日久见人心

不久前，学校东面采了个卖白吉馍的妇女，四十多岁的样子。现在又来了一个三十多岁的女人。不知道她们什么身份，又有什么样的家庭，只知道她们的职业是卖白吉馍。     

举办果蔬口袋馍制作技术函授培训

正果蔬口袋馍又叫布袋馍、袋袋馍,外形像一个布袋、口袋、福袋,里面装满各种拌匀酱料的时令新鲜蔬菜、肉类炸串、卤蛋以及豆制品等,香香软软、酱香浓郁、香而不腻、松软口、口味多样,有香辣味、酱香味、五香味、麻辣味,选择性多,想怎么吃就怎么吃,让人百吃不厌,久吃不腻。果蔬口袋馍不同于市面上的肉夹馍、卷饼、卤肉卷、煎饼、鸡蛋饼等小吃,它价格实惠,健康、时尚且营养又美味,性价比很高,果蔬口袋馍主要具有以下特     

怎样买腊肉

<正>冬天许多人都喜欢吃腊肉,但一些不良商家一般使用"老水"(一种非食用级的化学物质,是食品禁用物质)来腌制腊肉,长期食用影响身体健康。因此,在选购腊肉时一定要注意以下几方面。看产品标志看产品包装上是否贴有"QS"(食品安全认证)标志。看外观质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色。变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。试弹性质量好的腊肉肉     

陆川腊乳猪加工工艺

陆川猪因原产于广西陆川而得名,被誉为陆川县的县宝.经屠宰测定,陆川猪猪肉膘厚3～4厘米,皮厚0.2～0.3厘米,骨骼占胴体重的1 1.23％,瘦肉率为37％～40％.可见陆川猪具有脂多、皮薄、骨细、肌肉肥满等特点,是制作腊乳猪、腊肉和腊肠的上乘原料.用陆川猪制作的腊乳猪使用传统配方腌制,在经过上色、烘烤等工艺后,色泽红润、腊香味扑鼻,是宴席和馈赠亲友的佳品.     

卤菜的制作技术

<正> 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下: (一)卤汁的配制卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。     

卤菜制作技术

<正> 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 1.红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生     

农历二月初二:别具一格的节日

<正>农历二月初二,是汉族的传统节日。民间认为,这天是龙欲升天的日子,故称"龙抬头节"或"青龙节"。这天,河南农村的妇女一般都不动剪刀,不做针线活,怕动了刀剪伤龙体。按老年人的说法。这是为了表示对龙的尊敬。在这个节日里,人们到田野里采野菜,包饺子,煎煎饼,炒黄豆,煎腊肉,蒸枣馍,改善生活成为节日的一项重要内容。     

农历二月初二:别具一格的节日

<正>农历二月初二,是汉族的传统节日。民间认为,这天是龙欲升天的日子,故称"龙抬头节"或"青龙节"。这天,河南农村的妇女一般都不动剪刀,不做针线活,怕动了刀剪伤龙体。按老年人的说法。这是为了表示对龙的尊敬。在这个节日里,人们到田野里采野菜,包饺子,煎煎饼,炒黄豆,煎腊肉,蒸枣馍,改善生活成为节日的一项重要内容。     

巴渝香腊牛肉加工方法

巴渝香腊牛肉腊香扑鼻,口感醇厚,历来是巴渝民众佐酒配餐的地方特色佳品.其制作技术如下: 　　一、设施设备腌制缸、预煮锅、烘房、熏烤间、真空包装机、杀菌锅等. 　　二、工艺流程原料选择→腌制→预煮或浸汁→烘烤→熏制→包装→杀菌.三、加工操作要点……     

最好的感恩

正女儿放下书包,说:"爸,帮个忙。"问缘由。女儿说:"老师布置了一项家庭作业,和家长一起去寻找身边懂得感恩的人。"还没等我说话,女儿又补充道:"老师说了,不管年龄,不论职业,不分男女。"我思忖了一下,决定带她到小区门口去转转,那里人多,机会也大一点。小区的门口有不少流动商贩,有卖煎饼果子的,有卖白吉馍的,还有卖烤香筋的。寒瑟的风将地上的黄叶一片片拢起,我和女儿都下意识地裹紧了衣服。或许还没到吃饭的点,这些商贩的生意看上     

