利用臭氧诱变果酒酵母营养缺陷型突变株选育研究

利用普通酒精酵母通过臭氧发生器产生臭氧诱变,诱变参数:臭氧浓度为15 mg/m~3,时间为10 min;分离、纯培养后筛选出一株的突变株YSS-03。此菌株最大特点是只能利用单糖为碳源发酵产酒精,且酒精耐性15%以上,是一株具有发酵制备功能酒前景的菌株。     

高蛋白酵母水解物生产菌株的筛选研究

为筛选生产高蛋白酵母水解物的酵母菌株,试验通过对多株酿酒酵母摇瓶培养,筛选出6株酵母菌株,其菌体蛋白质含量超过58%;通过二级发酵筛选培养(50 L种子罐、30 L发酵罐)、自溶酶解、口感测试等方法评估,表明菌株1的发酵过程数据(酒精消化、糖蜜转化率、氮源利用率等)和营养成分(蛋白质、赖氨酸含量)最佳,可作为生产高蛋白酵母水解物(蛋白质≥55%)的生产菌株。     

克鲁维酵母的分离筛选与鉴定

本文设计了一种克鲁维属酵母(Kluyveromyes)的分离筛选方法，用此法在乳品材料中分离到46株酵母菌，并从中筛选出4株能发酵乳糖的菌株，经鉴定后确定3株为克鲁维酵母，另l株待定。     

铁离子对果酒酵母菌生长影响的初步研究

为探讨铁离子对果酒酵母菌生长的影响,用含有不同浓度Fe2 的YEPD培养基对1450果酒酵母进行培养,利用邻菲罗琳比色法和血球计数方法分别测定铁含量和酵母菌数目.试验结果:用加铁离子培养基培养的酵母菌的生长曲线均低于空白组:在1.00 m01/L Fe2 浓度下,果酒酵母菌的总铁含量最高且与空白组差异极显著;2.08 mol/L Fe2 浓度组显著性地低于空白组,且3.00 mol/,L Fe2 浓度下的总铁含量最小.结论:不同浓度Fe2 对果酒酵母生长有显著的抑制作用,且抑制作用显著不同.     

红枣果酒生产工艺

本文探讨了以干枣为主要原料,经脱核、发酵浸渍、陈酿、调配而精制低度果酒的工艺过程,并确定了产品的质量标准。     

以酵母双杂交系统筛选与N-乙酰氨基葡萄糖基转移酶Ⅲ相互作用的蛋白质

用N－乙酰氨基葡萄糖基转移酶Ⅲ（GNTⅢ）作诱铒，以酵母双杂交系统从胎肝cDNA文库中筛选到一种能与N－乙酰氨基葡萄糖基转移酶Ⅲ发生相互作用的蛋白质，与GNTⅢ作用的是早幼粒细胞白血病锌指蛋白（PLZF），是属于视黄酸受体家庭的一种转录因子，根据这个结果和已有的一些背景理论知识，本文提出了一种新的相互作用假设模型：PLZF是GNTⅢ的底物之一。这种相互作用是已知蛋白间的未知相互作用。     

一株改善木薯酒糟发酵蛋白饲料品质的酵母菌株筛选、鉴定和应用

本研究从发酵酒醅中分离出四株具有典型酵母形态的菌株,经过筛选最终获得一株耐酒精且在木薯酒糟中可良好发酵的酵母菌株,命名为JJ-2菌株。经过生理生化特征和18S rDNA鉴定,核苷酸序列与库德里阿兹威毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）的同源性达到100%,确定JJ-2菌株为Pichia kudriavzevii。在经过10%黑曲霉处理的木薯酒糟上清液中添加JJ-2菌株可将上清液的化学需氧量（COD）降低33.91%,在木薯酒糟固体发酵过程中,添加JJ-2菌株可以将粗蛋白质含量提高9.29个百分点,真蛋白的含量提高6.83个百分点,有效地改善了木薯酒糟发酵蛋白饲料的品质。 [关键词] 酵母|筛选|鉴定|木薯酒糟|发酵     

