中国的六色香茶

茶，源自中国的神奇饮品，不仅清香独特，更兼绿、红、黄、白、黑、青六色。绿色——西湖龙井满眼春绿茶，属于不发酵茶。它采取茶树新叶，经杀青、揉拧、干燥等工艺制成，茶叶及茶汤都较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。西湖龙井是绿茶中的精品，以“色翠，香郁。味甘，形美”四绝著称于世。以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。以清明前采制的“明前茶”和谷雨前采制的“雨前茶”为上品。     

天下名泉煮名茶──祝贺国际茶会在桃花源召开

一泉云雾茶 甫霁新芽谷雨前,吞云汲雾包香妍。 应知天下无双品,且试庐山第一泉。 野生陆羽茶 悬崖峭壁拣灵芽,欲把烟岚锁万家。 信步流芳多彩路,钟情小啜悟神茶。 渊明菊花茶 霜天挺秀远嚣尘,茶酒相宜笔有神。 若论身居评次第,桃源一曲总娱人。 桃源川香茶 不求远市碧螺春,日煎川香喜自珍。 贵客临门茶当酒,华夷雅俗共相亲。 庐山云雾茶赠长春乡友 星子县政协　杨国凡 雾染云薰育,春风雨露滋。 劝君多啜饮,足可慰乡思。 满庭芳　欧阳勋 咏“天下第一泉”及其景区 散落纷纭, 飞流直下, 远望一泻如帘。 陆公题品①, 天下第一泉。…     

我国茶叶种类知多少

俗话说:"香茶喝到老,茶名记不了。"我国茶叶品种繁多,据不完全统计约有1000余种。目前,一般以制法为基础,结合品质特点和外形差异进行分类,有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。绿茶绿茶的特点是"绿叶绿汤"。其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序,以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌,色泽翠绿,香馥浓烈,茶味鲜爽,具有"形美、色绿、香郁、味醇"四绝,是茶中极品。     

抓好春茶采制提高经济效益

"诗写梅花月,茶煎谷雨春."古人品茶"以春茶为贵",今人也喜购春茶,赠送亲朋好友或留以自用.在春、夏、秋三季茶叶中,春茶的氨基酸含量、芳香物质最高,多种维生素富集,故春茶滋味鲜醇、清香四溢,营养价值较高,一年中早春绿茶的品质往往最好.因此,春茶的价格常比夏秋茶高3～5倍,早春优质绿茶价格甚至比普通夏秋茶高出5～10倍,但春茶的市场依然很活跃.2001年4月举办的中国昆明首届全国春茶交易会使云南春茶香飘海内外.及时采制春茶能带来较高的经济效益.     

黄金茶的产业之梦

俗话说:"白酒陈的香,绿茶新的好".眼下清明刚过,谷雨将至,正是春茶采摘上市的好时节.在4月8日上午举行的湖南省保靖县黄金茶拍卖会上,2两"一号母树"保靖黄金茶竟拍出了9.8万元的高价,折合每克人民币980元.而截至当日13时21分,国际黄金现货价格为人民币307.84元/克.一两保靖黄金茶的价格超过了同等重量黄金的三倍,成为中国绿茶界杀出的一匹"黑马".     

浅谈漳平水仙茶标准化生产示范建设

漳平水仙茶是漳平茶叶的主要品种，由于得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件，形成了独特的色、香、味。2010年漳平市茶园总种植面积5272．53公顷，总产量6018吨。其中水仙茶种植面积约为1892．8公顷，产量为2354吨。漳平水仙茶制法与闽北水仙制法相仿，同时也结合了闽南铁观音制法。     

第二届“婺绿飘香”国际茶会邀请信

尊敬的各位茶友：婺源绿茶，唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，中外驰名，以其独特的活、甘、清、香而有“中国绿茶味精”之誉。如今，首家获得中国绿色食品茶类AA级证书的“大鄣山茶”又畅销欧盟诸国，谱写婺源绿茶走向世界的新篇章。     

茉莉花茶自制方法

茉莉花茶自制方法湖北咸宁教育学院果茶系李勇菜莉花花色洁白，香味清芬，若将之与绿茶进行拼合窖制，则可得到清高芬芳，滋味浓醇鲜爽的茉莉花茶。在此便介绍这种茉莉花茶的自制方法。一、茶坯处理。选用品质优良的绿茶作为茉莉花茶的茶坯。为便于香花吐香和增强茶坯的吸...     

低温气象条件对雪水云绿茶采摘期及品质的影响研究

雪水云绿茶是1988年浙江桐庐县内云雾区的创优绿茶,以外形紧致、色泽嫩绿、汤色明亮以及口感纯鲜而著称。雪水云茶作为绿茶的一个品种,具备绿茶的各种特质(如含有茶多酚、叶绿素、氨基酸以及维生素C等成分),因此其在采摘期对气温有严格要求。通过公式测算的方法对当地气温进行预测,比对雪水云绿茶在采摘期不同气温条件下品质上的差异,考察影响鲜叶茶口感的酚氨比在不同日期的变化,得出气象温度对于雪水云绿茶的品质具有显著影响,通过气温预测监控采摘日期,可有效保障茶叶的品质。     

立足资源优势 发展闽北茶产业

一、闽北茶叶的现状 南平市是全省主要茶产区之一，区内茶类繁多，有绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、花茶五大茶类。武夷大红袍、肉桂、闽北水仙、正山小种红茶、蒸青绿茶、政和大白茶、闽北茉莉花茶等名杨海内外，改革开放以来南平市茶产业得到迅速发展。     

