玉米风味豆腐的加工

<正> 玉米风味豆腐,色泽金黄,营养丰富,质地细嫩,口感好,其加工方法简单、成本低廉,是农民冬闲增收的一项好门路。现将其加工方法介绍如下: 1 选择。选择颗粒整齐、无虫蛀、无霉变、色泽黄亮的玉米粒为原料。 2 浸泡。水量以淹没原料面15厘米左右为宜。浸泡时,随着玉米粒吸水膨胀,待水位降至距料面6—7厘米时,再继     

香酥怪味珍珠玉米的加工技术

制作怪味珍珠香酥玉米是一条简单易行的致富门路。它投资少,利润高,一般家庭或农户,投资几十元钱就能进行加工。现介绍怪味玉米的制作方法如下:1.工具:锅2口,浸泡盆1只,勺1把,漏勺1把,小型封口机1台。2.原料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,醋20公斤,花椒粉5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,八角(茴香)粉200克。3.制作方法:先将干玉米粒洗净浸泡后,将玉米、八角(茴香)粉、辣椒粉、食盐放锅中,往锅内加水,将玉米煮熟后出锅沥干水。将油放入锅内烧热后,将煮熟的玉米入锅炸至稍脆后出锅。将白糖加少量水在另一锅内用小火烧至糖水起丝,即把…     

告读者

1．选料 选用子粒饱满、无霉变、无虫蛀的白玉米、黄玉米或红玉米为原料。     

怪味玉米豆加工技术

怪味玉米豆制法简单,投资少,见效快,适合家庭制作。制法如下。1.工具:锅2个,浸泡盆1个,勺、漏勺各1把。2.选料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,食醋20公斤,花椒面5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,大料(八角茴香)200克。3.制法:干玉米粒洗净,浸泡后     

耕作方式对松嫩平原半干旱区玉米子粒灌浆特性及产量的影响

耕作方式是限制松嫩平原半干旱区玉米(Zea mays L.)产量提高的主要因素。以先玉335为试验材料,设置秋季深翻垄作、秋季深翻平作、秋季旋耕垄作、秋季旋耕平作、春季旋耕垄作和春季旋耕平作6种耕作方式来探讨耕作方式对玉米子粒灌浆特性和产量的影响,以期从玉米子粒灌浆的角度为松嫩平原半干旱区玉米栽培探索一种高产的栽培方式。结果表明,玉米灌浆速率最大时生长量与玉米产量呈极显著正相关(P<0.01),与玉米粒重呈显著正相关(P<0.05)。秋季深翻平作较其他处理可以提高玉米灌浆期的光合速率,增加玉米子粒干重,提高子粒灌浆速率的峰值,增加子粒灌浆速率最大时的生物量,增加玉米的粒重并最终提高产量。在秋季深翻平作处理下,玉米产量最高,为11 141.93 kg/hm2。因此,采取秋季子粒深翻平作处理,可以提高松嫩平原半干旱区玉米的产量。     

玉米产品的加工制作

一、玉米淀粉 1.原料:玉米要清除发霉、虫蛀、破损粒和杂质。2.加工方法:①浸泡。浸泡剂用亚硫酸液,亚硫酸的浓度以二氧化硫浓度0.22—0.3％较为适宜。浸泡温度以不超过55℃为宣。浸泡时间因玉米品种不同而异,一般来说白玉米浸泡时间约45—50小时,黄硬皮玉米70小时左右。②破碎。一般分两次进行,采用每分钟     

怪味玉米豆加工技术

怪味玉米豆制法简单,投资少,见效快,适合家庭制作。制法如下。1.工具锅2个,浸泡盆1个,勺、漏勺各1把。2.选料玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,食醋20公斤,花椒面5公斤,辣椒粉3分斤,生姜末1公斤,大料(八角茴香)200克。3.制法干玉米粒冼净,浸泡后入锅,加入大料、辣椒粉、食盐和水,煮熟,置于烧热的油中炸至稍脆时出锅备用。白糖加少量水在另一锅中用小火烧至起丝,立即加入制备好的玉米粒和食醋、花椒面、姜末、拌匀。冷却后装袋即为成品。成品特点:酥脆,兼具酸、甜、香、麻辣味。怪味玉米豆加工技术@王玉枝!湖北沙洋县长林路2号大院,44800…     

玉米酸奶的加工

一、工艺流程玉米预处理→浸泡→磨浆→过滤→调配→均质→杀菌→冷却→接种→前发酵→后发酵→成品。二、操作要点1.玉米预处理挑选无霉变的优质玉米粒,除杂后用机械去皮。去皮尽量完全,以免产品因粗糙而影响口感。     

