多彩多味另类豆腐脑技术培训

传统的豆腐脑是以大豆为原料。使用的是味道苦涩的石膏、卤水及味酸的内脂做为凝固剂。这些凝固剂不但对人体有些副作用。做出来的豆腐脑也不够细腻爽滑，同时还有些涩味、酸味。     

盒装内酯豆腐的加工技术

传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水     

经营绿色凉粉店

市场前景 夏日里各种冰品饮料品种繁多，风格各异。一种用植物果实“凉粉子”加工而成的“绿色冰冰粉”，用天然原料作凝固剂，凝固后形似“果冻”，口感清凉甘甜、鲜嫩润滑、消暑解渴，还克服了传统凉粉口味单一的局限。     

内脂豆腐制作技术

采用葡萄糖酸内脂作添加剂制作豆腐,取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,一般每公斤大豆可以制作5～6公斤豆腐,蛋白质含量比用传统加工方法的豆腐提高18%左右.下面以10公斤大豆为例,对制作内脂豆腐方法作一介绍.     

制作特色豆腐发展前景好

特色豆腐与传统豆腐有所不一样，传统豆腐是采用石膏盐卤作凝固剂，使大豆蛋白凝聚。在大豆蛋白凝聚过程中，还有一些游离类大豆蛋白．并没有得到凝聚，而游离在豆腐黄浆水中，降低了出腐率，黄浆水排放还有污染，同是在凝聚过程中，石膏盐卤与大豆蛋白组合时产生部分大豆蛋白核．     

经营绿色凉粉店

市场前景 夏日里各种冰品、饮料品种繁多，风格各异。一种用植物果实“凉粉子”加工而成的“绿色冰凉粉”，用天然原料作凝固剂，凝固后形似“果冻”，口感清凉甘甜、鲜嫩润滑、消暑解渴，还克服了传统凉粉口味单一的局限，在夏季冷饮市场可谓一枝独秀。开一个绿色凉粉店，效果一定很好。     

夏日经营绿色凉粉店

利用植物果实“凉粉子”加工而成的“绿色冰凉粉”,以天然原料作凝固剂,形似“果冻”,口感清凉甘甜、鲜嫩润滑,打破了传统凉粉口味单一的局限。在夏季冷饮市场上一枝独秀。     

2018凝固剂凝固天然鲜胶乳的研究

采用新型凝固剂2018凝固剂凝固天然鲜胶乳，研究鲜胶乳的氨含量、干胶含量以及凝固剂用量对天然胶乳凝固的影响，测定所得生胶的各项性能及其硫化胶膜的力学性能。结果表明：2018凝固剂凝固天然鲜胶乳时，鲜胶乳氨含量0．02％～0．03％左右，干胶含量20％—25％以上，凝固剂用量与甲酸用量相当，凝固效果好，所得生胶的各项性能指标均达到部颁一级胶标准，其硫化胶膜的物机性能较好，经济效益十分可观。     

夏日经营绿色凉粉店

利用植物果实"凉粉子"加工而成的"绿色冰凉粉",以天然原料作凝固剂,形似"果冻",口感清凉甘甜、鲜嫩润滑,打破了传统凉粉口味单一的局限,在夏季冷饮市场上一枝独秀.     

本月热门项目

单位名称重庆市垫江县豆制品作坊培训基地项目名称豆腐脑饮食店联系电话 023-74659568 (0)13983593588 项目概述:随着饮食品种的不断更新,现代人对食品、保健品等饮食品种都很挑剔,但传统的黄豆制品一直是人们最喜爱的食品,而在黄豆制品中,又以豆腐脑备受老少青睐。     

豆腐脑 串村卖

陕西省礼泉县南坊镇水平村的王忠霞，前些年学会了做豆腐脑。这几年，由于苹果效益不景气，于是他又重操旧业，干起了老本行，但他从不去集市上，而是走村串巷卖。他做的豆腐脑味美香醇，价格低，份量足，因此深受村民欢迎。大家从地里干活回来，都来吃他做的豆腐脑，觉得既经济又实惠。如今他的豆腐脑已经卖到了相邻的五井、米仓、中信、安坡等村，取得了可观的经济效益。     

