇已有较长的栽培历史，也是我镇种植业中经济效益较高的作物。多年来我镇大量出口种蒜，是太仓市主要的种蒜基地。为保证出口种蒜的质量和蒜农的经济效益，经农技人员的共同努力，逐步完善了种蒜优质、高产栽培技术。现将“太仓白蒜”种蒜的优质、高产栽培技术简介如下。     

新蒜能否抑制“蒜你狠”

正"蒜你狠"横行江湖"这个单我接不了,实在抱歉。"河南杞县金地农产品有限公司总经理黄学民前几天刚刚推掉了一个东南亚客户的订单,这个客户想收5、6月份的新蒜,但是他没敢接。至于原因,跟最近风头正劲的"蒜你狠"密切相关。2015年7月,山东金乡大蒜收获后开始收购入库时的价格约为4.7元/公     

美味蒜脯

1.预处理 选择个头较大的白皮大蒜头,用清水浸泡3d,泡至蒜球发亮,然后分瓣、除茎,剥去蒜皮. 2.熏硫 将去皮蒜瓣用竹筐装好,放入熏硫室.每100kg蒜瓣用0.5kg硫磺进行熏硫.     

独头蒜栽培法

近年来,独头蒜以其只形圆整美观、食阁方便而备受消费者青睐,市场行情很好。但通常栽蒜都是尽量减少独头蒜的发生,故难以产出优质高产的独头蒜。蔬菜专家介绍,生产实践证明,播种过迟是产生独头蒜的主要原因。此外,早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等,均会导致产生独头蒜。因此,可以巧妙地利用这些因素来栽培独头蒜。     

蒜粉加工

大蒜经加工成大蒜粉,既是各种生熟菜肴的调味佳品,又是大蒜加工增值、出口创汇的好门道.……     

薹蒜栽培技术

一、整地施肥:薹蒜适宜种植在疏松肥沃的土地上.整地时要深耕细耙,每667平方米(1亩)施充分腐熟的圈肥4000～5000千克、磷酸二铵50千克、硫酸钾30千克、铁肥3千克、锌肥2千克、硼肥2千克.结合土地耕翻一并施入.     

杞县大蒜

正登录编号:CAQS-MTYX-20190005杞县地处北暖温带,属大陆型季风气候区,四季分明,热量资源丰富。杞县的土壤以潮土类为主,主要土种为小两合土和两合土,土壤肥沃,富含有机质,杞县耕地耕层土壤pH的平均值为8.30,变化范围8.10～8.60,适宜大蒜种植。杞县大蒜,蒜瓣具有辛辣风味,个头大,呈现乳白色,皮较厚实,不散头;大蒜蒜头的皮层数多,颜色为淡紫色,里有两层蒜瓣,外瓣大里瓣稍小,围绕蒜薹座生在茎盘上,每头蒜有蒜瓣10～20粒。     

蒜粉加工

大蒜经加工成大蒜粉,既是各种生熟菜肴的调味佳品,又是大蒜加工增值、出口创汇的好门道。 1.原料选择 以蒜头大、蒜瓣色泽洁白、无病虫害、无损伤、无霉烂、未萌芽的大蒜头为原料。 2.洗净去皮 将大蒜头放在清水里洗干净,剥开分瓣,再放入冷水中浸泡1小时～2小时,搓掉蒜皮,捞出净蒜瓣,晾干备用。     

自动剥蒜机、手动型剥蒜器

项目概述：自动剥蒜机（专利号ZL200620053095．4）坚固耐用，外观漂亮。长宽高分别为30厘米。重3公斤。使用220伏交流电，功率280瓦。内层采用仿人体胃结构，利用旋转力学结合干扒原理，干蒜直接放入机内。自动分瓣自动剥皮。10秒钟蒜仁蒜皮分离，每小时可剥30公斤，蒜皮剥得干干净净。切蒜犹如胃蠕动消化一样，蒜泥细腻、匀称，蒜末粗细可调节，并且还可以切生姜末。     

河源独头火蒜与独头蒜挥发成分测定

[目的]了解河源火蒜与普通蒜的香气成分差异。[方法]采用静态顶空进样-气相色谱-质谱联用法(SHS-GC-MS)对河源独头火蒜和独头蒜的挥发性物质及含量进行分析。[结果]该试验条件下,共检出独头蒜挥发性风味成分主要有23种,12种为含硫化合物,其中主要成分是二烯丙基三硫醚(25.11%)、二烯丙基二硫醚(19.78%)、3,4-二甲基-1,2-二硫环戊烯酮(18.65%)、二氧化硫(5.20%)、3-乙烯基-1,2-二硫环戊烯(2.61%)、烯丙基甲基硫醚(2.31%)、2-乙烯基-1,3-二噻烷(2.07%)、2-恶唑烷硫酮(2.00%)、甲硫基乙腈(1.78%)、硫氰酸乙酯(1.28%),共占总含量81.73%;共检出独头火蒜主要挥发性风味成分也为23种,14种为含硫化合物,其中主要成分是二烯丙基三硫醚(38.03%)、二烯丙基二硫醚(22.63%)、3-乙烯基-1,2-二硫环戊烯(7.95%)、3,4-二甲基-1,2-二硫环戊烯酮(7.55%)、二氧化硫(4.08%)、甲硫基乙腈(4.04%)、二烯丙基硫醚(2.99%)、异硫氰甲酸甲酯(2.08%)、硫氰酸乙酯(1.49%)、烯丙基甲基硫醚(1.41%)、硫化丙烯(1.25%)、2-乙烯基-1,3-二噻烷(1.15%),共占总含量95.59%。[结论]河源独头火蒜的挥发性物质的数量和含量比普通独头蒜都高。     

天水市大蒜气生鳞茎繁殖蒜种技术

大蒜气生鳞茎,俗称蒜珠、天蒜、空中鳞茎,是大蒜有性繁殖产生的。由于在孢子体和配子体的世代交替过程中,均有自然脱毒的作用,因此,利用大蒜气生鳞茎提纯复壮大蒜,可显著提高大蒜产量和品质,是解决生产上大蒜品种退化、恢复优良品种原有生产能力的有效途径[1]。利用大蒜气生鳞茎繁殖趋向于选择单株气生鳞茎数为20-30粒、平均单粒重0.3 g的大蒜品种[2]。     

蒜乡之惑：蒜价涨10倍蒜农为什么还发不了财

山东金乡，一个提到大蒜就不能不提的地方。从去年的蒜价猛涨，到今年的蒜乡蒜商重金圈地，大蒜再次成为舆论关注的焦点。     

蒜脯的加工

1.预处理:白皮大蒜头水泡3天至蒜球发亮,将蒜分开瓣,去蒜茎,剥皮。 2.熏硫:每600公斤去皮蒜瓣用0.5公斤硫磺。 3.盐渍:每100公斤蒜用盐5公斤,入缸压实24小时,其间倒缸一次,要求盐蒜均匀。 4.脱盐:蒜瓣切分两片后用水漂洗10小时,每两小时换水一次,至口尝略咸为止。     

果树栽培巧用蒜

据试验，将大蒜作为无公害农药，应用果树上，具有很多奇妙的作用。促进萌芽用大蒜汁涂抹塑料大棚中的葡萄萌芽，可提前7～10天萌发。涂抹葡萄枝条剪口，可防剪口干枯，促进伤口下第一芽萌发整齐。