溶菌酶在食品工业中的应用

本文综述了溶菌酶的基本性质,影响溶菌酶活性的因素,讨论了溶菌酶可抑制的各类微生物,并较为系统地阐述了溶菌酶在乳制品,肉制品和酵母生产过程中的应用情况。     

溶菌酶在畜禽生产中的应用研究

溶菌酶又称胞壁质酶,能特异性地溶解微生物的细胞壁,而对动物细胞无任何影响。溶菌酶化学性质稳定,耐热、耐酸,安全性高,具有抗菌消炎、增强免疫力的作用,用作饲料添加剂具有防腐杀菌、防治仔猪腹泻、提高畜禽生产性能等功效,在畜禽生产中应用前景广阔。     

溶菌酶及其在饲料工业中的应用

溶菌酶能专一性作用于目的微生物的细胞壁,而不能作用于其他物质,是一种无毒、无害、安全性很高的蛋白酶．是国际公认的绿色天然酶制剂。介绍了溶菌酶的理化性质、抑菌机理,着重论述了其生物学特性及其在饲料中的应用。     

溶菌酶在畜牧业中的应用

溶菌酶（Lysozyme，EC3．2，17）是一种选择性的微生物细胞壁水解酶。1922年Fleming发现，在人的唾液和眼泪中存在溶解细菌细胞壁的酶，故命名为溶菌酶。此后在人和动物的多种组织、分泌液及某些植物和微生物中也发现了溶菌酶。其广泛存在于家禽和鸟类的蛋清中和哺乳动物的泪液、唾液、     

溶菌酶在畜牧业中的应用

溶菌酶(别名:球蛋白G1,Lysozyme,EC3.2.17),其全称1,4-β-N-溶菌酶,是一种有效的抗菌剂,其化学名称为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶.人们对溶菌酶的研究始于20世纪初,英国细菌学家Fleming首次发现人的唾液和眼泪中存在一种明显使细菌细胞壁溶解的成分,因具有溶菌作用而将其命名为溶菌酶[1].此后人们发现溶菌酶不仅具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用,而且还有止血、消肿、防腐及加快组织修复等功能.近几年来,溶菌酶在医学、食品工业、细胞工程及基因工程等方面已初显其独特的优越性.不仅如此,溶菌酶用作饲料添加剂、动物保健品也引起了国内外相关学者的极大兴趣,尽管这些用途才发现不久,仅前苏联、法国做了一些初步研究,但国内外均有人报道在畜牧业生产中运用溶菌酶取得了较好的效果[2].     

溶菌酶的性质及在畜牧生产中的应用

主要论述了溶菌酶的结构、理化特性、来源、抑菌机理、生物学功能和在畜牧生产中的应用，并对其应用前景作出展望。     

溶菌酶及其在畜牧业中的应用

溶菌酶是一种广泛存在于生物体内,专一性地作用于微生物细胞壁的盐基水解蛋白酶,其具有无毒、无害、安全性高等特点。本文主要介绍了溶菌酶的基本特性、抑菌机理以及在畜牧业中的应用。     

溶菌酶及其在动物生产中的应用前景

溶菌酶广泛分布于动物、植物和微生物中,在鸡蛋清中含量较高。具有抗菌消炎、抗病毒、增强免疫力、促进双歧杆菌增殖等作用。溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖,使细胞壁变得松弛,细胞溶解死亡。溶菌酶在酸性条件下较稳定,可与一些物质形成络合物导致其活性丧失。溶菌酶在食品防腐、医学、畜牧和生物工程等领域将有广泛的应用。     

溶菌酶在畜牧业中的应用

溶菌酶是一种无毒、无害、安全性很高的天然蛋白质,具有抗菌消炎、抗病毒、增强免疫力、防腐保鲜等多种作用。本文综述了溶菌酶的来源、种类、抑菌机理及其在畜牧生产中的应用和发展前景。     

反刍动物胃溶菌酶的研究进展

反刍动物胃溶菌酶与其他溶菌酶相比,能在其他溶菌酶无活性或活性较低的胃中(含有胃蛋白酶和胃酸)保持较高的溶菌能力。作者从反刍动物胃溶菌酶的理化性质、酶活性影响因素、进化等方面综合介绍了反刍动物胃溶菌酶的部分特性,并对其应用前景作出展望。     

溶菌酶治疗兔大肠杆菌病的研究

为了有效控制兔大肠杆菌病,开展了溶菌酶临床治疗研究。用溶菌酶对160例经实验室确诊为大肠杆菌病的病兔进行临床治疗对比试验,按患兔症状轻重均匀搭配分为4组,每组40只,溶菌酶组拌料饲喂,4 d为一疗程,与丁胺卡那霉素、氨苄青霉素、氟哌酸组进行疗效比较试验,结果治疗有效率达95%以上,比对照组的治愈率平均高50个百分点。试验表明溶菌酶疗效显著,为治疗兔大肠杆菌病提供了科学依据,对兽医临床用药具有一定的指导意义。     

蛋清溶菌酶的改造及其抑菌活性

本研究旨在探讨高温酸性改造的蛋清溶菌酶对两种革兰阳性菌G+(金黄色葡萄球菌Staphylococcus au-reus、枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis)和两种革兰阴性菌G-(大肠杆菌Escherichia coli、鳗弧菌Vibrio anguilla-rum)的抑制作用.采用高温(57.0±0.1)℃...     

