绿茶的种类及功效

什么是绿茶 绿茶是中国产量最多的一类茶叶,又称不发酵茶。将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三酉度的热锅里炒制,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成。冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上,叶绿素保留50％左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点,还具有香高、味醇、形美等特点。     

绿茶金山角 开化龙顶茶

中国是世界上主要茶产地,也是一个主产绿茶的国家,绿茶产量占到茶叶总产量的74％左右。 中国生产的茶叶虽然有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大茶类,但如果用同一份鲜叶原料加工成这六种茶叶,其所含的主要营养保健成分绿茶最为丰富,因此,多喝绿茶更有利于人体健康;另外,绿茶那青绿色的芽叶、黄绿色的茶汤、鲜醇的香味,象征着天然、纯洁和健康,因此大部分中国人喜爱喝绿茶。     

绿茶金山角 开化龙顶茶

中国是世界上主要茶产地,也是一个主产绿茶的国家,绿茶产量占到茶叶总产量的74％左右。 中国生产的茶叶虽然有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大茶类,但如果用同一份鲜叶原料加工成这六种茶叶,其所含的主要营养保健成分绿茶最为丰富,因此,多喝绿茶更有利于人体健康;另外,绿茶那青绿色的芽叶、黄绿色的茶汤、鲜醇的香味,象征着天然、纯洁和健康,因此大部分中国人喜爱喝绿茶。     

绿茶金三角开化龙顶茶

中国是世界上主要茶产地,也是一个主产绿茶的国家,绿茶产量占到茶叶总产量的74%左右. 中国生产的茶叶虽然有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大茶类,但如果用同一份鲜叶原料加工成这六种茶叶,其所含的主要营养保健成分绿茶最为丰富,因此,多喝绿茶更有利于人体健康;另外,绿茶那青绿色的芽叶、黄绿色的茶汤、鲜醇的香味,象征着天然、纯洁和健康,因此大部分中国人喜爱喝绿茶.     

银杏芽茶杀青工艺的探讨

中国是银杏资源最丰富国家，同时也是世界最大的银杏原料生产国，充分利用这一资源优势，积极开拓银杏叶的应用范围，发挥银杏叶所具有的药用功能，为消费者提供实用的新型保健饮料，为农村产业结构的调整，增加银杏产地农民收入，具有一定的现实意义。近年来，一些主要银杏叶产地，纷纷仿照绿茶的生产工艺生产银杏叶茶，即运用杀青、揉捻、烘炒等工艺流程进行初制。但由于银杏树鲜叶的外部特征、主要内含成份、酶类等与茶树鲜叶有很大的差异。如何根据其特点，探索出合理的杀青工艺，生产出色、香、味符合消费者口味的优质银杏叶茶，是笔者…     

中国茶叶出口结构分析及对策建议

利用商务部、FAO、UNCOMTRADE等统计数据对中国茶叶出口的品种结构和市场机构进行了分析,得出结论:中国茶叶出口的品种结构与国际茶叶进口市场的品种结构相差较大;中国茶叶出口市场主要是非洲,其次是亚洲;亚洲及欧美茶叶市场有很大的开拓空间。中国应区别世界不同地区分别开拓红茶和绿茶市场,对于英国、俄罗斯等高纬度地国家,应在保持传统的绿茶市场的基础上,积极开拓红茶市场;对于阿联酋、沙特等中东地区,应积极宣传绿茶的功效,大力开拓绿茶市场。     

绿茶出口,路在何方

绿茶含有极其丰富的营养成份,较其他茶叶品种更有益于人体的健康,因而在国际市场上逐渐出现了绿茶消费热。中国是绿茶生产与出口大国,2002年绿茶出口分別占我国茶叶出口量和出口创汇的67.54％和61.14％,成为主要出口品种,出口量远远超过印度、斯里兰卡、越南、印尼等竞争对手,具有明显的优势。     

绿茶出口 路在何方

绿茶含有极其丰富的营养成份，较其他茶叶品种更有益于人体的健康，因而在国际市场上逐渐出现了绿茶消费热。中国是绿茶生产与出口大国，2002年绿茶出口分别占我国茶叶出口量和出口创汇的67.54％和61.14％,成为主要出口品种，出品量远远超过印度、斯里兰卡、越南、印尼等竞争对手，具有明显的优势。     

Evaluation of Chromogenic Reaction Ability of Hydrochloric Acid (Sulfuric Acid)-vanillin by the Colorimetry for Determining Tea Catechins Aggregates

