体重、营养水平及性别对二元杂交猪肌肉中胶原蛋白含量的影响

胶原蛋白是肉基质蛋白质的主要组成部分 ,胶原蛋白含量是影响肌肉柔嫩度的重要因素。本试验旨在研究肌肉中的胶原蛋白含量随体重的变化规律和营养水平、性别对肌肉中胶原蛋白含量的影响 ,从而为提高猪肉品质提供相关依据。1　材料和方法1 1　试验动物　选择体重 2 0ｋｇ左右的长×荣二元杂交猪 96头 (公、母各半 ,公猪阉割 )。1 2　试验设计　设高低两个营养水平组 ,高水平参照ＮＲＣ( 1 998)标准确定 ,低水平与中国西南地区专业户饲养水平接近。每组 48头猪 ,分 6圈饲养 ,3圈公 ,3圈母 ,共用 96头猪。试验从 2 0ｋｇ开始 ,1 0 0ｋｇ结束…     

长×荣杂交猪肌肉中胶原蛋白含量的影响因素

本试验设高、低两个营养水平,并于20、35、50、80、100kg时进行屠宰,测定了不同性别长×荣二元杂交猪肌肉中的胶原蛋白含量随体重变化规律。试验结果表明:肌肉中的胶原蛋白含量随体重的增加呈对数函数变化(y=0.0489lnx+0.0428,R2=0.8425),20～35kg阶段肌肉中胶原蛋白含量升高幅度最大,达32.2%,35kg后肌肉中胶原蛋白含量变化不大(p>0.05);营养水平对肌肉中胶原蛋白含量无显著影响(p>0.05);公猪50kg以前高于母猪(p<0.05),50kg后公母间差异很小(p>0.05)。     

性别和添加卵磷脂对育肥猪生长性能、肉质和肌肉胶原含量的影响

本文旨在探讨性别和日粮添加卵磷脂对肥育猪生长性能、肉质、肌肉胶原蛋白含量及胶原合成关键基因表达的影响。试验选择272头二元杂交猪(阉割公猪和后备母猪各半),将其随机分到2×2因子组别中,包括2个性别(后备母猪和阉割公猪)和2个日粮(基础日粮和0.4%卵磷脂)。饲养5周后对猪只进行屠宰,取背长肌进行肉质和胶原蛋白含量的测定。分析骨骼肌参与胶原蛋白合成的关键基因(I型胶原COL1A1,III型胶原COL3A1,α-subunit prolyl4-hydroxylase(P4H)、赖氨酰化氧化酶(Lysyloxidase)和metalloproteinase-1(金属蛋白酶-1,MMP-1)的mRNA相对表达水平。结果显示:卵磷脂提高了阉割公猪和后备母猪的饲料转化率(P <0.05),但对采食量、平均日增重和屠宰率无显著影响(P> 0.05)。卵磷脂对肌肉剪切力、胶原蛋白含量及相关基因表达均无显著影响(P> 0.05)。阉割公猪生长速度和COL1A1基因mRNA相对表达水平均显著高于后备母猪(P <0.05)。但育肥猪性别对最长肌背膘厚度、胶原蛋白含量和相关基因表达水平无显著影响(P> 0.05)。综上所述,卵磷脂在不影响猪肉品质的前提下提高了育肥猪的饲料转化率。因此,在夏季高脂育肥猪日粮中添加卵磷脂有益于生产。     

体重和营养对八眉猪脂肪组织脂肪酸组成的影响

用气相色谱法分析了4个体重阶段、3个营养水平共7组42头八眉猪的背膘和板油的脂肪酸组成。统计分析表明:随着体重的增大,脂肪组织中各种饱和脂肪酸比例均上升(P<0.01);在不饱和脂肪酸中,油酸比例稳定,棕榈油酸和亚油酸比例下降(P<0.01),亚麻酸比例上升(P<0.01),花生油酸比例先上升、稳定后又下降(P<0.01);SFA总量增加、UFA总量及PUFA总量减少(P<0.01)。降低日粮营养水平,可以明显地提高油酸和亚麻酸的比例(P<0.05)、增加UFA总量和PUFA总量、提高PUFA总量与SFA总量之比值、减少SFA总量(P<0.05)。     

性别、体重及气温对鹅肥肝重的影响

本研究通过填饲试验研究体重、性别对鹅肥肝重的影响,同时结合2014年全年肥肝生产记录及当地气温资料研究气温对鹅肥肝重的影响,以期为肥肝鹅的生产和育种工作提供参考资料。选择415只10周龄健康朗德鹅,开展为期28 d的填饲试验,测定填饲前、填饲后体重,屠宰后测定肝脏重和腹脂重,采集血样,提取DNA后用于鉴定填饲鹅性别,同时收集2014年全年7 007只肥肝鹅肝脏重数据,结合每月的平均气温数据,分析气温对鹅肥肝生产的影响。结果表明,家鹅填饲前后体重及填饲期增重与肝脏重呈显著正相关,相关系数分别为0.40、0.62和0.46,均为极显著正相关（P < 0.01）,其中,填饲后体重极显著影响肥肝重（P < 0.01）;公、母鹅体重相近时性别对肥肝重无显著差异（P > 0.05）;气温对填饲效果具有极显著影响（P < 0.01）,填饲工作宜在13.6~25.2 ℃的温度下开展,20.3 ℃为最适宜填饲气温,气温越高肥肝重越小。综上所述,温度是保证填饲成功的最基本条件;可通过体重间接选育肝用型鹅品种;性别对肝脏重无显著影响。     