青梅卤汁的抗氧化研究

本文以青梅卤汁为研究对象,对青梅卤汁的理化指标、微生物指标和抗氧化活性进行了测定。本试验采用FRAP法、DPPH自由基清除能力测定法和超氧阴离子自由基清除能力测定法来评价青梅卤汁的抗氧化活性。结果表明,青梅卤汁的总抗氧化能力(TAC)为(15.182 7±0.097 8)mmol/L,其对DPPH自由基的清除能力(IC_(50))为0.81%,对超氧阴离子自由基的清除能力(IC_(50))为13.16%。     

漫话西安黄桂稠酒

漫话西安黄桂稠酒秦立虎在古城西安，有一种被誉为“西安佳酿”，极受人们喜受的甜酒，即西安黄桂稠酒。它是用糯米制成的，因其汁稠醇香，绵甜适口，又因其中配有芳香的黄桂，故为“黄桂稠酒”。黄桂稠酒，古称“玉浆”，其历史可以追溯到商周时代。我国最早的医学文献《...     

2009年1月5日～1月9日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

1月5日 抢手的枕头馍枕头馍是安徽阜阳的特产.相传在南宋年间,乡亲们为了支持将士们抗击金兵,特地用新磨的小麦面粉制成了一种饿时可啃、困时可枕的馒头,这就是枕头馍.     

湖南腊肉制作方法

<正>我国民间向来有制作腊肉的传统,本来腊肉制作应该是过去食品短缺的年代,人们在过年时储备一些肉食,为了平时食用而为了延长肉类保质期的一种加工方法。现在虽然早已是食物极丰富,相对过去堪称"天天在过年"了,但腊肉因其独特的风味还是赢得了人们的喜爱,故长盛不衰。湖南腊肉的历史悠久,中外驰名,现将其制作方法简介如下。     

年味在心里

<正>要说到家乡的年味,山西晋南过年蒸的枣馍是最有年味的,尤其母亲做的枣馍更是年味十足。枣馍种类各异,有枣花、枣山、枣高、小兔子、鱼、财篮等。一般腊月二十八蒸枣馍。提前一天母亲就开始准备了,洗刷铁锅、蒸笼,晾干;用碱水洗枣、再用开水烫后备用。晚上发盆面,第二天一大早再把发好的面加上新面重新发两盆,母亲说这叫接面,接过的面蒸出的枣馍味道更香。面发好     

馍

正嚼着刚从早市买来的馒头,怎么也品尝不出家乡馍的味道。我是地地道道的山东人,虽定居北大荒多年,但说话的语调里仍夹杂着几分浓浓的乡音。山东人有爱吃面食的习惯,我也不例外,尤其是香喷喷的馒头。在我出生的地方,当地人都把馒头叫做馍。那时,母亲在当地是出了名的做馍高手,她做的馍光泽圆润,爽口筋道,吃起来麦香味十足。记得麦收     

冷水煮腊肉又嫩又“排毒”

气温渐渐转凉，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是，直接吃腊肉，常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？     

邓州农民小技艺做成致富绝活

在河南省邓州市,有这样一批农民。他们靠勤劳与智慧把不起眼的小技艺做成了致富绝活,成为当地农民增收的一大亮点。油馍师傅下江南在邓州市西北部有一个偏僻的村庄叫河北村.这里的农民烙油馍有一套特别的方法,同样是油和面,经过他们的手烙出采的油馍层多、色美、味鲜。5年前,该村农民曾大强在温州打工时,当地人对他烙的油馍赞不绝口。经过一番琢磨,他便开了一家小吃店,专卖油馍,谁知一下子火起来了。一家星级宾馆把他的油馍作为特色食品端上了餐桌。此事一传十、十传百,河北村的农民看到自己的绝活能生“金”,便纷纷走出家门当起…     

腊肉鸡加工新工艺

腊肉是我国的传统食品,然而市场上见到的腊肉多数为高脂肪的猪肉、牛肉制品,不利于人体健康。如今鸡肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食品,消费量逐年增加。腊肉鸡加工技术研究,可以满足市场和人民的消费需求。腊鸡采用三黄鸡加工,这种鸡肉嫩味香,饲养成本低于普通鸡,     

野菜换到“金疙瘩”

正3月22日,湖北省谷城县春又生菜业有限公司的厂区内一片热闹景象,身着白色工装的员工们正将一盒盒包装好的野韭菜、腊菜装上大货车,准备发往西安、郑州等大城市。"过去长在大山里的山野菜无人问津,现在成了城里人餐桌上的宝贝啊!"春又生公司董事长李光远指着一盒盒山野菜高兴地说。李光远说,他出生、成长在大山里,对长在大山里的野韭菜、腊菜等