修订乳品标准不能继续让造假行为合法化

根据GB12693《乳品厂卫生规范》3．1，乳是“从哺乳动物中挤出的正常乳房分泌物,无添加物且未从其中提取任何成分”。“灭菌乳”顾名思义应该是“以乳为原料。经灭菌工艺制成的液体乳制品”。按照上述定义，以浓缩全脂乳或／和乳粉、奶油等与水为原料，勾兑成与乳相近的液体不是乳，只能称为“复原乳”或“再造乳”。“灭菌乳”现行国家标准和正在修订的国家标准（征求意见稿）中最大的问题之一，是把复原乳列入灭菌乳的范畴。     

巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳及瓶(罐)装灭菌乳的品质比较研究

该研究的目标是不同的热处理工艺的效果比较；同时还探讨了是否能够通过分析的方法来分辨出不同工艺所生产的不同种类的牛奶。研究证实，超高温灭菌乳的风味不如新鲜的巴氏杀菌乳；风味的差别与加热强度的差别一样明显。巴氏杀菌法对于有用的赖氨酸、维生素B12、叶酸和维生素C的平均损害较小；而超高温灭菌工艺的损害效果则比较强烈，在某些间接法超高温灭菌加热过程中，营养价值的损失与传统的瓶（罐）装灭菌牛奶相似。超高温处理程序的平均加热程度要显著高于巴氏杀菌法，在某些间接加热系统中，超高温的平均加热程度等同于传统的瓶（罐）装灭菌法。经过超高温加热的牛奶作为一个特殊种类，明显区别于巴氏杀菌乳和用传统灭菌方法生产的瓶（罐）装灭菌乳。然而，在某些受限制的情况下，阿莎芬堡（Aschaffenburg）测试并不能够对超高温灭菌乳和瓶（罐）装灭菌乳作出区分。实际上，在某些间接加热的设备中，加热程度非常强烈，以至于会发生负面的反应。牛奶的浑浊程度可以通过浑浊度测试来测定，WPN指数（WPNI）让我们对牛奶所经受的热处理有更精确地了解。通过以上这些方法就可以很客观的确定牛奶的特征。     

“巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定”标准出台

农业部近日发布《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，为巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳成分的检测提供了科学依据。     

猪人工授精技术

洗涤：用2％的碳酸氢钠(小苏打)液洗刷1遍。再用清洁水冲洗5～6遍。消毒：玻璃类，金属类，纱布，毛巾先煮沸后用恒温干燥箱灭菌(120℃，15～30分钟)；输精胶管采用煮沸消毒或蒸气灭菌；水温计采用酒精棉球消毒；稀释液采用隔水煮沸10～15分钟或直接煮沸消毒，消毒过的器械使用前用稀释液冲洗1遍。     

无公害食品 灭菌乳

1范围本标准规定了灭菌乳的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经过灭菌制成的液体产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.26食品微生…     

超高温灭菌乳加工系统及其灭菌原理

《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》要求学生饮用奶必须是超高温(UHT)灭菌奶,采用无抗生素优质原料奶为原料生产,严禁使用还原奶;定点生产企业必须具备较高的生产管理水平、健全的质量保证体系和完善的配送系统。本文简要介绍了超高温灭菌(UHT)乳的灭菌原理及其加工系统在生产实践中的一些注意事项。     

生乳与UHT灭菌乳中糠氨酸含量及其测定方法研究

本文研究了生乳与UHT灭菌乳中糠氨酸含量及其测定方法,并提出糠氨酸作为UHT灭菌乳中复原乳成分的标示物质,以鉴定UHT灭菌乳中是否掺入复原乳。结果表明,生乳中糠氨酸含量低于7mg/hg(按蛋白质计);乳粉中糠氨酸含量大于135mg/hg,不含复原乳的UHT灭菌乳中糠氨酸含量应小于140mg/hg(按蛋白质计)。使用高效液相色谱(HPLC)紫外检测糠氨酸含量,平均偏差<5%(n=5);回收率为98.2%。     

