加工番茄制品市场供不应求

一、酸辣番工茄 1.原料配比.青蕃茄560g、红辣椒粉370g、辣根370g、芹菜370g、大蒜850g、丁香粉30g、香草300g.除番茄外,将上述配料混匀,配成香料待用.盐水用15kg水、1.5kg食盐、125g苯甲酸钠混合后倒入锅中煮沸.     

山药烩时菜

原料：山药，西兰花，香菇，火腿。调料：盐、蘑菇精、大豆色拉油、水淀粉。做法：山药清洗干净，削去外皮，切片。将西兰花掰成小朵，清洗干净后用盐水浸泡二十分钟，捞出沥干水分。香菇清洗干净，去除根部，切成块，用手挤去多余的水分。取一大汤锅，锅内倒入清水，开大大煮沸后将山药、西兰花、香菇放入焯水片刻后捞出，沥干水分。香菇用手挤去多余的水分。炒锅内倒入少许大豆色拉油，将火腿片放入略微翻炒一下，然后将山药、西兰花、     

辣椒增值加工方法

1．原料准备干红椒0．25公斤．植物油（茶油或菜油）10公斤。花生米2公斤，芝麻0．5公斤，花椒、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。2．原料处理将干辣椒放人锅内用文火慢炒至稍黑时出锅．晾后制成粉末。将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状．放入锅里用文火炒至粉状．加水适量．再用大火快速炒一阵．改用文火慢炒至“沙沙”响时．     

辣椒增值加工法

一、多味辣椒油1.原料准备干红椒0.25公斤,植物油(茶油或菜油)10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。2.原料处理将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅,晾后制成粉末。将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状,放入锅里用文火炒     

怎样腌制家常萝卜

辣萝卜、原料:萝卜5公斤。调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。制法:先将萝卜洗净晾干,切成2—3厘米宽的小条,晒至四成干;然后加入食盐,辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用.辣萝卜条原料:大萝卜5公斤.调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5公斤。制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的条块,放在盐水中浸20小时,捞出晒至五六成干,与糖精、辣椒粉一起拌匀,入缸腌5—7天即成。辣萝卜干原料:萝卜5公斤.调料:酱油1公斤,辣椒油50克、熟芝麻100克,香油少许、食盐1公斤,制法:将萝卜切成5厘米厚的长条,晒     

鸽蛋汤圆

原料 压干的新鲜水磨粉2500g，白砂糖1000g，芝麻粉100g，薄荷香精、糖桂花少许。     

粘蝇纸的制作

1．配方：①松香7份，红糖1份，废机油(桐油或食油)2份。②桐油3份，松香7份，红糖少许。 2．制法：上述二种配方任选一种，先将松香、红糖放在锅内加热溶解，再加入废机油，然后将牛皮纸条放人浸泡3～5分钟，捞出晾干即成。若在配方中加入香精，粘蝇效果更佳。……     

节日家庭菜谱7款

一、干烤鸡块 原料：净鸡400克，笋50克，水发香菇、白糖各20克，酱油35克，素油750克，酒、味精、葱、姜、花椒、八角麻油适量。 制法：鸡剁成长方块，笋切滚料块，香菇切开。把鸡块加少许酱油拌渍一下。开七成热油锅，投入鸡块炸至金红色捞出。锅内留少许油，下花椒、八角、葱、姜末炒一下。接着下酒、酱油、白糖，添两勺汤，放进鸡块烧一会。加盖用小火慢烤至汤汁将尽时，拣去花椒、八角，加入味精、麻油炒匀，起锅装盘即成。     

天麻特色食谱

天麻炖乌鸡 原料：鲜天麻30～100g,乌骨鸡1只,姜、盐、黄酒、味精各适量。 制法：将乌骨鸡去除毛、爪、内脏后洗净,再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中,在锅中加入姜、盐、黄酒、清水各适量。先用猛火将锅水烧开,再用文火将鸡肉炖至熟烂,加入适量的味精即可食用。     

经典家常美味热菜

醋熘白菜 材料：白菜500克。 调料：植物油、醋、盐、白糖、酱油、水淀粉。 做法： 1.白菜择洗干净,取嫩帮,切菱形片。 2.锅内倒植物油烧热,下白菜片翻炒,放酱油、盐、白糖炒至熟。 3.出锅前,将醋、水淀粉调成芡汁倒入,炒匀即可。     

趁着天凉好进补

随着秋天来临,天气慢慢转凉,对于本来体质就偏弱的女性和幼儿来说,倘若稍不留神,很容易感染上风寒,头痛、咽干、鼻塞、流涕等症状也接踵而来,让人浑身酥软无力、无所适从。这里介绍几款汤谱,能帮你清热祛邪、辛温解表,从而达到调补身体、扶正培本之功效。芝麻茴香牛肉汤原料:牛肉400克,芝麻25克,小茴香15克。制法:1.牛肉洗净、切块;芝麻、小茴香分别放入锅内炒香,并研成粉末,再将芝麻粉与牛肉混,调味2小时后,倒入热油锅内炒片刻,盛起备用。2.将牛肉块放入沙煲内,加适量清水,以武火煮沸后,放入适量糖、盐等入味,改用文火煲1小时,     

