套袋对荔枝果皮中的色素、酚类物质

抑制酚类物质合成的牛皮纸袋处理去袋后，导致了荔枝（Litchi chinensis Sonn.)果皮ABA含量明显升高，相伴随的是果皮酚类物质合成加速，果实迅速上色，IAA、iPAs含量也上升，且超过对照果，而GA1／3含量相对较低，促进着色的无纺布袋去袋后，激素变化与牛皮纸袋去袋后呈现相反的变化规律，与2种类型的套袋处理去袋后酚类物质代谢呈相反的变化规律相一致，ABA是调节荔枝果皮青苷合成的关键因素，iPAs和GA1／3都参与荔枝果皮花青苷的合成，调节荔枝果皮色素的形成是多种激素综合作用的结果。     

荔枝果皮花青苷合成与相关酶的关系研究

以‘妃子笑’荔枝为试材,研究果实成熟过程中,果皮中花青苷含量及其生物合成相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查儿酮异构酶(CHI)、二氢黄酮醇还原酶(DFR)和类黄酮糖基转移酶(UFGT)的酶活性变化,同时研究套袋和生长调节剂对花青苷合成和相关酶活性的影响。结果表明,在4种酶中只有UFGT活性与荔枝果皮花青苷合成关系密切。UFGT活性的变化与花青苷含量的变化趋势吻合;随着‘妃子笑’果皮中UFGT活性的增加,花青苷含量上升;套袋处理抑制UFGT活性的同时也抑制花青苷的合成,除袋后UFGT活性和花青苷含量都迅速增加;6-BA处理抑制UFGT酶活性的同时也抑制花青苷合成,ABA和茉莉酸处理提高了UFGT酶活性的同时也促进了花青苷的合成。     

甘蔗受黑穗病菌侵染后苯丙烷类代谢变化及与其抗性的关系

检测了不同抗病类型甘蔗品种肥黑穗病菌（Ｕｓｔｉｌａｇｏ ｓｃｉｔａｍｉｎｅａ Ｓｙｄ．）侵染向苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）、酷氨酸解氨酶（ＴＡＬ）、４－香豆酸辅助酶Ａ连接酶（ＣｏＡｌｉｇａｓｅ）活性以及绿原酸和黄酮类化合物含理的动态变化。结果表明：受病菌侵染后和ＰＡＬ、ＴＡＬ、ＣｏＡｌｉｇａｓｅ比活性均有一个明显的消长过程，但高技术品种ＮＣｏ３７６，＂ＲＯＣ”１０酶活性上升的幅度和持续时间显著大于高感     

套袋对Irwin芒成熟过程中果实着色的影响

研究了不同果袋（牛皮纸袋和白色单层果袋）对Irwin芒果实成熟过程中果皮色素及果皮、果肉色泽的影响。结果表明：Irwin芒在成熟过程中果皮叶绿素、花青苷含量降低,类胡萝卜素、类黄酮含量升高,总酚含量变化不明显,不同果袋间,叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、类黄酮含量,均以白色单层果袋明显高于牛皮纸袋：果皮和果肉色彩浓度均以白色单层果袋高于牛皮纸袋,而果皮亮度却低于牛皮纸袋,果皮色相角度、果肉亮度、果肉色相角度不同果袋间差异不显著,使白色单层果袋果在采收时果皮呈绿色带紫红晕,完熟时果皮呈黄色带橙红晕,牛皮纸袋果果皮采收时呈绿色,完熟时呈黄色,2种果袋的果肉在采收时呈绿黄色,完熟时呈橙黄色。     

光照对套袋苹果花青素含量的影响

研究了几种不同质量类型袋对富士苹果花青素含量的影响，并对套袋未成熟富士苹果果皮圆片进行了人工光照研究，结果表明，套袋能明显著地促进富士苹果着色，其作用主要是影响果实中苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）的活性，套袋还能缩短花青素合成的光诱导期，不同的人工光照方式可得到了红光促进花青素合成的显著效能，远红光抵消红光对花青素的合成。     

