蔬菜加工三大新走向

(1)蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。(2)蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠     

世界肉鸡加工技术的进步与展望

概述了20世纪50～90年代肉鸡加工方法的发展趋势，如何减少肉鸡加工中的环境污染及对卫生标准的要求，介绍了当今世界先进的肉鸡加工技术与方法。     

蔬菜加工新趋势

我国在蔬菜在加工处理上,始终朝着保鲜、营养、方便、可口方向发展。在深加工方面,随着国外需求与技术的引进,现已大规模开发生产出速冻蔬菜、蔬菜罐头、脱水蔬菜等品种。随着食品工业的迅速发展,近年来蔬菜加工又出现了新的趋势。     

五莲县蔬菜生产现状的调查与发展思路初探

近几年，五莲县保护地蔬菜生产有了较大发展，蔬菜加工流通也初具规模，但仍不能满足本县城镇对蔬菜的需求，因此，如何采取措施加快蔬菜发展仍是一个值得探讨的问题。[第一段]     

蔬菜种子生产与蔬菜生产现代化

蔬菜生产是农业生产的重要组成部分,蔬菜又是人类生活中不可缺少的、极其重要的消费食品.近年来,人们生活水平不断提高,随着新经济浪潮的冲击,经济全球化步伐加快,国际间科技与经济的竞争日趋激烈,在国际农产品的生产与流通当中蔬菜占有一定的重要地位.     

浅谈蔬菜的腌制加工

蔬菜腌制简单易操作,成本低廉,是目前较为普遍的大众化腌制加工方法。文章介绍了蔬菜腌制加工过程中的注意事项,以及蔬菜腌制品的食用安全卫生问题等。     

浅述无公害肉鸡生产注意问题

无公害肉鸡是指产地环境、生产过程和产品质量符合无公害标准及规范要求,经认证合格获得证书,并允许使用无公害标志的未经加工或者初加工的肉鸡产品。无公害肉鸡生产必须注意以下几个问题：     

我国蔬菜发酵加工研究进展

对蔬菜发酵加工的定义、优点、主要微生物菌群及各阶段特点、主要产品种类以及一些发酵新技术的应用进行了阐述,并对其发展前景做一展望.     

淄博市春季蔬菜生产技术意见

“立春”已过,大棚蔬菜、早春保护地蔬菜、露地越冬蔬菜和春夏菜等开始进入或即将进入十分重要的管理时期,要及早采取扎实有效措施,切实搞好春季蔬菜生产管理,不断提高蔬菜产品的质量与效益,这对于全面做好蔬菜工作,促进蔬菜增效、菜农增收和扎实推进社会主义新农村建设等都具有十分重要的现实意义。为此,特提出春季无公害蔬菜管理技术意见如下：     

蔬菜加工产品的发展新趋势

(1)辣味菜饮食专家认为,世界市场将出现一个辣味的新潮流。其原因是:①辣味有刺激作用,能增进人们的食欲;②辣味素可减少脂肪在体内的沉淀;③辣味素具有抗癌的作用。(2)蔬菜粉是一种将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成粉末状的蔬菜制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等食品,也可以制成蔬菜汤料,很适合厌食蔬菜的儿童食用。(3)方便菜是指将摘好、洗净的蔬菜,经过包装后进行销售的蔬菜。目前这种方便蔬菜已在一些大城市的超市及蔬菜市场出现,而且供不应求。(4)罐头菜是指将新鲜黄瓜、辣椒等蔬菜制成符合人们口…     

超高压技术在蔬菜加工中的应用

介绍了超高压技术加工蔬菜的基本原理和特点,分析了蔬菜加工过程中超高压技术对产品感官特性、酶及微生物的影响,并对超高压技术在蔬菜加工中的应用前景作了展望。     

我国蔬菜加工产业的发展分析

近年来,我国的蔬菜加工产业取得了显著成就,已经具备了一定的技术水平和较大的生产规模,外向型蔬菜加工产业布局已基本形成,蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中开始占据重要地位.     

无公害蔬菜、绿色蔬菜与有机蔬菜有什么区别？

无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。严格来讲,无公害是蔬菜的一种基本要求,普通蔬菜都应达到这一要求。     

国家蔬菜工程技术研究中心 蔬菜采后保鲜与加工研究室

国家蔬菜工程技术研究中心(北京市农林科学院蔬菜研究中心)蔬菜采后保鲜与加工研究室始建于1978年。研究方向主要有:蔬菜采后生理、蔬菜贮藏及流通保鲜技术;鲜切蔬     

蔬菜大棚生产存在的问题与对策

蔬菜大棚生产技术的推广,对提高蔬菜品质和产量、丰富市场供应、增加农民收入发挥了重要作用.但在有一些地方蔬菜大棚生产中还存在着诸多问题,有必要加以引导,使之尽快步入正确的发展之路.     

无公害蔬菜生产浅议

蔬菜是人民生活中不可缺少的重要副食品之一，是保证人民身体健康的维生素和矿质元素的重要来源。因此，发展蔬菜生产对于满足人民生活需要，加速城乡建设，振兴我国经济具有重要意义。在现阶段，蔬菜生产得到迅速发展，供应能力不断得到增强，实现了蔬菜社会总需求和总供的基本平衡，保证了蔬菜的有效供给，促进了经济发展，社会的稳定。但随着国民经济的迅速增长，人民生活不断提高，特别是对蔬菜产品的需求正在经历从数量消费型逐步向质量消费型过渡的时期。人们对蔬菜数量充分满足后，开始追求品种多样，风味口感好，清洁、无污染、食用…     

贵州蔬菜生产发展对策研究

一、贵州蔬菜生产的特点由于我省气候温和,耐寒蔬菜可以露地越冬,致使蔬菜生产上出现了明显的三大季栽培。即,喜温蔬菜的春播夏收;耐寒蔬菜的秋播冬收;极耐寒品种的冬播、露地越冬、来春采收。各采收季节之间的“间隙”,出现了季节性的缺菜现象。它又和人们对蔬菜供应要求周年均衡性相矛盾,这就是人们常说的“淡季”。在贵州,淡季分为1、2月的“小淡季”,4、5月的“春淡”和9、10月的“秋淡”。这就是贵州省蔬菜生产和供应的主要特点。产生淡季的原因,一是气候条件的限制,二是蔬菜作物本身对外界     

棚室蔬菜生产“四预防”

寒冬时节气候及生态环境变化剧烈，要想使棚室蔬菜正常生长，创出高效，须做到以下“四预防”：