"羊羔肉"火了羊经济

在甘肃省的白银市，羊肉馆随处可见，每家都只经营一道招牌菜，但是就是这一道菜让家家都宾客盈门，老板们更是个个乐开了花儿。原来，这道招牌菜就叫“爆炒羊羔肉”。在羊肉的诸多做法中，最受当地人青睐。     

一个招牌菜让一家餐厅火起来的秘密

在上海,有一家以上海本帮菜和香港菜为主的餐厅。这家餐厅有一道招牌菜——＂江南红烧肉＂,用古朴雅致的陶罐盛着方方正正的肉块,每一块都油亮地泛着红光,火候拿捏得十分到位,肉皮糯且微微弹牙,汁甜而不腻,十分符合上海的传统口味和偏好。＂江南红烧肉＂供不应求。它为什么这么受消费者的欢迎呢？这就要说起三样东西：红烧肉、秤和翡翠。在这个餐厅,作为招牌菜的江南红烧肉选料极其讲究,     

刘希平好吃才最重要

David的博客宛如一个北京东部餐厅指南:哪里开了新餐厅,有什么招牌菜,试过以后味道如何……一一图文并茂登记在案.里面吃喝玩乐的文章多达近四百篇,占据了1/4江山.有不少爱吃分子,都把他当成了探路先锋,吃喝指南.     

流动餐车“开微博”

瓦洛克是美国洛杉矶一家四星级饭店的大厨．他制作的好几道菜都是这家饭店的招牌菜．虽然每月有着不菲的收入．但是瓦洛克似乎对此并不十分满意，他一心想着自己创业开家饭店当老板．不再替别人打工．     

经营＂农家乐＂六技巧

一、要有独具一格、人无我有的风味菜。最好的选择菲过于当地的特色产品、比如湖北恩施的河渣、房县的小花茹等。要有这样几道招牌菜，让别人难以模仿，这也是容易创造利润。因为美味可口的菜肴会令客人不再计较价格。     

经营“农家乐”六技巧

一、要有独具一格、人无我有的风味菜。最好的选择莫过于当地的特色产品，比如湖北恩施的河渣、房县的小花菇等。要有这样几道招牌菜，让别人难以模仿，这也最容易创造利润。因为美味可口的菜肴会令客人不再计较价格。     

泰国辣椒世上最辣

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功（酸辣海鲜汤）、     

经营“农家乐”六技巧

<正>要有独具一格、人无我有的风味菜最好的选择莫过于当地的特色产品,还要有这样几道招牌菜,让别人难以模仿。这是最容易创造利润的,因美味菜肴会令客人不再计较价格。经常变化菜单根据客人的口味和季节的变化,随时调整菜单,这样可避免顾客日久生腻,还可迎来回头客。要有乡村之家的感觉聪明而热心的经营者都视客人如亲人,经常和客人进行自然而亲切的接触,客人在你的农家感到亲切,才愿意常来。     

油炸蚂蚱

蚂蚱又称"蝗虫",在农村,如果蝗虫成群,所过之处必定满目疮痍,人们对其谈"蝗"色变。不过成都市龙泉驿柏合街道长松村6组的村民陈忠却把"油炸蚂蚱"当成自己农家乐的一道招牌菜。     

经营“农家乐”六技巧

<正>一、要有独具一格、人无我有的风味菜。最好的选择莫过于当地的特色产品,比如湖北恩施的河渣、房县的小花菇等。要有这样几道招牌菜,让别人难以模仿,这也最容易创造利润。因为美味可口的菜肴会令客人不再计较价格。二、经常变化菜式。随时根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味,才不至于使顾客感觉日久生腻。     

数字化种出效益田

崔志常是山东省沂源县鲁村镇西官庄村人，是当地有名的“养鸡大王”。他成功培育出了沂源地方优质种鸡——鲁山草鸡。去年，中央电视台的电视连续剧《闯关东》风靡全国，剧中的山东菜馆有道招牌菜——鲁味活凤凰，     

太空航天员的食谱（下）

21世纪的环保、绿色食品 2006年，在航天飞机上针对太空食品首次提出了环保和绿色概念。太空食品不仅可以在太空中加工制作，甚至一些绿色蔬菜也可以在太空船的“厨房”里进行培育、生长和加工。甚至一些著名的酒店和厨师，可以将自己的拿手菜和招牌菜送到太空，     

八条小鱼卖1000元

<正>在山东省泰安市一家饭店,有人点了一道饭店的招牌菜,8条不足15厘米小鱼竟然卖到了1000元。来自青岛的一位顾客觉得这个东西超过海产品的鲜味,非常好。这种外表平凡但价格不菲的鱼是泰山独有的赤鳞鱼。相传每逢古代帝王到泰山封禅时,赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。     

本刊读者服务部热门产品和项目推荐(二)

正1.轻松诱捕田螺田螺、河螺、石螺、福寿螺营养丰富,是各地的特色菜肴,麻辣田螺更是夜市小吃招牌菜,也是养殖业的好饲料。田螺一般生活在池塘、稻田、小溪、河道里,捕捉起来很麻烦。怎样更快捷地捕捉田螺,很少有人知道。因其市场需求旺盛,现在田螺的市场价格每公斤10元左右,行情看涨。但是田螺     

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2010年8月25日～9月6日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

8月25日 闹汤驴肉"闹汤驴肉"是沁阳的一道招牌菜.做闹汤驴肉得挑选3～5年的优质壮年毛驴,采用大火煮、中火煨、小火焖的顺序,工艺十分讲究:肉和汤必须分开来做,汤是由百年流传下来的配方精心熬制而成.闹汤驴肉在沁阳受到了很多消费者的青睐.凭借这个口碑,当地人把闹汤驴肉进行了加工改造,做成了方便携带的驴肉产品在超市销售.     

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香酥鲜美的珠梅土鸡

<正>珠梅是湖南省涟源市龙塘镇的一个乡,以烹饪三黄鸡——人称"珠梅土鸡"名闻三湘。珠梅土鸡以鲜辣甘香为主要特色,现已成为来湘旅游人士必尝的美食之一,更成了湘菜中一个招牌菜。珠梅土鸡驰誉三湘,缘自三决。一决原料。土鸡均选用当地产的三黄鸡。这类鸡白天以山林、野地间的杂草、虫蚁为主食,只在傍晚归舍时才辅以杂粮五谷喂养,极大地满足了它们的营养需求,保证