新澳奶业冷链物流发展经验及借鉴研究

本文从冷链物流运行模式、软件建设、支持政策和利益联结机制4个方面分析新西兰和澳大利亚乳制品冷链物流发展的实践经验,结合中国乳制品冷链物流发展的实际情况,提出优化中国乳制品冷链物流发展的对策建议,以期推进中国乳制品冷链物流的健康高效发展以及乳制品质量安全水平的提高。     

借鉴发达国家经验重塑乳制品企业质量竞争力——以新疆乳制品企业为例

"三鹿奶粉事件"犹如一场飓风席卷了中国乳制品行业,然而危机过后便是机遇与挑战。乳制品发展作为新疆"十二五"规划中重要内容,其质量安全正越来越受到消费者的重视。本文通过对国外乳制品企业在质量监管、食品安全保障体系等方面的先进经验介绍,结合新疆的优势资源并加以对比,洞察在自身发展道路上遇到的瓶颈,为新疆乳制品企业量身搭建质量竞争力评价体系,从而为新疆乳制品企业的发展提供有效参考,为提升新疆乳制品企业质量和竞争力提出建议。     

发达国家乳制品质量控制的经验与启示

本文总结了发达国家乳制品质量控制的主要经验:建立专门的监管机构,有完善而严格的法律、法规及标准体系依法监管,建立了从农场到餐桌的全程质量控制,生产者都有较强的产品质量安全意识,有健全的乳制品质量检测体系等,并提出了若干对中国乳制品质量安全控制的启示。     

中国西部地区乳制品市场发展程度与食品安全监管

【目的】旨在从乳制品的供给和需求2个维度了解中国西部地区乳制品市场的发展现状,找出供给侧结构性改革背景下进一步做好乳制品市场的食品安全监管的具体方法和措施。【方法】基于2013—2017年西部各省乳制品供给、需求和监管的面板数据,构建反映三者水平的指标体系,采用标准得分法对西部地区乳制品市场发展程度和监管水平进行量化分析,并凝炼出该地区的监管模式。【结果】西部地区乳制品供给和需求水平呈现良好的发展态势,相比之下监管水平较低;在一定时期内,西部各省乳制品的监管模式比较稳定,且监管模式的类型逐步集中。【结论】为解决监管资源有限的问题,可考虑在具有同类型监管模式的各省之间设置跨省的中央层面区域监管机构,提高监管效率。     

中外奶业政策比较分析

近年来,经过全面整顿和努力振兴,中国奶业正在从快速增长阶段走向建设现代奶业的新阶段。本文从奶牛养殖、乳品加工、乳制品流通、进出口贸易和乳品质量监控5个方面,对欧盟、美国、新西兰、日本和中国的主要奶业政策进行比较分析,发现中国奶业政策起步较晚,政策手段单一,奶业基础环节扶持力度薄弱,乳品质量监管体系不完善,奶业技术创新激励政策缺乏等。研究认为,中国应加大奶业政策扶持力度,促进奶业发展;提高饲养门槛,全面推进规模化养殖;完善乳制品监管检测体系,保证乳品质量安全;加强现代奶业科技建设,满足产业技术需求。     

基于宏观数据的乳制品质量安全事件的影响及归因分析

乳制品是人类膳食结构中营养成分较高的食物之一,乳制品质量安全对保证人类身体健康、提升身体素质以及产业的发展意义重大。基于乳制品质量安全事件的背景,运用供应链管理理论,分析乳制品质量安全事件对乳业发展的影响,采用国家质检总局和食药监局近15年的抽检数据,探究乳制品质量安全事件的根源。结果表明,"三聚氰胺"事件导致牛奶产量增加滞缓、乳制品加工企业发展速度缓慢、乳制品贸易逆差加大、乳制品消费大幅波动,该事件发生前后的乳制品质量安全问题的归因也存在差异。事件发生前,导致乳制品质量安全事件的原因主要以卫生指标、理化指标、食品添加剂指标和食品标签规范指标等四个方面的问题为主;事件发生后,经过政府及供应链相关主体的治理,目前乳制品质量安全事件的原因主要集中在卫生指标方面,乳制品质量安全问题的根源在于乳制品加工企业疏于对供应链的安全管控。因此,从完善政府监管平台、强化原料乳供应主体的科学管理、推进乳制品加工企业的安全生产、加强乳制品销售的过程质量控制、推进社会共治等角度提出规避乳制品质量安全事件发生的思路,促进行业发展。     

