酒精阳性乳的综合防治

酒精阳性乳是指乳酸度在11-18T之间，用70%左右的中性酒精与等量的乳混合，产生微细颗粒和凝块的乳，由于这种乳的热稳定性能差，当温度超过120℃时容易发生凝固而堵塞管道，使乳无法通过板式换热气，并由于乳凝集在管壁上，使设备难于清洗，给乳品加工带来困难，且这种乳难于储存，风味差，因质量差于正常乳而被定为不合格乳，不能列入食用系列。     

奶牛酒精阳性乳的综合防治

酒精阳性乳是指乳酸度在11～18 T之间,用70%左右的中性酒精与等量的乳混合,产生微细颗粒和凝块的乳.由于这种乳的热稳定性能差,当温度超过120℃时容易发生凝固而堵塞管道,使乳无法通过板式换气孔,并由于乳凝集在管壁上,使设备难于清洗,给乳品加工带来困难,且这种乳难于储存,风味差,因质量差于正常乳而被定为不合格乳,不能列入食用系列.     

酒精阳性乳的发病原因与防治

酒精阳性乳是指乳酸度在11°～18°T之间,用70%左右的中性酒精与等量的乳混合,产生微细颗粒和絮状凝块的乳。由于这种乳的热稳定性较差,当温度超过120℃时容易发生凝固而阻塞管道,使乳无法通过板式换热器。并且由于乳凝在管壁上,使设备难于清洗,给乳品加工带来困难,且这种乳难于储存,风味也差。因此,乳品加工企业在收购鲜乳时,均进行酒精阳性乳检验,一旦呈阳性就拒收,给养殖户带来巨大损失,同时造成严重资源浪费。1产生酒精阳性乳的化学本质牛奶是一种稳定的胶体系统,其稳定性主要与其中的酪蛋白有关。因为牛奶中其他蛋白质(乳清蛋白)成分…     

酒精阳性乳的营养成分研究

低酸度酒精阳性乳是指乳酸度在11°T～18°T之间．用70％中性酒精与等量的新鲜牛奶混合，产生微细颗粒和絮状凝块的乳。这种乳口感发涩、风味差且热稳定性较差而不能进行乳品的深加工。因此许多乳品加工企业对酒精阳性乳拒收，造成严重资源浪费。本文全面分析了阳性乳中离子成份，评定了酒精阳性乳稳定性差的原因。现将主要结果报道如下。[第一段]     

群发性奶牛酒精阳性乳诊疗分析

酒精阳性乳是指用68％或70％酒精与等量的牛奶混合后产生微细颗粒或絮状凝乳块的牛乳。过去常将酒精凝固试验作为衡量牛奶酸度高低的一个指标，来判定牛奶是否腐败变质；如今在生鲜乳收购化验中，常将奶的酒精凝固试验作为衡量牛奶质量高低的一个常规指标。酒精阳性乳热稳定较差、难于储存、风味不好、影响乳品加工，所以乳品加工企业在收购生鲜乳时均进行酒精阳性乳化验。     

奶牛低酸度酒精阳性乳的防治措施

低酸度酒精阳性乳是指酸度在11～18°T之间用70％酒精与等量牛乳混合，产生细微颗粒或絮状凝块的牛乳。低酸度酒精阳性乳与放置时间过长、存贮不当而变酸的牛乳不同，这种乳刚从乳房挤出来就会出现酒精阳性反应，由于酒精阳性乳不利于加工贮存且风味较差，遭到乳品企业拒收，导致大量牛乳被废弃，酒精阳性乳的发生影响了乳牛生产的经济效益，给奶农带来了经济损失，笔者通过对酒精阳性乳的发生原因及控制方法进行系统的分析。总结出了综合防制措施，效果明显。     

