淮南麻黄鸡蛋品质性状相关分析

对526个淮南麻黄鸡鸡蛋进行了蛋品质测定,并对其进行了相关性分析。结果表明,淮南麻黄鸡30周龄平均蛋重为43.49±2.79 g、蛋形指数为1.28±0.05、蛋壳厚度为0.42±0.03 mm、蛋壳强度为4.75±0.80 kg/cm2、蛋黄色泽为5.85±1.03、哈氏单位平均为85.06±5.29、蛋黄比率为31.53%±3.00%。蛋壳颜色以粉色为主,所占比例分别为69.0%。相关分析表明,蛋重与蛋壳强度、蛋壳厚度与蛋壳强度、蛋黄色泽与哈氏单位、哈氏单位与蛋黄比率之间呈极显著相关（P<0.01）,蛋重与蛋壳厚度呈显著相关（P<0.05）。总体而言,淮南麻黄鸡有较好的蛋品质,在今后蛋品质遗传改良中,应该以提高蛋重为主,并考虑其它指标的相关性。     

咸蛋的腌制机理及其加工方法

1．腌制机理（1）食盐的作用咸蛋主要用食盐腌制而成。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分通过蛋壳、蛋壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗透的盐分使细菌胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。     

浅析提高种蛋蛋壳质量的重要性

<正>众所周知,种蛋的蛋壳质量直接影响到种蛋储存时间、孵化过程中的失水率以及胚胎发育的生理状况等,而这些又和出壳后的雏鸡质量息息相关,由此可见提高蛋壳质量是生产中的重中之重。一、蛋壳质量对雏鸡的影响蛋壳的作用是保护和支撑蛋内部的柔软结构并防止其受到细菌感染。蛋壳主要成分是碳酸钙,含量高达94%~97%,这也说明了饲料中营养钙的重要性。种鸡蛋壳质量差将会带来一系列的影响,不仅孵     

改变日粮营养调控鸡蛋品质技术

<正>在实际的生产中,往往需要对鸡蛋的重量、蛋壳质厚、蛋黄颜色和营养素含量等进行必要的调整以满足不同消费者的需求。笔者现将改变日粮营养调控鸡蛋品质技术简要介绍如下:1.蛋重的调控蛋重是鲜蛋分级的一个重要指标,在正常的蛋重范围内,蛋重越大等级越高。对于种鸡群来说,蛋重会影响出雏率,后期蛋重过大会使沙皮蛋增多,降低出雏率。实际生产中,调控蛋重可通过改变日粮的能量、蛋白质、亚油酸等营养水平来实现。对蛋重影响最大的是     

小肽制剂对产蛋后期鸡蛋壳质量影响试验

正蛋壳质量是蛋鸡生产者关注的重要指标之一,决定了鸡蛋的经济价值。蛋鸡进入产蛋后期,肠道上皮细胞更新速率降低,导致对钙的吸收率降低;输卵管蛋壳腺部等相关部位形成蛋壳、蛋壳内外膜的相关功能减退,蛋壳固有色泽褪色,沙壳蛋增多。小肽是动物降解蛋白质转为氨基酸过程中的中间产物,2~10个氨基酸通过肽键形成的直键肽被称为小肽,是动物的重要营养物质,能在动物胃肠内被完整的吸收。吸收后的小肽能促进游离氨基     

禽蛋储存保鲜4种新技术

1．石灰合剂浸泡法取石灰两千克,明矾200克,石膏500克。将各料混合,加入开水50千克,进行溶化,停两小时后再进行搅拌,使其充分溶解。待凉透后,去掉残渣,取出清液,然后选择新鲜、蛋壳完好的鸡蛋放入石灰合剂中浸泡、存放,随吃随取。实践证明,蛋质新鲜、蛋壳完好的蛋,经过此法保鲜以后,蛋品的质量、蛋壳的颜色新鲜如初,保鲜期长达1年以上。值得注意的是,陈蛋、破蛋不能用于保鲜,以免影响好蛋的保鲜效果。     