酵母双杂交筛选与胞内劳森菌LI0902互作宿主蛋白

为了鉴定胞内劳森菌(Lawsonia intercellularis,LI)外膜蛋白LI0902在细菌感染中的作用,本试验以胞内劳森菌疫苗DNA为模板,设计特异性引物进行PCR扩增,并成功构建诱饵表达载体pGBKT7-LI0902。将通过菌落PCR和测序验证的质粒转化酵母菌株Y2H Gold后,发现LI0902能在酵母细胞中正确表达,对酵母细胞无毒性,且无自激活活性。将含有pGBKT7-LI0902的酵母菌株Y2H Gold与猪肠上皮细胞系IPEC-1 cDNA文库菌株Y187进行杂交,筛选、验证、测序后得到3个与LI0902相互作用的宿主蛋白。本试验研究了胞内劳森菌与猪肠上皮细胞相互作用,为揭示增生性肠炎的致病机理提供了线索。     

一种复合型甜果酒的研制

本文介绍了苹果发酵酒与草莓乙醇浸提液勾兑、调配制成具有营养保健作用的复合型甜果酒的研制过程。     

防治蜜蜂白垩病的微生物筛选

蜜蜂白垩病是由蜜蜂球囊菌(Ascosphaera apis)感染西方蜜蜂(Apis mellifera)幼虫引起的一种真菌性传染病.防治白垩病微生物筛选,是从土壤、腐烂果蔬、发酵蜂蜜、小曲和固体酵母中分离出28株酵母茵,用平板抑菌圈法筛选到5株酵母茵对蜂球囊菌有抑制作用.     

发酵型李子果酒酿造工艺研究

以李子为主要原料,以酒精度为评价指标,研究了发酵时间、发酵温度、初始pH值、酵母添加量4个因素对果酒酒精度的影响,并进行L9（34）正交试验。结果表明,李子果酒的最佳发酵条件为：发酵时间11d,发酵温度21℃,初始pH值4.0,酵母菌种添加量7%。在该条件下酒精度为12.40%。     

酵母双杂交筛选猪Calsarcin-3基因相互作用蛋白的研究

旨在研究猪Calsarcin-3(CS3)基因及其互作蛋白对肌细胞钙离子的调控作用,了解快慢肌纤维分化和转化的分子机理.从猪的骨骼肌组织样中提取mRNA,合成并纯化双链cDNA;然后用长白猪的Calsarcin-3基因构建既无自激活活性又无毒性的pGBKT7-CS3诱饵载体;最后通过酵母双杂交系统的杂交方法筛选与Calsarein-3相互作用的蛋白,在GenBank中对相互作用基因进行比对分析,分析Calsarcin-3在骨骼肌中的功能.通过筛选,共筛选出5个与Calsarcin-3基因互作的蛋白,其中,重要的蛋白有帽蛋白Zβ(CAPZB)、肌联蛋白(TTN)和α-肌动蛋白1(ACTA1).结果提示,CAPZB可能与Calsarcin-3共同作用参与尖锐端肌动蛋白丝戴帽;ACTA1可能与Calsar-cin-3共同作用作为一种收缩蛋白在骨骼肌的活动中发挥重要作用;TTN能与Calsarcin-3结合参与维持Z线结构的稳定.     

酵母和酵母培养物在养殖生产中的应用

酵母和酵母培养物应用于养殖生产中,起源于本世纪20年代期,最早是用作反刍动物的蛋白质补充料(Carter等,1944)。随后至50年代发现在反刍动物日粮中添加低剂量的酵母培养物能提高阉牛的日增重(Beesn和Perrv,1952)和奶牛产奶量(Reni,1954)以来,通过大量的试验证实,在动物日粮中添加酵母和酵母培养物,对改善动物对营养物质的消化吸收,提高动物的健康状态,促进生产性能的发挥具有明显的作用。     