发芽玉米中硒的生物转化能力研究

以普通玉米为原料,采用不同浓度硒溶液、不同浸泡时间、不同发芽时间处理玉米后,分别测量发芽率和芽长,然后干燥粉碎,经消化处理,使用原子荧光光度计测量玉米中的总硒量和无机硒量,再研究有机硒的转化率与硒的生物转换能力。试验结果表明,随着硒溶液浓度、硒溶液浸泡时间和发芽时间的不断增加,有机硒转化率和硒的生物转化能力先增后减,发芽玉米富硒最佳条件为:浸泡硒浓度80μh·mL~(-1)、浸泡时间8 h、发芽时间72 h。经硒溶液浸泡处理后的玉米,有机硒转化率和硒的生物转化能力有显著的提高。     

几种玉米风味小吃

<正> 1 玉米羹 用料:完整的玉米粒。制作方法:将玉米粒浸泡6～10小时,然后将玉米粒煮至开花,将皮壳洗掉,用清水加白糖或冰糖煮沸即成香甜可口的玉米羹,可作早餐或夜餐小吃,也可作下酒小菜,特别适宜在春季气候干燥时吃,既可口又润喉。如想吃咸味的,可不放糖而改用盐,吃起来有另一番风味。     

玉米膨化糕的加工

<正>玉米膨化糕是以玉米为主要原料,经过膨化后,与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄,味道香甜可口,酥脆。一、选料:以选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米为好,也可用籽粒饱满、无霉无蛀的黄玉米或白玉米作原料。筛除玉米中的杂质。二、浸泡:将筛选好的玉米放入水中浸泡,冬季浸泡30~40分钟,     

基于图像分割的玉米粒数高通量估算方法

设计了一种高通量玉米粒计数的方法,首先针对玉米穗分割对边界进行跟踪,根据方向变化幅度寻找"凹点",然后根据边界的方向对"凹点"两两连接进行图像分割;其次提出了改进的支持向量机分类算法的玉米粒识别,除了颜色信息外还将图像中的梯度信息加入分类的自变量中,避免了玉米粒的连通现象;最后通过面积对玉米粒粒数进行估算。结果表明,该方法精确度较高,准确率达到了96.4%;实现了高通量处理,解决了随机摆放的玉米穗粘连分割与高通量条件下图像模糊玉米子粒难以识别的问题。     

玉米千层糖的制作方法

玉米千层糖是以玉米为原料制作的一种冬令风味食品,具有香、甜、酥、脆的特点,深受人们喜爱。由于加工制作此糖只能在气温较低的季节里进行,所以掌握其加工制作方法也就显得特别重要。现将加工制作方法介绍如下。1、配制原料(1)熬制玉米麦芽糖。选用优质玉米(最好是黄玉米)磨碎,然后将麦芽剁碎后加水磨成细浆,用盆或桶将磨好的麦芽细浆与磨碎的玉米盛入混合拌匀(玉米与麦芽的比例是10∶1),并加入适量的水,使混合物能被水浸泡。浸泡1~2小时后,放进锅里用火煮,煮时要经常搅动,防止巴锅焦糊。煮熟后再次盛入容器内,并放入适量的生麦芽浆拌匀,使…     

高油玉米与普通玉米品质形成及相关酶活性的差异

在大田条件下,研究了高油玉米(HE-2)和普通玉米(浚单20号)子粒品质形成及相关酶活性的差异.结果表明,普通玉米子粒的脂肪和蛋白质含量显著低于高油玉米,叶片和子粒中硝酸还原酶(NR)、谷氨酰胺合成酶(GS)、酸性磷酸酯酶(ACP)活性也均低于高油玉米,而普通玉米子粒中转化酶活性和淀粉含量显著高于高油玉米.     

王米风味豆腐制作方法

一、选料及浸泡 1.原料选取.将颗粒整齐、无虫蛀、无发热霉变、色泽黄亮的玉米籽粒选作制作豆腐的原料.对被加工的玉米籽粒进行净化处理,认真清除其中所含的杂质和尘埃.     

蚕豆粉丝加工方法

蚕豆粉丝的加工工艺流程为：原料选择→浸泡→粉碎→淀粉分离→淀粉处理→粉丝加工→晒粉。 1．原料选择 选择皮薄、粒型小、无霉烂、成熟、淀粉含量高的品种作原料。 2．浸泡 把选好的原料倒入泡料池，加入适量水，100kg原料加水120kg。夏季应换水一次。等蚕豆子粒饱满、无皱皮，剥开皮用指甲掐豆瓣发脆并立即断开，才能结束泡料。 3．粉碎 将泡好的原料用水清洗后用粉碎机粉碎。原料粉碎后放置10min，用100目……     