奶牛酒精阳性乳的病因分析及综合防治

奶牛酒精阳性乳是指在鲜乳中加入68％、70％、72％的酒精后，会产生絮状凝块的乳。酒精试验是收购鲜奶时的常规检验方法，酒精阳性乳加热会凝固，又不能用于乳品加工。     

乳腺炎和酒精阳性乳的细菌学分离鉴定与药敏试验

国内外的乳品加工企业在收购鲜乳时,都要进行酒精阳性试验检测,一旦发现阳性,就会怀疑是酸败的乳中掺加碱而显示低酸度被拒收,这就给广大养殖户带来巨大损失,同时也是一种严重的资源浪费。据吉林农大刘景华报道,国内酒精阳性乳发生率约30%;1983-1987年北京海淀区酒精阳性乳的发     

奶牛酒精阳性乳的发生机理研究进展

酒精试验是奶牛养殖场和乳品加工企业常规检测项目之一。由于乳品加工企业拒收酒精试验阳性乳,因此,酒精阳性乳的控制对于奶牛养殖场很重要。低酸度酒精阳性乳是现阶段规模化奶牛场常出现的一种代谢性异常乳,其发生机理比较复杂,影响因素也很多,控制难度较大。本文对低酸度酒精阳性乳的产生机制、影响因素以及预防控制措施的国内外最新研究成果进行了综述,并对酒精阳性乳的利用及未来研究方向进行了展望。     

酒精阳性乳的发生原因与防制

酒精阳性乳是指乳酸度在11°～18°T之间,用70%左右的中性酒精与等量的乳混合后产生微细颗粒和絮状凝块的乳。这种乳的热稳定性较差,当温度超过120℃时容易发生凝固阻塞管道,使乳无法通过板式换热器,乳凝在管壁上,难于清洗,且这种乳难于储存,风味也差。1产生酒精阳性乳的本质原因牛奶是一种稳定的胶体,其稳定性主要与其中的酪蛋白有关。牛奶中其他蛋白质(乳清蛋白)成分对酸、碱、酶、温度等都不敏感,稳定性很好;而酪蛋白相当不稳定,特别是as酪蛋白极不稳定。酪蛋白在乳腺腺泡上皮细胞的核糖体合成后,通过多肽链间相互作用形成由若干单体组…     

酒精阳性乳中矿物元素分布研究

低酸度酒精阳性乳是指乳酸度在11°T~18°T之间,用70%中性酒精与等量的新鲜牛奶混合,可产生微细颗粒和絮状凝块的乳[1,2]。这种乳口感发涩、风味和热稳定性较差而不能进行乳品的深加工[3]。因此许多乳品加工企业对酒精阳性乳拒收,造成严重资源浪费。自1936年在荷兰首次报道本病以来,现已遍布世界各国;国内外学者对其发病机理及防治进行了广泛的研究,但至今对发病机理仍不清楚。以前研究者仅对阳性乳中部分矿物元素含量做过检测,均不够全面、检测方法不够精确且均没有专门研究乳清中各离子含量。本试验全面检测了酒精阳性乳患牛全乳和乳清中…     

酒精阳性乳产生的原因及防制

酒精阳性乳症的发生是危害乳牛业发展的主要原因之一,它的产生是一个极其复杂的临床表现,与多种因素都有直接联系.乳品加工企业在收购鲜乳时,均进行酒精阳性乳检验,一旦呈阳性就拒收,并且根据有关规定,在2 d内拒收该奶牛场牛奶,给奶牛场带来极大的经济损失和资源浪费.因此,与酒精阳性乳有关的研究在生产上具有十分重要的意义.试验研究侧重饲养管理因素对酒精阳性乳发生的影响.结果表明,饲养管理失宜、日粮营养结构不合理和饲料品质不佳等,都会促发酒精阳性乳的发生.     