鸡蛋豆腐的制作技术

鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料．用葡萄糖酸内酯作凝固剂．将浆料直接灌人包装盒内，通过加温成型而制成的，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。     

鸡蛋豆腐制作技术

鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料，用葡萄糖酸内酯作凝固剂，将浆体直接灌人包装盒内，经过加温成型而制成，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。其加工工艺如下。     

豆腐脑傍晚卖得俏

江苏省丰县凤城镇有一对下岗夫妻,看到豆腐脑在农村有很大的市场,就买来热水瓶、铝锅等,备好各种调味品烧制豆腐脑到农村销售,走出了一条发家之路。这对夫妻在卖豆腐脑的过程中,发觉农村傍晚时在家的人比较多,无论大人、小孩均喜欢在这个时候喝豆腐脑这样就免去了回家烧汤的麻烦。于是,夫妻俩就赶在傍晚之前把豆腐脑烧出来,装在铝锅里保温,把浇豆腐脑用的胡辣汤舀到暖水瓶里,这样天气再冷也不要紧,然后夫妻俩推上人力三轮车,车上配个小广播器,往村头一站,一会儿工夫就卖完了,一合计仅一晚就赚了60多元,比上班还划算豆腐脑傍晚卖得俏!江苏@李…     

胶乳制品生产中凝固剂的湿润对产品质量的影响

根据ｙｏｎｇ氏公式,结合生产中因湿润不足而引起的缺陷,分析凝固剂浸渍法中凝固剂表面张力、干燥凝固剂层的界面张力、非离子皂及其浊点对凝固剂浸渍法上胶质量的影响,提出稳定、改善凝固剂浸渍法上胶质量的方法。     

盒装内酯豆腐的加工技术

<正> 传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水做凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短,人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水率,大大增加产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间     

电热即时豆腐机

上海红联机械电器制造有限公司生产的HL-040型电热即时豆腐机，不但可生产传统老豆腐，还可生可生产豆浆、豆腐脑及各种花色豆腐，如蔬菜豆腐、芝麻豆腐等。加入辅助设备还产豆腐干、日本鸡蛋豆腐等。适用范围：早餐厅、食堂、连锁店及生产豆浆、豆腐等加工厂。     

豆腐凝固剂的研究进展

本论文主要综述了制作豆腐所用的酸类凝固剂、盐类凝固剂、酶类凝固剂、复合类凝固剂以及豆清发酵液的凝固机理及其对豆制品的影响,并对豆清发酵液在豆腐制作中的应用做了展望。     

豆腐脑制作新技术

正豆腐脑是利用大豆制成的高营养食品。用传统工艺制作豆腐脑,工艺复杂,历时长。采用下面介绍的新技术,工艺简单,时间短,不泡豆,不磨浆,成品质地细腻,柔软有劲口味润滑。1.选豆。先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全捡去,再将大豆磨碎成豆粉。2.选水。制作豆腐脑一般以软水为宜,而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。严禁     

不用卤水和石膏 豆腐质好产量高

传统制作豆腐多采用石膏、卤水等作凝固剂，其工艺复杂、产品质量差、产量低、贮存期短、吸收难。而以葡萄酸内脂为凝固原料产出的豆腐，洁白、细腻、嫩爽可口，能被人体吸收７０％以上，且具有保存时间长、产量高等特点，采用这种方法制作的豆腐在１２℃条件下可存放５天不变味，即使在夏季气温２８℃时，也可存放２天不变味，而且每公斤大豆还可比传统生产技术多出３～４公斤豆腐。用这种技术生产豆腐，不仅产品质量好、产量高、保存时间长，而且操作简单，成功率高达１００％，且省去了传统技术中的点浆、压包等繁杂工序，大大提高了生产…