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芽苗类蔬菜的发展动态及其展望 总被引:5,自引:0,他引:5
阐述了芽苗类蔬菜在发展过程中定义的演变、形成及其在蔬菜分类中的地位,依定义将其分为种菜与体芽菜两类;并对其发展概况、新技术的应用和当前的研究动向进行了综述。 相似文献
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芽苗菜产品富有特色,营养丰富,产品无公害,符合蔬菜产品消费发展潮流,受到消费者的青睐,再加上这类蔬菜生产周期短,技术易掌握,投资少、风险小、见效快、经济效益高,原料资源丰富易得,生产不受条件限制,销售市场广阔等优点,开发潜力巨大。为了保证良好的经济效益和社会效益,必须对芽菜及其生产中的问题加以注意。 1 芽菜及其种类 芽菜是指利用作物种子、根茎、枝条等繁殖材料,在黑暗、弱光(或不遮光)条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。芽类蔬菜根据其所利用的营养来源,可分为籽(种)芽菜和体 相似文献
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我们通常所认识的芽菜主要是豆芽,包括黄豆芽、绿豆芽、赤豆芽,然而,豆芽只能是芽菜中的一小部分,苜蓿,香椿、豌豆、萝卜、荞麦、芥蓝、蕹菜、芥菜、芜菁等的种子都是生产芽菜的原料。因此芽莱慨念的内涵要比豆芽大得多。目前给出的芽菜定义:“凡是利用作物种子,根茎、枝条等繁殖材料,在黑暗、弱光(或不遮光)条件下牛长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,均可称为芽类蔬菜”。 以黄豆芽,绿豆芽为代表的芽莱生产在我国有着悠久的历史,芽菜历来被认为是一种传统的味美质优蔬菜。相传西周的开国功臣姜子牙因嗜食豆芽而精力充沛。关于芽菜的最早文字记载始见于秦汉时期的《神农本草经》。而且豆芽的生产技术先后由我国传入新加坡、泰国等东南亚国家。但是,由于长期以来的芽菜品种始终局限在豆芽的框框里,缺少新品种。豆芽在整个蔬菜总量中比例不大而不 相似文献
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绿色食品——芽菜及其生产优势浅析 总被引:1,自引:0,他引:1
1 概述芽菜是指利用植物种子或其它营养贮藏器官 ,在黑暗、弱光条件下 ,直接生长出的可食的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。其栽培在我国历史悠久 ,秦汉时期的《神农本草经》中就有食用豆芽的记载 ,其中的豆芽和酱、面筋、豆腐并称为我国食品上的“四大发明”。唐末宋初 ,芽菜生产技术首先传至日本 ,后传入新加坡、泰国等东南亚国家 ,现已辐射至欧美国家。随着人民生活水平的提高 ,安全优质、风味独特、营养丰富的芽菜更倍受青睐 ,其产品种类从最初的豆芽发展到今天的萝卜芽、花生芽、蕹菜芽、荞麦芽和苜蓿芽等。2 芽菜的价值2 1 营养价… 相似文献
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芽苗菜是利用植物的种子或其他营养器官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎,是近几年来在南北各地迅速发展起来的一类新兴优质高档、清洁无污染、食用安全的保健型蔬菜.根据产品形成时所利用营养源的不同,芽苗类蔬菜通常分为"种芽菜"和"体芽菜"两大类. 相似文献
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几种芽菜种子萌发过程中的物质转化 总被引:5,自引:0,他引:5
几种芽菜种子萌发过程中的物质转化金波,东惠茹(中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081)关键词芽菜;种子萌发;生理变化ChangesinNutrientduringSeedGerminationinSomeSproutingVegetables... 相似文献
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本试验通过对18份样品芽菜种类的筛选及栽培技术的研究,经过多次试验,结果表明,供试的18份材料均可用于芽菜的生产,其中尤以小灰豌豆;荞麦、叶用萝卜、空心菜、落葵、冬寒菜等种子价格便宜,来源可靠污染少,投入产出比大,生产工艺简单、产品适口性好,可在本地采种,经济效益可观,适合大量的生产。 相似文献
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近年来,随着人民生活水平的日益提高,人们对饮食方面的要求越来越高,为了满足人们的需求,我们经过试验摸索出了一套方便易行的新型芽菜栽培技术。其产品具有中国绿色食品“AA标准的产品”的特点,保证了人民的健康,此项技术即适合于投入大量生产,也适合家庭种植及观赏。现将生产技术简述如下。一、选择适宜的品种选择当年收获的豌豆种、萝卜种、芥菜种等,要求籽粒饱满,发芽率在95%以上,这样的种子发芽快且整齐,适应性强,病害少,产量高,芽茎绿嫩,品质好。二、种子处理为保证芽菜生长整齐一致,达到高产优质的目的,首先要… 相似文献
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1品种及环境条件要求葵花芽菜宜选用小粒短颗型夏播品种,如美国油葵、汾阳5号。葵花芽菜生长期无需强光、大水,适宜生长气温25~30℃,地温20~22℃。生长期怕凉冷,干风易引起冻伤和脱水闪苗。其抗病性弱,忌原基质连作,每茬收获后将细沙运至棚外摊晒消毒。... 相似文献