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云南酸木瓜系列产品的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了以云南酸木瓜为原料生产的系列产品酸木瓜饮料,木瓜脯和木瓜果丹皮的加工工艺。酸木瓜系列产品酸甜适口,营养丰富,含有大量的VC等物质具有一定的保健价值。同时,简介了云南野生资源的开发前景。 相似文献
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野山杏系列产品加工技术西北大学生物系曹炜野山杏又名西伯利亚杏、东北杏,属于蔷薇科梅属植物,多分布在我国的东北,华北各省的干燥多砾石的南坡上。另外,在我国的大西北,特别是在陕甘宁接壤的地区,蕴藏着丰富的野山杏资源,迄今尚未得到开发。野山杏的营养价值较高... 相似文献
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(一)无花果酱 1、工艺流程 选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却 2、操作要点 (1)选料:果酱的加工对原料的选择要求不太严格,但要求果实成熟度要高,最好在九成熟以上,剔除病虫果及腐烂果。(2)去 相似文献
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番木瓜 (Calica papayal)又名木瓜 ,万寿果 ,是著名的热带 ,亚热带水果之一 ,素有“岭南佳果”的美称。我国栽培番木瓜已有 2 0 0多年的历史 ,主要分布在南方琼、粤、台、闽、桂、滇等地。近年来 ,广东、广西大面积推广种植 ,番木瓜栽培结果快 ,产量高 ,用途广泛 ,可作水果、蔬菜、药用以及饲料等。因此 ,开发番木瓜是致富的一条好途径。1 番木瓜鲜果的贮藏保鲜1 .1 低温贮藏 番木瓜在达到 3/4的成熟度时采收 ,并要先做防虫防腐处理。其最适低温贮藏条件为 :温度 7℃ ,相对湿度 85%~ 90 % ,但低于 7℃。需要时可以在2 1℃~ 2 7℃下… 相似文献
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木瓜具有丰富的营养成分和良好的保健功能。常食木瓜可助消化、美容、消除便秘、减肥及催乳,还具有护肝降脂、抗炎抑菌以及防癌的功效。木瓜乳饮料是一种新型营养饮料,其加工工艺简单,原料易于采购,适合冷饮小店、早餐店等经营,可带来较好的经济效益,具有广阔的市场前景。现将木瓜乳饮料加工方法介绍如下: 相似文献
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酸杨桃低糖果脯加工工艺探究 总被引:3,自引:0,他引:3
一、前言
传统果脯蜜饯含糖量大多在70~75%以上,加工过程采用长时间反复煮制工艺导致原果味低、风味物质和营养成分损失过多、影响产品色香味.而且经常食用高糖食品对人体健康不利.所以果脯蜜饯的低糖化生产已成为一种发展趋势.本文介绍以酸杨桃为原料加工成低糖果脯的制作工艺. 相似文献
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<正> 猕猴桃果脯一般采用切片加工,由于野生猕猴桃果形小、种籽多、成熟期不一致等缺点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周围厚、中间凹),而且大多数果脯上面“粘”有一圈黑色的种子,严重影响了果脯的商品价值。现介绍一种养分损失少、外观好、味道正、保质期长的加工方法。 1.加工工艺流程。原料收 相似文献
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