玉米千层糖的制作方法

玉米千层糖是以玉米为原料制作的一种冬令风味小食品,具有香、甜、酥、脆的特点,深受人们喜爱。由于加工制作此糖只能在气温较低的季节里进行,所以,掌握其加工制作方法也就显得特别重要。现将加工制作方法介绍如下。1.配制原料(1)熬制玉米麦芽糖选用优质玉米(最好是黄玉米)磨碎,然后将麦芽剁碎后加水磨成细浆。将磨好的麦芽细浆与磨碎的玉米盛入能装水的盆或桶内混合拌匀(玉米与麦芽的比例为10:1),并加入适量的水,使混合物能被水浸泡。浸泡1～2小时后,放进锅里煮,煮时要经常搅动,防止巴锅焦糊。煮熟后再次盛入上述容器内,并加入适量的生麦芽浆拌匀,使之冷却后便于澄清汁液。当汁液澄清没有浑浊感时,将     

不同发酵条件对玉米酸浆絮凝淀粉活性的影响

为将具有絮凝淀粉活性的酸浆应用在玉米淀粉生产中,试验采用从自然发酵甘薯酸浆中分离筛选得到1株对淀粉颗粒具有絮凝活性的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1(Lactobacillus paracasei subsp. paracasei L1)接种在玉米浆中发酵制成玉米酸浆,研究不同氮源与碳源、不同接种量、培养时间、培养温度、培养pH值等条件对玉米酸浆絮凝淀粉活性的影响。试验采用不同发酵条件制备玉米酸浆,以5%的比例将玉米酸浆加入到玉米淀粉浆(5%,w/v)中,静置3min,采用碘显色法测定上清液液面下20mL处的淀粉含量,上清液中玉米淀粉含量越低则表明玉米酸浆的絮凝活性越好。结果表明:当酵母浸粉为氮源,乳糖为碳源时,玉米酸浆沉降淀粉的能力较强,酵母浸粉的最佳用量为3.0%,乳糖为2%,继续增加酵母浸粉及乳糖的添加量,絮凝活性反而降低;当接种量为10%时,玉米酸浆的絮凝活性最好。玉米酸浆培养36h时,玉米酸浆的凝絮活性较高,为0.10mg·mL-1;随着培养温度的升高,玉米酸浆的絮凝活性先升高后降低,30℃时玉米酸浆的絮凝活性最大;酸浆絮凝活性在pH值5.5～6.0时较好,随着pH值的升高,絮凝活性降低;玉米粒浸泡时间24h时,玉米酸浆絮凝淀粉的能力较强;玉米以1:3的比例加水磨浆时,玉米酸浆絮凝活性最好。由此可以看出,不同发酵条件对玉米酸浆絮凝淀粉活性的影响较大,玉米酸浆的最佳培养方法为玉米粒浸泡24h,以1∶3的比例加水磨浆过滤后,加入3.0%酵母浸粉、2%乳糖,接种10%的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1发酵液,调整pH值5.5～6.0,30℃培养36h。     

玉米酥片的加工制作

1．原料选择 选用无霉变、无虫蛀、色泽和气味正常、发芽率不低于85％的黄玉米为原料。 2．原料处理 原料玉米经筛选除杂后,放人90℃热水中浸泡3～15分钟,以利脱皮,脱皮提胚后,将混合物中的皮、粉和胚芽除去,得到纯净的玉米渣。     

玉米浸泡和粉碎对绵羊日粮消化的影响

【目的】比较浸泡和粉碎2种不同加工方式的玉米粒对绵羊的自由采食和消化的影响。为提高绵羊对玉米颗粒的消化和饲养提供参考依据。【方法】选取6只3岁、体重为(55.0±3.8)kg的健康小尾寒羊公羊,随机分为3组,每组2只。按照3×3拉丁方设计,在3个试验期给各组绵羊分别饲喂组成相同(70%混合精料+30%粉碎玉米秸秆,其中玉米含量55%)、但玉米处理不同的日粮(1、2和3),即整粒玉米为对照组(日粮1)、粉碎玉米(日粮2)、浸泡60~72 h的整粒玉米(日粮3)。【结果】3种日粮的干物质自由采食量分别为(1 566.9±121.6)、(1 579.6±98.5)和(1 466.1±101.2)g/羊/d,日粮3比日粮1和2分别显著降低6.4%(P<0.05)和7.2%(P<0.05)。干物质表观消化率分别为(57.92±0.63)、(62.63±0.53)和(66.39±0.75)%,日粮3比日粮1和2分别显著增加14.6%(P<0.05)和6.0%(P<0.05)。干物质消化量分别为(907.5±59.4)、(989.3±92.5)和(953.4±78.5)g/羊/d,日粮3比日粮1和2分别显著增加5.0%(P<0.05)和减少3.6%(P<0.05)。但日粮3和日粮2比日粮1粗纤维消化率和消化量均无显著差异(P > 0.05)。【结论】日粮中使用浸泡玉米饲喂绵羊会降低绵羊的自由采食量,但同时会提高绵羊的表观消化率,表明浸泡玉米饲喂更有利于促进绵羊的消化。