奶牛酒精阳性乳的分析与防治

酒精阳性乳是指挤出的牛奶在20℃奶温下与等量的70%(68%～72%)酒精混合,产生细微颗粒或絮状凝乳的总称。本文简要介绍了造成酒精阳性乳的主要因素及防治措施,对奶牛养殖户和乳品加工企业在鲜乳生产收购时准确判断提供依据。     

夏季酒精阳性乳的产生原因与综合防制

酒精阳性乳是指用68％或70％酒精的牛乳混合而产生细微颗粒或絮状凝块的牛乳。目前,酒精试验已成为乳品加工企业检验新鲜牛奶品质好坏的一个重要环节,常用来作为评定牛奶酸度变化的依据。因此,酒精阳性乳所造成的经济损失,已成为奶牛场内最难以解决的实际问题。     

酒精阳性乳的防制措施

酒精阳性乳是指在20℃左右的温度下,用68%～70%酒精与等量的牛乳混合后发生细小颗粒或絮状凝块现象的乳。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳2种。高酸度酒精阳性乳是在挤乳过程中卫生不合格,乳糖被细菌分解成乳酸,乳酸过高呈酒精阳性反应的乳,加热凝固;低酸度酒精阳性乳是刚从乳房挤出来就呈酒精阳性反应的乳,加热不凝固。牛乳的酸度是衡量牛乳新鲜度的主要指标之一,酒精阳性乳列为二等乳或生化异常乳,为不合格乳,不能作为乳品加工。所以凡属酒精阳性的乳都按不合格处理,致使不少牛乳被废弃或用于饲喂…     

奶牛酒精阳性乳症的病因与防治

酒精阳性乳是指酸度在11-18°T(度),与同体积68％-70％的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。该乳与正常牛乳相比,其钙、氯、镁以及乳酸含量高,以钙含量增高明显,钠较少为特征;其蛋白质、脂肪以及乳糖等含量与正常乳几乎没有差别,但蛋白质成分变异大,尤其是酪蛋白质含量增高,蛋白质不稳定,从而导致酒精试验稳定性降低。在加工中易发生凝团,使设备难于清洗,不利于加工。目前在我国绝大多数的收奶站无论是高酸度乳(18-20°T以上的乳),还是低酸度乳,只要表现为酒精阳性,就一概按酸败变质乳而拒收,所以发生酒精阳性乳给乳牛饲养者带来很大的经济损失。     

应用补钠法治疗酒精阳性牛

酒精阳性牛是指不表现任何临床症状,只是所泌的鲜乳对68—70%酒精试验反应为阳性的一些母牛。其所产的奶在乳品工业中习惯称为酒精阳性乳。该乳列于异常乳一类,由于不能加工成优质乳制品而被拒绝收购,使养牛户受到巨大经济损失,因此迫切     

奶牛酒精阳性乳症的发生机理、原因与防治措施

酒精阳性乳是指酸度在11－18°,与同体积68%－70%的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。该乳与正常牛乳相比,其钙、氯、镁以及乳酸含量高,以钙含量增高明显,钠较少为特征。其蛋白质、脂肪以及乳糖的含量与正常乳几乎没有差别,但蛋白质成分变异大,尤其是酪蛋白质含量增高,蛋白质不稳定,从而导致酒精试验稳定性降低。在加工中易发生凝团,使设备难于清洗,不利于加工。目前在我国绝大多数的收奶站,无论是高酸度乳（18－20°以上）还是低酸度乳,只要表现为酒精阳性乳,就按酸败变质乳而拒收,所以发生酒精阳性乳给奶牛饲养者带来很大的经济损失。     

奶牛低酸度酒精阳性乳发生原因与防治方法

奶牛低酸度阳性乳和高酸度乳、乳房炎乳、冻结乳同属酒精阳性乳，如用68％、70％或72％的酒精与等量鲜乳混合后呈阳性变化(产生凝絮)。由于低酸度酒精阳性乳发生因素较为复杂，且可用作乳制品加工原料，而与高酸度乳、乳房炎乳、冻结乳有根本的区别。笔者结合多年诊疗体会，对出现低酸度酒精阳性乳奶牛的临床表现和发生原因总结如下：     

奶牛酒精阳性乳的临床调查分析

酒精阳性乳是指用68％或70％酒精(生产上常用72％酒精)与等量牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性牛乳酸度的差异．可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳其发生原因是因牛乳在收藏、运输等过程中，由于卫生消毒不严．未及时冷却．乳中微生物迅速繁