干法工艺对婴幼儿配方乳粉品质的影响

生产和贮藏过程与婴幼儿配方乳粉品质密切相关。以干法工艺婴幼儿配方乳粉为研究对象,分析营养素混合均匀性、加速贮藏性实验营养素衰减率和安全性指标的变化情况,以保证婴幼儿配方乳粉符合食品安全国家标准的要求。结果表明,干法工艺选择的15种营养素,乳铁蛋白的混合均匀度在90%以上,其他营养素的混合均匀度均在95%以上。加速贮藏实验中宏量营养素和脂肪酸相对较稳定,维生素和矿物质未发生明显衰减。可选择成分中牛磺酸的衰减率相对较高,婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉加速贮藏性实验结束时,牛磺酸衰减率分别为8.06%、8.40%、8.08%。加速贮藏186 d后,安全性指标（锡、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺）基本无变化。     

湿法工艺对婴幼儿配方乳粉营养素损失率和混合均匀性的影响

湿法工艺生产婴幼儿配方乳粉的过程要经过多道加热工序,这些加热工序会对营养素造成一定程度的损失。混合均匀性是衡量混合工序效果的重要指标,它用于衡量各营养素指标是否均匀分散于婴幼儿配方乳粉。在婴幼儿配方乳粉配方设计时,要将营养素生产加工损失率和混合均匀性考虑在内,以保障生产出的产品质量符合食品安全国家标准的要求。对婴幼儿配方乳粉湿法工艺营养素损失率及混合均匀性进行分析,结果表明：湿法工艺中损失最明显的是维生素,VA、VB₁、VB₁₂和VC发生明显损失,损失率分别为19.2%、20.4%、33.9%和20.3%,其他维生素未发生明显损失;矿物质在湿法工艺中相对稳定,肌醇、牛磺酸和低聚半乳糖在湿法工艺中未发生明显损失;VB₁的混合均匀度小于95%,其他营养素的混合均匀度均在95%以上。     

蒸发浓缩工艺在婴幼儿配方乳粉加工中的应用

婴幼儿配方乳粉生产加工中最重要的步骤之一是将液态原料乳中的水分最大限度地除去,但在除水过程中,原料乳中所含各种营养成分的物理结构和外观均会发生很大的变化,因此采用何种脱水工艺对终产品的感官接受度、营养成分保留度具有决定性的影响.用蒸发浓缩工艺生产婴幼儿配方乳粉是在真空状态下,低温蒸发,以脱去原料乳中将近50％的水分,且...     

婴幼儿配方乳粉的设计及其体外消化

根据母乳中各宏量营养素的特点,通过调节配方乳粉中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量,设计了适合我国婴幼儿食用的配方乳粉,并对该配方乳粉进行了体外消化实验,以考察该配方乳粉配方设计的合理性.结果表明:配方乳粉中各宏量营养素含量均符合国内外标准要求,能满足婴幼儿对宏量营养素的需求.该配方乳粉总消化率在88％左右,优于市售配方乳粉和羊乳粉,且在酶含量提高的情况下,该配方乳粉蛋白质消化率可达95％,表明该配方乳粉配比合理,利于婴幼儿消化吸收.     

加强监管和自律,确保婴幼儿配方乳粉质量安全

我国是婴幼儿配方乳粉最大的潜在市场。本文介绍了我国婴幼儿配方乳粉的质量安全现状,分析了新疆发展婴幼儿配方乳粉的有利条件和存在问题,并对今后发展提出建议。     

关于公布婴幼儿配方乳粉生产许可检验机构的公告 2014年 第6号

为贯彻落实《国务院办公厅转发食品药品监管总局等部门关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见的通知》（国办发（2013）57号），严格婴幼儿配方乳粉生产许可，保证婴幼儿配方乳粉发证检验工作质量，依据《食品药品监管总局关于贯彻婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则严格生产许可工作的通知》（食药监食监一[2013]253号）和《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》，国家食品药品监督管理总局组织专家组，对婴幼儿配方乳粉生产许可检验机构进行了推荐、考核和评审。     