秋季滋阴润燥养生药膳

一、菜干鸭肾蜜枣汤 用料：腊鸭肾4个，猪瘦肉500克，白菜干250克，蜜枣4个。制法：菜干切段：腊鸭肾用温水浸软，切片；猪瘦肉洗净。把全部用料放入瓦煲内，加水适量，武火煮沸后，文火煲约2—3小时。     

六种糖果制作技术

一、制花生糖将白糖 750克、麦芽糖 175克倒入锅内，加少量水 (稍高于白砂糖 )，熬至白砂糖熔化，水分基本蒸发，糖浆熬得较稠时，用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗里，如糖冷却后变硬、发脆 (如发黏，还要继续熬制 )，可放入猪油 100克，加炒好的花生米，锅离炉搅匀，倒入事先备好的盘内 (盘内涂抹油，以免黏结 )压平，趁热切成块或条，冷后即可食用。 　　二、制花生麻糖锅内加花生油少许和热猪油 25克置于旺火上烧至七成热，倒入绵白糖 500克煮熬，待其呈浅黄色糖稀，表面翻泡时，迅速倒入熟花生米 (去皮且搓成两瓣 )拌匀，离…     

五香黄豆酱油的制作工艺

一、原料配方： ①黄豆50kg、面粉2kg、米曲精15g、原料与盐水比例1∶1.8； ②香山奈10g、陈皮5g、公丁香3g、砂仁4g、香排草2g、白酒250g、红砂糖2000g。 二、工艺流程： 黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第1次发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品。 三、工艺操作： ①原料处理。选优质黄豆倒入缸或池浸泡2h(小时)，洗净沥干送入蒸料锅蒸熟。 ②接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香，冷却后将4％面粉和0.3％的米曲精菌种混匀拌入。……     

蔬菜补钙食谱

正腐竹芥菜汤原料:干腐竹80 g、芥菜叶200 g、骨汤800 g、胡萝卜150 g、番茄150 g、盐及胡椒粉适量、清水。做法:干腐竹用清水泡开,切段备用。蔬菜洗净,芥菜切大段,胡萝卜、番茄分别切块备用。汤锅中,加入骨汤、清水,大火煮开。加入胡萝卜、番茄、腐竹,大火煮开,转文火煮15 min。加入芥菜叶,大火煮开,维持火力煮10 min。最后加盐、胡椒粉调味即可。海米炒油菜原料:油菜500 g,海米50 g、香菇片2.5 g、玉米片2.5 g、火腿片2.5 g。     

如何加工家常红枣食品

1.枣泥包子 （1）原料。红枣300克、白糖150克、香油10克、白面粉500克。 （2）制法。将白面粉做成面皮,红枣洗净,蒸熟或煮熟,放入盆中捣烂,去核。将白糖加水250克化开,倒入枣泥中,加入香油,搅拌均匀,放入锅内炒2吩钟。待香油和白糖全被枣泥吸收后,倒出晾凉,即为枣泥馅。将枣馅包入面皮内,蒸15分钟即成。     

如何加工家常红枣食品

1.枣泥包子 （1）原料。红枣300克、白糖150克、香油10克、白面粉500克。 （2）制法。将白面粉做成面皮,红枣洗净,蒸熟或煮熟,放入盆中捣烂,去核。将白糖加水250克化开,倒入枣泥中,加入香油,搅拌均匀,放入锅内炒2吩钟。待香油和白糖全被枣泥吸收后,倒出晾凉,即为枣泥馅。将枣馅包入面皮内,蒸15分钟即成。     

几种安徽小吃的制作方法

一、三潭枇杷 三潭枇杷因产于安徽歙县的漳潭、绵潭、瀹潭三地而得名.这种点心选用三潭枇杷的汁液和果肉,将其巧妙地融入面食中,产生形、色、味合一的效果. 取新鲜的枇杷若干,用清水洗干净后去掉果皮和果核,将果肉放入榨汁机中榨汁备用.在锅内加少许清水,然后倒入枇杷汁,煮开备用.取澄粉(小麦淀粉)200克、糯米粉50克倒入盆中,加入煮好的枇杷汁,搅拌均匀.将搅好的面放在案板上,反复揉搓成面团,加入少量熟猪油以增加面团的黏性,再揉搓均匀,把面团分成两份,分别装入塑料袋中饧制20分钟.用枇杷果肉丁加白糖调制成馅心.在饧好的面团上,取下少许面团,加适量的可可粉,揉搓成咖啡色面团,做成2～3厘米的小长条备用.再把饧好的面团揉成长条,切成同样大小的剂子,按成面饼状,擀成面皮,然后把调好的馅心包入面皮,将口封住.     

国外奶牛增产新招

饲喂粥料 给奶牛喂粥料比喂干、湿料可提高产奶量31％。加工粥料时，先把粉状精料加少许食盐，用少量水冲稀搅匀，待锅内水沸腾时倒入，搅拌5～10分钟即成。     

防治高血压病的菜肴

家常公鸡嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋、辣椒、瘦肉汤及姜、豆瓣酱等调料适量。鸡肉切小块，水焯：芹菜切断，冬笋切丝，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉调成湿粉备用。油加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时，放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一会儿，倒入调好的淀粉，随炒随搅至熟起锅即成。可温中补虚、降压安神。适用于高血压、冠心病、营养不良、术后恢复期患者食用。