笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的分析与比较

取全价饲料笼养鸡和农村散养鸡所产蛋各 30个 ,分别测定了全鲜蛋和风干后全蛋中的水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分和蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋重及蛋白 (清 )、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪 (蛋黄 )、灰分、钙 (蛋壳 )、磷 (蛋壳 )。结果表明 :全鲜蛋中蛋白质的含量、蛋黄中蛋白质在风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量 ,两组差异不显著 (P >0 .0 5 )。散养鸡鸡蛋全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全鲜蛋重、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪 ,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中 (除蛋黄中蛋白质 )的含量高于笼养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。其它各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。     

蝇蛆鸡蛋和普通鸡蛋产品理化成分的比较分析

随机抽取饲喂基础日粮相同、另添加鲜蝇蛆和仅饲喂基础日粮的鸡所产鸡蛋各20枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分、蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋的质量分数,蛋白、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄中)、灰分、钙(蛋壳中)、磷(蛋壳中)在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量。结果表明:全鲜蛋重,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.01);蛋壳占全鲜蛋的质量分数,普通鸡蛋高于蝇蛆鸡蛋(P0.05);蛋白中灰分在全蛋风干物质及全鲜蛋中的含量,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.01),蛋黄中灰分在全蛋风干物质及全鲜蛋中的含量,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.05),其他各理化成分二组无显著差异(P0.05)。     

粗放散养和规模养殖条件下鸡蛋营养成分的比较研究

为了研究不同饲养方式和不同饲喂条件下鸡蛋营养成分的异同进行了测定和比较。在相同条件下分别测了全鲜蛋的干物质、水分、蛋白质、脂肪和蛋清、蛋黄中的水分、脂肪、蛋白质在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量。结果表明:全鲜蛋的蛋白质含量,蛋黄中的蛋白质在风干后全蛋中的含量两组差异不显著(P>0.05)。散养的鸡蛋组全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全蛋重,蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪在风干后全蛋中的含量高于规模养殖鸡蛋。其他各营养成分含量规模养殖鸡蛋均高于散养鸡蛋P<0.01)。     

笼养鸡疲劳症的病例分析

由于日粮中钙磷不足或比例严重失调,致使鸡体内对钙的吸收与利用减少,引起笼养蛋鸡无力站立或软弱.胸骨变形弯曲,长骨变薄、变脆易骨折的现象,称为笼养蛋鸡疲劳症.     

不同温度和时间下散养鸡鸡蛋感官、微生物以及氨基酸变化分析

为研究散养鸡鸡蛋在不同温度和时间下感官指标、微生物数目以及氨基酸成分的变化,试验选取信阳市不同散养鸡场随机采集同一日龄、大小均匀、品质良好的鸡蛋200枚进行试验。将200枚鸡蛋随机分为2组,每组100枚,分别放置在4℃冰箱和25℃恒温箱两种条件下储存,每隔7 d取样,测定所取样品的蛋重、蛋黄指数、蛋清pH、菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌的数目,同时每隔14 d取样分析氨基酸成分的变化。结果表明：4℃和25℃条件下贮藏的鸡蛋其蛋重、蛋黄指数会随储存时间的延长而降低,4℃条件下,28 d时蛋重较1 d时下降了8.09%,但差异不显著（P> 0.05）,35 d时蛋黄指数较1 d时下降了14.89%,差异显著（P <0.05）,25℃条件,28 d时蛋重最低和1 d相比降低了14.86%,差异显著（P <0.05）;14 d时蛋黄指数较1 d降低了31.91%,在21 d时蛋清pH较1 d时增加了19.50%,差异显著（P <0.05）。鸡蛋内部微生物的数量也会随储存时间的延长而明显增加,4℃条件下,35 d时蛋黄中沙门氏菌、蛋清中的大肠杆菌和沙门氏菌数目分别是28 d...     

影响鸡蛋品质的因素分析

近年来,随着人们生活水平的提高,健康意识的增强,对鸡蛋品质的要求日益加强.鸡蛋品质主要包括外在品质和内在品质两个方而.外在品质主要是蛋壳质量(蛋壳强度、蛋壳结构、蛋壳颜色)、蛋重、蛋形指数,内部品质主要包括蛋白品质(蛋白高度、哈氏单位、蛋白pH值)、蛋黄品质(蛋黄颜色、蛋黄膜强度).     

