地方行政执法部门应加大蜂蜜市场打假力度

蜂蜜是几千年来人类享用的甜蜜食品，至今仍深受欢迎。现在蜂蜜销售遍布城镇乡村，销量不断攀升。但是一些不法商贩、小加工厂和一些利欲熏心的蜂农在销售掺假蜂蜜，广大消费者的利益蒙受损失，蜂蜜市场已经到了非整治不可的时候。     

蜂蜜掺假鉴别技术研究进展

随着人们生活水平的提高，对蜂蜜等保健性食品的需求日益增多，从而导致了蜂蜜掺假行为的出现，如在蜂蜜中人为添加甜味剂。为了确保蜂蜜的真实性，必须严格控制蜂蜜质量，来维护消费者的权益，本文简要介绍了稳定碳同位素比值分析、色谱技术、光谱技术和生物传感器在鉴别蜂蜜掺假方面的优缺点，旨在为蜂蜜掺假检测技术发展提供意见建议。     

蜂蜜品质检测及掺假鉴别

蜂蜜作为一种组成复杂、营养丰富的天然食品,在市场上受到了众多消费者的喜爱。但是由于蜂蜜的品质受气候条件、品种来源和生产环节等诸多因素的影响,很容易被掺假,成为了掺假方面最严重的食品之一,严重侵犯了消费者的健康权益和食品安全。因此探讨蜂蜜品质检测及掺假鉴别具有尤为重要的意义和作用。     

蜂蜜品质及其测定技术

蜂蜜是一种天然营养品和药用原辅料,具有丰富的营养价值和一定的生理调节功能,因此深受消费者喜爱。市面上所售的蜂蜜品种多样,品质也参差不齐,掺假难以鉴别,所以对蜂蜜的品质研究及掺假鉴定具有重要意义。本文主要对蜂蜜品质与指标、分类检测方法、光谱检测及其操作等进行综述,为蜂蜜品质检测提供参考。     

消费者网购蜂蜜意愿的影响因素研究——基于问卷调查的实证分析

本文基于529份问卷调查结果,采用信度检验、效度检验、卡方检验和二元Logistic回归模型分析消费者对蜂蜜网购意愿的影响因素。研究发现:月收入、职业和网络环境因素是消费者网购蜂蜜意愿的主要影响因素,而性别、年龄、文化程度、蜂蜜网店认知以及蜂蜜网络营销认可度不是消费者网购蜂蜜意愿的影响因素。为了尽快提高消费者对蜂蜜行业的信心,提出有效打击蜂蜜掺假、取缔和遏制"假蜜合法化"、企业应采取"精品"战略和"名牌"战略等切实可行的建议。     

几种掺假蝰蜜的简便鉴别法

入秋之后,天气逐渐转凉,变得异常干燥,体质不好的人很容易着凉感冒,引起干咳.秋冬季还是呼吸道疾病的多发季节.蜂蜜有润肺止咳的功能,对干咳等呼吸道疾病有很好的治疗作用.因此,秋冬季是蜂蜜的销售旺季.现在市场上出售的蜂蜜质量不一,经常出现销售掺假蜂蜜的现象,这严重损害了消费者的利益.假蜂蜜没有保健功效,有的掺假成分还对人体有害,影响健康.同时,掺假蜂蜜破坏了真蜂蜜的声誉,严重影响了销售真蜂蜜的蜂农的利益.     

蜂蜜掺杂、掺假简易鉴别法

蜂蜜掺杂、掺假简易鉴别法西南农业大学食品科学学院（６３０７１６）冯叙桥，赵静蜂蜜营养丰富，易于消化吸收，是一种理想的保健食品，深受大家喜爱。为了保证蜂蜜质量，常常需要对是否掺杂、掺假进行鉴别。一般说来，不同单蜜源花种的蜂蜜都具有不同的特有色泽、香气和...     