发达国家乳制品质量安全控制的主要经验

1.建立专门的机构对乳制品或包括乳制品在内的食品质量安全进行监管在乳制品或食品的质量监管上,很多发达国家都建有专门的监管机构,而且其职责明确,执行力很强。例如,法国奶业质量控制署就是控制乳     

乳制品质量危机背景下供应链安全管控机制研究

本文运用供应链及机制设计理论,以乳制品供应链中各经济主体为研究对象,在阐述乳制品供应链运行机理的基础上,结合调研资料,对乳制品供应链安全威胁进行归纳,并对安全问题发生的原因进行了分析。从调整乳制品供应链安全监管体制、创新信息监管工具、创建公众参与机制、激励约束机制和完善保障机制的角度,构建乳制品供应链安全管控机制,加强乳制品供应链全程管控,重塑消费者对乳制品行业的信任。     

我国生羊乳标准现状、问题及对策建议

随着经济的快速发展及新冠肺炎疫情影响，羊乳及其制品越来越受到消费者的青睐，羊乳产业跃居成为我国第二大乳制品消费产业，但近年来我国羊乳产业发展面临着瓶颈。标准是产业健康发展的引领，生羊乳质量安全是羊乳产业的第一道关卡，其标准的缺失是目前我国羊乳产业发展面临瓶颈的主要原因。通过系统梳理我国生羊乳标准现状及国内外生乳及乳制品标准制定和执行监管机制，指出目前我国生羊乳标准存在着国标牛羊混用、标准制定社会参与度低、标龄过长、监管执行体系不健全等问题；并结合我国现阶段羊乳产业现状，从加快国家标准制定、完善标准制定执行监督体制机制等方面提出相应的对策建议。     

北京乳制品冷链物流分析与展望

北京乳制品消费水平在全国处于领先地位,而大量的乳制品消费也推动了北京乳制品冷链物流的发展。分析了北京乳制品冷链物流发展现状,指出北京乳制品冷链物流发展状态相对良好,但仍然存在冷链物流基础设施建设不健全、物流冷藏运输链条不完善、缺少冷链物流高素质人才以及冷链物流运输集中于第一方奶企等制约北京乳制品冷链物流发展的主要因素。未来,北京乳制品冷链物流需要提高对冷链物流设备设施的投入,对乳制品冷链运输进行全过程控制,提高冷链从业人员素质水平,加强政府宏观监管,在促进第三方物流企业快速发展的同时建立全国分仓物流配送机制。     

中国食品质量安全认证监管现状与展望

中国食品质量安全认证主要包括无公害认证、绿色认证（A与AA级）和有机认证。各认证的标准以及认证的监督和管理机制均有所不同。文章总结了各认证的监管机制,一是为了促使广大消费者了解中国食品质量安全认证的监管机制。促进中国食品质量安全大众教育的发展;二是对未来食品质量安全认证监管机制的发展进行展望,进一步完善中国食品质量安全认证监管机制,以提高中国食品的质量安全水平和国际竞争力。     

中国乳制品产业集中度的测度与分析

利用产业集中度CRn指标具体测算2001~2012年的乳制品产业集中度,根据产业集中度的变化,发现中国乳制品产业集中度呈波动上升的变化并将在未来一段时期内继续上升,主要原因是产业总成本不断上升,企业兼并、收购、合作活动频繁以及政府监管不断加强等原因,总体来看,中国乳制品产业结构从零散走向集中的趋势显著,乳制品产业由成长阶段向成熟阶段发展。     

“信任品”的信任危机与加强乳制品质量安全的政策建议

近年频发的乳制品安全事故已经引发消费者对乳制品质量安全的信任危机.本文从乳制品具有"信任品"特征的角度,分析了信任危机背后的市场失灵和监管失效因素,进而探讨了商业信任和制度信任之间的内在联系,并从信任重建的角度,提出健全质量管理制度、完善质量标准体系,改善产品信息不对称性和推进奶源组织模式的改革是改善我国乳制品质量安全水平的可行对策.     

