德昂酸茶制作工艺技术演变研究

<正>德昂酸茶是云南少数民族完整保留下来的一种微生物发酵茶产品,其制作工艺具有悠久的历史、独特的文化底蕴和工艺特色,发酵是酸茶工艺中最关键、最核心的环节。研究新颖独特的酸茶发酵方法和德昂酸茶工艺演变过程,对弘扬和挖掘民族茶文化,开发民族特色茶产品等具有十分重要的意义。德宏州茶叶技术推广站与有关部门合作,先后在不同海拔区域、季节、原料、发酵时间、发酵方法、发酵器具等开展德昂酸茶加工工艺技术试验研究和示范,取得了初步成效。     

苹果脯的制作工艺

苹果脯的制作工艺北京农学院食品系李树臣苹果加工成果脯，风味独特，甜酸适口，深受消费者的欢迎。而在各种果脯的制作工艺中，苹果脯的加工工艺最具代表性。下面，就苹果脯的制作工艺简单介绍如下：一、工艺流程原料选择→筛选分级→清洗去皮→切分→挖核整理→护色→糖...     

秦陵铜车马的结构及制作工艺

研究秦陵出土的铜车马的结构及制造工艺，从中可以看出，铜车马的结构独特，驾具及系驾方式科学、先进。制作上使用了铸造、焊接、嵌铸、镶嵌等机械联接工艺，许多为我国考古史上首次发现，反映了我国两千多年前的秦代金属制造工艺已发展到了相当高的水平。     

云南15个特有少数民族叶用芥菜资源与保护利用

通过文献研究,对云南哈尼族、傣族、基洛族、布朗族、佤族、拉祜族、德昂族、景颇族、阿昌族、白族、普米族、纳西族、傈僳族、怒族和独龙族15个特有少数民族芥菜资源种类及利用进行实地调查,调查收集到芥菜资源85份,分属小叶芥菜、大叶芥菜、花叶芥菜、宽柄芥菜、皱叶芥菜五大类型。发现云南15个特有少数民族芥菜资源种植种类相互交融,对芥菜的利用民族特色鲜明。提出云南特有少数民族芥菜资源保护与利用建议,旨在制订云南特有少数民族地区芥菜资源保护措施,高效利用及保护少数民族地方农家芥菜品种,为少数民族地区社会经济的健康发展及物种资源保护提供参考,实现各民族地区生态环境的保护与社会经济的健康发展。     

云南铜质生产工具的技术研究

铜质生产工具作为云南青铜器的重要组成部分,其制作工艺和技术特征对于全面了解云南青铜文化起着关键作用。本研究采取扫描电镜和金相分析的方法,对云南洱海地区出土的21件铜质生产工具进行取样分析,结果显示这些生产工具以红铜为主,少量为铜锡合金和铜砷合金,制作工艺包括铸造、铸后冷加工和热锻。综合研究显示,云南出土的铜质生产工具作为从石器发展到铁质工具的中间环节,其在生产活动中发挥的作用有限。     

数字文化惠边疆

<正>云南地处中国西南边陲,与缅甸、老挝、越南三国接壤,自古以来就是中国连接东南亚各国的重要陆路通道,有25个边境县,20多条出境公路,国境线总长达4060多公里。云南边境一线共有15个少数民族与境外相同民族在国境线两侧居住,世代同生共栖。云南独特的地理位置,决定了云南所拥有的重要而独特的文化战略地位。     

拴着卖的豆腐

“云南有个十九怪，豆腐拴着卖。远看像串黄玛瑙，近看口水流出来。”这是流传在宣威倘塘一带的民谣。别小瞧这小小的豆腐，在昆交会上创下日销售8吨的记录，被日本友人誉为“中华一绝”。倘塘豆腐用的是黄石渣山泉水，所以它的质地细腻、味道鲜嫩，切片、切丝、煎炒或凉拌等各有风味。倘塘豆腐由于制作独特，色彩鲜艳，美味可口，深受欢迎。另外，也因工艺复杂，成本高，其价比肉还贵，可谓“豆腐盘成肉价钱”。     

云南民族民间工艺的美学特征

云南民族民间工艺具有浓郁的民族特征,它是民族情感、风俗习惯艺术化的体现,蕴含着民族的审美。本文通过对云南民族民间工艺的美学特征进行分析,使人们从中感受到民族民间工艺的独特魅力。     

靖远羊羔肉

靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。现在靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。羊羔肉产业已成为靖远县发展农村经济的支柱产业。     

黄骅面花文化及制作特点

面花制作在中国北方民间广泛流传,是一种民间面食艺术,更是一种古老的饮食文化。本文从黄骅面花的历史沿革及制作特点入手,阐述了其独特的制作工艺、品种特点以及地方文化内涵。     

苯偶姻的绿色工业化合成技术研究

苯偶姻是一种重要的农药中间体,其在农药的生产中具有十分广泛的应用。该文在安息香缩合的机理上,对传统催化剂进行改进,合成出了一种新型离子液体复合催化剂,这对于提高苯偶姻的产率,改进生产工艺,具有一定的意义。     