水稻不育系抗白叶枯病与体内酶活性变化的关系

在珍汕９７不育胞质和相应的正常胞质孕穗期接种白叶枯病菌Ａｈ２８和Ｏｓ１４等菌株,测定从接种到表现症状时与抗病性有关的苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）,过氧化物酶（ＰＯＸ）和多酚氧化酶（ＰＰＯ）的活性变化。结果表明,在稻叶与白叶枯病菌互作进程中,当接种后,稻叶内ＰＡＬ和ＰＯＸ活性立即升高,尤其是ＰＡＬ在互作的６ｈ内,活怀已急剧增加,第２４－４８ｈ,ＰＡＬ活性升至最大值;在互作的第２４－９６ｈ,各处理的ＰＯＸ     

雪霉叶枯病菌毒素对小麦叶片PAL活性的影响

用不同抗雪霉叶枯病的小麦品种，分别接种雪霉叶枯菌粗毒素液和分生孢子，测定了小麦叶内苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）活性的变化，初步讨论了毒素在病害发生过程中的致病机理。结果表明：粗毒素液和分子孢子都有提高ＰＡＬ活性的作用，但二者刺激的强度不同，毒素处理大于分生孢子接种，抗病品种大于感病品种。测定不同浓度粗毒素液处理的小麦叶片ＰＡＬ活性表明，小麦叶片用４０％的粗毒素液处理，叶内ＰＡＬ活性值最高；低浓度的毒素液刺激ＰＡＬ活性产生，而高浓度的粗毒素液抑制叶内ＰＡＬ活性。     

荔枝采后果皮花色素苷的降解与花色素苷酶活性变化

 荔枝果实外观颜色在很大程度上取决于果皮花色素苷含量及其存在的状态 ,果皮褐变与花色素苷含量呈显著的负相关。荔枝果皮存在高活性的花色素苷酶 ,而同样富含花色素苷的水果如苹果、葡萄、草莓和杨梅等则不含花色素苷酶活性。容易褐变的糯米糍荔枝含有较高的花色素苷酶和PPO活性 ;不容易褐变的桂味、兰竹则含有较低量的花色素苷酶和PPO活性。在荔枝采后褐变过程中 ,花色素苷酶活性一直维持在较高水平并呈逐渐上升的趋势 ,PPO活性随褐变加重而下降 ,POD活性则逐渐升高。因此推测 ,荔枝果皮花色素苷的降解及果皮褐变除了与PPO和POD有关之外 ,还可能与花色素苷酶有关。     

贮藏荔枝果皮多酚氧化酶及过氧化物酶与褐变的研究

以“淮枝”的材料,着重研究了分析了荔枝（ＬｉｃｈｉｃｈｉｎｅｎｓｉｓＳｏｍ）贮藏过程中果皮多酚氧化酶及过氧化物酶的活性及其同工酶谱的变化,结果发现,荔枝果皮多酚氧化酶（ＰＰ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）均具有游离态和结合态两种形式,它们在果皮褐变过程中活性的变化规律有所差别,随着果皮的褐变,ＰＰＯ和ＰＯＤ均有新的同工酶带出现,新酶带与酶活性的变化和果皮褐变程度有关。     

雪霉叶枯病菌毒素对小麦叶片PAL活性的影响

用不同抗雪霉叶枯病的小麦品种，分别接种雪霉叶枯菌粗毒素液和分生孢子，测定了小麦叶内苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）活性的变化，初步讨论了毒素在病害发生过程中的致病机理。结果表明：粗毒素液和分子孢子都有提高ＰＡＬ活性的作用，但二者刺激的强度不同，毒素处理大于分生孢子接种，抗病品种大于感病品种。测定不同浓度粗毒素液处理的小麦叶片ＰＡＬ活性表明，小麦叶片用４０％的粗毒素液处理，叶内ＰＡＬ活性值最高；低浓度的毒素     