蜂业简讯

河北省１９９８年蜂产品市场分析由于近年来蜂产品市场存在的质量问题，导致了１９９８年度销售市场的不乐观，特别是蜂蜜掺假严重，损害了经营者和消费者的利益，价格下跌已成定局。蜂蜜与生产者见面价约４．８元／ｋｇ，受亚洲金融危机影响，出口形势严峻。蜂王浆市场仍...     

科普答疑——怎样正确认识与鉴别真假“结晶”蜂蜜

<正>最近笔者接到不少消费者的电话,咨询蜂蜜"结晶"是否意味着掺假?甚至还有部分消费者谈"晶"色变,出现了凡是看(谈)到结晶的蜂蜜就认定为不是好蜜,甚至是假蜜的错误认识。为了帮助消费者正确认识与鉴别真假蜂蜜的"结晶"现象,消除对蜂蜜结晶的误解,特撰此文解答。     

几种掺假蜂蜜的简便鉴别法

人秋之后,天气逐渐转凉,变得异常干燥,体质不好的人很容易着凉感冒,引起干咳。秋冬季还是呼吸道疾病的多发季节。蜂蜜有润肺止咳的功能,对干咳等呼吸道疾病有很好的治疗作用。因此,秋冬季是蜂蜜的销售旺季。现在市场上出售的蜂蜜质量不一,经常出现销售掺假蜂蜜的现象,这严重损害了消费者的利益。假蜂蜜没有保健功效,有的掺假成分还对人体有害,影响健康。     

掺假蜂蜜识别技术的研究进展

针对常见的蜂蜜添加糖浆、淀粉酶、果胶等掺假现象,综述了近年国内外检测蜂蜜掺杂物的技术,介绍了红外、荧光等光谱法、高效液相色谱法、同位素比值质谱法及一些理化方法在蜂蜜中淀粉酶值及各种掺杂糖浆检测上的应用及研究概况,为蜂蜜品质及掺假的鉴别研究提供参考。     

鉴别蜂蜜掺假新技术——蜂蜜试剂Ⅰ和蜂蜜试剂Ⅱ的应用

蜂蜜中掺入蔗糖、饴糖、水解糖浆和淀粉等杂质,严重影响了蜂蜜的质量。作者根据我国天然蜂蜜和掺假蜂蜜之间的不同特性,对鉴别条件作了详细的探讨。提出以蜂蜜试剂Ⅰ和蜂蜜试剂Ⅱ相结合的方法,快速、准确地鉴别蜂蜜中的各种掺假。     

蜂蜜的真实性检测方法

蜂蜜的真实性包括蜂蜜的品质、品种、产地来源的真实性及是否掺假等。受经济利益的驱使,目前我国蜂蜜市场存在严重的掺杂使假现象,对蜂蜜产业的健康发展和消费者的权益造成了严重的影响。本文综述了蜂蜜真实性的检测方法,包括:感官检测方法、稳定性碳同位素比值分析法、酶活性测定法、色谱分析法、光谱分析法、差示扫描量热法和核磁共振法等。     

掺甜菜糖“假蜜”的测定新技术

掺甜菜糖“假蜜”的测定新技术在食品工业里，掺假带来的经济损失确实存在，掺假会降低产品的价值。检出蜂蜜中掺入的廉价甜味品虽然困难，但这种检测工作值得做。感谢怀特博士和其它人在过去所进行的工作，蜂蜜行业已经能够检测在蜂蜜中掺入的蔗糖和玉米糖浆。不过，蜂蜜...     

