维生素C、E和有机铬对三文鱼肉品质的影响

选用1 500尾体重为(500±35)g的三文鱼,随机分成5组,对照组给予基础饵料,试验组在基础饵料中添加VE、VC和有机铬,探索VE、VC和有机铬组合对三文鱼肉品质的影响.结果表明,三文鱼饵料中同时添加VE、VC和有机铬效果最佳,鱼体蛋白质含量、必需氨基酸、鲜味氨基酸分别提高8.34%～15.19%、1.31～1.72 g·(100 g)-1和1.43～2.20 g·(100 g)-1;必需脂肪酸提高5.56～11.51 g·(100 g)-1,肉色提高1.0～1.5.     

维生素A、E、C对畜禽肉品质影响的研究进展

VA、VE和VC都是天然的抗氧化剂,在生理功能上有很多相同和相似之处,都具有很强的抗氧化性、保护细胞膜完整性等功能,因此在增强肉的抗氧化性、延长货架期、改善肉品质方面具有重要的作用。笔者简述了3种维生素的生理功能、维生素间的互作以及对肉品质的影响,为探讨通过营养手段改善肉品质提供参考依据。     

6种茶叶对草鱼肝脏维生素E含量的影响

选择4种非发酵茶(绿茶)[屏山炒青(四川)、霍山黄芽(安徽)、黄山毛峰(安徽)以及龙井茶(浙江)]和2种发酵茶(红茶)[祁门红茶(安徽)和普洱茶(云南)],分别按0.7g/100g和1.4g/100g剂量加入配合饲料,饲养平均体重5.45g/尾的草鱼(Ctenopharyngodon idellus)8周后,测定各组鱼体肝脏维生素E(VE)含量,然后降低水位,对剩余试验鱼进行3d的拥挤胁迫,再测定各组鱼体肝脏的VE含量。结果显示,6种茶叶均导致VE含量显著提高,其中屏山炒青和黄山毛峰2种剂量的均显著提高,霍山黄芽和祁门红茶0.7g/100g组显著提高,龙井茶和普洱茶1.4g/100g组的显著提高。胁迫后,龙井组、0.7g/100g的黄山毛峰组、1.4g/100g的普洱组与对照组无显著差异,其余各种显著低于对照组。结合胁迫前后结果,可以看出龙井茶、黄山毛峰(0.7g/100g)和普洱茶(1.4g/100g)对提高草鱼肝脏VE含量有更好的作用。     

维生素D、维生素E、镁对猪肉品质的影响

研究维生素D、维生素E、Mg以及VD/Mg、VE/Mg对猪背长肌肉色、pH、嫩度等肉品质的影响。结果表明:①VD、VE、Mg、VD/Mg、VE/Mg可使肉亮值显著降低(P0.05),使红值显著升高(P0.05),对黄值无显著影响;相比较看,VE/Mg又可使肉亮值显著降低其他各试验组(P0.05),而VE可使红值显著高于其他各试验组(P0.05)。VE、Mg、VE/Mg可使肉色显著升高(P0.05)。②对屠宰后45 min、14 h、24 h背长肌pH的影响结果表明,VE和Mg要优于VD,随着屠宰后时间的延长,作用效果由强到弱的顺序为VE/MgMgVE。③VD使滴水损失显著(P0.05)高于VE和Mg;VD使剪切力显著(P0.05)低于VE和Mg;VD使大理石纹显著(P0.05)低于Mg。因此,在改善肉色方面VE和Mg要强于VD。对背长肌pH的影响结果表明,VE和Mg要优于VD,随着屠宰后时间的延长,作用效果由强到弱的顺序为VE/MgMgVEVD。对于改善肉的嫩度方面VD要强于VE和Mg。     

不同减菌方式对冰温贮藏草鱼片品质的影响

分别采用紫外线照射、臭氧杀菌和柠檬酸淋洗3种方式处理草鱼片,然后在冰温(-0.7℃)下贮藏,考察了3种处理方式对草鱼片总菌数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)值、pH值、总酸度和感官质量的影响。结果表明:与对照组相比,3种处理方式均能抑制细菌生长,延缓蛋白质腐败,其中以臭氧杀菌处理效果最好。由蛋白质腐败指标TVB-N值到达一级鲜度预测草鱼片货架期,臭氧杀菌、柠檬酸淋洗和紫外线照射处理后的货架期分别为15、10和9d。     

