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不同水分"盐丰47"稻谷低温和准低温储粮品质变化规律研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为探讨稻谷低温和准低温储粮品质变化规律,以“盐丰47”稻谷为试材,研究不同水分稻谷在不同温度下储藏270 d的品质变化,测定了脂肪酸含量、发芽率、新鲜度、出糙率、整精米率、黄粒米率和食味值,并分析了指标间的相关性。结果表明:“盐丰47”稻谷在15~19 ℃储藏270 d能保持较好的储藏、加工和食用品质;随着稻谷水分含量的升高,其脂肪酸含量和黄粒米率均升高,而新鲜度呈下降趋势;稻谷的出糙率、整精米率均与脂肪酸含量呈负相关,与新鲜度呈正相关;脂肪酸含量(Y1)、新鲜度(Y2)、整精米率(Y4)分别与储藏温度(T)、储藏时间(D)、水分含量(W)的拟和方程为Y1=0.096T+0.014D+0.788W+2.788、Y2=-1.117T-0.77D-3.604W+165.039、Y4=-0.424T-0.033D-0.391W+83.864。综合考虑粮食储存品质和粮库经济效益,建议粳稻长期储存温度宜低于19 ℃。水分含量15.0%的粳稻具有更高的加工品质。 相似文献
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干旱对稻米品质的影响研究 总被引:11,自引:6,他引:11
用13个杂交水稻组合及恢复系,研究了水稻开花与灌浆结实期持续干旱对稻米品质的影响,结果表明干旱可降低稻米加工品质,其中对整精米率的影响最大;干旱对粒形影响不大,但极显著增加垩白米率和垩白度,从而降低稻米的外观品质;干旱还可影响稻米的蒸煮和食用品质,使稻米的糊化温度提高,胶稠度变硬,直链淀粉含量降低。提出优质米生产首先应选用优质品种,同时,应选择温光条件和水源条件均好的生产基地,栽培上应搞好灌浆结实期的水分管理,特别注意保持后期的田间水分,不能断水过早。 相似文献
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浙江地产稻米订单生产原粮品质分析 总被引:1,自引:1,他引:0
选择浙江嘉兴市稻米加工具有一定规模的二个农业龙头企业作为对象,研究分析了浙江地产稻米订单生产原粮不同来源间的稻米品质差异。结果表明,订单稻谷生产以一家一户为主,农户数量多、规模小,水稻品种偏多。订单稻谷品质以外观品质(垩白粒率和垩白度)差异最大,脂肪酸和脂肪含量其次,再者是直链淀粉、蛋白质含量和整精米率,其他指标差异则较小。其原因主要是由于农户间栽培措施上的差异。因此,提高订单农户水稻栽培技术的到位率,实现订单稻谷生产的标准化,是提高稻米企业稻米品质及其稳定性、储藏品质的关键。 相似文献
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施用有机肥和秸秆还田对东北苏打盐碱地水稻营养与食味品质的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
采用田间长期定位施肥试验和实验室分析的方法,研究了苏打盐碱地稻田不同施肥措施对稻谷品质的影响。试验采用了不施肥对照(CK)、氮磷钾肥配施(NPK)、单施有机肥(M)、有机肥与氮磷钾肥配施(MNPK)和秸秆还田与氮磷钾肥配施(RNPK)共5种不同施肥处理。结果表明,4种施肥处理均较CK提高稻谷糙米率、精米率和整精米率,一定程度改善了加工品质;NPK与M处理提高了稻米外观品质,MNPK与RNPK处理使稻米外观品质有所降低;氮磷钾肥配施可以提高稻米蛋白质含量、含水量和稻米食味性。综合来看,盐碱地稻田短期内无法通过有机培肥来实现稻米品质提升,化肥合理配施应是盐碱地种稻初期阶段的重要培肥措施,盐碱地有机培肥和稻米品质提升是一个长期过程,有待进一步深入研究。 相似文献
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稻米的碾磨品质及其影响因素 总被引:6,自引:0,他引:6
反映稻米碾磨品质性状主要有糙米率、精米率和整精米率三项指标.整米率是评定稻米碾磨品质的主要指标.据调查,品种之间糙米率变幅不大,糙米的米糠又差异较小.一般稻谷中谷壳均占20%~22%(变幅可达18%~26%),糠及胚乳约占8%~10%,精米率约占70%,而整精米率约占50%(变幅25%~65%).整米率高低与胚乳大小、米粒形状和腹白大小有关.一般谷粒中等长、较细而无腹白的整米率较高.谷粒长而粗、腹白大的加工时易破碎,破碎米率多达11.9%~27.8%,破碎米的增多直接影响到稻米的外观品质及在市场上稻米的价格和销售数量.为此有必要研究影响稻米碾磨品质的因素来找出相应的农业技术措施,以提高稻米的碾磨品质. 相似文献
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植物生长调节物质对食用稻米品质的影响研究 总被引:3,自引:0,他引:3
灌浆结实期对两优培九、汕优63和扬稻六号三个不同品质的品种进行PDJ、BR和ALA三种植物生长调节物质处理试验,研究表明:植物生长调节物质对灌浆期稻米品质的存在影响。BR及ALA导致稻米的整精米率下降和垩白粒率的上升,而PDJ处理结果与之相反;不同浓度的ALA处理后,导致稻米的整精米率的下降、垩白度以及垩白粒率的上升,但对稻米品质的加工品质如糙米率及精米率和外观品质等其他指标影响不大。三种植物生长调节物质均可使供试验的三个品种的结实率明显提高,并使千粒重增加,且使杂交稻稻米的胶稠度一般呈上升趋势,而常规稻的胶稠度有所下降。生长调节物质对稻米氨基酸含量有影响但规律性不强。 相似文献