七种云南产食用菌的抗氧化活性研究

研究了七种云南产食用菌甲醇提取物的抗氧化活性。结果显示,竹荪、草菇和美味牛肝菌的甲醇提取物得率较高,依次为32.76%、30.21%和28.81%;鸡油菌和块菌较低,分别为15.92%和10.95%。黄牛肝菌总酚含量最高(24.56mg/g),鸡油菌最低(4.41mg/g)。七种食用菌甲醇提取物的还原能力为:黄牛肝菌竹荪美味牛肝菌黑虎掌块菌草菇鸡油菌;DPPH自由基清除能力为:黄牛肝菌美味牛肝菌黑虎掌竹荪块菌草菇鸡油菌;羟基自由基清除能力为:黄牛肝菌鸡油菌块菌竹荪黑虎掌美味牛肝菌草菇。黄牛肝菌的抗氧化活性最强,可能与其总酚含量高有关。综合考虑甲醇提取物的得率和活性,以黄牛肝菌、竹荪和美味牛肝菌的抗氧化活性较为突出。     

甘孜州食用菌资源和可持续利用技术的研究

调查了甘孜州野生食用菌资源及其生长的生态环境情况,其中野生食用菌主要以冬虫夏草、松茸、羊肚菌、黄绿密环菌、翘鳞肉齿菌、牛肝菌、鸡油菌及黑木耳等为代表。该地区生态多样性丰富,野生食用菌生态环境主要以旱生灌丛、硬叶常绿阔叶林、针阔混交林、针叶林及高山草甸等为主。同时在资源调查的基础上详尽分析了食用菌产业发展现状和存在的一些问题,并提出了食用菌产业可持续发展的具体对策和建议,以期实现甘孜州地区农牧民持续增收,促进藏区社会安定团结。     

12种野生食用菌中总糖含量分析

采用苯酚-硫酸法,研究了12种野生食用菌(马勃、绣球菌、大红菇、珊瑚菌、鸡油菌、黑脉羊肚菌、干巴菌、青头菌、红汁乳菇、桃红牛肝菌、松茸、黑牛肝)中的总糖含量。通过测定得出,总糖含量最高的是马勃(3.469%),最低的是黑牛肝(0.719%)。各种食用菌的总糖含量高低顺序是马勃大红菇干巴菌松茸绣球菌红汁乳菇青头菌珊瑚菌黑脉羊肚菌桃红牛肝菌鸡油菌黑牛肝。     

采用顶空固相微萃取-气质联用技术分析翘鳞肉齿菌中挥发性成分

采用顶空固相微萃取-气质联用法(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatus)子实体干品中的挥发性成分,共检测到20种,其中酯类6种、烷烃类8种、烯烃类3种、醛类1种、酰胺类1种和腈类1种。     

广西松口蘑初报

松口蘑 Tricholomamatsutake(S.Ito et Imai)Sing.又名松茸、松菌,肉质肥嫩,鲜美可口,营养丰富,并具有抗癌活性,是一种名贵的食用菌。1984年夏季,乐业县农业局首先采到标本,经广西科学院生物室鉴定并与之共同实地考察,认为即是松口蘑,现将有关情况报道于下: 一、形态特征及与近缘种的区别松口蘑子实体粗壮,菌盖初期球形、半球形,渐至扁半球形,边缘稍内卷、后平展为伞状,老熟时边缘稍上翘,直径5-18厘米(或更大),表面覆有黄褐色、茶褐色至黑褐色的绒毛状鳞片,常略裂露出白色的菌肉;菌肉肥厚,致密;菌褶弯生,白色,后期稍带黄色,密,不等长,褶幅较宽;菌柄     

翘鳞肉齿菌化学成分和药理活性研究概况

总结了翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatus)的化学成分和药理活性研究进展,同时对该菌的研究前景进行了展望。翘鳞肉齿菌含多糖类、甾醇类、芳香类等化学成分;药理研究表明,该菌具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌等作用。     

