南瓜标准化生产技术及贮藏

<正>南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富,老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高,这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。最近还发现南瓜中还有一种"钴"的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组     

南瓜爽口丝

南瓜,又称倭瓜,属葫芦科草本植物,有补中益气、润肺化痰,排除体内农药污染等作用。近年来研究表明,南瓜中还含有丰富的果胶和微量元素钴,常吃有助于促进人体胰岛素的分泌,增加肝肾细胞的再生能力,防治糖尿病。结合我国南瓜量多价贱的现状,把南瓜加工成医食相宜的零食供应市场,将是生产者和消费者的福音。现把一种南瓜加工产品——南瓜爽口丝的制做方法介绍给大家。一、原料配方南瓜500 g、食盐25～30 g、甜蜜素14～15 g、甜宝2 g、柠檬酸20 g 、淀粉适量。二、工艺流程工艺流程详见图1。三、制作方法1.选料 选用无腐烂、无坏斑、无病害、九…     

营养与功能话说瓜菜的

常见的瓜菜有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。它们虽属瓜菜类，但其所含的营养成分和功能成分不同，所以口感各异，功能有别。     

南瓜的营养与保健功效

南瓜性味：味甘,性温。南瓜功用主治：补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。     

塑料大棚西洋南瓜秋冬季栽培技术

西洋南瓜是从国外引入的以食用老熟果为主，小型果、优质的印度南瓜品种，也称为栗南瓜。 西洋南瓜营养成分全面，富含多种氨基酸和微量元素，含有大量的纤维素和果胶。还含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等对人体的有益成分。现代医学研究表明，南瓜在防治糖尿病、驱虫、保护视力、降低胆固醇、防癌抗癌、清除重金属等方面具有很好的药用价值。     

菜豆的主要价值

正1药用价值现代医学分析认为,菜豆含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等成分,具有提高人体免疫能力,增强抗病能力,激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。可促进新陈代谢,菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,可以起到减肥作用。可缓解慢性疾病,尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者     

优质南瓜"红英"

由澳大利亚引进的优质红英南瓜淀粉、蛋白质、果胶物质及维生素含量远远高于普通南瓜；微量元素锌和钴含量较高。目前全国各地种植红英南瓜的面积并不大，但红英南瓜的品质和口味很受消费者欢迎，市场售价较高，因而具有广阔的发展前景。     

圆葱的营养价值

正圆葱有平肝、润肠的功能,它所含挥发油中有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物,是目前唯一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分,这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降和预防血栓形成。圆葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。     

富含肌醇的“金香玉”小南瓜一茬多收栽培技术

正肌醇是一种"生物活素",参与人体的新陈代谢,具有降低胆固醇、促进健康毛发的生长、防止脱发、预防湿疹、帮助体内脂肪的再分配和镇静作用;同时具有抗癌、治癌和高效免疫功能。人体每天对肌醇的需求摄取量是250～500mg。据报道,目前人们每天食用的南瓜中大部分含有肌醇,经过医药中心检测"金香玉"小南瓜肌醇含量为61mg/100g,比现有栽培南瓜品种高出50%以上。"金     

南瓜营养品质与功能成分研究现状与展望

综述了南瓜果肉和种子营养成分、功能成分的研究进展,介绍了国内南瓜新品种选育和保健品开发现状,并展望了未来南瓜品质育种的研究方向。     

核桃果实的采收、处理与贮藏技术

核桃,又称胡桃。是一种营养价值很高的干果树种,核桃仁含有丰富的营养素,并含人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。     

多酚类食物具有抗氧化能力

多酚是植物的茎、叶、花等部分所含有的色素、苦味和涩味成分的总称。它是通过光合作用合成的,种类多,其中还有一部分不为人所了解。虽然多酚类物质不是人体每日所必需的营养素;     

草菇是糖尿病患者的良好食品

<正>草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体8种必需氨基酸整齐,含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白含量超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长     

常吃食用菌 有效抗病毒

常吃的食用菌本草上称为覃类。例如黑木耳、银耳、香菇、蘑菇、草菇、平菇等,不仅益于健康,还有益于癌症病人的恢复。因为食用菌含有人体8种必需氨基酸中的7种(草菇与平菇8种全有),其含氨基酸的数量与比例和人体每日需要量一致,特别是食用菌中所含的蛋白质在人体内的消化率可达80%,因此食用菌是人类理想的蛋白质来源。食用菌所含的碳水化合物,即多糖类物质,有促进和提高人体免疫     