不同杂交组合、蛋白质水平、性别对猪肥育效果的影响

不同杂交组合、蛋白质水平、性别对猪肥育效果的影响钟景田，王增刚，周海深，邹启宪，刘福春（黑龙江农垦科学院红兴隆科研所友谊１５５８１１）前言中国瘦肉猪新品系ＤＶ系是以三江白猪为主要亲本，经过世代选育培育成的具有优良性能的母本新品系。为充分利用ＤＶ系优良...     

性别和营养水平对福建河田鸡风味前体物质含量的影响

研究了不同性别和日粮能量、蛋白水平对河田鸡胸肌肉中风味前体化合物含量的影响。结果表明：性别对腹脂率、氨基酸（Asp、Thr、Ser、Pro、Cys除外）以及肌内脂肪（IMF）及其饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）含量有显著影响（P〈0．05），而对肌苷酸（IMP）含量无显著影响（P〉0．05）；公鸡的总氨基酸（TAA）、肌苷酸、肌内脂肪中的SFA、MUFA含量略高于母鸡，母鸡的肌内脂肪及其PUFA含量明显高于公鸡。能量水平对肌苷酸、肌内脂肪及其SFA、MUFA、PUFA以及总氨基酸含量有显著影响（P〈0．05）；当鸡采食高能日粮时，肌内脂肪中的SFA、MUFA含量会显著升高（P〈0．05），而IMP、IMF、PUFA含量会显著下降（P＜0．05），TAA没有显著变化。蛋白水平对肌内脂肪及其MUFA、PUFA含量以及总氨基酸含量有显著影响（P〈0．05）。当采食高蛋白日粮时，肌内脂肪及SFA、MUFA显著降低，而其PUFA会显著增加（P〈0．05）。风味品尝结果表明，公鸡的香味、鲜味都显著高于母鸡，而嫩度低于母鸡；随着能量和蛋白水平的增加，鲜味和嫩度都显著下降（P〈0．05）。从肉品的总可接受性来看，性别对总可接受性没有显著影响（P〉0．05），低营养水平时的总可接受性大于高营养水平（P〈0．05）。     

品种、体重和营养对猪背最长肌肌纤维组织学特性的影响

选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验对象,研究猪背最长肌肌纤维直径和密度的发育性变化及品种与营养影响特点。结果表明:2个品种猪的背最长肌肌纤维直径和密度的发育规律较为类似,肌纤维直径随体重增加呈线性增长,而肌纤维密度则随体重增加呈乘幂方程式降低。相关分析表明,肌纤维密度与直径均存在极显著负相关(P≤0.003)。背最长肌肌纤维直径和密度在20～50kg阶段品种间差异不显著(P≥0.099),但在80kg,RC猪的肌纤维直径显著低于DLY猪(P=0.0043),而RC猪的肌纤维密度则显著高于DLY猪(P=0.0049)。饲粮营养水平对2个品种猪背最长肌的肌纤维直径和密度均无显著影响。以上结果提示,2个品种猪的背最长肌肌纤维的生长规律较为类似,但不同品种的肌纤维直径存在差异,主要表现在80kg,RC猪显著低于DLY猪,可能与其优良肉质有关。     

长×荣杂交猪肌纤维面积生长规律研究

本试验设高、低两个营养水平,并于20kg、35kg、50kg、80kg、100kg时进行屠宰,研究了不同营养水平及性别的长×荣二元杂交猪肌纤维面积随体重变化的生长规律,同时对肌纤维面积与肉质的相关性进行了分析。     

营养水平对DLY杂交猪肉质性状及H-FABP基因表达的影响

将24头起始重为(64.24±2.66)kg的健康DLY杂交猪随机分为2个处理,分别饲喂高、低营养水平的日粮,研究高、低营养水平对育肥猪肉质性状及H-FABP基因表达的影响。结果表明:与低营养水平相比,高营养水平提高了日增重(P=0.273)和饲料报酬(P=0.001);降低营养水平可提高H-FABP基因表达量(P=0.288)和IMF含量(P=0.09),增加肉的嫩度(P=0.026);降低营养水平,还提高了肌肉组织中苹果酸脱氢酶和脂蛋白脂酶的活性(P>0.05)。因此,营养水平可以影响肌肉组织脂肪代谢和H-FABP基因的表达。     

