香菇香辣酱的研制

香菇营养丰富，含有多种活性物质，具有防动脉硬化、抗肿瘤等多种生理功能且风味佳。我国香菇产量居世界前列，但开发的香菇品种很有限。本文以香菇为原料，对其加工成香辣酱的工艺、配方等进行研究。１ 材料与设备１．１ 材 料 香菇、红辣椒、砂糖、食盐、味精、姜粉、香油、辛香料，市售．要求优质。琼脂、山梨酸钾、辣椒红色素、异抗坏血酸钠，食用级。１．２ 设 备 搅拌机、杀菌锅、绞肉机、胶体磨。２ 工艺流程香菇→预处理→研磨→香菇酱。　→配料→红辣椒→预处理→绞碎→研磨→辣椒酱 装罐→杀菌→冷却→成品３ 操作要点３．１ 制…     

湖南酱制辣椒安全高效栽培技术

湖南是我国酱制辣椒生产和消费大省之一,所产辣椒酱品种多、产销量大,如辣妹子和永丰辣酱等湖南有名的辣椒酱公司年产量均在2万t以上。但目前湖南缺乏专用酱制辣椒品种以及安全高效栽培技术,造成酱制辣椒产量低、品质差,不能满足湖南酱辣椒公司加工的需求,需从外省大量调运辣椒生产辣椒酱。     

白灵菇酸菜营养酱的研制

以白灵菇干制品和酸菜为主要原料,通过单因素试验和正交试验研制富含多种功效成分的白灵菇酸菜酸辣营养酱。最终,确定了白灵菇及酸菜的加工形状、白灵菇热烫的时间和温度、白灵菇及酸菜的大小、黄豆酱的添加量、白灵菇与酸菜的质量比。感官评分数据表明,最佳的生产工艺为:白灵菇、酸菜的加工形状为块状,白灵菇热烫温度为90℃、热烫时间为2 min,白灵菇、酸菜切块的大小为0.25 cm×0.25 cm×0.25 cm,黄豆酱的添加量为30%,白灵菇与酸菜的质量比为3∶1。在此工艺配方条件下能得到香味浓郁、口感较好、保健价值高的白灵菇酸菜酸辣营养酱。     

一种菌糠饲料的制作方法

随着食用菌的栽培，也产生大量的废菌糠．抛弃处理即污染环境，也是一种资源浪费．如果用于制作饮料，者可大降低成本，下面介绍一种用活力99生酵剂发酵菌糠饮料的方法。     

微粒草籽试管种制作方法

1微粒草籽采集采集季节是夏末、初秋。一般俗称毛菇菇，学名狗尾巴草。采集的草籽要经风选、泥水选、去除瘪粒、杂质。再用3％生石灰澄清液浸泡48h。     

几种有机肥料的简易制作方法

俗话说的好：天生我材必有用。任何事物的存在，都具有其存在的价值，无论是正面的价值，还是负面的价值。作为特殊的动物——人类，应当充分挖掘事物的正面效应，积极加以改造，合理利用。落叶、杂草种子和树落花等常被人们视为废物，其实它们是很不错的有机肥源或是无土栽培基质。现将它们制成有机肥料或无土栽培基质的操作要点介绍如下：     

平菇培养料的制作方法

文章为制作好平菇发酵料的3个重要环节进行了讲述。     

几种紫葳科藤本植物介绍

1.形态特征 蒜香藤（Mansoa alliacea）因为其枝叶和花具有浓浓的蒜香味，揉搓之下味道更浓，因此得名，此外还有张氏紫葳、紫铃藤之别名。     

几种食用花卉的食用价值及文化

所谓食用花卉,是指不仅可供观赏,而且花、叶、根、茎或果实可以食用的花卉。花卉食用的方法有很多,如煮食（包括作为菜用、作调味料、煮粥、入汤等）、作花茶、制作饮料、制成花酒、腌制蜜饯、制作糕点等。无论在国内还是在国外,都有吃花的习惯。     

甘孜州沙德松茸的营养风味物质与安全性分析

采用气相色谱质谱联用(GC-MS)分析法对甘孜州沙德松茸中的挥发性成分进行检测分析,采用相对气味活度值(ROAV)法判定其关键风味物质,通过电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)微波消解法检测样品中的无机元素以及重金属元素含量,按照相应国家标准或行业标准检测其营养素含量.结果 显示,沙德松茸中含有31种挥发性物质,主要包括醇类、醛类、酯类和酮类化合物;相对含量最高的是3-辛醇(13.34%),其次是苯甲醛(11.90%);关键挥发性成分为1-辛烯-3-酮和1-辛烯3-醇.微量元素共检测到9种,其中含量最高的为镁元素(978.36 mg·kg^-1),其次为铁元素(241.44 mg·kg^-1).沙德松茸含有17种氨基酸,其中必需氨基酸含量占氨基酸总量的31.90%.其余营养成分为多糖(0.41%)、脂质(4.38%)、蛋白质(20.47%)、灰分(5.80%).沙德松茸中的铅元素和无机砷元素未超标,铬、镉和汞元素出现轻微超标现象.     