维生素E和C对肉鸡生长和品质的影响

近年来,随着人们生活水平的提高,膳食与健康的关系越发引起人们的重视,人们对肉的品质也有了更高的要求。鸡肉是人类食物的重要组成部分和重要的营养来源,人们对肉鸡的消费需求已经由数量型转向质量型,人们更关心的是鸡肉的风味、质地、营养和安全性等因素。生长快,肉质差的肉鸡品种已经不再受消费者的欢迎,市场份额逐年缩小,而肌肉品质优异,生产成本低的肉鸡品种越来越受到消费者的青睐。     

维生素C和维生素E与蛹虫草联用对大鼠免疫调节的影响

蛹虫草具有抗疲劳、提高机体免疫力的作用,维生素E具有抗氧化,清除体内氧自由基,免疫调节的作用。维生素C具有强还原性,与维生素E在免疫调节上具有正向协同作用。该研究使用8周递增负荷跑台训练建立大鼠运动疲劳模型,分为空白对照组(CK)、运动对照组(CKY)、运动+蛹虫草组(YCC)、运动+蛹虫草+维生素C+维生素E组(YCE)4组。运动第8周后,取全血提取总RNA反转录cDNA,采用qRT-PCR检测IL-2的表达量,并做qRT-PCR的电泳图检测IL-2的片段大小。结果表明,8周大鼠递增负荷运动后CKY组的IL-2表达量与CK组相比显著降低,YCC组表达量接近相同,YCE组表达量明显增高。根据电泳图显示,各组IL-2的条带大小(200bp)均与内参基因GAPDH大小一致,且没有明显的引物二聚体。维生素C和维生素E与蛹虫草联用能促进IL-2的表达,维生素C和维生素E对蛹虫草的免疫调节是正向协同作用。     

日粮中添加维生素E对牛肉品质的影响

维生素E作为动物的必需营养素,在改善牛肉品质中发挥着重要作用。文章从维生素E的生理活性入手,阐述了维生素E改善肉品质的作用机理,并着重从维生素E在肉中的蓄积、肉品颜色的稳定性、肉品滴水损失、肉品风味、牛肉中微生物指标、pH和嫩度等方面介绍了维生素E对牛肉品质评价指标的影响,为今后牛肉品质的进一步研究提供一些参考。     

碳酸氢钠和维生素C对货架期猪肉品质参数的影响

研究不同浓度的碳酸氢钠溶液和饱和维生素C溶液对54个猪肉样本品质的某些肉质参数的影响.结果表明,与对照组相比,0.8 mol*L-1碳酸氢钠溶液处理组有降低48 h货架期肉色L*值、a*值和b*值的趋势;0.8 mol*L-1碳酸氢钠溶液处理组和饱和维生素C溶液处理组有减少48 h货架期滴水损失的趋势.     

维生素C和维生素E对热应激肥育猪生产性能的影响

选取体重约60kg[杜×(长×大)]杂交猪30头,按性别、体重随机分为3个处理组,每组2个重复,每重复5头。探讨维生素C和维生素E在高温条件下对肥育猪生产性能和营养物质消化率的影响。试验结果:维生素C组和维生素E组猪的体温均低于对照组,且在第4周时达到显著水平(P<0.05);各试验组猪的呼吸数均低于对照组,第4周的测定值达到显著水平,(P<0.05);维生素C和维生素E对试验猪生产性能有改善的趋势,但影响不显著(P >0.05)。从具体试验结果来看,维生素C组优于维生素E组;维生素C组的干物质、总能、氮和粗脂肪消化率均有所提高(P>0.05)。结果表明,维生素C和维生素E可提高热应激条件下肥育猪的生产性能。     

表面活性剂SDS对草鱼急性毒性效应的研究

为了研究阴离子表面活性剂对鱼类的急性毒性效应,设计了不同浓度的十二烷基硫酸钠(SDS)溶液对草鱼进行暴露实验并测定其体内各组织SOD活性。急性毒性测试表明,SDS对草鱼的48h、96hLC50分别为11．8mg／L和5．2mg／L。低浓度的SDS(小于0．2mg/L)暴露对草鱼的超氧化物歧化酶(SOD)活性有极显著诱导作用,但随着SDS浓度升高和暴露时间延长,草鱼各组织SOD活性均呈明显的下降趋势,提示SDS暴露所引起的酶活性变化与暴露浓度和暴露时间有一定的相关性。这些结果显示,阴离子表面活性剂SDS对草鱼抗氧化酶有毒性效应,SOD活性变化可以作为评价环境中有毒污染物的生物敏感性指标。     

