维生素缺乏的信号

<正>(1)唇部信号:唇部开裂、脱皮、唇线模糊,是缺维生素B2和维生素C的征兆。可多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等食物,或服维生素B族营养丸和维生素C片。     

生活小百科

有些饮食搭配不仅对健康无益,而且有害,应当引起重视。 豆浆冲鸡蛋;鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,会失去原有的营养价值。 红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素C含量极高,红萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。两种萝卜混吃,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素的C蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者。胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的维生素C的分解酵素,亦应注意。红萝卜以单独或和肉类一起烹煮食用为佳。     

维生素C与健康长寿

近年来,维生素C似乎与健康长寿结下了不解之缘,富含维生素C的天然果品身价倍增,标示含有维C成分的系列食品琳琅满目。那么维生素C对人类健康长寿究竟起什么作用呢? 延缓衰老 人的衰老与自由基损害有关。维生素C有抗自由基作用,既可延缓衰老又能减少和祛除老年斑。 辅助改善贫血 老年人(尤其是女性)常出现贫血,在补充铁剂纠正贫血时,适当加服维生素C,可促进铁质吸收。     

喝酸牛奶学问大

<正>酸牛奶是老幼咸宜的理想食品,它是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,经消毒灭菌后,用纯培养的乳酸菌发酵而制成的。酸牛奶中的蛋白质由于受到乳酸的作用形成微细的凝乳,变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。     

维生素缺乏的信号

(1)唇部信号:唇部开裂、脱皮、唇线模糊,是缺维生素B2和维生素C的征兆.可多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等食物,或服维生素B族营养丸和维生素C片.     

餐桌上的防病“搭档”

防流感：维生素C＋铜 服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。     

不同加工方式对苦瓜VC影响的试验分析

苦瓜是我国南方的主要蔬菜种类之一,因其味道滋美、营养价值高,越来越受到广大消费者的青睐。尤其VC含量极高,形状各异,集食用、药用、观赏功能于一体。但不同的烹饪条件、方法对苦瓜中VC的影响相差很大。人们在日常食用苦瓜时都希望其中营养素(VC)受损失少,但却无法确定适宜的烹饪方法。为此,试验研究了苦瓜中VC在各种烹饪过程中的变化,目的是探讨维生素C在什么烹饪条件下保存率最高。维生素C具有较强的还原性,一遇到氧就易氧化分解,在中性和酸性的条件下,能将蓝色染料2,6-二氯靛酚还原为无色。利用这一性质,可用2,6-二氯靛酚的标准溶液滴定样品中维生素C,根据其消耗量求得维生素C的含量。     

国外养猪增重新法

喂维生素法 在公猪的饲料中,每日添加1～4克维生素C,可提高公猪的精液品质。对临产前1周的母猪,每日添加1克维生素C,可以大大减少仔猪脐带出血及仔猪死亡率。     

吃橘子注意事项

秋冬时节,大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C,维生素C能提高机体的免疫力,柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。中医认为,桔子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效,是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者)皆宜的上乘果品。但必须控制食量,多食有害,每天吃柑橘别超过3个。每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够,吃多了反而对口腔、牙齿有害。柑橘含有叶红质,如果摄入过多,血中含量骤增并大量积存在皮肤内,使皮下脂肪丰富部位的皮肤,如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。中医认为桔子性温,多吃易上火,会出现口舌生疮、口干舌燥、烟喉干痛、大便秘结等症状。因桔子果肉中含有一定的有机酸,因此最好不要空腹吃桔子。柑橘不要与萝卜同食,也就是吃完白萝卜后不要立即吃橘子,若二者经常一同食用,会诱发或导致甲状腺肿。柑橘还不宜与牛奶同食,否则,柑橘中的果酸会使牛级中的蛋白质凝固,不仅影响吸收,而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此,应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。吃橘子注意事项@郝一生     

常吃番茄能防病

番茄是营养丰富的食物,据营养学家测定,一个中等大小的番茄含有半个柚子的维生素C;其维生素A的含量则是人体每日所需的1/3;此外还含有钾、磷、镁及钙等微量元素。番茄有很高的药用价值,能促进血管的     

8宜10不宜吃!

8种保健食品宜吃 　　①花生：古人称它为“长生果”，它含有维生素 A、 B、 E、 K，能促进骨髓制造血小板，加强毛细血管的收缩。 　　②大豆及其制品：含有丰富蛋白质、亚油酸、维生素 E，有防病延年和降低胆固醇、减肥、防止动脉硬化作用。 　　③土豆：含有丰富维生素 B1和 B2，具有抗衰老防疾病作用，能防治便秘和预防结肠癌。 　　④胡萝卜：含有丰富维生素 A和其他矿物质，能降低血糖，降血压和增强免疫力。 　　⑤西红柿：含有丰富维生素 P，有防止毛细血管破裂和增强维生素 C的生理作用。 　　⑥蜂蜜：微量元素达 47种之多，药…     

沼肥施用对豆类品质和土壤理化性状的影响

通过在云南高原湖泊抚仙湖周边露地蔬菜上,设置沼肥施用田间试验,研究沼肥施用对土壤理化性状、重金属含量及豆类品质的影响,结果表明:土壤性状方面,配施沼肥能减少土壤粘粒含量,有效改善土壤板结现象;沼肥对提高土壤肥力,协调土壤营养平衡有明显效果;沼肥施用对土壤重金属含量影响较小。农产品质量方面,配施沼肥比化肥能有效降低豆类蔬菜粗纤维、硝酸盐含量,显著提高豆类蔬菜维生素C含量。对豆类蔬菜的重金属含量影响较小。     

