马铃薯食品开发潜力大

油炸马铃薯食品：一种可将鲜马铃薯切成不同形状直接油炸，然后将调味品涂于表面即可食用；另一种是用一定比例的马铃薯粉与其它原料混合，制成各种条、片、块状，然后油炸。冷冻马铃薯食品：将鲜马铃薯切成不同形状油炸加工后冷冻。脱水马铃薯制品：有马铃薯丁、块、片等，最主要的是马铃薯粉，用其代替淀粉添加在饼干和面包中，不仅可增加营养成分，还可防止变硬延长保存期。膨化马铃薯制品：以马铃薯为原料，按一定比例与其它原料混合后进行膨化制得形状各异的食品，其特点是松脆，易消化。尤其是受儿童喜爱。马铃薯食品开发潜力大     

功能性食品添加剂有待开发

随着人们的物质生活不断提高,由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多。面对这些生理功能失调的人们,只能提供给他们低热量食品。高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品应用将更广泛。阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质都是甜度大、热量低、无毒安全的甜昧刘。代脂类产品如蔗糖脂肪酸酯和山梨酸聚酯几乎无热量,不含胆固醇,耐高温,无致癌、致病作用,适用于油炸、焙烤的产品,另外从天然植物提取制得的罗汉果甜苷、甜菊糖苷等物质,如果能够进一步精制,去除异味,添加到食品中,也将会受到消费者欢迎。     

浅谈油炸食品的危害与安全烹调食用

随着人们生活质量的提高,油炸食品越来越多地进入我们的生活.油脂中含有过氧化物、杂环胺、丙烯酰胺等,平时我们食用油炸食品,却从未在意这么多有害物质会进入到我们的体内.上述有害物质中,大部分已经被证实是强致癌物.     

绿色交响曲

绿色交响曲戴俊堂又是一个喜庆祥和之年。又是万家团圆欢聚之年。国际大都市奔涌如潮的车身上，“芬格欣”、“椰奶汁”等天然饮品广告新颖诱人；现代大商场名目繁多的宣传橱窗中，“绿丹兰”、“丽花丝宝’等绿色化妆品琳琅满目：“油炸蚕蛹”、“油炸知了”等昆虫食品成...     

猕猴桃脆片生产工艺

猕猴桃具有很高的营养、保健医疗和综合利用价值,被誉为“水果之王”、“果中珍品”。果蔬脆片以自然的色泽,松脆的口感,天然的成分,宜人的口味,融合纯天然、高营养、低热量、低脂肪的优点,引起人们的兴趣。真空油炸干燥将脱水干燥和油炸有机结合为一体,生产出兼有两者效果的食品。1　原料和设备1 1　原　料猕猴桃、果糖、食盐、柠檬酸、棕榈油。1 2　设　备清洗机、切片机、浸渍槽、脱水机、真空低温油炸机、电子秤、充氮包装机。2　工艺流程原料选择清洗切片选片浸渍脱水真空低温油炸脱油包装。3　操作要点3 1　原料选择、清洗选择果形…     

饲养肉蛙可致富

用蛙肉烹制的菜肴风味独特,油炸、清炖、红烧等均好,现已成为国内大宾馆和餐厅里的俏销佳肴。因此,饲养肉蛙已成为一条致富门路.蛙肉洁白细嫩,含有丰富的营养成分,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想肉食品。据测     

防治蚱蝉的几种方法

防治蚱蝉的几种方法李有财（渭南市林木病虫防治检疫站，陕西渭南７１４０００）①人工捕捉：发动群众和学生晚间在树下捕捉初羽化出土的成虫，油炸虫体可食。②灯光诱杀：利用成虫趋赴光的习性，用灯光、举火诱捕成虫。③捣碎发酵喷洒：将捕捉的成虫，每次最少２０头（根...     

多味板栗酥脆片的研制

以板栗为基料，通过添加玉米淀粉，起酥剂，糖食盐以及混合香料等，经过油炸工序，防止了单独使用板栗不易成片的现象，并对其风味的调配进行了研究。     

美国山核桃与山核桃叶片挥发性物质的比较和分析

对美国山核桃(Carya illinoinensis)与山核桃(C.cathayensis)叶片的次生性挥发性物质进行比较和分析,结果发现:两种植物共鉴定出50种化合物,其中美国山核桃叶片中的挥发性种类较多,达到35种,而山核桃叶片中挥发性物质种类相对较少,为19种;两种植物叶片中的挥发性物质的组成具有共同特点:主要由醇类、酯类、烷烃类和少量的有机酸类、胺类有机物质构成,且丙三醇是挥发性物质的主要成分(占60%以上);美国山核桃与山核桃在抗虫性表现上有差异,这可能与美国山核桃叶片具较高的醇类挥发性物质而山核桃具较高的酯类挥发性物质有关。     