颗粒饲料灭菌方式对SPF级SD离乳大鼠生长状况的影响

目的：通过饲养实验研究颗粒饲料的不同灭菌方式对SPF级SD离乳大鼠生长状况的影响。方法：在SPF级屏障系统内选取30只22日龄左右的健康SD离乳大鼠，随机分成三组。将同等成分的颗粒饲料经不同方式灭菌后分别饲喂三组大鼠，其中第一组饲喂高温高压灭菌饲料；第二组饲喂高温高压灭菌饲料同时补充足量复合B族维生素；第三组饲喂^60Co辐照灭菌饲料。结果：饲喂^60Co辐照灭菌饲料的大鼠组日增重明显高于饲喂高温高压灭菌饲料的大鼠组，第二组大鼠虽在饲以高温高压灭菌饲料同时补充足量复合B族维生素，但并不能消除两种灭菌方式对SD离乳大鼠生长状况影响的差异。     

超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较

目前，有关超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳的营养价值比较，成为我国奶业界的热点。比利时的Mottar早在1979年就曾发表过有关UHT灭菌乳、巴氏杀菌乳、保持灭菌乳质量比较的研究报告。报告中，作者对巴氏杀菌、直接法UHT、间接法UHT和保持法瓶装灭菌工艺所生产的牛奶，从其滋气味、营养价值以及某些物理化学性质等方面做了比较研究。     

红枣山羊乳乳扇配方及加工工艺研究

本研究建立了红枣山羊乳乳扇的加工工艺,并对其配方及加工的工艺参数进行了优化。结果表明:(1)红枣山羊乳乳扇的加工工艺:加入食用白醋→加热至65℃→加入灭菌山羊乳→迅速搅拌→形成絮状凝乳→揉搓成团→洗涤→加入白砂糖、大枣粉→混合均匀→制成饼状→入模成型→自然干燥24～48 h→成品。(2)红枣山羊乳乳扇的配方为:食用白醋使用量占鲜羊乳的12%,大枣粉、白砂糖质量分别占凝乳块的10%,5%。     

兽用药敏片的制作与应用

1制作方法 1.1滤纸片 选用新华1号(或其他质量好的)定性滤纸片,用打孔机打成直径为6 mm的小圆纸片.根据需要将数片包成一纸包,或放入带棉塞的小瓶或小平皿内,在160℃干热灭菌1 h或121℃灭菌15 min,置60℃干燥箱内烘干备用.     

脉动真空灭菌器对防护服的灭菌效果观察

本试验针对前期存在的防护服灭菌不合格的情况，调整灭菌程序，并对灭菌效果进行评价。取7件防护服，放入灭菌袋，将包内化学指示卡、生物指示物和温度压力探头置于袋内中心部位。灭菌器内裸露放置包内化学指示卡、生物指示物和温度压力探头作为对照。分别运行调整前的灭菌程序(排空3次，132℃灭菌10 min)和调整后的灭菌程序(脉动3次，132℃灭菌10 min)。结果显示，调整前的灭菌程序不能使防护服内的温度达到设定值，化学监测、生物监测皆不合格；调整后，灭菌器在进入灭菌阶段后，防护服中心部位的温度稳定在131.13～133.61℃,只在第1个时间点上低于设定值，实际灭菌时间为15 min,满足最低灭菌时间的要求。结果表明调整后的灭菌程序可提供有效的防护服灭菌。     

食品安全国家标准 调制乳

<正>前言本标准代替GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》、GB5408.2-1999《灭菌乳》中的部分指标,GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》     

免疫乳研究开发进展

前言 哺乳动物乳汁是机体免疫协凋作用的分泌物之一。免疫乳(Immune milk)是指给哺乳动物(主要指牛、山羊)选择性地接种一些能够引起人或动物疾病的细菌、病毒或其它一些外来抗原,刺激机体产生免疫应答以分泌特异性的抗体(Antibody)或称为免疫球蛋白(Immunoglobulin)进入乳中,这种乳称为免疫乳。抗原(Antigen)是指存在于环境中能够刺激机     