测定了茶叶儿茶素及绿茶、红茶中的儿茶素与盐酸(硫酸)-香草醛的显色反应水平,通过对反应系数、准确度、精密度测定和比较,评价了儿茶素与酸性香草醛的显色反应能力.结果表明:两种酸性体系对儿茶素反应灵敏,且呈高度线性相关(R2盐酸=0.9976±0.0014,R2硫酸=0.9978±0.0018);显色反应系数上,盐酸法为34.77±10.00(绿茶)、83.83±20.13(红茶);硫酸法为39.65±8.97(绿茶)、86.68±19.87(红茶),均低于茶叶儿茶素总量经验计算公式中Roberts系数(145.68).盐酸-香草醛显色反应体系的回收率为94.22％±3.33％(绿茶)、99.71％±1.39％(红茶),精密度的变异系数为0.08％(绿茶)、0.07％(红茶);硫酸-香草醛显色反应体系的回收率为95.78％±1.95％(绿茶)、99.95％±2.56％(红茶),精密度的变异系数为0.07％(绿茶)、0.06％(红茶),表明两种体系均能测定茶叶儿茶素总量.来源于不同茶类、等级茶的儿茶素类与酸性香草醛的显色能力差异极显著(F=37.434＞F0.01[1,5]=6.61),说明两种反应体系均能客观表征茶叶儿茶素总量.由经验公式计算法得到的回收率(绿茶120.59％±34.86％,红茶114.09％±0.20％)和变异系数(绿茶28.91％,红茶0.17％)均不稳定,且其测定的儿茶素总量也偏高于实际值.     

夏秋季绿茶加工工艺改良研究

在传统绿茶工艺的基础上增加了摊青和堆积工序,改锅式杀青为蒸汽杀青,并结合热揉等进行夏秋季绿茶加工工艺改良研究,初步确定了鄂北茶区夏秋季绿茶制作工艺流程为:摊青—蒸汽杀青—揉捻—初干—堆积—炒干。改良后的夏秋季绿茶品质与传统工艺相比有明显提高:综合品质比提高了11.0%,氨基酸含量、可溶性糖显著提高,茶多酚含量、酚氨比显著降低,苦涩味减轻。改良后的绿茶工艺各工序的主要技术参数为:摊青时间为3~5 h、摊青叶的含水量达70%左右、二青叶含水量40%左右、堆积时间2~3 h、炒干含水量4%~7%。     

"湘妃翠"鲜叶与成品茶主要品质成分的季节变化

采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱和茶叶国标检测方法测定分析了不同季节“湘妃翠”鲜叶及其成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物的含量。结果表明:鲜叶与成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量等的品质成分的季节变化明显,趋势一致,春季明显优于夏秋季、秋季优子夏季;与鲜叶的品质成分状况相比,成品茶的品质成分状况明显改善,奠定了感官品质的生化基础。根据分析结果提出了“湘妃翠”品种在夏秋季生产普通绿茶而不生产名优茶的建议。     

颗粒绿茶生产技术

生产颗粒绿茶,只需在原有传统绿茶机械基础上,增加转子揉切机,投入不多,却能增加收益。一、初制机械设备1.70型滚筒杀青机(浙江省茶机工业公司杭州富阳茶叶机械总厂可供)1台,台时产量100￣150公斤,安装吸风排湿装置的为好。2.55型揉捻机4￣6台,台时产量约70公斤。3.芙蓉705型转子机1台(江苏省宜兴市芙蓉茶场生产),台时通过量约500公斤。4.30型解块分筛机1台,配5孔筛网,台时产量约500公斤。5.16型自动烘干机1台,应配置相匹配的热风炉,台时产量约60公斤。二、精制机械设备1.36型平面圆筛机1台,台时通过量为500公斤左右。筛网配置8、10、12、16…     

经贸参考

茶叶出口大有潜力可挖随着人们对茶叶的青睐，其生产量和消费量逐年递增。据专家估计，1998年世界茶业产量达280万吨左右。据联合国粮农组织预测，今后几年全球茶叶产量将以2．9％的速度递增。茶叶的国际贸易量也将逐年增长。我国茶叶出口潜力很大。一是因为我国茶叶生产历史悠久，茶叶资源丰富。我国是世界上仅次于印度的第二大产茶国，茶园面积约110万公顷，每年产茶叶62万吨左右。每年出口茶叶16万吨左右，占我国茶叶产量1／4强，占世界茶叶贸易量的6％左右。二是因为茶叶加工能力强，高、中低档茶叶均能生产，可以满足不同层次的需要；…     