马克斯克鲁维酵母的筛选鉴定与应用

本试验从新疆天润公司西山奶牛场原料乳中分离、纯化出三株生长好、生物特性优良的酵母．通过形态特性观察、生化特性试验、DNA鉴定,其中一株鉴定为马克斯克鲁维酵母,可应用于奶啤、乳清饮料发酵,产品风味独特。     

产类胡萝卜素酵母的筛选及全基因组分析

锁掷酵母是一类可以产生多种类胡萝卜素、安全性较高的微生物,近年来得到广泛关注。试验对筛选得到的产类胡萝卜素酵母进行产量及生物学特性测定,通过全基因组分析对Sporidiobolus pararoseus TR71菌株安全性进行评估并探究其潜在的益生特性,并采用DMSO法测定类胡萝卜素产量。通过Illumina NovaSeq平台进行全基因组测序。结果表明：所筛选酵母类胡萝卜素平均产量为1.65 mg/L,最高产量为4.27 mg/L。菌株S. pararoseus TR71具有蛋白酶及脲酶活性,基因组序列全长为13 698 066 bp,CG含量为47.36%,有多个基因基因被KEGG、eggNOG等多个数据库注释。试验分离得到的S. pararoseus TR71菌株有相对较高的安全性,有希望成为饲喂益生菌制剂的后备菌株。     

酵母饲料的研究现状及发展方向

近年来,我国饲料工业中的各种“饲料酵母”产品不断涌现,引起了行业管理部门以及饲料厂、养殖场科技人员的密切关注,迫切需要搞清楚“饲料酵母”产品营养价值的生物学依据是什么,市场上的“饲料酵母”产品的质量及其在配合饲料中的使用等问题。     

饲料酵母质量鉴定

饲料酵母是单细胞蛋白,含有较高蛋白质、丰富Ｂ族维生素、多种酶和助长素,饲料中加入适量酵母,能使饲料营养更加丰富,提高饲料中蛋白质和碳水化合物消化率,还能提高动物对疾病的抵抗力,降低死亡率。由于条件不同,产品各异,质量参差不齐,难以鉴别优劣,影响饲料酵...     

瘤胃源酵母的分离筛选及对不同底物发酵能力影响

本实验旨在分离筛选瘤胃源酵母,研究其对不同饲料底物的发酵特性。实验以山羊及奶牛瘤胃液为菌源,利用酵母选择性培养基,通过分离筛选、生长曲线测定和26S rDNA鉴定,获得1株生长速度较快的Meyerozyma属酵母菌株。在此基础上,采用体外发酵技术,分别以羊草与精料混合物、马铃薯淀粉和玉米淀粉为底物,以奶牛瘤胃液为接种物,研究该酵母菌株对瘤胃微生物体外发酵参数的影响。结果表明,在以羊草和精料混合物为底物时,添加瘤胃源酵母显著降低了发酵液pH和乳酸浓度(P<0.001),显著提高了丙酸浓度和干物质消失率(P<0.05);以玉米淀粉为底物时,添加该酵母菌显著降低了发酵液pH和乳酸浓度(P<0.001);以马铃薯淀粉为底物时,显著降低了pH(P<0.05),提高了丙酸浓度(P<0.05);但在上述3种底物条件下,添加酵母菌对发酵液中总产气量、氨态氮、乙酸、丁酸、异丁酸、戊酸和异戊酸浓度无显著影响(P>0.05)。采用Real-time PCR测定结果表明,添加该酵母菌可显著提高以羊草和马铃薯淀粉为底物时发酵液中总菌16S rDNA的挎贝数(P<0.05)。结果说明,本研究分离获取的瘤胃源酵母可提高瘤胃微生物对羊草精料混合物的降解能力,降低羊草精料混合物组和玉米淀粉组发酵液中乳酸浓度,提示该菌株可能具有提高日粮消化利用效率、促进丙酸生成和瘤胃细菌生长的作用。     

干红山楂果酒的加工工艺

叙述了以红色山楂果酿造干红山楂酒的工艺流程及生产要求,并提出了干红山楂酒的质量标准。