新疆非物质文化遗产旅游开发风险评价

为确定非物质文化遗产旅游开发过程中各类旅游资源的风险等级,该文在对非物质文化遗产开发风险识别的基础上,运用模糊评价法对新疆民俗、表演艺术和工艺美术3类开发较成熟的非物质文化遗产进行了风险评估。就整体风险和客体风险而言,民俗类风险居第1位,工艺美术类居第2位,传统表演艺术类最低,只是风险值有所不同;环境风险中工艺美术居首位(0.594),其次为民俗类(0.544),最后为传统表演艺术类(0.414);主体风险中首先是传统表演艺术类(0.475),其次是民俗类(0.432),最后为传统表演艺术(0.414),其风险都在可控的范围之内适合进行旅游开发。因此,在旅游开发过程中要视情况予以不同程度的重视。     

紫花玉簪保色压花工艺标本的制作与应用

紫花玉簪是一种具有观赏价值、绿化功能和药用价值的植物,也是制作压花工艺品的极好材料.提倡“绿色”、“低碳”生活时代的今天,压花保色工艺品具有广阔的市场前景.以新鲜全株和花为材料采用不同的溶液保色、压制、整形、压膜等方法制作成形态优美的工艺品.经过压膜处理后能防虫、防潮、耐磨、保藏时间长等特点,具有很好的观赏效果和使用价值.     

一种新型烟熏设备在白市驿板鸭烟熏工艺中的应用研究

白市驿板鸭是中国传统三大板鸭之一,拥有悠久的历史文化,深受西南地区消费者的喜爱.烟熏是传统肉制品的关键工艺.探索了一种新型自动烟熏设备在白市驿板鸭加工中的应用.试验发现,使用该新型烟熏设备,在烟熏温度60℃、烟熏时间10 h生产出的板鸭香气浓郁、有熏肉的独特香味、颜色亮棕红,各项指标符合国家要求.经与传统烟熏工艺比较后发现,新工艺下生产效率提高31％,工人劳动强度低,卫生环境较好.该研究为推进传统板鸭的工业化生产提供了新思路.     

再造烟叶小样制作试验成套设施创新

模拟宣纸的手工制造工艺设计出一整套造纸法再造烟叶小样制作的设施与工艺。经验证,经该设施抄造的片基物理性能、化学指标与生产线基本一致,且具有涂布量、打浆度等参数灵活控制、成本低等优点,适合该行业的实验室小样制作。     

工夫红茶加工新工艺研究进展

工夫红茶加工工艺不断创新,品质不断提高,给消费者带来更多风味品质的选择。就工夫红茶的加工工艺及其对品质的影响展开归纳和探讨,并阐述了工夫红茶生产上的新兴技术手段,旨在为工夫红茶工艺进展和品质研究提供理论依据和参考。     

探析农村小学传统文化教育模式

《国家"十一五"时期文化发展规划纲要》指出:"重视中华优秀传统文化教育和传统经典、技艺的传承。在有条件的小学开设书法、绘画、传统工艺等课程,在中学语文课程中适当增加传统经典范文、诗词的比重,中小学各学科课程都要结合学科特点融入中华优秀传统文化内容。     

传统炭炉烘烤对金华酥饼感官品质的影响分析

基于传统工艺烤制的金华酥饼的各项感官指标明显优于电炉烤制的,对传统烤炉的内部倾斜度、内壁表面材料、加热源、通风性和炉壁温度等指标进行试验。结果表明:烤炉的倾斜度、通风性和炉壁温度影响酥饼的形态、口感和组织;内壁表面材料和加热源影响酥饼的色香味。     

Endoplasmic reticulum in rat renal interstitial cells: molecular rearrangement after water deprivation

Cylindrical bodies in renal interstitial cells of dehydrated rats are confluent with membranes of endoplasmic reticulum. The cylinder walls, composed of helically arranged pentagonal tubules, may represent a molecular rearrangement of the membrane structure. The cylinders may represent a morphologic expression of altered ergastoplasmic function possibly related to the production of concentrated urine.     

羊火腿风干成熟期间质构特性 和系水力的变化研究

【目的】 通过控制羊火腿风干成熟条件,缩短羊火腿生产周期并检测风干成熟期间的剪切力、质构特性和系水力,为风干羊火腿的工业化生产和品质提高提供理论依据。【方法】 以在实验室自制干腌风干羊火腿的股二头肌为材料,采用梯度调控风干方法,确定在风干成熟过程中最适风干温度、湿度及风速等工艺参数,测定分析羊火腿风干成熟期间剪切力、质构特性、水分和系水力等指标的变化。【结果】 羊火腿风干成熟期间系水力呈下降趋势;剪切力值呈上升趋势(P<0.05);硬度、胶着性、凝聚力、咀嚼性呈上升降趋势(P<0.05)。黏性、弹性、回复性呈下降趋势(P<0.05)。【结论】 羊火腿风干成熟期间火腿质地变得致密,质构变硬,系水力下降,火腿嫩度降低。通过调控羊后腿风干成熟期间的温度、湿度和风速,羊火腿的生产周期缩短至传统工艺的六分之一。