安徽省茶叶生产的现状与发展前景探讨

1基本情况茶叶是当今世界三大饮料之一，安徽茶叶生产历史悠久，春秋战国时期就有记载，唐代即成为国内著名产区。建国前，全省有茶园面积2．4万公顷，产量7100吨。建国后，特别是党的十一届三中全会后，茶叶生产在改革开放和国家的优惠政策扶持下，得到了迅猛发展，成为“五）＼”绿化规划的重要组成部分。我省现有茶园面积12．l万公顷，其中可采茶园103万公顷，常年产量在5万吨左右。1988年曾达5．5万吨（历史最高水平），其中出口2万吨，内销3Th吨。茶叶种类以绿茶和红茶为主，分别占全省总产量的75％和20％左右，其中祁红、屯绿、黄山…     

中国茶产业发展现状分析

我国茶园总面积、茶叶总产量及绿茶、特种茶、乌龙茶出口创汇呈现持续上升的态势;茶叶功能成分的深度开发与利用,使得茶叶提取物作为膳食补充剂、医药原料及化妆品原料等在国际市场上呈急剧攀升之势。对比分析茶叶等植物原材料的销售产值与茶叶等植物提取物的销售产值,指出在世界茶产业面临供过与求的情况下,扬长避短,生产绿茶、特种茶、乌龙茶等具有国际竞争力的茶叶产品,加大茶叶深加工产品的开发与利用,出口符合国际保健品市场需要的茶叶功能产品,促进茶产业升级换代,是我国茶产业经济增长及发展的重要途径。     

浙南高绿茶的加工技术

近年来，茶叶出口市场不景气，茶价持续偏低，我地生产的高级长炒青即高绿，转投到内销市场，其品质特征是：条索紧结匀整，色泽黄绿油润微起霜，汤色清澈明亮，香气清香持久，滋味浓醇爽口，叶底黄绿。十分受江苏、上海等省市消费者喜爱，其主要原因除了有良好的采摘质量之外，还与其特有的加工技术有关。其工艺流程：鲜叶排放—杀青—揉捻—烘二青—滚三青—烘干—半精制。1鲜叶摊放严格鲜叶管理，确保原料匀净新鲜．适度摊放。为保证鲜叶的勾度和净度，对进厂的鲜叶都要依据嫩度、匀度、净度和新鲜度等因素先行分级。然后在贮有间分开摊…     

山东茶区茶叶产品存在的问题与对策

山东茶区属我国淮北茶区 ,由于温度低、湿度低等自然条件的限制 ,在全国茶区划分中被划分为次适宜茶区。所以本区茶叶的种植和生产都不能单一的模仿江南茶区 ,应该因地制宜 ,结合实际 ,采取有效措施提高茶叶的产量和质量。山东绿茶也由于独特的地理环境而具有色泽墨绿、条索紧秀、汤色黄绿明亮、栗香浓郁、滋味醇厚等特点 ,并有多个品牌在国内、国际名优绿茶评比中取得好成绩。近几年来 ,我们在全国各地参加了多次名优绿茶评比 ,在日常工作中也检验了大量的各种绿茶产品 ,发现虽然我区绿茶在外形上逐渐地有了自己的特色 ,干茶颜色较以往有了…     

市场信息

目前,普通银杏叶均采取仿绿茶加工工艺炒制的茶叶有效成分含量较多,但过于苦口感使其不能成为大众化饮品,因而产品销售面狭窄.制约了销售量,针对银杏干叶市场萧条,仿绿茶加工工艺炒制的普通银杏茶不能大批量生产、银杏资源严重浪费的被动局面,山东省日照市林业科学研究所的科技人员,于1998年开始立项研制“低苦味银杏叶茶”。经过3年的反复探索、实践、化验与审评,经于突破了仿绿茶加工工艺,使低苦味银杏茶叶     

日本原料绿茶进口激增

据报道，日本绿茶的进口量激增，1～4月份“饮用绿茶”进口量达2421t，与上一年同期相比增加69％（994t）。这主要是由于日本国内市场易拉罐等饮用绿茶的需求增长，原料需要量增加。通常饮用绿茶的需求期将持续到9月份，因此估计日本绿茶的进口增势将持续到9月份。中国是日本绿茶的主要供应国，今年1～4月份日本从中国进口了1583t绿茶。另外，日本还从越南进口了485t绿茶。从中国和越南进口的绿茶的量分别相当于上一年同期的两倍左右。日本原料绿茶进口激增     

树叶的用途

树叶的用途□汪德巍，董忠义我国的树叶资源非常丰富，开发利用大有可为。树叶可制茶叶，柿树、枣树、苹果、山植、文冠果等树木的叶子经过加工后可制成茶叶。柿树叶的营养价值较高，每百克鲜叶中约含维生素Ｃ１００毫克，还含有大量的芦丁、胡萝卜素、胆碱、黄酮甙、氨基...