水产品保鲜剂在水产品加工中的应用

前言目前 ,我国水产品鲜活销量占总渔获量的65 %～ 70 % ,在剩余的保鲜加工品中 ,有 70 %是冷冻、冷藏保鲜的。由于社会整体现代化的进步 ,一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现。如安全性、适口性、营养性、新鲜度较好的保鲜剂的推广使用 ,对我国传统的水产品加工方式来说 ,不啻于一场革命。这些保鲜剂能抑制细菌繁殖 ,还能使鱼体表面鲜艳好看 ,受到消费者青睐。南通优普保鲜技术有限公司开发的DMP系列水产品保鲜剂 ,到目前为止已有鱿鲜晶、鱿色鲜、虾仁宝、鲜虾灵、蟹排净、蟹腿灵、鳕鱼宝、鱼鲜素、鱼片鲜等 1 7个系列保鲜剂 ,较…     

水产品保鲜剂的研究新进展

众所周知,水产品是极易腐败变质的物品,而且一旦鲜度变差其价值下降很多,甚至可能完全丧失其食用价值并造成重大的经济损失。水产品保鲜剂对渔业经济发展的作用已被越来越多的水产品加工业者所认识。在产、     

新型水产品保鲜剂鱿色鲜研制成功

一种可抑制鱿鱼等头足类软体海水产品表面酶反应而引起的红变 ,并能阻止水产品体液的流失 ,适当增重 ,进而达到保鲜目的的新一代水产品保鲜剂———鱿色鲜 ,3月底在江苏省高新技术企业之一的南通市优普保鲜技术有限公司研制成功 ,填补了国内空白。有关专家说 ,鱿色鲜由品质改良剂及生物酶制成 ,具有持水、保鲜、保色、保形等特性 ,可应用于鱿鱼、墨鱼、章鱼过程中的水份流失 ,提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。同时利用在水产品表面形成的抗氧化保护膜 ,有效地保持水产冻品的新鲜性 ,防止储藏过程中的水及营养成份的流失 ,抑制微生物的生长 ,…     

介绍一种新型高效的水产品保鲜剂

为了提高水产品的保鲜质量,降低保鲜成本,延长保鲜时间,一种新型、高效的水产品保鲜剂已经问世。这种保鲜剂是由广州市荔湾区宝德保鲜剂厂引进国外先进技术试制成功的。它以天然植物淀粉为主要原料及食品添加剂配制而成,呈白色粉末状,不含任何有害     

DMP水产品保鲜剂(鱿鲜晶)

ＤＭＰ一水产品保鲜剂（鱿鲜晶）是江苏省南通市东昌化工实业公司的水产品保鲜剂系列中的一个主导产品,目前已被大连、青岛、舟山等地的水产加工企业所普遍采用。经该产品加工后的鱿鱼胴、鱿鱼板（片）、鱿鱼花、鱿鱼圈,色泽能保持去皮鱿鱼特有的洁白度,并能恢复鱿鱼鲜活时的嗅味和饱满度,烹调后口感鲜美嫩脆,深受国内外客商的欢迎,加工产品已出口美国和欧盟等地。 ＤＭＰ一水产品保鲜剂（鱿鲜晶）主要适用于去皮的鱿、章、墨鱼。该产品由四个组分组成：前三个组分为预处理料（即１＃、２＃、３＃料）,主要作用是恢复白度和饱满度,…     

溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用

以对虾、带鱼段、扇贝柱和矛鱼条为试样，采用浸保鲜液、加入保鲜冰等保鲜方式，并运用正交试验法得出了在冷藏（5℃）与冰藏（0-1℃）条件下溶菌酶复合保鲜剂的有效配方，由于采用复配方式，扩大了溶菌酶的原抗菌谱范围，又增强了抗菌作用强度，结果表明，这种复合保鲜剂的作用显著，在其他条件相同的情况下，可延长保鲜期约一倍时间。     

关于生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用分析

在社会经济快速发展的过程中,人们的生活水平不断提升,消费者膳食结构中低脂肪、高蛋白类水产品的比重也日益提升。由于鲜活水产品的收获期比较集中,水产品在自身酶解反应中会产生诸如三甲胺(TMA)、组胺和硫化氢等有害物质,这会直接影响水产品的食用性和商品价值。本文就当下使用广泛的生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用进行探讨。     

舟山市开发出水产品冷冻新技术

由舟山市德昇海洋生物工程研究所承担的浙江省重大科技攻关项目——“海产品超低温快速单体冷冻加工与工艺技术开发”。日前通过省科技厅组织的技术鉴定。该项目的开发应用，     

我国水产品上半年贸易

正水产品:1-7月,出口115.4亿美元,同比增1.2%;进口61.8亿美元,增23.7%;贸易顺差53.6亿美元,减16.3%。     

南美白对虾防黑变保鲜的初步研究

研究了用焦亚硫酸钠溶液保鲜南美白对虾。结果表明:在保证虾体SO2残留量不超过100mg/kg的前提下,用浓度为0.4%的焦亚硫酸钠溶液可以有效防止虾体内酚酶所引起的黑变,经处理的南美白对虾在4℃下冷藏7d仍符合国家水产品卫生标准,保鲜效果明显优于对照组。     

浅谈鱼的冷海水保鲜

冷海水保鲜是将渔获物浸在温度为0～-1℃的冷却海水中进行保鲜的一种方法.冷海水因获得冷源的不同,可分为冰制冷海水(CSW)和机制冷海水(RSW)两种.冰制冷海水是用碎冰和海水混合制得,机制冷海水是用机械制冷来冷却海水制得.冷海水保鲜主要应用于渔船或罐头工厂内.     