油茶炭疽病拮抗细菌P-14的拮抗物质分析

[目的]探索解淀粉芽孢杆菌P-14对油茶炭疽病病原菌的拮抗物质,以期为油茶炭疽病的生物农药开发利用提供理论依据。[方法]利用酸沉淀法和高效液相色谱法分离解淀粉芽孢杆菌P-14发酵液中的拮抗物质,通过顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱法对解淀粉芽孢杆菌P-14的挥发性物质进行了分离鉴定。[结果]分离后的组分a对油茶炭疽病的病原菌具有良好的抑制作用,其主要成分为C15 bacillomycin D(杆菌霉素D)。此外,共分离得到35种挥发性化合物,其相对抑菌率为(26.19±3.82)%,其中包含苯类物质(benzenes)10种、烷基类物质(alkyls)8种、醇类物质(alcohols)2种、酮类物质(ketones)11种、醛类物质(aldehydes)3种和1种酯类物质(esters)。[结论]解淀粉芽孢杆菌P-14能产生对油茶炭疽病的病原菌具有明显的拮抗作用的物质,并确定了其拮抗物质种类,为油茶炭疽病的生物农药开发提供了可靠的研究内容。     

两种针叶树种植株所含的挥发性物质及其与冷杉顶小卷蛾危害关系的研究

采用XAD2吸附法和GC/MS法,对急尖长苞冷杉球果、枝条及小果垂枝柏球果中所含挥发性物质的种类及其含量进行了分析测定。从急尖长苞冷杉球果中共检测到13种挥发性物质,其由10种单萜、1种酚、2种醇组成。并以ɑ-蒎烯、月桂烯、β-蒎烯和β-水芹烯4种化合物为优势组分,其中又以β-水芹烯的含量最高,且该成分在急尖长苞冷杉枝条和小果垂枝柏球果所含的挥发性物质中没有。急尖长苞冷杉枝条所含的挥发性物质由6种单萜、1种酚组成,且其酚的含量最高。小果垂枝柏球果所含的挥发性物质成分相对简单,由5种单萜组成,其优势成分为香桧烯和柠檬烯,而柠檬烯在急尖长苞冷杉球果所含的挥发性物质中未检测到。由此推测,在冷杉顶小卷蛾选择寄主植物及其危害的器官时,急尖长苞冷杉球果中所含的大量β-水芹烯挥发性物质对该虫起有引诱作用,而另两种器官所含的柠檬烯挥发性物质则对该虫起有驱避作用。     

物质流分析方法及其在林业领域的应用综述

基于国内外有关的物质流分析研究成果,阐明了物质流分析的定义,介绍了几种主要的物质流分析方法。分别从不同森林类型和林产品两个方面总结了物质流分析方法的研究与应用,提出了促进物质流分析方法在林业领域的应用建议。     

印加果种子发育过程中挥发性物质的特性分析

【目的】分析不同发育时期印加果种子中挥发性物质的含量和组分,了解其发育过程中挥发性物质的动态特性,为深入开发和利用印加果籽油香气成分提供理论依据。【方法】分别选取成年印加果植株的18、36、54、72和90DAF种子,利用顶空固相微萃取和气相色谱质谱技术分析印加果种子挥发性物质的组分,通过面积归一法对相对含量进行动态变化的测定分析。【结果】在印加果种子整个发育过程中分离鉴定出230种挥发性物质,其中包括35种酯类化合物(42.70%),37种醇类化合物(24.02%),18种烯烃类化合物(15.32%),17种醛类化合物(2.72%),60种烷烃类化合物(4.50%),28种苯环类化合物(4.15%),8种酮类化合物(0.17%)以及27种其他化合物(6.42%)。随着成熟度增加,邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二丁酯以及2,6-二羟基苯甲酸等物质逐渐减少,1,8-桉叶油素、柠檬烯、β-月桂烯以及水芹烯等物质逐渐增加,挥发性物质逐渐从以酯类物质为主转变为以萜烯类物质为主。【结论】在印加果种子发育过程中,推测酯类物质和萜烯类物质主要通过印加果籽油中的脂溶性成分转化而来。印加果籽油既具有常见食用油的芳香气味,又具有一定的花香和坚果香气,适宜作为色拉油和营养胶囊食用。     

带馅面条

中式面条的特色是实心面条外加调味品，目前众多的方便面无论采用油炸的还是非油炸的方法干燥，均需外加调味品或汤料后食用，它们缺少犹如其包装上彩印所渲染的大肉、大虾等块状辅料。 带馅面条的研制成功，集面条和饺子的香鲜于一体，是对中式面条性状的一个重大突破。为方便面销售市场增添了一个全新的面食品种，受到消费者欢迎。目前已有的带馅面条需冷藏贮存，否则其保质期仅１天～２天。冷冻贮存方式增加了商业成本，限制了消费者携带，成为阻碍销售范围扩大的主因素，为了解决这一问题，现就带馅面条制作和杀菌保鲜的新技术─—微波…     