砧木种类对嫁接黄瓜生长、品质和产量的影响

以黑籽南瓜、白籽南瓜、黄籽南瓜、西葫芦和丝瓜为嫁接砧木,津春4号黄瓜为接穗,研究不同砧木种类嫁接对黄瓜生长、抗氧化酶活性、产量及品质的影响。试验结果表明,与自根嫁接相比,黑籽南瓜和白籽南瓜嫁接黄瓜的成活率显著下降,为对照的65.84%和61.73%,而其他3种砧木对嫁接苗成活率无明显影响;砧木嫁接均不同程度地促进黄瓜植株的生长,其中以黑籽南瓜和白籽南瓜嫁接对黄瓜植株生长和产量的影响最为明显;白籽南瓜嫁接显著提高了黄瓜叶片中SOD、POD、APX和CAT的活性,而黄籽南瓜嫁接黄瓜叶片中POD和APX的活性低于自根嫁接苗;白籽南瓜嫁接对黄瓜果实品质影响的关联度最大,其他砧木均降低了嫁接黄瓜果实品质的灰色关联度。表明白籽南瓜和黑籽南瓜嫁接能促进黄瓜植株生长和果实产量,可作为黄瓜嫁接适宜的砧木种类。     

南瓜果肉淀粉相关研究进展

淀粉是影响南瓜果肉品质的重要成分之一,本文综述了南瓜淀粉的性质及其与感官品质的关系、参与淀粉合成的有关基因、影响南瓜淀粉含量相关的栽培因素、南瓜淀粉与其他品质性状的相关性等方面,并对南瓜果肉淀粉相关性状研究进行了展望。     

食用南瓜与人体健康——中国园艺学会南瓜分会第三届年会

中国园艺学会南瓜分会与湖南省瓜类研究所将于 2 0 0 3年 10月在湖南邵阳市召开第三届年会 ,会议的主题是食用南瓜与人体健康 ,会期 3天。会议期间将进行学术交流及现场参观等活动 ,并邀请国内著名专家做专题报告。欢迎广大会员及有志于南瓜事业的各界人士参加 ,并请与会人员携带有关以下内容的论文 ,进行报告和交流。①南瓜的营养成分与人体健康的关系及其保健功能 ;②南瓜优质、高效的无公害生产技术 ;③优质、高效南瓜新品种的选育技术及特性介绍 ;④南瓜贮运及加工的新技术或新产品。有关会议具体事宜请与南瓜分会秘书处联系 :北京市中…     

木薯淀粉厌氧发酵液对南瓜生长发育、产量及果实品质的影响

为了探明木薯淀粉废液的环保资源化利用新路子,以蜜本南瓜为试验材料,开展了木薯淀粉厌氧发酵液对南瓜生长发育、产量和果实品质的影响研究。结果表明,施用木薯淀粉厌氧发酵液能显著促进南瓜植株的营养生长和生殖生长,提高产量并改善果实的品质。施用木薯淀粉厌氧发酵液能显著促进植株主蔓和叶片的生长,增加叶片叶绿素含量,单株结瓜数、单瓜质量和产量均比常规施肥对照提高50%以上,其果实大小、果形指数、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、淀粉含量和VC含量也比对照显著或极显著提高。木薯淀粉厌氧发酵液可作为追肥在南瓜生产中应用,达到变废为宝、提高南瓜产量和品质的双重目的。     

加强交流与合作，促进南瓜功能食品产业化发展——“南瓜营养品质及其功能性研究”学术研讨会在上海召开

由中国园艺学会南瓜分会、上海市园艺学会和上海市农业科学院主办．上海市农业科学院园艺研究所和上海市设施园艺重点实验室承办的“南瓜的营养品质及其功能性研究”学术研讨会．于2009年11月17—19日在上海顺利召开。来自北京、山西、陕西、河南、河北、湖南、四川、上海、浙江、江苏、安徽、山东、甘肃、黑龙江、辽宁、海南等十几个省市从事南瓜育种、功能成分研究、临床研究及深加工开发方面的专家、研究人员代表及特邀专家逾40人参加了会议。     

金针菇豆奶饮料的研制

金针菇具有很高的营养价值和药用价值。它含有人体必需的８种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量十分丰富，能促进儿童智力发育和健康成长，国外称之为“增智菇”。其所含的朴菇素，具有显著的抗癌和降低胆固醇的作用，还可预防高血压和治疗消化道炎、肝炎等，是一种具有很高开发价值的保健食品。 大豆具有很高的营养价值，富含人体易吸收的蛋白质，ＶＥ和微量元素，还含有亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸和生理活性成分。 依据营养、功效互补原理，将金针菇与大豆有机复合，经科学加工，可制成营养丰富、保健性强的复合饮料──金针菇豆奶。１材…