“一带一路”战略下中国乳制品进口影响因素研究

消费水平的提高带动了中国居民对乳制品需求及层次的日益提高,但是国内市场的供应不足及不断出现的安全质量问题,推动了乳制品进口贸易的快速发展。分析综合了"一带一路"沿线国家从2007年到2017年的国内生产总值(GDP)总量及其同中国乳制品贸易额等方面的数据,运用构建贸易引力模型针对影响中国乳制品进口的核心要素做出剖析。结果显示:中国乳制品进口贸易量和贸易国与中国的地理距离呈正比,和人口数量(Pop)比,整体经济规模的扩大以及自由贸易协定(FTA)的签订对中国乳制品进口贸易促进作用较大。提出主动拓展贸易伙伴国的范畴,特别是重视和"一带一路"沿线各国的贸易协作,重视进口乳制品的质量安全问题,加大对国内奶农及乳制品企业的扶持力度,以推动中国乳制品行业的健康发展。     

新澳乳业国际化发展战略研究及经验借鉴

本文运用实证分析方法,就当前中国乳制品贸易量和贸易额分析中国乳业国际竞争力不足,分别从产品国际化、国际市场选择、政策监管体系3个方面深入探讨了新西兰和澳大利亚两国乳制品企业国际化战略并进行了比较分析,提出中国乳制品企业国际化需提升产品竞争力,同时发掘适应中国国情的国际市场,并提出相关的政策建议,稳步推进乳制品企业国际化。     

提高中国乳业国际竞争力的对策研究

TC、MS和RCA指数的计算结果表明,在世界乳制品主产国中,中国乳制品总体不具备国际竞争力。分品种看,仅鲜奶具有一定国际竞争力,但竞争劣势不断扩大。要提高中国乳业国际竞争力,必须采取有效措施加快奶牛良种化、标准化、规模化养殖,提高乳业集中度,提升创新能力,加强品牌建设,开拓国内市场,扩大干乳制品的出口,提升乳业从业人员素质,加强质量安全监管体系建设,完善质量风险预警机制。     

基于Kano模型的乳制品供应链质量控制分析

乳制品作为食品结构的重要组成部分,其质量安全问题直接关系着消费者的健康安全。近年来,中国经济快速发展,在居民消费不断升级的当下,人们对乳制品质量有了更高的要求。基于Kano模型进行问卷设计及数据统计,分析找出消费者对乳制品供应链质量控制主要节点的满意因素,实现从原奶生产、加工、运输、销售全过程质量控制,保证必备质量(M)得到有效的质量控制,不断提高一维质量(O)的质量控制效果,积极开发魅力质量(A)的质量控制潜力因素,保障乳制品质量安全。乳制品生产企业需要根据主要生产环节和关键控制节点,加强对乳制品生产过程的监督和检测;采取措施积极有效保障乳制品在各环节的质量安全问题,为消费者提供健康的乳制品消费环境。     

2015年上半年乳制品加工业运行分析

<正>2015年上半年,我国乳制品加工业总体保持平稳发展态势,乳制品质量安全水平进一步提高,乳制品加工企业的国际化发展进一步深入。建议加强乳制品加工企业与奶牛养殖企业的联系,形成风险互担机制,降低乳制品价格,扩大市场消费。一、行业发展特点(一)总体保持稳定发展1~6月,我国乳制品加工业稳步发展,全国规模以上乳制品加工企业630家,实现主营业务收入1588.0亿元,同比增长2.9%;利润总额116.0亿元,同比增长15.3%。     

消费者对冷链乳制品的态度、购买意愿及影响因素研究——基于京津冀地区的调研

基于京津冀地区乳制品冷链物流消费环节调查获取的数据,建立二元Logistic回归模型,分析消费者对冷链乳制品的态度、购买意愿及影响因素,结果表明,京津冀地区的消费者76.8%听说过巴氏奶,48.6%认为现阶段中国乳制品冷链物流发展较缓慢,不利于保障冷链乳制品质量,43.7%表示愿意购买巴氏奶;消费者认知水平、学历和月收入是影响消费者购买巴氏奶意愿的主要因素。最后,提出了促进中国冷链乳制品发展的相关建议。     

乳及乳制品中外源非蛋白氮的风险来源与监管探析

随着社会经济的发展．消费者对食品的需求从数量满足型向质量需求型和膳食营养型过渡,乳类食品作为一种“最接近完善的食品”。在改善膳食结构、补充营养、增强体质方面发挥着重要作用,其质量安全问题日益受到大众关注。2008年发生的三鹿奶粉的“三聚氰胺”事件．由于乳及乳制品的标准缺陷、监管力度的不够和检测方法的不足,假冒伪劣乳制品南“营养不足”变为“蛋白质过高”．非法添加外源氮“提高”乳及乳制品中的蛋白质检测含量．直接危害消费者的健康和产业的发展。因此．健全乳及乳制品标准的制定和法规管理．构建全程监控体系和完善检测方法．