系祖轮配对维持并提高豫州褐壳蛋鸡Ⅲ系生产性能的研究

对豫州褐壳蛋鸡Ⅲ系采用系祖间轮配的选配方法，经过连续3个世代的选育，开产日龄推迟5．72d，开产平均蛋重减少0．87g，72周龄平均蛋重增加2．82g、蛋数增加8．62枚，蛋品质维持在较高水平，蛋壳颜色变深。说明对已育成的纯系采用系祖间轮配的选配方法，可以维持并提高其生产性能。     

鸭蛋做好孵化前的消毒

刚产出的鸭蛋外壳上有100～300个细菌，1小时后达到5000～6000个，尤其在高温季节细菌繁殖快，容易经蛋壳上的气孔进入蛋内，造成污染，如不消毒势必影响鸭蛋孵化。     

鹅种蛋的保存与消毒技法

一、种蛋的保存 鹅蛋产出后到孵化前要经过一段时间的储存,储存条件的好坏对孵化效果影响很大。鹅种蛋应保存在清洁、干燥、透气的箱内,防止阳光直射、蚊蝇叮吮。夏季储存鹅种蛋要特别注意存放在通风良好、清洁且无气味的地方,不能放在潮湿的环境中，否则微生物会在蛋壳表面繁殖并侵入蛋内，使鹅种蛋变质。     

食品鸡蛋及死胚蛋中沙门氏菌的检测

为了解我国食品鸡蛋和死胚蛋(毛蛋)中沙门氏菌的感染情况,分别对130颗食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物以及70颗完整死胚蛋(毛蛋)和66颗破壳死胚蛋的肝、肠、卵黄囊进行了沙门氏菌的检测。结果表明,在所检测的130颗食品鸡蛋中蛋壳表面及蛋内容物细菌的检出率分别为76.92%和4.83%,其中沙门氏菌的检出率分别为0.76%和0;70颗完整毛蛋肝、肠、卵黄囊细菌的检出率分别为:47.1%,42.9%,48.6%,其中沙门氏菌的检出率为:4.29%,4.29%,1.42%;66颗破壳毛蛋中肝、肠、卵黄囊细菌的检测率分别为:83.3%,93.9%,84.8%,其中沙门氏菌的检出率为:19.7%,18.2%,16.7%。研究表明,我国市场上鸡蛋的沙门氏菌检出率较低,但为了防止蛋壳表面的细菌和沙门氏菌渗入蛋内容物而对人类的健康造成危害,有必要进行洁蛋加工。对于毛蛋中沙门氏菌的检测,发现破壳毛蛋沙门氏菌的检出率显著高于完整毛蛋。因此,蛋壳在防止沙门氏菌入侵的过程中起到了重要作用。此外,由于毛蛋中沙门氏菌的检出率较高,在鸡蛋生产过程中需要加强孵化场的环境控制以降低雏鸡感染沙门氏菌所造成的危害。     

巧制蛋壳工艺品

鸡、鸭、鹅、鹑等家禽或珍禽的蛋壳,一般都被人们当作废品丢掉,若将其收集加工成工艺品,则身价百倍。以下简要介绍2种蛋壳工艺品的制作方法。(1)普通绘制彩蛋选择光洁、无裂缝的蛋,用锥子在蛋壳较尖圆的一端扎一孔,或选在经绘画覆盖的部位。用注射器往蛋壳里缓缓注入空气,拔出注射器,蛋清、蛋黄即排出,如此反复多次,直至排尽蛋汁为止。用注射器向蛋壳内注入清水,然后再排出,反复多次,洗净蛋壳为止。洗净外壳后晾干,取少许石膏粉将孔眼堵住,干硬后用细砂纸磨平。悬腕握笔,以彩色绘制山水、禽兽、花卉之类图案。彩蛋摆放方式多种多样,常见的有…     

冰蛋的冷加工

鲜蛋除可带壳低温保藏外，还可去掉蛋壳将蛋液进行冻结处理。这是长期储存蛋的一种有效方法，损耗小，储运方便。冻结的蛋液解冻后，几乎与新鲜蛋一样鲜美。这种冻结蛋俗称“冰蛋”，是以均匀蛋液先经-25℃～-30℃急冻，再放于-18℃～-20℃冷库中，使中心温度达到-15℃～-18℃即成。冰蛋主要卫生问题是防止沙门氏菌污染。     