吃橘子的学问

又到了食用橘子的季节。橘子含水量高、营养丰富,含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。食用得当,能补益肌体,特别对患有慢性肝炎和高血压患者,多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化。适当食用可增进食欲,但如食用不当反而无益。因此,在食用橘子时应注意以下几点:     

冬季皮肤干燥缓解

(1)多吃坚果类食物。坚果中富含维生素E、维生素A、蛋白质、亚油酸等物质,具有润泽肌肤的功效,坚果中的铁、锌、铜等元素能够让肌肤更加光滑富有弹性。杏仁、核桃、花生、腰果等坚果都是不错的选择。(2)精油按摩。肘部、膝盖等部位容易干燥起皮,可以使用杏仁油、橄榄油等天然精油产品按摩易干燥部位,保持皮肤水分。(3)正确饮水。肌肤干燥者早晨起床后可喝一杯蜂蜜红枣水,可滋阴润肺。蜂蜜里含有的氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D能滋润肌肤,红枣能让气色更好。午餐后喝普洱茶,可以保湿、抗氧化。晚上喝一杯温开水,可以让身体充满水分。     

微波炉的用途

随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,微波炉已成为现代厨房用具之一。它的优点是:烹调食品的热效率很高,与传统加热方式相比节电50％,节时1/3。 最大限度地保留了食物中原有营养成分:如卷心菜的维生素C保留64％;煮青豌豆的维生素C几乎保留100％;烹调蹄膀中人们摄取的8种氨基酸成分均保留98.6％。     

微波真空干燥膨化苹果片的能耗与品质分析

综合分析了微波真空干燥膨化苹果片的干燥能力、能量消耗、感官质量、维生素C质量分数和微观结构,并以纯热风干燥的苹果片为对照样品,进行了对比分析评价.微波真空干燥膨化的干燥能力比热风干燥增加48.46%,单位能耗节约32.32%;苹果脆片在质地和风味方面都好于热风干燥;维生素C保存率比纯热风干燥提高了15.8%;比热风干燥具有更显著的蜂窝状结构,更好的膨化效果.     

不同漂烫方式结合CaCl2预处理对哈密瓜品质的影响

采用热水(温度80、90和100℃;时间0.5~4 min)、100℃蒸气(时间0.5~4 min)和高压(压强100、200和300 MPa;时间1~9 min)3种处理方式,研究了不同漂烫方式和条件对哈密瓜品质的影响。在最佳漂烫工艺的基础上,研究了不同质量分数CaCl2溶液对哈密瓜块硬度保持效果的影响。研究结果表明:100℃蒸气漂烫能在钝化多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性基础上,较好地保持哈密瓜的硬度和维生素C含量。因此,选择漂烫条件为100℃蒸气、漂烫时间1 min,在此条件下PPO和POD残余活性分别为55.5%和46.0%,硬度为新鲜样品硬度的80%,维生素C仅损失13%。在此基础上,哈密瓜块经质量分数为1.0%CaCl2溶液处理,硬度保持效果最好,硬度和维生素C含量较对照组分别提高7.6%和6.8%。     

多吃果蔬不易得中风

据国际某健康网站报道,英国伦敦大学日前发布的一项最新调查结果表明,人在一天中吃多少蔬菜和水果,和他将来是否会患上脑中风有一定关系。报道中指出,这项调查共进行了13年,调查对象包括25万成年人。结果发现,平时吃水果和蔬菜比较多(一天超过5份)的人,比吃水果和蔬菜较少(一天少于3份)的人,中风的风险可降低26%左右。蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险?首先,是因为其中含有大量维生素C。据研究,血液中维生素C浓度的高低与脑中风密切相关,浓度越高,脑中风的发病危险就越低。此外,维生素C还是一种有效的抗氧化剂,能够清除体内自由基。而自…     

维生素C对奶粉化学振荡体系的扰动性研究

研究了维生素C对(NH4)4Ce(SO4)4-NaBrO3-丙二酸化学振荡系统振荡的影响规律。以奶粉与纯水空白样为检测样本,将检测样本加入反应池后进行数据采集,当振荡曲线平稳进行到8min时,分别加入不同质量的维生素C,考察维生素C添加量对相应振荡图谱直观信息与特征参数的影响。结果表明：当每克奶粉中维生素C添加量大于0.0015g时,奶粉与纯水空白样的直观图谱及部分特征参数均变化较为明显,尤其当维生素C添加量大于0.0106g时,奶粉振荡图谱的特征参数干扰后的最大振幅基本不变,振荡状态基本停止。随着不同添加量维生素C的加入,空白样品化学振荡图谱存在一定的差异,当维生素C添加量大于0.0203g时,干扰后的最大振幅基本达到平稳状态,而干扰后的峰谷电位则随着维生素C添加量的逐渐增加而降低,当维生素C添加量大于等于0.0254g时,干扰后的峰谷电位基本不再发生变化。本研究可为奶粉样本中维生素C含量的定性与定量检测分析提供理论依据。     

吃维C时要避开的食物

●猪肝维生素C遇到微量金属离子易被氧化破坏,特别是铜离子。而猪肝是铜含量极其丰富的食物,每100克猪肝含铜约2.6毫克。如果与维生素C同时食用,猪肝中的铜可使维生素C失去原有的生物功能。同样,羊肝、牛肝也不能同食。●牛奶维生素C具有一定的酸性和很强的还原性,极易被氧化。