茶妹

案头上，一杯绿茶，为我泡开浓浓的思念。这绿茶，是茶妹从山里寄来的，每年，她总要给我寄一包新摘的谷雨茶。茶妹是我当年房东的女儿。那年，我响应“上山下乡”号召，来到武夷山脉中段的五府山。当时我们来不及盖房子，数百名上山干部都分散住在农民家中。房东的女儿茶妹，当时17岁，娉娉婷婷，梳一根长辫子，眼睛透着灵气。我把行李挑到她家，她父亲忙着在厅堂里为我搁铺，她在靠床的土墙上为我糊上报纸。自此，我成了她们的家里人。茶妹是摘茶能手，会双手摘茶，一天能摘上百斤茶青。那时山里还没有茶厂，全靠手工制茶。夜里，灶房里燃…     

论茶绝句

绿茶颂 香郁浓醇话绿茶， 明前采摘嫩春芽。 黄中带绿好汤色， 品得情思醉晚霞。 名山胜境出名茶 名山胜境出名茶① 雾绕云飘几育华②。 石韵花香皆润泽③， 俗尘洗净发春芽④。 茶韵 山川灵气得芬芳①， 淡泊天然韵味长。 相合相谐经百霭， 气吞万象沁心房。 茶性 自然品性誉清谈① 味苦而甘且至寒③。 为饮最宜君俭德③ 逢春而发满人寰④ 赞凤庆滇红 中国云南凤庆茶， 凤牌名品传天涯。 把杯慢品精神爽， 两腋生风众口夸。 诗七首 １９９９年 ５月 ８日至 ９日，湖北省南漳县举办了’９９南漳水镜茶业文化艺术节，余赋诗七首，纪其盛况。…     

台湾珍珠奶茶生产技术

一、原料 珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠茶粉，胡香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感；奶精；茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。     

绿茶冷藏保鲜技术

绿茶以采于谷雨、清明前的"雨前茶"、"明前茶"为上品,每1千克售价少则100元,多则数千元。但绿茶保鲜是个大难题,包装或贮藏不当则极易造成色暗、香沉、味淡等现象。浙江宁波市北仑区农机总站课题组采用冷藏保鲜的     

“茶博会”助力柘荣发展茶产业

柘荣县区域面积554km^2，千米以上高山有93座，“高山云雾出好茶”。近年来，该县积极推进绿茶品种的优化，培育出了“仙岩雪峰”、“彭山翠芽”、“大叶香”等一大批绿茶知名品牌，由东艺茶业有限公司出品、曾获“东方神韵”杯绿茶类金奖的“彭山翠芽”被指定为茶博会礼品茶。目前，该县已投入100万元作为茶博会经费，各项宣传广告、组织企业参展、茶文化艺术团等各项工作正在紧张有序筹备中，     

海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分

以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。     

咏茶诗词联二十二首

寄兰州俞明光叔父二首2003年7月27日采得空庭茉莉花,心香瓣瓣荫春芽;玉门杨柳牵人梦,可对沙壶念老家?春芳野发号金银,香寄兰州慰远人;可煮天涯清淡水,衔杯细品故园亲!寄南昌桃花敬老院李世明伯母二首2003年7月27日茉莉香飘婺绿茶,乡情无限寄天涯;桃花院已牵心久,几立楼头月影斜!金银花荫婺源茶,可对瓷杯念故家?侄女成非遗侄婿,洪都牵梦梦偏多。夏智发茶果园2004年8月4日莫道愚公鬓已秋,童颜弈弈逐潮流。虽无臂力惊人世,却有雄心动地球。三省风光娱土屋,一壶香茗醉神州。花山果圃春长在,到此何妨尽兴游!在夏智发茶果园中摘桃即兴二首2004年8…     

台湾珍珠奶茶生产技术

一、原料 珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠茶粉,胡香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感;奶精;茶叶(袋装红茶、绿茶最佳).     

陈化普洱茶与原料绿茶的挥发性成分比较分析

采用GC—MS色质联用归一化峰面积计算方法,对原料绿茶样品和制成的普洱茶样品进行挥发性成分比较检测。检测结果显示：①被检测到的挥发性成分种类以陈化普洱茶较多,为114种,原料绿茶仅85种。陈化过程增加了普洱茶挥发性物质的丰富性。吡唑、吡咯、噁唑等Maillard产物仅在陈化普洱茶中被检测到,表明Maillard作用可能是普洱茶特征香质形成的途径之一．②被检测到的α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯等较为熟悉的重要香质在陈化普洱茶中含量较高,这4种物质均由类胡萝卜素降解形成并积累。③比较植醇、新植二烯的相对含量则以原料绿茶含量较高,而检测到的4种呋喃化合物又以陈化普洱茶含量较高,这项比较结果表明,由叶绿素降解形成植醇,再经新植二烯转化为植物呋喃也可能是普洱茶特征香质形成的途径之一。     

“雷沼喷云”茶的民间传说

“雷沼喷云”茶的民间传说信阳地区农牧局黄道培，黄予涛“雷沼喷云”属于半烘炒绿茶中的名茶之一。因产于河南省信阳县境内八景之一的雷沼喷云一带高山之中，加之外形肥硕成朵多白毫，故冠以“雷沼喷云”之美称。一九九○年全省名优茶评比会上，省内外茶叶专家一致认为：...