基于ITS序列对林芝市售七种野生大型食用真菌的鉴定

以西藏林芝市售7种野生大型真菌(分别编号为XZQGJ、XZDJG、NCSBJ、NCNGJ、NCTLJ、NCSR、NCWZNGJ)为试材,采用分子生物学的方法对其进行鉴定,为进一步开发利用林芝地区大型真菌资源提供了参考依据。结果表明:XZQGJ属于腊伞属的Hygrophorus russula(红菇腊伞);XZDJG属于肉齿菌的Sarcodon cf.leucopus(裂盖肉齿菌);NCSBJ属于枝瑚菌属,与Ramaria sp.(小刺枝瑚菌)(KY774253.1)亲缘性最近,但林芝扫把菌与其它相似种均有一定的遗传距离,因此林芝扫把菌是一个独立的种;NCNGJ属于牛肝菌属,与Boletus recapitulatus(KP938967.1)亲缘性最近;NCTLJ属于钉菇属,与Gomphus clavatus(棒状钉菇)(KX008988.1)亲缘性最近;NCSR属于口蘑属,与Tricholoma matsutake(松口蘑)(MF521899.1)亲缘性最近,但林芝松茸与其它相似种均有一定的遗传距离,因此林芝松茸是一个独立的种;NCWZNGJ属于牛肝菌科的uncultured Boletaceae(未驯化牛肝菌)。     

云南松口蘑调查初报

云南具有热带、亚热带、低纬高原山区的立体自然气候特点,山多林茂,雨水集中,野生食用菌种类繁多。其中,也有著名的野生食用菌——松口蘑。近两年来,鉴于国际贸易出口的需要,我们对本省松口蘑发生林地进行了调查,就其形态特征、分布情况、经济价值和生态环境等方面,进行了初步探索。一、概述 1.形态特征:松口蘑简称松蘑,俗称老鹰菌、老人头、菁鸡(土从)、黄鸡(土从)、臭鸡(土从)、     

剑川县野生菌资源及可持续发展潜力研究

剑川县有丰富的野生菌资源。调查发现该县常见的野生菌有166种,79属,65.7%是菌根菌,其中美味牛肝菌(Boletu edulis)、铜色牛肝菌(B.aereus)、茶色牛肝菌(B.brunneissimus)、灰褐牛肝菌(B.griseus)、松苞菇(Catathe-lasma ventricosum)、松茸(Tricholoma matsutake)、变绿红菇(Russula virescens)、松乳菇(Lactarius deliciosus)、红汁乳菇(L.hatsudake)、鸡油菌(Cantharellus cibarius)、黄鸡油菌(C.aurora)、羊肚菌(Morchella sp.)是主要的贸易真菌。同时在调查中注意到剑川野生菌资源存在过度利用、不科学采集及违规贸易等问题,针对出现的问题提出了改进的方法及可持续发展建议。     

十七种食药用菌提取物抗病毒活性筛选

通过MTT法和空斑实验法评价了17种食药用菌提取物对单纯疱疹病毒1型(herpes simplex virus 1,HSV-1)和肠道病毒71型(enterovirus 71,EV71)的两个不同来源毒株EV71-CSFI4、EV71-PTPS的抑制效果。结果表明:皱盖假芝(Amauroder marudis)、枣翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatus)水提物对3种病毒均具有较好的抑制效果,皱盖假芝水提物对HSV-1、 EV71-CSFI4、EV71-PTPS的治疗指数分别为32.17、30.05、21.55;枣翘鳞肉齿菌水提物对EV71-CSFI4、EV71-PTPS的治疗指数较高,分别为95.35、112.22。研究结果提示皱盖假芝、枣翘鳞肉齿菌水提物具有进一步开发抗病毒产品的潜力。     

滇西北玉龙雪山云冷杉林大型真菌物种组成研究

采用样地调查法,对滇西北玉龙雪山云杉坪云冷杉林下大型真菌物种组成进行初步调查研究。结果表明,云冷杉林下分布有大型真菌62种,隶属3纲、11目、23科、30属。其中食用菌36种、药用菌14种、食(药)用菌7种、毒菌10种。区域内分布有松口蘑(Tricholoma matsutake)、猴头菌(Hericium erinaceus)、土黄牛肝菌(Boletus rufoaureus)、亚红铆钉菇(Gomphidius subroseus)、毛木耳(Auricularia polytricha)、云杉乳菇(Lactarius deterrimus)和松乳菇(Lactarius deliciosus)等野生食用菌,资源丰富,具有较大开发价值。     