澳大利亚广播公司:澳大利亚最大蜂蜜生产商被指控蜂蜜掺假

正据澳大利亚广播公司报道,澳大利亚最大上市蜂蜜公司卡皮拉诺蜂蜜公司和部分澳大利亚最大连锁超市面临销售"假蜂蜜"的指控。报道称,一家专门从事蜂蜜掺假检测的国际领先科学实验室对超市售卖的蜂蜜进行抽样测试后发现,近一半的蜂蜜样品掺假,这意味着它与其他物质混合。据悉,所有掺假样品都混和了本地和进口蜂蜜。     

加强蜂蜜验收 严防伪造掺假——商业部土产果品局向全国有关部门发出通报

(本刊讯)今年七月六日中央商业部土产果品局向各省区有关部门发出了《关于通报伪造、掺假蜂蜜的情况和要求加强蜂蜜验收工作的函》。通报指出:近来各地在收购蜂蜜中,不断发现一些蜂农和非养蜂者非法生产和交售伪造蜂蜜(主要原料是白糖和水)、糖蜜(指用糖水喂蜂后摇出)和掺假蜂蜜(在蜂蜜中直接加入白糖水、饴糖、淀粉、食盐、化肥等物)的情况。数量之多,范围之广,是多年来未有的。据了解,河南省商水县张明公社张明大队有个叫杨国平的人,本人养着一些蜂,从去年开始伪造蜂蜜,方法是用白糖加水经过加热溶化后再加少量蜂蜜或微量化学药物     

唐家河中华蜜蜂巢蜜生态生产关键技术研究

正巢蜜是供消费者直接食用连巢带蜜的蜜脾,能够完好地保存蜂蜜的风味,且不会出现蜂蜜掺假,近年来巢蜜已经被广大消费者选择购买~([1])。孙平等(2012)报道巢蜜中含有蜂蜡及蜜蜂分泌物,因而蜂蜜中含蜂蜡、糖类、有机酸、脂肪酸及微量元素,氨基酸、牛磺酸、黄酮等有益成分~([2])。此外,巢蜜未经人为加工,不易掺杂使假和污染,没有任何添加物,保持了蜂蜜自然浓郁的     

美国食品药品管理局发布蜂蜜及其产品标示指南草案

<正>2014年4月8日,美国食品药品管理局(FDA)发布一份指南草案,帮助食品企业正确标注蜂蜜及蜂蜜产品,并提醒其依据《联邦食品、药品和化妆品法案》规定,蜂蜜及其产品不得错误标示或人为掺假。正确标示有助于确保消费者了解蜂蜜产品成分并对比区分。指南草案概括了FDA在蜂蜜和蜂蜜产品方面的权限;给出了蜂蜜的常用定义;就蜂蜜花源、蜂蜜与其他甜味剂的混合物、蜂蜜与其他成分(如香料)的混合     

鉴别蜂蜜真实属性实时荧光PCR法的建立

通过建立能够鉴别完全掺假蜂蜜的实时荧光PCR检测方法,为打击掺假蜂蜜的不良市场风气提供技术储备。筛选显花基因NADH、油菜基因和龙眼基因的引物探针;通过验证这三对引物探针的特异性、灵敏度来确定其可行性;提取蜂蜜的DNA进行这三组实时荧光PCR法的测试,同时采用传统蜂蜜感官检测法辨别真假蜂蜜,比较两者方法。结果显示三组引物探针的特异性强,灵敏度分别为0.0001ng/μL、0.01 ng/μL和0.1 ng/μL;蜂蜜的DNA浓度与花粉粒数目呈正相关;NADH基因对15份蜂蜜样品的检测结果与传统检测法结果一致,一份样品镜检未见到花粉粒,其实时荧光PCR结果为阴性,掺假率达6.67%;6份油菜蜂蜜均检出油菜源性成分;6份龙眼蜂蜜中只有有3份检出龙眼源性成分。结论认为相对传统方法,该方法安全性好、操作简单、灵敏度高、结果直观,能够鉴别完全掺假蜂蜜,为蜂蜜掺假检测提供技术支持。     

质量体系在蜂产品企业中有效运行的应用

2006年7月22日央视“每周质量报告”揭露“武汉超市七成以上蜂蜜掺假”。时隔4年，2010年11月14日央视“每周质量报告”再次揭露浙江的一些食品、生物技术公司，以霉变生虫的大米转化糖浆冒充蜂蜜“的造假行为。2010年11月8日《南国早报》也报道了南宁市场上的蜂蜜多数是假的。