人溶菌酶cDNA的克隆及其在小鼠体内的表达

根据已发表的人溶菌酶 (human lysozyme,h L YZ) m RNA序列设计引物 ,以人乳腺第 1链 c DNA为模板 ,用 PCR扩增出 1.5 kb h L YZ双链 c DNA,其推导的氨基酸序列与国外发表的从胎盘、巨噬细胞和结肠中克隆的 h L YZ氨基酸序列同源性为 10 0 % ,与从人组织细胞中克隆的 h L YZ仅有 1个氨基酸差异 ,但与从中国人胎盘中克隆的 h L YZ具有6个氨基酸差异。将此 c DNA克隆入乳腺特异表达载体 ,用所获得的基因构件注射哺乳期小鼠 ,经 RT- PCR和微球菌溶解试验证明 ,上述基因构件能有效地驱动目的基因在小鼠乳腺中表达 ,表达量为 6 9.3mg/ L,表达具有较好的组织特异性。这些试验结果表明 ,本研究构建的表达 h L YZ c DNA的基因构件可以用于乳腺生物反应器的研制。     

生姜对小鼠血清溶菌酶活性的影响

为观察生姜对小鼠血清溶菌酶活性的影响，将40只小鼠随机分为4组，每组10只，实验组灌服生姜匀浆液，对照组灌服蒸馏水，4组小鼠均饲喂正常饲料，20d检测小鼠血清中溶菌酶含量。结果表明，灌服生姜组小鼠血清溶菌酶含量明显高于对照组。实验证实，提高血清溶菌酶活性是生姜抗菌的机制之一。     

溶菌酶对犊牛腹泻和生长性能的影响

[目的]本试验研究溶菌酶在使用量不同情况下,对犊牛腹泻和生长性能的影响。[方法]选择无病、健康、体型近似的犊牛100 头,随机分为4 组,每组25 头,分别为对照组、低剂量组（Ⅰ组、1 g/头·天）、中剂量组（Ⅱ组、3 g/头·天）、高剂量组（Ⅲ组、5 g/头·天）,试验期30 天。在试验开始和结束时,观察犊牛粪便、腹泻、体重、体尺变化,并记录。[结果]试验期溶菌酶对犊牛的粪便评分有影响,1~30 天的粪便评分Ⅲ组显著低于对照组（P<0.05）,且Ⅲ组比对照组降低12.5%;1~15 天时腹泻率差异显著（P<0.05）,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组与对照组相比分别降低23.02%、41.81%、53.64%,表明溶菌酶使用量多,腹泻效果更加明显;添加溶菌酶的Ⅱ组和Ⅲ组犊牛的平均日增重均显著高于对照组（P<0.05）,分别提高9.6%、12.0%;Ⅲ组胸围显著高于对照组,高3.0%。[结论]溶菌酶使用到合适剂量,不仅能降低犊牛腹泻率,还能促进犊牛的生长性能。     

生物传感器在食品分析检测中的应用

本文简介了生物传感器的组成构造及工作原理,并对各类生物传感器的特性及在食品分析检测中的应用进行了综述。生物传感器具有较好的敏感性、特异性,操作简便、响应速度快等优势,并可以现场在线检测,在食品分析检测中有巨大的应用潜力。     

乐至黑山羊肾溶菌酶基因克隆及原核表达

本研究对乐至黑山羊肾溶菌酶(LZLyK)基因进行了克隆、表达,并对其活性进行了测定。采用比较基因组技术,成功克隆了LZLyK基因,其cDNA长444 bp,编码147个氨基酸。同源性分析结果表明,氨基酸同源性与绵羊溶菌酶2(M32498.1)最高,达96.9%。构建原核表达质粒pET- LZLyK,转化大肠杆菌BL21(DE3)并诱导表达。SDS-PAGE分析结果表明,重组蛋白LZLyK得到正确表达,分子质量约为16、30 ku。采用比浊法测定了LZLyK蛋白的活性,其活性为15 U/mL,表明LZLyK蛋白具有一定抗菌活性。运用实时荧光定量PCR发现在乐至黑山羊肝脏、肾脏、气管和皱胃中均有肾溶菌酶基因的表达,在胃中表达量较高。