基于草鱼免疫的生态综合调控对养殖池塘水质的影响

[目的]研究基于草鱼免疫的生态综合调控对养殖池塘水质的影响。[方法]2016年5—10月,分析了联合使用EM制剂、二氧化氯和底质改良剂对安徽合肥和马鞍山免疫草鱼养殖池塘水质的综合影响。[结果]与对照池塘相比,生态综合调控对试验池塘水体具有较好的净化作用,能降低硝酸盐(NO_3~--N)、亚硝酸盐(NO_2~--N)、氨氮(NH_4~+-N)、化学需氧量(COD)、总氮(TN)和总磷(TP)含量,提升溶解氧,稳定pH。[结论]研究结果可为促进池塘养殖的健康发展提供技术支持和理论依据。     

PolyI：C体外诱导草鱼PKR基因的克隆与表达

[目的]克隆草鱼的PKR基因,为草鱼抗病毒基因研究奠定基础。[方法]依据GenBank上斑马鱼（AJ852023.1）和鲫鱼（AY293929.1）的PKR基因序列,利用Primer Premier 5.0软件设计了3对简并引物; 采用100μg/ml PolyI：C体外分别处理草鱼肾细胞（Ctenopharyngodon indellus kidney cells,CIK）12、36、48h,并提取处理后细胞的总RNA,逆转录后用降落PCR方法扩增这3个处理时间细胞中 PKR 基因。[结果]处理12h时未扩增出PKR基因,处理36和48h时都扩增到了PKR基因,并且表达量随处理时间的增加有所升高,扩增到的部分序列与鲫鱼和斑马鱼的该段序列同源性分别为100.00%和81.48%。[结论]试验成功获得了草鱼PKR基因的部分序列,PolyI：C高效诱导草鱼PKR蛋白表达将有助于开创治疗草鱼类病毒病的一种新思路。     

PolyI：C体外诱导草鱼PKR基因的克隆与表达

[目的]克隆草鱼的PKR基因,为草鱼抗病毒基因研究奠定基础。[方法]依据GenBank上斑马鱼（AJ852023.1）和鲫鱼（AY293929.1）的PKR基因序列,利用Primer Premier 5.0软件设计了3对简并引物;采用100μg/ml PolyI：C体外分别处理草鱼肾细胞（Ctenopharyngodon indellus kidney cells,CIK）12、36、48 h,并提取处理后细胞的总RNA,逆转录后用降落PCR方法扩增这3个处理时间细胞中PKR基因。[结果]处理12 h时未扩增出PKR基因,处理36和48 h时都扩增到了PKR基因,并且表达量随处理时间的增加有所升高,扩增到的部分序列与鲫鱼和斑马鱼的该段序列同源性分别为100.00%和81.48%。[结论]试验成功获得了草鱼PKR基因的部分序列,PolyI：C高效诱导草鱼PKR蛋白表达将有助于开创治疗草鱼类病毒病的一种新思路。     

维生素B12对草鱼幼鱼生长、体组分和造血机能的影响

在饲料中添加0(对照组),0.025,0.050,0.100,0.200,0.400,0.800 mg/kg的维生素B12,研究不同含量维生素B12对草鱼幼鱼生长性能、饲料系数、机体营养组分、造血机能的影响,以确定草鱼幼鱼饲料中适宜维生素B12需要量。试验结果表明:维生素B12添加量为0.100 mg/kg时特定生长率和增重率最大,0.050 mg/kg时饲料系数最低,并与对照组有显著性差异(P<0.05);维生素B12的添加对试验鱼的存活率和肥满度无显著影响;血小板计数和血红蛋白含量分别在0.100 mg/kg和0.200 mg/kg时最高,并与对照组有显著性差异,维生素B12的添加对红细胞计数无显著影响;维生素B12对草鱼全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分无显著影响。草鱼特定生长率与饲料中维生素B12添加量回归方程表明,草鱼幼鱼饲料中维生素B12适宜添加量为0.094 mg/kg。     