溶菌酶与Nisin复合生物保鲜剂对蚌肉的保鲜效果

研究了冷藏条件下用Nisin与溶菌酶等几种复合生物保鲜剂对三角帆蚌的保鲜效果。结果表明:Nisin和溶菌酶单独使用或混合添加具有明显的保鲜效果,混合添加保鲜效果最佳,在其它条件相同的情况下,可延长保鲜期约1倍或更长的时间。试验还得出,Nisin对于抑制脂肪的酸败具有明显的效果,而溶菌酶对于控制细菌的增殖、减缓TVB-N值的上升方面具有极其重要的作用。     

2000年中国国际渔业博览会在京举办

２０００中国国际渔业博览会于 １１月 １－３日在北京全国农业展览馆隆重召开,来自世界３０多个国家和地区的４１３ 家企业参展本届展会,其中中国、智利、丹麦、厄瓜多尔、法国、冰岛、印度、爱尔兰、英国和美国１１个国家是以国家展团形式参展。国际参观者来自５４个国家和地区．贸易洽谈参观者达１５０００人 农业部常务副部长、中国国际贸促会农业行业分会会长万宝瑞先生致开幕词,展会海外协办单位──美国海洋展览公司总裁彼德先生、冰岛渔业部部长马修森先生、美国阿拉斯加州州长诺拉斯先生致贺辞。参加开幕式的贵宾还有青岛市副市…     

New Zealand's Resource Management Act and fresh water

• 1. This paper describes New Zealand's Resource Management Act in relation to freshwater management and conservation.
• 2. The development of the Act is described with reference to the consolidation and integration of earlier legislation. The central concept of sustainable management is more limited than the related concept of sustainable development, and places constraints on activities which have environmental impacts.
• 3. The specific provisions relating to fresh water are noted, and the resource consents required for taking water, damming or diverting watercourses, and discharging into water, or onto land where the discharge may reach water, are described. The relation of riparian management to the requirement for protection of fish habitat is noted, and water conservation orders are described. Attention is given to the likely implications for managers.
• 4. An attempt is made to anticipate difficulties that may arise in implementing the Act; in particular, the possible balancing between socio-economic and ecological considerations. The specific features of the freshwater environment are considered from the viewpoint of management, and the problems involved in tradeability are noted. Attention is drawn to the scope of the Act in the attempted integration of most, but not all, environmental considerations, and a final evaluation suggests that economic growth is likely to present a substantial challenge to the purpose of the Act.

     

论我国国际鲜销渔业降低经营成本问题

自90年代初我国东黄海区部分渔船开始从事国际渔业鲜销业务以来,在渔业外向型经济的推动下,这类业务得到飞速发展。最高峰时鲜销渔船总数逾千艘,近两年受亚洲金融危机和日元贬值的影响,船数回调,但仍保持年400余艘的总量。国际鲜销渔业已成为年创汇2－3亿美元,产值20余亿人民币的朝阳产业,对于增强我国水产品在国际市场的竞争能力,扩大出口创汇,提高渔业企业经济效益具有特别重要的意义。根据近几年的统计,国际鲜销渔业中的各类软费用泡括代理费和港口使用费沾整个营业成本的27％～50％不等,而且其中的部分费用还在以每年约10％…     

Larval growth of turbot, Scophthalmus maximus (L.) produced with fresh and cryopreserved sperm

The present paper assesses the fertilization and hatching rates, as well as the growth, of larvae obtained from four artificial fertilizations (AF) using fresh and cryopreserved sperm of the turbot Scophthalmus maximus (L.). Larvae growth in both sperm groups, measured in terms of length and weight at culture days 0, 7, 14 and 31, are compared, as well as their growth rates. The two groups' fertilization and hatching rates were not significantly different. Likewise, no significant differences in length and wet weight of 7‐ and 14‐day‐old larvae were found using fresh and cryopreserved sperm; however, significant differences were found in 31‐day‐old larvae, which were more attributable to the variability inherent in larval turbot culture, and to variability in the reproductive specimens used in our study, than to the type of sperm employed. These results indicate that the type of sperm used in artificial fertilization, i.e. fresh or cryopreserved, is not a determining factor, either for fertilization and hatching, or for subsequent larval development. Our results also confirm once again the high quality of cryopreserved turbot sperm, and its usefulness in commercial hatcheries.     

刺参夏季保苗期水质管理实用新措施

刺参育苗包括孵化浮游期和板上附着期,从上板大概20天后至参苗剥离即属于保苗期。保苗期恰值夏季高温期,此期水环境变化剧烈,水温通常在22℃～30℃左右,时间持续约3个月。此期间经常出现病害迹象,导致参苗长势缓慢甚至成活率明显下降。病害主要表现症状：     

全国渔业宣传工作暨《中国水产》通讯发行工作会议在延吉召开

全国渔业宣传工作暨《中国水产》通讯发行工作会议９月２２日至２５日在吉林省延吉市召开。来自全国２８个省、自治区、直辖市的近１００名代表参加了会议。农业部渔业局副局长张合成、全国水产技术推广总站副站长魏宝振、吉林省水利厅副厅长车黎明、延边自治州政府副秘书长朴石山以及延边自治州水利局局长金鹤寿等出席了会议。 张合成副局长就渔业的宣传问题做了讲话,他特别提到《中国水产》的发行要注意三个群体,一是领导干部,二是渔民,三是科技人员,还要发挥推广系统和科研院所的作用。杂志的编辑部门要注意收集读者的反馈意见,使…