暗褐网柄牛肝菌是外生菌根菌吗?--暗褐网柄牛肝菌与思茅松和栲树的菌根合成

在野外生态调查中,笔者从未发现暗褐网柄牛肝菌(Phlebopus portentosus)和任何树木根系形成外生菌根的结构。为了进一步证实暗褐网柄牛肝菌是否为外生菌根菌,在温室条件下,用暗褐网柄牛肝菌栽培种和液体种对思茅松(Pinus kesiya var.langbianensis)和栲树(Castanopsis sp.)进行菌根接种试验。接种5个月后,思茅松一、二级侧根及吸收根表面上,均有大量暗褐网柄牛肝菌菌丝缠绕生长;菌丝有锁状联合,但是并没有菌丝套和哈氏网发育的迹象。接种10个月后有大量暗褐网柄牛肝菌菌丝也缠绕在栲树根的表面,有发达的菌索;菌丝有锁状联合,呈结晶体状,但没有任何菌根结构形成。在同样的温室条件下,思茅松和印度块菌形成了典型的外生菌根。结果表明,暗褐网柄牛肝菌在室内接种条件下也不能与思茅松和栲树形成外生菌根。因此,暗褐网柄牛肝菌可能不是一种外生菌根菌。     

松口蘑保鲜试验

松口蘑(Tricholoma matsutake)又名松蘑、松茸。菌肉肥厚、香气浓郁、味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。据报道,我州有80万亩林地生长松口蘑,如果以亩产2.5公斤计,则年产量可达200万公斤。新鲜松口蘑不易保存,传统的加工方法是晒干。经晒干的松口蘑,其色、香、味、营养价值均不及鲜品,经济价值下降。为此,我们开展了松口蘑气调保鲜试验,以自然常温保鲜作对照。现将试验情况报告如下。     

神农林海话蘑菇

闻名中外、方园3250平方公里的神农架林区。每年八、九月份,多雨湿润,气候凉爽,正是盛产蘑菇的时节。树林底下,腐木之上,生长着各种各样、大小不同的蘑菇。拂去枯枝朽叶采蘑菇,宛如拨开云彩摘星星。红色的、黄色的、白色的、橙色的……。有的形同小伞,有的宛如鹅卵;有的象一柄如意,或象一丛珊瑚;更有的则形似一群胖娃娃,或杂技演员玩耍的一排排碟子。破土而出,婷婷玉立以它们的风姿装点着这古老而神秘的土地。神农架位于亚热带和温带的交汇地带,又是我国西部高原、山地走向东部丘陵、平原的过渡区域,植物种类繁多,真菌资源丰富。近几年,我省食用菌工作者调查了该地区大型真菌252种,分别隶属于2纲、8目、24科、86属。其中,属于食用菌的就有114种,如香菇、木耳、银耳、侧耳、硫磺菌、锈球菌、翘鳞肉齿菌、多种丛枝菌及牛肝菌等;属于药用菌有10种,如多种灵芝、猴头、蜜环菌、猪苓及血耳等;属于毒菌有19种,如毒杯伞、毒银盘长柄变种、毒伞、纹缘毒伞、豹斑毒伞及角鳞灰毒伞等。调查发现的多种虫草、松茸、美味牛肝菌、鸡油菌及橙盖鹅膏伞等名贵食药用菌均属湖北省首次报道。据专家们估计,整个林区的食用菌约在300～350种之间,占国内已报道的食用菌种类40～50%。素有“绿色宝库”之称的神农架,也是大型真菌的宝库。     

3种常见野生牛肝菌和3种大宗人工食用菌营养成分分析

以3种大宗野生牛肝菌(黑牛肝菌、黄牛肝菌、红乳牛肝菌)和3种大宗人工栽培食用菌(杏鲍菇、猴头菇、灵芝)为原料,对其基础营养成分进行测定分析,包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、膳食纤维、氨基酸.结果表明,所选6种食用菌具有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含丰富的氨基酸和矿物质等特点,所选野生牛肝菌与栽培食用菌在基础营养成分...     