大豆抗原蛋白对草鱼肌肉营养成分的影响

以健康的初始体质量(50.66±0.26)g草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,在室内[(19±3)℃]单循环控温养殖系统中进行6周饲养试验,以鱼粉为对照组,β-伴大豆球蛋白的添加量为40 mg/g,大豆球蛋白的添加量为60 mg/g,配制成3种等氮(粗蛋白质量分数为30%)、等能(15.6 MJ/kg)的半精制饲料,探讨大豆主要抗原蛋白对草鱼肌肉主要营养成分的影响。结果表明:大豆主要抗原蛋白使草鱼肌肉中粗蛋白含量极显著下降(P0.01),对肌肉中水分、粗脂肪、粗灰分、氨基酸总量、必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量影响不显著(P0.05)。可见,在本试验条件下,草鱼配合饲料蛋白水平为30%时,在其配合饲料中分别添加β-伴大豆球蛋白(40 mg/g)和大豆球蛋白(60 mg/g)显著影响了草鱼肌肉中粗蛋白的含量。     

中药复方对草鱼细菌性败血症的防治效果研究

[目的]研究五倍子、黄芩等中药组成的复方制剂防治草鱼细菌性败血症的有效性。[方法]采用不同浓度的中药复方（0、1．0％、2．0％、4．0％）饲喂草鱼,7d后用嗜水气单胞菌对草鱼进行攻毒。[结果]中药复方添加量为2．0％与4．0％时,对草鱼的防治效果最佳,防治率为80．7％,这2种剂量的药饵组与无药组的差异极显著（P〈0．01）。[结论]中药复方能有效防治草鱼细菌性败血症。     

大中华鳋感染引起草鱼鳃粘液成分的变化

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳和明胶酶谱分析,对感染大中华鳋的草鱼与未感染大中华鳋的健康草鱼鳃粘液进行比较分析。结果表明：健康草鱼和感染大中华鳋的草鱼鳃粘液图谱中有2条带出现差异,感染大中华鳋的草鱼鳃粘液在32kD-34kD处具有蛋白酶活性,而未感染大中华鳋的草鱼鳃粘液在32kD-34kD处没有蛋白酶活性。     

吡啶羧酸铬对草鱼生长和糖耐量的影响

用分别添加0.0(CK)、0.2、0.4、0.8、1.6和3.2 mg/kg吡啶羧酸铬的饲料投喂初始体质量为(12.78±1.16)g的草鱼10周,研究吡啶羧酸铬对草鱼生长和糖耐量的影响.结果表明,饲料中添加吡啶羧酸铬O.8 mg/kg能显著提高草鱼的特定生长率、蛋白质效率和蛋白质沉积率,0.8 mg/kg组的饲料系数显著低于不添加铬的对照组.对照组及添加吡啶羧酸铬0.2～3.2 mg/kg组血糖的最高值分别出现在灌服葡萄糖后2 h、3 h、3 h、4 h、3 h和3 h.灌服葡萄糖后9 h时各组的血糖水平均降至比空腹时略高但无显著差异的水平.灌服葡萄糖后各组血糖高峰值以未添加铬的对照组最大,0.2～0.4 mg/kg和1.6～3.2 mg/kg组次之,0.8 mg/kg组最小.本试验结果显示,饲料中添加吡啶羧酸铬0.8 mg/kg能促进草鱼的生长,提高草鱼对葡萄糖的耐受量.     

黄芪多糖和香菇多糖对草鱼非特异性免疫功能的影响

[目的]为黄芪多糖和香菇多糖在水产饲料中的推广和应用提供参考。[方法]在草鱼饲料中分别添加不同剂量的黄芪多糖和香菇多糖,分析其对草鱼非特异性免疫功能的影响。[结果]与对照组相比,黄芪多糖能提高血清溶菌酶、血清碱性磷酸酶、血清超氧化物岐化酶活性、补体C3含量和白细胞吞噬活性,降低丙二醛含量。但是,低剂量黄芪多糖不能提高血清溶菌酶活性和补体C3含量。香菇多糖能提高血清溶菌酶活性、血清碱性磷酸酶、补体C3含量和白细胞吞噬活性,降低丙二醛含量,但不能提高血清超氧化物岐化酶活性。[结论]饲料中添加黄芪多糖和香菇多糖均对草鱼的非特异性免疫功能具有一定的促进作用。