对《关于加强液态奶生产经营管理的通知》的几点建议

最近国务院办公厅发出《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，下发该通知的目的是为了保护奶农的利益和规范产品标识标注管理。“通知”中提到的“巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，灭菌乳产品使用复原乳应在包装上紧邻产品名称位置标注‘复原乳’”，这些要求是有助于加强规范巴氏杀菌乳和灭菌乳生产经营管理，规范这两个产品标识标注管理。     

植物乳杆菌在肠道内产共轭亚油酸的体外研究

在体外模拟猪肠道环境下利用植物乳杆菌ANCLA01将葵花籽油转化生成共轭亚油酸的反应.结果表明,适宜反应条件为3.5 mg/mL葵花籽油、3%接种量、pH 7.0、培养时间28 h(未灭菌小肠液组为32 h).灭菌小肠液组共轭亚油酸(CLA)产量高于未灭菌小肠液组.     

猪人工授精技术的掌握

1器械的清洗和消毒洗涤:用2%的碳酸氢钠(小苏打)液洗刷1遍。再用清洁水冲洗5～6遍。消毒:玻璃类,金属类,纱布,毛巾先煮沸后用恒温干燥箱灭菌;输精胶管采用煮沸消毒或蒸气灭菌;水温计采用酒精棉球消毒;稀释液采用隔水煮沸10～15min或直接煮沸消毒,消毒过的器械使用前用稀释液冲洗1遍。     

孵化场微生物学检测的方法及其标准的探索

<正>1种蛋表面微生物学检测1.1检测材料被测种蛋与胚蛋,普通琼脂培养基、灭菌的蒸馏水、灭菌的试管、刻度吸管和棉签、铁丝规板(D为3.5cm)。1.2检测方法(棉签拭抹法)(1)将被测的种蛋或胚蛋夹在特制的规板内,种蛋大头朝上。每批种蛋至少检测20枚,分别按部门分栋号采样。(2)将装有10ml无菌的蒸馏水浸湿无菌的棉签,在试管壁上挤去多余的灭菌蒸馏水,然后在规板范围内滚动棉签涂抹蛋壳表     

苜蓿、谷草与精饲料组合对驴乳和血液生化指标的影响

为了探究阳原泌乳驴日粮中苜蓿、谷草与精饲料组合对驴乳和血液生化指标的影响，试验将48头健康泌乳母驴随机分为空白组(O组)、试验1组(C1组)、试验2组(C2组)和试验3组(C3组),空白组饲喂100%谷草，C1～C3组饲喂80%谷草+20%苜蓿+3,3.5,4 kg/d精饲料，预试期为7 d,正试期为60 d,计算日平均饲草采食量；每日挤乳3次，计算日平均挤乳量，分析乳成分；试验结束时，采集静脉血测定血液生化指标。结果表明：与O组比较，各试验组泌乳驴日平均饲草采食量、日平均挤乳量、乳脂、非脂乳固体均显著或极显著提高(P<0.05或P<0.01),C1组乳蛋白含量极显著高于C3组(P<0.01),仅C3组乳糖含量显著高于O组(P<0.05),乳密度各组间差异不显著(P>0.05)。C3组总蛋白(TP)含量显著或极显著高于其他各组(P<0.05或P<0.01);C3组白蛋白(ALB)含量极显著高于C1组和O组(P<0.01);C3组血清尿素氮(BUN)含量显著高于O组(P<0.05);C2组、C3组乳酸脱氢酶(LDH)活性显著或极显著低...     

发酵豆乳的研制

本试验以大豆为主要原料,由保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus,简称Lb)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,简称St)发酵,采用稀释倾注平板法、吉尔涅尔度(°T)测定和感官评定等试验方法最终确定发酵型酸豆乳的最佳配方。研制成具有豆乳特殊香味,口感酸甜适口,无任何异味,呈浅黄色的凝固性酸豆乳。该酸豆乳最佳配方工艺条件:接菌量5%,蔗糖添加量8%,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例1:4,料水比1:6,115℃15min高压灭菌,42.5℃发酵12h。