国家食品药品监督管理总局公告 关于禁止以委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告

<正>(2013年第43号)为了规范婴幼儿配方乳粉生产经营活动,加强婴幼儿配方乳粉质量安全监管,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规和《国务院办公厅转发食品药品监管总局等部门关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见的通知》(国办发〔2013〕57号),现就禁止以委托加工、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉,公告如下:1.婴幼儿配方乳粉生产企业不得接受其他单位和个人委托,为其生产婴幼儿配方乳粉。任何单位和个人不得通过合同或者约定,委托婴幼儿配方乳粉生产企业为其加工、制作婴幼儿配     

“大考”接踵而至 婴幼儿奶粉行业大洗牌

5月6日,国家食品药品监督管理总局召开食品国家监督抽验新闻发布会。国家食药监管总局食品监管一司司长马纯良在会上表示,截至5月5日晚,已发放婴幼儿配方乳粉生产许可证的企业有45家,未通过审核的企业有5家,已经申请延期和未提出申请的婴幼儿配方乳粉企业有28家。2013年12月,国家食品药品监督管理总局发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》,该细则从干湿复合工艺审查、产品配方和标签管理、     

全球首款婴幼儿牦牛乳配方乳粉上市

正西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司的婴幼儿牦牛乳配方乳粉在成都举行了上市发布会,这是全球首款通过配方注册的牦牛乳婴幼儿配方乳粉,与市场上原有的牛乳粉、羊乳粉相比具有明显差异。中国奶业协会相关负责人认为,高原之宝婴幼儿牦牛乳配方乳粉上市弥补了市场空白,增强了中国乳业在国际市场上的竞争力。     

最严婴幼儿奶粉新细则出台 实现全程追溯

<正>2013年,12月26日,业界极为关注的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》由国家食品药品监督管理总局正式发布。新细则对婴幼儿奶粉从配方、工艺、生产、检验、销售各环节做出了明确规定,比此前的规定要求更高、措施更细、标准更严。例如,新细则明确将婴幼儿配方乳粉统一分     

关于公布婴幼儿配方乳粉生产许可检验机构的公告

<正>2014年第6号为贯彻落实《国务院办公厅转发食品药品监管总局等部门关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见的通知》(国办发〔2013〕57号),严格婴幼儿配方乳粉生产许可,保证婴幼儿配方乳粉发证检验工作质量,依据《食品药品监管总局关于贯彻婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则严格生产许可工作的通知》(食药监食监一〔2013〕253号)和《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》,国家食品药品监督管理总局组织专家组,对婴幼儿配方乳粉生产许可检验机构进行了推荐、考核和评审。经研究,决定由国家食品质量安全监督检验中心、国     

食品药品监管总局办公厅关于使用进口基粉生产婴幼儿配方乳粉生产许可审查有关工作的通知

<正>食药监办食监一〔2014〕54号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局(质量技术监督局):为了认真做好婴幼儿配方乳粉生产许可换证审查和再审核工作,严格生产许可审查条件,现对国内企业使用进口基粉生产婴幼儿配方乳粉的生产许可审查有关工作通知如下:一、审查生产工艺。经省(区、市)食品药品监管局审核同意,允许企业使用进口基粉作为原料生产婴幼儿配方乳粉,企业必须按照《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》(总局2013年第49号公告)中规定的干法工艺进行生产。各省(区、市)食品药品监管局应按照干法工艺的相关技术要求,组织实施生产许可审查。     

我国婴幼儿配方乳粉的食品安全问题研究

婴幼儿配方乳粉作为特殊类膳食,对于婴幼儿的健康成长起到了至关重要的作用。因此,婴幼儿配方乳粉的安全问题也备受人们关注。但2014~2015年国家食品药品监督管理总局抽检结果显示,我国婴幼儿配方乳粉抽检结果并不尽如人意,我国婴幼儿配方乳粉仍存在不少食品安全问题。利用2014~2015年间的国家食品药品监督管理总局抽检数据,分析我国婴幼儿配方乳粉食品安全问题的总体情况、抽检不合格生产企业和抽检销售企业的分布,进一步锁定我国婴幼儿配方乳粉出现食品安全问题的原因主要为微量元素指标不合格,且抽检出不合格样本的生产企业主要为中小企业,销售企业则主要集中在区县、乡镇的小微企业。而2016年6月推出的《婴幼儿配方乳粉产品注册管理办法》为解决以上问题在一定程度上找到解决渠道,并据此提出了政策建议。     