降低笼养鸡啵蛋率的对策

随着现代化集约化自动化养殖条件日益成熟,很多养殖场饲养种鸡、商品鸡都是采用笼养的饲养模式,笼养具有充分利用饲养面积、提高受精率、节约饲料等众多优点,但是也存在鸡蛋破碎率高等缺点。在实际生产中,提高种蛋和商品蛋的利用率显得尤为重要.笔者结合多年的饲养管理经验,浅谈几点降低鸡蛋破碎率的方法。     

不同杂交组合鸡蛋几种生化成分的比较分析

用迪卡ＡＢ（迪）、Ｓ２２０（Ｓ）和罗曼ＡＢ（罗）公鸡与淮南麻黄（麻）母鸡杂交，以麻黄鸡纯繁作对照。这４个组合依次简称为迪麻、Ｓ麻、罗麻和麻黄。测定了各组合鸡蛋几种生化成分。结果表明，全蛋蛋白质含量和氨基酸总量由高到低的顺序均为罗麻、迪麻、Ｓ麻、麻黄。罗麻组全蛋蛋白质含量显著高于麻黄组（Ｐ〈０．０５）。蛋黄脂肪含量由高到低的顺序则为麻黄、Ｓ麻、罗麻、迪麻，组间差异均不显著（Ｐ〉０．０５）。     

造成笼养鸡碎蛋率高的因素及调整方法

1造成碎蛋率高的因素 1．1蛋壳厚度 日粮中缺钙、缺磷或钙磷比例不当,蛋鸡就会产薄壳蛋或软壳蛋。饲料中缺乏维生素D,会影响钙的代谢而导致鸡产薄壳蛋。饲喂霉变饲料可损害鸡的肝脏、肾脏,使维生素D在鸡体内的代谢遭到破坏,导致鸡产蛋量减少,蛋壳变软。如果饲喂不均匀,某些个体采食量不足也会造成蛋壳偏薄。     

笼养鸡疲劳症的病因分析及防制

笼养蛋鸡疲劳症，又称笼养蛋鸡骨质疏松症，是笼养蛋鸡特有的代谢性疾病，是由多种因素引起的成年蛋鸡骨钙进行性脱失，造成骨质疏松的一种营养不良性疾病。该病1954年首次发现于美国南部的一些地区，我国在上世纪90年代初发现此病。发病鸡大多是进笼不久的鸡或高产鸡。病鸡初期表现为腿软无力，站立困难，继而蹲卧不起，两腿麻痹，最后因脱水，衰竭而死亡。同时产蛋过程中出现软壳蛋、无壳蛋。     

新浦东鸡肉理化性状的研究

本试验对４９日龄３０只（公、母各半）新浦东鸡肉的９项物理性状和６项化学性状，分胸、腿两个部位进行了测试和分析。结果表明：反映鸡肉品质的主要理化性状肉色、色差、系水力、嫩度（剪切力）、ＰＨ值、干物质、粗脂肪和粗蛋白等，在同性别的不同部位之间和不同性别的不同部位之间，均呈现非常显著（Ｐ＜０．０１）的差异性或显著（Ｐ＜０．０５）的差异性；不同性另１１的同部位之间，只有大理石纹、白度、亮度有非常显著的差异性。部位和性别对鸡肉的品质均有不同程度的显著影响，而部位对１５项理化性状均具有非常显著主效应；性别对除色差、失水率、系水力、ＰＨ值、粗蛋白以外的１０项理化性状具有非常显著或显著的主效应；而部位与性别的交互作用只对失水率、系水力、嫩度等性状是显著的主效应。     

食品蛋清洗消毒水温及时间试验研究

分别将清洗水温设置为20℃～25℃、42℃～44℃和50℃～53℃；消毒时间设为10s、30s和50s。试验选择外观基本一致的同一日龄鸡蛋270枚，分为9个组，每一组30枚。清洗消毒后无菌包装送实验室检测蛋壳表面总细菌数。试验结果，清洗消毒水温及时间在食品蛋清洗消毒过程中对蛋壳表面总细菌数的最佳作用效果为：水温42℃～44℃，消毒时间50s。     

鸡蛋中蕴藏的生物活性物质及其应用

鸡蛋内含物质是胚胎发育的主要能量和营养来源,其含有多种生物活性成分。伴随着生物技术的发展和鸡蛋生物反应器的提出,这些活性成分和作用被逐步发现并应用于医药、食品、化工及生物制品工业。因此,了解并加以利用这些生物活性物质成为了禽蛋制品深加工和提高禽蛋产品的商品价值的首要问题。作者将围绕鸡蛋内生物活性物质的最新研究进展及应用前景进行简要的介绍。     

