寿司和刺身食品微生物风险评估

寿司和刺身深受广大消费者喜爱,此类食品方便、美味同时具有丰富的营养价值的。在过去的20年里大量涌入市场,并逐步成为畅销全球的主要食品及文化现象。但此类商品被评为全球七大不安全食品之一,消费者食用后易造成食物中毒。本文对寿司和刺身微生物进行风险评估,对此类食品定义;微生物污染的危害;风险抽查的结果的分析;如何有效地控制微生物污染;如何降低被微生物污染的风险,进行了全面的阐述。     

大米生产线上细菌和霉菌的分布特

以桃花香米和金健香米为对象,研究夏季和秋季大米生产线上细菌和霉菌的分布特性,以确定稻米加工过程中的微生物控制关键点.结果表明,从原料稻谷到成品米的加工过程中,细菌和霉菌的数量逐渐减少,各采样点细菌总数高于霉菌总数.微生物种类和采样点对微生物数量影响达到极显著水平(α<0.000 1).大米品种对微生物数目达到显著影响,加工季节对微生物数量影响不大.     

微生物对粮食储藏的影响及预防措施

微生物污染是造成粮食变质的重要因素之一.从粮食微生物的来源出发,综述微生物引起的霉变对粮食营养品质、种用品质、工艺品质和食用品质的影响,并提出预防粮食霉变的3项措施,即降低粮食水分、改善储粮条件及定期监测.     

新一代食品加工车间消毒技术问世

大量存在于车间环境中的微生物,随时可能会二次污染食品,造成食品菌落超标而导致保质期内霉变的安全问题.     

食品安全及其影响因素探讨

食品安全一直是人们关注的焦点,<食品安全法>实施后,食品的安全性更被人们所重视.介绍食品安全的常规定义和其他定义,探讨影响食品安全的微生物污染、化学物质使用、环境污染问题、生产规模小等9个因素,并对食品安全评价进行宏观阐述,旨在明确食品安全性的重要意义.     

单细胞蛋白概况及其应用的探讨

介绍生产单细胞蛋白的微生物种类,综述单细胞蛋白的生产原料、特征及营养评价,并展望其在食品中的应用前景.     

小麦粉生产过程中微生物污染关键点研究

对小麦粉生产过程中的微生物指标——菌落总数、霉菌酵母菌、嗜热芽孢杆菌、大肠菌群进行了检测,并分析了不同种类微生物在生产各个环节的污染状况。原料小麦的品质,小麦的清理程度,润麦水的卫生状况,润麦的条件,是影响小麦粉微生物污染的主要因素。不同品级的小麦粉带菌量也呈现一定的规律,品级越高,带菌量越低,麸皮的带菌量远高于小麦粉成品。     

不同浓度下双微生物液对大豆光合特性及产量的影响

微生物肥料是绿色农业和有机农业的理性肥料.以不同浓度的双微生物液对大豆种子进行浸种处理,在其生长过程中的光合特性及最终产量进行测定,探讨微生物肥对作物的影响机制.结果表明:双微生物液能有效改善大豆光合特性及提高产量,但浓度不宜过高.     

浅谈微生物工程的应用

目前微生物工程技术在在我们的生活中得到越来越多的应用,极大地提高了人们的生活水平。微生物广泛的存在于我们生活的环境中,由于其自身具有表面积大、体积小、繁殖能力强,适应性极强,易变异等特点,被人们用于水环境污染治理、土壤污染治理、食品发酵生产等方面。本文主要讲述微生物在水、土环境污染治理中的作用以及食品生产中的应用。     

如何优化食品生产技术来发展健康食品

食品生产技术作为食品生产的有效手段,能够赋予食品健康化、功能化特点,也是未来健康食品发展的重要载体.但当前食品生产技术还存在一定滞后性,使居民获取的食品并未实现完全意义上的健康,如何优化食品生产技术发展受到了广大学者的关注.文章从健康食品概念及分类入手,结合先进技术探讨食品生产技术在健康食品发展中的应用,旨在为健康食品领域发展提供更多支持.     

液体食品高电压脉冲灭菌的研究

食品腐败的主要原因是由于其中的一些微生物及细菌的存在，因而在保存之前必须进行灭菌。但是，传统的加热灭菌方法不能杀灭食品中的所有细菌，并且不能保持食品的原有风味，而高电压脉冲灭菌法却几乎能杀灭食品中的所有细菌，同时保持食品中的原有风味不变。     

食品抗菌包装系统的研究与展

由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生.食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种, 它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质.本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括.最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述.     