荔枝及荔枝多酚物质的研究进展

荔枝是药食兼用水果,为我国重要的经济作物水果之一,其鲜果、干果及其他加工品,历来在内销外贸上负有盛名,对农业和经济发展具有重要作用。阐述了荔枝保鲜贮藏技术、荔枝加工产品、荔枝不同部位多酚的提取及作用,重点对荔枝果肉、荔枝核、荔枝壳多酚类物质提取分离、生物活性方面进行了梳理归纳,旨在为荔枝的综合利用提供依据。     

不同类型纸袋处理对天缘奇葡萄果实品质的影响

2008年以天缘奇葡萄为试材,研究了不同类型纸袋对其果实品质的影响。结果表明：几种类型纸袋处理均能提高天缘奇葡萄果面的光洁度,减少其裂果率和病果率,但套袋使天缘奇葡萄的可溶性固形物含量和可滴定酸含量降低。其中套白色日本小林袋的效果最好,与对照比,其可溶性固形物含量降低的较少,可滴定酸含量最少,套报纸袋效果最差,不但着色最差,而且可滴定酸量较高。     

无核荔枝的保鲜研究

选取3种自制的抗氧化剂,配以3种保鲜袋和2种保鲜膜,结合热处理和冷处理,配成16组处理,分别在常温和低温条件下研究了无核荔枝保鲜的技术.结果表明,选用抗氧化剂P和抗氧化剂M的等体积混合液结合WH型保鲜袋置于2 ℃储藏处理荔枝,小袋包装(500 g/袋,29 cm×24 cm)果实能贮藏30 d,好果率达83.60%,能有效地延长无核荔枝保鲜期.抗氧化剂D、P、M和保鲜膜T、Z的单独使用对无核荔枝保鲜均有良好的效果.温水处理无核荔枝不能很好地护色,但对菌类有一定的杀灭作用.     

不同纸袋套袋对翠冠梨和黄金梨果实品质的影响

[目的]研究适宜南方早熟砂梨系统翠冠梨(Pyrus pyrifoli Nakai cv.Cuiguan)和黄金梨(Pyrus pyrifolia Nakai cv.Huangjin)果实的果袋。[方法]对翠冠梨和黄金梨进行了5种果袋套袋处理,分别为超亚光纸袋(外黄褐色内黑复合袋)、普亚光纸袋(外黄褐色内灰黑复合袋)、"膜+纸"纸袋(外黄内黑膜纸袋)、蜡纸袋(黄色单层袋)、报纸袋。果袋规格:长19.5㎝,宽15.0㎝。[结果]与未套袋果相比,套袋果果面光滑,皮色鲜艳,锈斑少,果点小,但果实重量有所减轻,可溶性固形物含量显著降低,风味稍有变淡。5种果袋中,普亚光纸袋对翠冠梨套袋效果最好,超亚光纸袋对黄金梨套袋效果最好,能改善果面色泽,使果皮着色均匀,果点小而不明显,显著降低锈斑级数;蜡纸袋和自制报纸袋对改善果面颜色和防止果锈效果不明显。[结论]对翠冠梨和黄金梨实施套袋栽培,可以十分显著地改善果实外观品质,但不同梨品种适合不同的纸袋类型,应根据不同的品种选择不同的纸袋类型。     

荔枝常温贮藏技术及生理变化的研究

研究了不同采后处理技术对淮枝，糯米糍、桂味荔枝（Litchi chinensis Sonn.)在常温条件下的贮藏效果及生理变化，结果表明，桂味的耐藏性较淮枝和糯米糍好，采后使用保鲜剂处理，可以明显延长荔枝的贮藏藏，小盒包装较PE袋好，在空调环境中贮藏可延长荔枝的贮藏期，比较不同品种荔枝贮藏期的呼吸、多酚氧化酶活性，营养成分的变化表明，这些指标与果实的耐藏性有关。     