市场销售新生产乳制品均符合三聚氰胺限量值规定

<正>国家质检总局对乳制品进行了三聚氰胺抽样检测。其中,抽检到7个省(自治区、直辖市)生产的13个品牌30批次婴幼儿配方乳粉,抽检到10个省(自治区、直辖市)生产的26个品牌36批次普通乳粉和其他配方乳粉,抽检到13个省(自治区、直辖市)生产的100个品牌223批次酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等液态奶,     

食品药品监管总局办公厅关于印发婴幼儿配方乳粉生产许可审查要求的通知 食药监办食监一函[2014]31号

为了严格婴幼儿配方乳粉生产许可工作,准确把握《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》的有关要求,国家食品药品监督管理总局组织制定了《婴幼儿配方乳粉生产许可审查要求》（见附件,以下简称《审查要求》）现予印发。请各地按照《审查要求》,开展婴幼儿配方乳粉生产企业的生产许可证有效期届满换证审查、生产许可条件变更审查和新建企业生产许可审查工作。有关工作要求如下：     

婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法（征求意见稿）

<正>第一章总则第一条为严格婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理,保证婴幼儿配方乳粉质量安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本办法。第二条在中华人民共和国境内生产销售和进口的婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理,适用本办法。第三条婴幼儿配方乳粉产品配方注册,是指国家市场监督管理总局依据本办法规定的程序和要求,对申     

国内外婴幼儿配方乳粉标示值与实际含量的比较分析

为了解乳粉标签上的信息是否与其内在质量相符,本文对国外品牌和国内品牌的婴幼儿配方乳粉进行了标示值与实际含量的比较分析。结果表明,国外与国内婴幼儿配方乳粉的样品合格率基本持平,品牌合格率则国内婴幼儿配方乳粉较高;主要问题均为维生素指标和矿物质指标的实际含量与标示值不符。此问题应引起国内外乳粉生产企业的重视。     

婴幼儿配方乳粉中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的功能及检测方法研究进展

在婴幼儿配方乳粉中加入1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO),可最大程度使乳粉中的脂肪酸接近母乳。OPO具有促进婴幼儿对钙和脂肪的吸收、减轻便秘等强大的生理作用,所以越来越多的应用到婴幼儿配方乳粉中。综述了婴幼儿配方乳粉中OPO的功能与检测方法,旨在为开发、研究OPO的营养价值与检测方法提供可靠依据。     

婴幼儿配方乳粉溶解性的影响因素探讨

随着生活节奏加快,婴幼儿配方乳粉正逐渐成为母乳的替代品。因其独特的受众和消费群体,婴幼儿配方乳粉的冲调性和溶解性成为消费者关注的重要问题之一。婴幼儿配方乳粉的冲调性和溶解性除受冲调方法,如水温、时间等因素影响外,还与乳粉本身的性质有着密不可分的关系。主要从理化指标及生产工艺方面探讨影响婴幼儿配方乳粉溶解性的因素。     

乌鲁木齐市市售婴幼儿配方乳粉市场质量分析

为更好了解和客观评价市售婴幼儿奶粉的质量，以促进婴幼儿配方乳粉企业持续健康的发展。参照国标方法，本文重点测试鸟鲁木齐市市售的27份婴儿配方乳粉的蛋白质、脂肪及卫生质量。所检产品的蛋白质、脂肪及卫生学指标都符合国家标准。为进一步发展新疆婴幼儿配方乳粉市场，及新疆婴幼儿配方乳粉品牌提出几点参考意见。