食品物料介电常数的研究与应用

食品物料的介电常数是食品加工中的重要参数,它广泛应用于食品贮藏、加工、灭菌、清选分级和品质检测等领域。为此,针对国内外食品物料介电常数的研究现状进行了深入的分析,阐述了谐振微扰法、自由空间法、电路电桥法等介电常数测量方法的特点,并予以比较;同时,分析了影响食品物料介电常数测量的相关因素以及存在的问题,提出了解决的办法,为食品加工过程中分析研究物料的特性品质提供有效的测量手段。     

近红外水分测定仪的发展及在食品水分检测中的应用

在食品生产加工过程中对产品的含水率进行持续监控对于优化产品质量非常必要。近红外水分测定仪因其实时、无损和高精度等优点被广泛应用于食品生产加工行业。介绍了近红外水分测定仪的发展历史,并对其在谷物、烟草、油脂和茶叶等水分含量测定中的应用进行了总结。      

微生物肥料对土壤的改良以及在农作物生产中的应用

随着农业生产方式的不断升级和改善，越来越多的农业生产者开始关注微生物肥料的应用。微生物肥料是一种以活性微生物为主要成分的肥料，其对土壤的改良和植物的生长发挥了重要作用。本文从微生物肥料对土壤的改良和在农作物生产中的应用角度进行探讨，总结了微生物肥料在农业生产中的种类和应用，并提出了更好地发挥微生物肥料应用的方法和建议，以期为农业生产者提供参考和借鉴。     

规模化沼气工程沼液综合处理与利用的研究进展

沼气工程作为一项利国利民的事业得到迅速发展,其发酵后的沼液产量巨大,如果得不到合理的处理和利用,不仅制约沼气工程的发展,还会造成二次污染.但沼液中含有大量营养物质和微生物,具有促进作物生长和控制病害发生的双重作用,沼液利用是循环农业产业链中的一个重要环节,我国学者就此问题展开了多方面的研究,近年来对沼液中的微生物组成研究及功能微生物的挖掘为我们研究利用沼液提供了新的思路.     

水产品解冻技术研究进展

在概述常见水产品解冻技术原理的基础上,归纳了不同解冻技术在虾蟹类、软体类和鱼类中的应用,探讨了不同解冻方式对水产品感官、物理、化学及微生物指标的影响。传统解冻技术适用于大部分水产品,是目前最常用的解冻方式,但存在解冻时间长、效率低、微生物污染较严重等缺点。新型解冻技术解冻时间短,能够很好地减少微生物污染,尤其对于一些大型、高价值水产品的解冻颇具优势,但成本和能耗较高。与此相比,传统+新型组合解冻技术能够在一定程度上减少单一技术的负面影响,但同时对于成本和安全性方面仍需要开展进一步研究。     

切削用量选择对车刀刀具使用寿命的仿真模型研究

随着机械加工技术的提升,怎样提高车削加工过程中的刀具使用寿命摆在了操作人员的面前.通过数学建模和仿真软件的方法,事先对相关的加工过程进行仿真建模,提前预测加工情况.对切削条件和加工参数进行优化,能够在选择切削用量的时候也同时进行优化,在刀具快要磨损前进行更换,能够避免实际加工过程中由于刀具的振动、加工过程中的失稳使正在加工的零件产生质量缺陷.     

冰温技术在食品领域中的应用研究

冰温技术作为一种新兴的食品贮藏保鲜技术,既能抑制微生物的生长繁殖,又能保证食品的理化和感官品质.着重介绍冰温技术的机理、特点以及应用,旨在为冰温技术在食品领域的深入研究与进一步应用提供参考.     

合成孔径雷达在农作物长势监测中的应用

合成孔径雷达(SAR)技术具有24小时全天候监测的优势,伴随着多频多极化SAR技术的发展趋势,在农业中也越来越普遍.本文综述了SAR技术在农业监测中的应用进展,重点包括SAR技术在作物分类与总面积获取、农业物理与微生物主要参数反演技术、农作物监测、农业灾害监测等方面的应用;揭示了SAR技术在农业监测中的发展潜力和局限性...