荔枝果皮中4种酚类代谢酶活性的测定方法

为了改进酚类物质生物合成途径中关键酶酶活性的测定方法,以南方重要常绿果树荔枝 Litchi chinensis 果皮为材料,采用两点法和酶动力法2种酶活性研究方法,结合分光光度法和高效液相色谱法检测产物浓度变化,优化了4种酚类代谢常见酶［包括苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查儿酮异构酶(CHI)、二氢黄酮醇还原酶(DFR)和类黄酮糖基转移酶(UFGT)］的测定方法,指出了酶液的纯化、酶活性的保护以及反应底物的溶解方法等对试验结果的稳定性和可靠性的影响,介绍了试验过程中常遇到的问题和具体的解决方法以及试验过程中的注意事项.应用改进后的方法测定荔枝发育过程中果皮PAL、CHI、DFR和UFGT的酶活性,结果发现活性变化趋势与前人的报道基本一致.改进的PAL、CHI、DFR和UFGT酶活性的测定方法可靠,可为相关的研究提供重要的参考.     

2种套袋方式对‘鸡嘴荔’果实若干品质指标的影响

以不套袋为对照,研究单果套袋和整穗套袋对鸡嘴荔果实若干品质的影响。结果表明,单果套袋在改善鸡嘴荔果皮色泽,促进提前转色,增加单果重和果个大小方面均优于整穗套袋和不套袋,而在果实内在品质方面,除显著性增加可溶性固形物含量外,单果套袋却增加了采收期果实可滴定酸含量,降低了可溶性糖含量和维生素C含量,但与其他处理并无显著性差异。     

采后荔枝冰温贮藏的适宜参数研究

 通过测定中国8个主栽荔枝品种和泰国荔枝果实的结冰点和过冷点，确定了荔枝冰温贮藏的适宜条件，并研究了荔枝果实在冰温贮藏期间的生理生化变化。结果表明，不同品种荔枝果实的结冰点在-2.14～-2.87℃之间，结冰点与可溶性固形物含量和环境冻结温度有关，而与果实大小、成熟期、果型关系不大。荔枝果实经过护色处理后，可将荔枝果实冰温贮藏的适宜温度确定为-1.0℃。冰温贮藏显著抑制了果实的呼吸速率、乙烯释放率以及多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）和花色素苷酶活性，延缓了果肉营养成分的损失和果皮褐变，果实可保鲜60 d。     

‘美人酥’和‘云红梨1号’红皮砂梨果实的着色生理

【目的】研究两个不同遗传背景的红皮砂梨品种在其着色过程中色素的变化与相关酶活性及糖积累的关系,旨在了解砂梨果实着色的一般规律。【方法】选择两个云南地区主栽的红皮砂梨品种‘美人酥’和‘云红梨1号’,系统研究果实整个生长发育过程果皮中花青苷、叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、总酚等色素含量和花青苷积累相关的酶活性,以及果肉中糖含量的变化。花青苷含量采用pH示差检测法测定,叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量采用比色法测定。苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性采用比色法测定,类黄酮半乳糖苷转移酶(UFGT)活性采用高效液相色谱法测定。糖含量采用高效液相色谱法测定。【结果】在果实整个生长发育过程中,两个品种呈现了相似的生理变化趋势。果实生长前期,果皮中叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮和总酚的含量不断上升,几乎没有花青苷的积累;果实生长中后期(花后13周)开始,叶绿素急剧降解,花青苷不断积聚并在成熟时达到最高值。在果实着色始期,PAL和UFGT活性相继达到最高值;之后随着花青苷的快速合成,PAL活性急剧下降,但UFGT活性一直保持在很高的水平。果实整个发育过程中可溶性总糖含量持续上升,其中蔗糖开始有明显积累的时期与花青苷开始大量积累的时期相吻合。【结论】红皮砂梨花青苷的合成积累主要是在果实生长发育后期,伴随着果实的成熟,花青苷含量达最大值。PAL与花青苷合成的启动有关,UFGT与花青苷的积聚密切相关。花青苷的积累伴随着果肉中可溶性总糖的上升。