我国食菌资源及其分类

我国疆域辽阔,地形复杂,气候及植被类型多样,有利于各种菌类繁殖生长,是世界上食用菌资源最丰富的国家之一。现概述如下: 伞菌类该类食用菌以白蘑科(Tricholom ta-ceae)、红菇科(Russulaceae)、牛肝菌科(Bo-letaceae)、蘑菇科(Agaricacea)、锈伞科(Cortinariaceae)为主,其中质量高而味道鲜美的一般多属白蘑科。 (一)白蘑科:此科有食用菌近70多种。口蘑属(Tricholoma)的口蘑(T. mongolicum)     

鸡(土从)菌油炸前后风味物质的变化分析

为分析油炸对鸡(土从)菌风味物质的影响，采用气相-离子迁移色谱技术（gas chromatography ion mobility spectroscopy,GC-IMS）、氨基酸自动分析仪及液相高效色谱技术，分别测定新鲜鸡(土从)菌、油炸后鸡(土从)菌及鸡(土从)菌油的挥发性风味物质和非挥发性风味物质的变化。结果表明，新鲜鸡(土从)菌中共检出63种已知的挥发性化合物，以醛类、酮类、醇类为主；油炸后的鸡(土从)菌中共检出25种已知的挥发性化合物，以醛类、酮类为主；鸡(土从)菌油中共检出11种已知的挥发性化合物。油炸后的鸡(土从)菌中氨基酸含量普遍升高，其中鲜味氨基酸和甜味氨基酸占总游离氨基酸的比例分别提高了1.16%和4.67%；核糖含量下降；呈味核苷酸种类及总量均高于新鲜鸡(土从)菌，只有5’-鸟苷酸（5’-GMP）含量降低。说明油炸对鸡(土从)菌风味物质有显著影响，可以提高其香味和滋味。     

高效阴离子色谱-脉冲安培检测法分析食用菌中海藻糖、甘露醇和阿糖醇

采用高效阴离子色谱-脉冲安培检测法(HAPEC-PAD)测定17种食用菌中海藻糖、甘露醇和阿糖醇含量.结果表明:阿糖醇、海藻糖和甘露醇的线性范围分别为239.62～1.25、59.41～0.15、148.29～5.00μg/mL,检出限分别为0.41、0.04、.11 μg/mL,定量限分别为1.14、0.10和5.79μg/mL;17种食用菌中,香菇(Lentinula edodes)和猴头菌(Hericium erinaceus)中阿糖醇含量较高,茶树菇(Agrocybe aegerita)、刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)、鲍鱼侧耳(Pleurotus abalonus)、松口蘑(Tricholoma matsutake)、蛹虫草(Cordyceps militaris)中海藻糖含量较高,姬松茸(Agaricus blazei)、鸡油菌(Cantharellus cibarius)、金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus)、冬虫夏草(Cordyceps sinensis)中甘露醇含量较高;该项检测技术分离效果好、样品测定时不需要衍生化处理、检测时间短,是测定食用菌中功能性寡糖和糖醇类物质的有效方法.     

许昌地区羊肚菌考察初报

羊肚菌是世界著名的食用菌,特别是欧洲各国认为是仅次于块菌的美味食用菌,营养丰富.据罗植柚(1986)对羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌5个种进行的测定表明,粗蛋白平均为28.31g,含有19种氨基酸,平均含量19.45mg,并有丰富的维生素.杨庆尧(1981)认为,羊肚菌的特殊风味,与其含稀有氨基酸有     

IC法快速测定皱盖疣柄牛肝菌中5种阴离子含量

利用超声波(UAE)辅助提取-离子色谱(IC)法检测皱盖疣柄牛肝菌(Leccinum rugosiceps)中F-、CI-、NO2-、NO-3、PO34-5种阴离子.采用NaOH溶液(3.0 mmol/L)超声渗提30 min后进样100 μL,通过流速为1.2 mL/min的淋洗液Na2CO3+NaHCO3 (3.5 mmol/L+1.0 mmol/L)洗脱.结果表明,F-、CI-、NO-2、NO-3、PO-5种离子线性范围分别为2～25、2～20、2～1 00、10～55、10～100 mg/L,峰面积RSD分别为0.58％ 、1.27％、0.73％、0.92％、2.33％,检出限在0.0976～1.0984 mg/L之间,加标回收率在87.50％～110％之间.皱盖疣柄牛肝菌样品中未检出NO-2.该方法简单快捷、精密度好、准确度高,可用于测定皱盖疣柄牛肝菌中5种阴离子含量.