炎炎盛夏养好蛋鸡

盛夏,天气炎热,蛋鸡采食减少,产蛋率降低,蛋重减轻,蛋壳变薄,甚至停止产蛋。为确保产蛋鸡稳产高产,必须精喂细管。     

小蛋壳画出大世界——访蛋画创作家龚晓华

<正>王:一般的绘画作品都是在各种纸质上创作,您是怎么想到在蛋壳上作画的?龚:我小的时候就特别喜欢画画,但是因为各种原因没有学成画画,但是不想放弃自己的喜好。偶然间,我发现在蛋壳上也能画画,所以才开始学着在蛋壳上作画。渐渐地,对蛋画的追求和热爱就成为我生活中的一部分了。     

鲜蛋保鲜简招

夏秋季节,天气炎热,鸡蛋吃不了容易坏,现向大家介绍9种适合于夏秋季节的鲜蛋贮存法。（1）植物油涂蛋法夏天,在鲜蛋壳上涂上菜油、棉油、花生油之类植物油,能封塞蛋壳气孔,减少二氧化碳与水分的蒸腾量。     

不同品种鹅种蛋品质的比较分析

为了研究不同品种鹅在相同饲养管理条件下其种蛋品质的异同。随机选取浙东白鹅（65周龄）、四川白鹅（76周龄）、豁眼鹅（66周龄）的种蛋各50枚,分别测定其物理特性和化学特性指标。结果表明：三品种间蛋的比重、蛋黄重、蛋壳比例、粗蛋白、粗灰分及蛋壳中钙磷含量差异不显著(P>0.05)。浙东白鹅的蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色、蛋白重、蛋白比例、蛋壳重指标均高于四川白鹅与豁眼鹅（P<0.05或P<0.01）;豁眼鹅的蛋形指数、蛋壳颜色、蛋黄比例、粗脂肪含量均高于浙东白鹅与四川白鹅（P<0.05或P<0.01）;四川白鹅的多数指标介于浙东白鹅与豁眼鹅之间。不同品种鹅蛋品质差异为蛋品质的选择改良提供了很好的素材,并为人们日常生活中合理消费鹅蛋提供理论依据。     

鸡产蛋下降综合征的诊断与防治

近来,我县不少养殖户反映蛋鸡产蛋率下降,下降幅度在40%～50%。部分蛋壳粗糙,个别的出现畸形蛋,除此以外,没有其他典型的症状,经诊断为鸡产蛋下降综合征。本病与鸡新     

徐海鸡蛋品质性状间的典型相关分析

为研究徐海鸡蛋品质性状间的内在关系,随机测定徐海鸡40周龄蛋品质,并运用典型相关分析对蛋内部品质性状和蛋壳品质性状的12个变量进行分析。结果表明：徐海鸡蛋重、蛋黄重和蛋白高度与大部分性状均呈显著或极显著相关,除蛋形指数外其余蛋壳品质性状也与大部分性状呈显著或极显著相关。典型相关分析结果表明徐海鸡蛋内部品质性状和蛋壳品质性状的第1个典型相关达到极显著水平（P<0.01）,相关系数为0.8552,其相关信息占两组性状间总信息的79.67%,其中起主要作用的性状包括蛋白高度和蛋壳厚度。该研究结果对徐海鸡的选育利用具有指导意义。     

笼养蛋鸡的补钙

笼养蛋鸡由于钙的摄入量未能达到产蛋正常需要,在产蛋过程中常出现一定数量的软壳蛋和薄壳蛋,应注意以下问题。1.钙源选择钙源以海产粗贝壳粉、粗粒石粉为佳,这类颗粒钙通过鸡肌胃的速度较慢,对增加在夜间形成的蛋壳强度效果好。应优先使用海滨多年堆积的贝壳,这种贝壳附     

浅谈蛋壳质量下降的原因与预防措施

<正>随着养鸡业的发展,蛋壳质量问题显得越来越突出,因为它不仅直接决定着商品蛋的破损率、影响蛋鸡生产效益,还与种蛋的孵化率、雏鸡质量等密切相关。由此可见,蛋壳质量是衡量种鸡和蛋鸡生产性能的一项重要指标。引起蛋壳质量下降的原因较多,下面加以分析并提出相应的防控措施。