鸡蛋微生物测定与分析

通过对各类型养鸡场和农贸市场鸡蛋进行微生物测定，结果鸡蛋蛋壳表面和蛋内容物含有大量的各种细菌，其中蛋壳表面沙门氏菌带菌率平均为10％，大肠杆菌带菌率为70％；蛋内容物中部分鸡蛋带有沙门氏菌，大肠杆菌带菌率为46．3％。     

孵化过程中受精蛋与非受精蛋抗肠炎沙门菌性的比较

为探明受精蛋在孵化过程中的抑菌机制,本研究对不同孵化阶段,受精蛋与非受精蛋抗肠炎沙门菌性进行了比较研究.利用1×10<'5> cfu/mL Salmonella Enteritidis(SE)菌悬液浸泡接种受精蛋与非受精蛋,测定蛋壳与壳膜、蛋清、蛋黄在不同孵化时间SE的侵染情况.结果表明:孵化第4天,受精蛋蛋壳与壳膜、蛋清比非受精蛋抗肠炎沙门菌活性强(P<0.05),两种鸡蛋蛋黄样本均未受到侵染;第8、12天,两种鸡蛋3个部位肠炎沙门菌的侵染情况没有显著性差异(P>0.05);第17天,受精蛋蛋壳与壳膜、蛋黄抗肠炎沙门菌活性显著高于非受精蛋(P<0.05),此时受精蛋鸡胚的漂洗物肠炎沙门菌阳性率为13.78%,非受精蛋蛋清肠炎沙门菌阳性率为45.16%.     

青藏高原地方鸡种——海东鸡与商品鸡蛋品质分析比较

作者对青藏高原地方鸡种—海东鸡与商品新罗曼鸡的蛋品质及蛋中营养成分进行测定并分析比较。结果表明,海东鸡的蛋重、蛋壳重、蛋白重及蛋白重/蛋重极显著低于新罗曼鸡(P0.01);而蛋形指数和蛋黄重/蛋重极显著高于新罗曼鸡(P0.01);蛋壳厚度和蛋壳重/蛋重海东鸡显著高于新罗曼鸡,且海东鸡的哈氏单位显著高于新罗曼鸡(P0.05);蛋黄和蛋壳强度重二者无显著差异。海东鸡蛋全蛋粗蛋白质含量比新罗曼鸡蛋低21.3%,达到极显著水平(P0.01);粗脂肪含量比新罗曼鸡高18.1%,达到显著水平(P0.05)。     

HPLC-MS/MS法研究恩诺沙星在鸡蛋中残留消除规律

建立了高效液相色谱—串联质谱法（HPLC-MS/MS）检测鸡蛋中恩诺沙星、环丙沙星残留的方法。鸡蛋样品经1%乙酸乙腈提取、正己烷除脂, 用HPLC-MS/MS进行检测。恩诺沙星、环丙沙星在0.5~500 ng/mL浓度时线性关系良好（r≥0.999）;恩诺沙星回收率为87.7%~99.1%、环丙沙星的回收率为89.1%~101.4%, 检测限为0.5 μg/kg, 定量限为1.0 μg/kg。应用该方法初步研究了恩诺沙星及其代谢物环丙沙星在鸡蛋中的残留消除规律。结果表明, 给药后鸡蛋中恩诺沙星及其代谢物蓄积迅速, 停药8 d后痕量恩诺沙星代谢缓慢, 25 d后恩诺沙星代谢完全。     

浙江省夏秋用蚕品种比较试验及评价

１９９６年秋期在临安蚕种总场进行夏秋用蚕品种比较试验。供试蚕种是芳山、星明，薪杭、白云，丰１、５４Ａ及其一代杂种。对比结果：夏秋用一代杂种均属全质强健的中丝量品种。芳山×星明体质强健，然产茧量及丝质欠优；薪杭×白云体质强健，产茧量及丝质均较优；丰１×５４Ａ体质强健，产茧量最高，且丝质更优。     

鸡与鹌鹑染色体核型比较研究

采用外周血淋巴细胞培养法制备染色体标本,对鸡与鹌鹑染色体核型进行研究。结果显示:鸡和鹌鹑染色体数目均为2n=78,但染色体形态存在差异,主要表现在No.1、No.4、No.6、No.8和W染色体上。No.1染色体,鸡为m型,鹌鹑为sm型;No.4染色体鸡为sm型,鹌鹑为st型;No.6、No.8和W染色体,鸡分别为sm、m、m型,鹌鹑全为t型。