陇南3个花椒品种挥发性成分的SPME-GC/MS分析

为了探明陇南花椒挥发性成分,利用SPME-GC/MS方法从陇南3个花椒品种(武都大红袍、武选无刺大红袍和武都小红袍)中共鉴定出80种挥发性物质。武都大红袍的挥发性物质共41种,其中,相对含量最高的前5种挥发物分别为:罗勒烯(23.13%)、右旋萜二烯(15.4%)、G-萜品烯(14.4%)、芳樟醇(8.79%)、G-榄香(6.47%)。从武选无刺大红袍中共检测出28种挥发性物质,相对含量最高的前5种化合物分别为:罗勒烯(22.85%)、右旋萜二烯(17.17%)、4-蒈烯(12.40%)、芳樟醇(8.82%)、G-萜品烯(7.74%)。从武都小红袍中共检测出41种挥发性物质,相对含量最高的前5种化合物为:3-蒈烯(23.69%)、β-蒎烯(7.44%)、1,2,4,5,6,8 a-六氢-4,7-二甲基-1-(1-甲基乙基)萘(5.74%)、β-水芹烯(5.71%)。武都大红袍和武选无刺大红袍共有的挥发性物质14种;武都大红袍和武都小红袍共有的挥发性物质13种;武选无刺大红袍和武都小红袍共有的挥发性物质10种;3个品种共有的挥发性物质8种。     

‘紫梗籽银’桂种子内源抑制物质分析

以‘紫梗籽银’桂(Osmanthus fragrans'Zigengziyin')种子为试材,对其内果皮、种实内源抑制物质进行提取、生物测定,并采用GC-MS进行鉴定。结果表明:1‘紫梗籽银’桂种子内果皮、种实均含有抑制种子萌发和幼苗生长的物质,且内果皮、种实中各分离相的抑制效果均不相同。其中石油醚相抑制作用最弱,乙酸乙酯相和甲醇相抑制作用较强。2GC-MS鉴定结果显示,‘紫梗籽银’桂种子内果皮、种实中存在多种抑制物质,包括棕榈酸、油酸、9,12-十八碳二烯酸等发芽抑制物质,主要为脂肪酸类物质。     

库布齐沙漠不同沙障内沙物质粒级特征分析

文章通过对库布齐沙漠裸沙丘及5种沙障内沙物质进行测定,对裸沙丘和沙障内的沙物质粒径进行对比,分析沙物质粒径变化规律。结果表明:低立式沙柳格状沙障和平铺式玉米秆格状沙障下沙物质细物质含量最多,防护效果最好。     

森林水文学过程中的水质分析

水是森林生态系统物质循环中最重要的一种物质。其中大气降水就是林木生长所需水分的主要来源,也是输入各种物质的主要途径之一,在大气中浮游的尘埃微     

桉树扦插繁殖试验研究

研究结果表明，参试的４种按种，不同的生根促进物质及浓度是影响扦插生 根的主要因素。除赤桉１５２７２与渡口赤桉外，其它种类种源之间生根率差异极显著。生根促进物质ＡＢＴ（１号）与萘乙酸两水平对生根率无显著差异外，对照与其它生 根促进物质及生根促进物质之间对生根率差异极显著。     

桉木APMP制浆废水抽出物提取及其抑藻效应研究

采用乙酸乙酯和甲基叔丁基醚2种有机溶剂对自制桉木碱性过氧化氢机械浆(APMP)制浆废水进行有机物提取,采用GC-MS分析对比了2种溶剂抽出物的组成。结果表明:乙酸乙酯提取的抽提物得率为204 mg/L,甲基叔丁基醚提取得率为132 mg/L,经GC-MS分析表明2种溶剂提取的物质种类分别为44种和49种,主要包含有机酸类、醇类、酯类和酚类物质,其中酸类物质的含量最高,分别为76%和80%左右。将乙酸乙酯抽提物应用于铜绿微囊藻(Microcystis aeruginosa)的抑藻效应研究,发现不同浓度的化感物质对铜绿微囊藻均具有一定程度的抑制作用,且随浓度增加抑藻效应增强。较低浓度的化感物质对铜绿微囊藻有抑制作用但不显著;高浓度的化感物质对铜绿微囊藻具有显著抑制效应,50、100 mg/L时培养7天抑制率分别达到24.8%和77.2%;藻液在446 nm的吸光值测定结果进一步证明了APMP制浆废水中提取的有机物质具有抑藻效果。