一种菌糠饲料的制作方法

随着食用菌的栽培,也产生大量的废菌糠,抛弃处理即污染环境,也是一种资源浪费,如果用于制作饲料,可大大降低成本,下面介绍一种活力99生酵剂发酵菌糠饲料的方法。废菌糠(无霉变)1000kg打碎,活力99生酵剂1袋,与10kg玉米粉(或小麦粉,红薯粉、谷粉、高粱粉等也可)预生混合好,然后加入菌糠中,再加入1000～1400kg清水,食盐8kg预先混入水中,用塑料膜密封压实,厌氧发酵10d左右,即可饲喂。喂法:奶牛、肉牛为15～20kg,羊1～3kg,马、驴、骡5～10kg,猪按全价饲料的30%～40%饲喂。一种菌糠饲料的制作方法@姚云$辽宁大洼县田家镇绿源食用菌研究所!124201…     

介绍2种荠菜的加工产品

1 即食荠菜泥 即食荠菜泥是以鲜荠菜为主要原料,添加各种调味品,经制泥、调配、杀菌等工序加工而成的酱状食品,可以直挂食用,也可作调味酱,做汤或夹在面食品(如馒头)中,其味道鲜甜香辣,口感细腻,是一种不可多得的佐餐佳品.     

一种新颖蔬菜的食用和栽培

芦荟(Aloe vera L.)是百合科芦荟属中的一类多年生草本植物。芦荟属内种类繁多,据文献记载,大约有500多个种,绝大多数作为多肉类观赏植物栽培,其中大约有十几种可作药用,而可作食用的芦荟仅有少数几种。     

平菇干的制作方法

平菇含水分较多,烤前应先将鲜菇摊排于烘筛上,在太阳下曝晒半天,同时将烘烤设备预热至40℃左右。入烤时,按菇体大小、厚薄不同分开排筛,菇柄朝下;菇体较大的应切片。将大菇放在下层,小菇放在上层。初期温度控制在35℃左右,     

真花工艺品的制作方法

一、花材的采集加工 早上或下午进行。采集的花草应立即放入装有含水脱脂棉的塑料袋或其它密闭容器中。     

一种新型滴灌的使用和制作方法

滴灌也叫滴水灌溉 ,是国家重点推广的节水工程之一 ,它将定量的水以点滴或微细流方式流注到作物根部 ,供作物直接吸收 ,使灌溉水不渗漏 ,不蒸发 ,提高水的利用率 ,起到灌溉质量好 ,提高农产品质量 ,节水、节能、增产的作用。滴灌时灌溉水的有效利用率达 95%。笔者向果农朋友推荐一种结构简单、好操作、不堵塞、有贮水功能的新型滴灌的使用和制作方法。这种滴灌根治了传统滴灌堵塞、滴头滴水量不均的问题。利用贮水功能可以贮存果园的一年用水 ,还可以把天然降雨贮存起来 ,起到抗旱、排涝的作用。具体作法是 :在果树的北侧筑起土床 ,土床的弧…     

果树保护剂的制作方法

果农在每年冬季果树树体进行修剪时都会留下一些较大的伤口。为了避免伤口感染病害,减少损失,必须用锋利的削枝刀把伤口四周的皮层和木质部削平．再用5～10波美度的石硫合剂或1％～2％的硫酸铜液进行消毒．然后涂抹保护剂。其配制方法是：     

食用菌双翅目害虫的采集和玻片标本制作方法

主要提供了食用菌双翅目标本的采集方法和玻片标本的制作方法。标本的采集主要是在菇房用吸虫管采集,或者用毛笔蘸取酒精直接采集;玻片的制作分为5个步骤,即浸解脱色、洗涤、脱水、整姿封盖和干燥。     

压花画的制作方法及应用

干燥花是以真实植物为材料经过干燥、保色、加工整理而成的,可以久置不坏,是具有独特风格的一种观赏花材。它分为立体干燥花和平面干燥花。平面干燥花也称为压花,是将自然界中的植物材料经脱水、保色、压制和干燥处理而成的植物制品。将平面干燥花材按花的色彩、形态、质感、韵律等特点适宜搭配,可构成一幅幅生动活泼的压花艺术画。     

介绍一种简易孢子分离法

主要介绍了伞菌等,不用常规设备、培养基,不用常规孢子(多孢)分离方法。易学易操作,分离成功率高,多数品种保藏时间长于琼脂培养基试管,并克服了如金针菇对维生素B1天然缺损型品种用PDA、PSA培养基菌丝不生长或生长不良的弊端(用综合加富培养基制备又比较麻烦)。对于农村技术、设施有限的生产者,实用性很强。