Effect of Gender,Body Weight and Temperature on Goose Fatty Liver Weight

The present study was designed to analyse the factors influencing fatty liver weight.Taking the overfeeding results in 2014 and the local temperature together,effects of gender,temperature and body weight on fatty liver weight were studied and the results would provide reference information for improving fatty liver production and breeding work.Totally 415 geese at 10 weeks old were overfed for 28 days.Body weight before and after overfeeding,fatty liver weights,abdominal adipose weights were measured.Blood samples of geese were collected for DNA extraction to determine the gender.The results showed that body weight before and after overfeeding and gain weight during overfeeding period were all associated with liver weight extremely significantly and the correlation coefficient were 0.40,0.62 and 0.46,respectively (P < 0.01).The body weight after overfeeding showed extremely significant effect on fatty liver weight (P < 0.01).Gender showed no significant effect on liver weight when the body weight were similar between female and male geese (P > 0.05).Effect of temperature on liver weight was extremely significant (P < 0.01).Overfeeding work should be conducted between 13.6 to 25.2 ℃ and the optimal temperature was 20.3 ℃.Higher temperature would result in reduction of fatty liver weight.In summary,temperature was a fundamental guarantee for fatty liver production and body weight was an indirect selecting index when cultivate a breed specific for fatty liver.Further,gender showed no significant effects on fatty liver weight.     

不同屠宰体重对江口萝卜猪胴体性状、肉品质、氨基酸和脂肪酸的影响

为研究不同屠宰体重对江口萝卜猪胴体性状、肉品质、氨基酸及脂肪酸的影响,本研究选取60、70、80、90、100、110 kg各6头江口萝卜猪测定了其不同体重阶段的胴体品质和肉质特性,以分析其胴体性状、肉品质及肌肉营养成分随体重的变化规律。结果显示,江口萝卜猪在体重达80 kg之前,其屠宰率、眼肌面积随体重的增加增长较快,氨基酸的含量增加明显,80 kg时肌肉中含有丰富的脂肪酸种类,其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量较高。江口萝卜猪在体重达90 kg之后脂肪过多沉积,各体重组赖氨酸、缬氨酸、苏氨酸等必需氨基酸的含量呈显著或极显著差异（P<0.05;P<0.01）。总体上看,江口萝卜猪在体重达80 kg左右时其胴体性状及肉质性能较好,肌肉中氨基酸和脂肪酸含量丰富,且具有理想的氨基酸和脂肪酸构成,尤其是必需氨基酸及鲜味氨基酸含量高,不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸构成比例适宜。因此,综合各项测定指标江口萝卜猪在体重达80 kg左右屠宰较优。     

Effect of Slaughter Weight on Carcass Traits,Meat Quality,Amino Acids and Fatty Acids in Muscle of Jiangkou Luobo Pigs

In order to study the effect of slaughter weight on carcass traits,meat quality,amino acids and fatty acids in muscle of Jiangkou Luobo pigs,36 Jiangkou Luobo pigs (6 pigs of 60,70,80,90,100 and 110 kg body weight,respectively) were selected to determine carcass quality,meat quality characteristics and nutritious component and analyze their changes with weight.The results showed that before the body weight reaching to 80 kg,the slaughter rate and loineye area were increased fast,the contents of various amino acids were increased obviously.And when the body weight was 80 kg,the fatty acids were rich,including oleic acid and linoleic acid.When the body weight was more than 90 kg,there were excessive fat deposition in porcine somatic and the content of lysine,valine,threonine and other essential amino acids were extremely significant or significant differences (P<0.05;P<0.01).Generally Jiangkou Luobo pigs with the 80 kg body weight had the better carcass traits and meat quality,rich and ideal amino acid and fatty acid composition in muscle,especially had the high content of essential amino acids and flavor amino acid,and suitable proportion of unsaturated fatty acid and saturated fatty acid.Therefore,the reasonable slaughter weight of Jiangkou Luobo pigs was about 80 kg.     

脂滴包被蛋白基因对猪肌肉发育的影响

PLIN(perilipin,脂滴包被蛋白)是脂滴表面含量最多的一种蛋白,被认为是影响猪生长、胴体及肉质性状的重要候选基因。PLIN基因几乎在所有组织中均有广泛表达,对脂肪组织中甘油三酯的分解和储存具有重要的双重调控作用,主要调控类固醇激素合成前体、胆固醇酯的分解;通过调节脂肪酶的功能和脂肪沉积来影响肌肉的生长发育并能影响高氧化能力组织内的线粒体功能。本文综述了猪PLIN基因背景、基因结构及组织分布情况,并对近年来PLIN基因对猪肌肉发育影响的研究进行了总结,解析其在骨骼肌发育差异调控网络中的地位和作用,为家猪生产性状改良提供理论依据。     

日粮蛋白质、赖氨酸水平对生长猪生产性能及蛋白质、氨基酸消化率的影响

试验旨在研究日粮蛋白质和赖氨酸水平对生长猪生产性能及蛋白质、氨基酸消化率的影响.90头平均体重为(44.0±2.0)kg的杜长大三元阉公猪随机分为5个组,每组3个重复,每重复6头猪;1组为对照组(粗蛋白为17.47%、可消化赖氨酸为0.80%),2组～5组为试验组,试验组采用2×2因子设计,蛋白质水平为15.46%和1...