共查询到20条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
经浸泡的大豆用5种不同的方法处理,制浆。分离并鉴定豆浆中主要挥发性豆腥味物质中正已醛正己醇含量。实验结果表明,未结合热处理的二者含量较高(分别为0.98和0.15mg/kg),而其他结合热处理的4组样品含量普通较低,其中以用0.5%NaHCO_3溶液浸泡至适度,在沸水中作用5min,加水磨浆制样的含量最低(分别为0.14,7.5×10 ̄-4)mg/kg。 相似文献
2.
经浸泡的大豆用5种不同的方法处理,制浆。分离并鉴定豆浆中主要挥发性豆腥味物质中正己醛正己醇含量。实验结果表明,未结合热处理的二者含量较高,而其他结合热处理的4组样品含量普通较低,其中以用0.5%NaHCO3溶液浸泡至适度,在沸水中作用5min,加水磨浆制样的含量最低。 相似文献
3.
研究了不同HLB值的混合乳化剂和增稠剂对豆奶稳定性的影响,结果表明:HLB为11~13时乳化剂具有良好的结果,黄原胶的效果优于其它增稠剂,豆奶的稳定性和它的粘度没有相关性,正交试验的最佳条件为:黄原胶0.4g/kg,海藻酸钠0.5g/kg,pH6.5(杀菌条件121℃,15min),与牛奶相比较,用模糊数学方法对最佳工艺条件下生产的豆奶进行感官质量分析,结果表明,该豆奶的感官特性可以接受。 相似文献
4.
研究了不同HLB值的混合乳化剂和增稠剂对豆奶稳定性的影响,结果表明:HLB为11 ̄13时乳化剂具有良好的结果,黄原胶的效果优于其它增稠剂。豆奶的稳定性和它的粘度没有相关性,正交试验的最佳条件为:黄原胶0.4g/kg,海藻酸钠0.5g/kg,pH6.5(杀菌条件121℃,15min),与牛奶相比较,用模糊数学方法对最佳工艺条件下生产的豆奶进行感官质量分析,结果表明,该豆奶的感官特性可以接受。 相似文献
5.
豆奶产生豆腥味的原因主要是豆内的脂肪氧化酶降解脂类物质,生成正乙醇等物质所致。脂肪氧化酶对温度较敏感,80℃磨浆基本上不出现脂肪氧化酶降解生成物。因此,把磨浆温度控制在82℃~84℃,就可以获得无豆腥味的豆奶。 豆奶生产时具体做法:把净化(去掉非豆物质)后的黄豆浸入沸腾的1%小苏打溶液中,豆与溶液 相似文献
6.
本试验对青椒分别采取三种保鲜处理,1)用0.1%的多菌灵液浸泡后装袋.2)用0.1%的多菌灵液浸泡后加高锰酸钾砖块再装袋,3)用0.1%的多菌灵液浸泡后配合使碱石灰再装袋。贮藏温度平均为11℃。结果表明,经过55天的贮藏,1)、2)、3)三种处理的果实平均好果率为62%,67.5%,76.4%,转红率各为32.8%、24.2%、28.7%,而且果实的鲜度保持如初,呼吸类型是非跃变型的果实。 相似文献
7.
8.
于力 《农业工程技术:农产品加工》1996,(6)
鱼苗的饲养方法山东栖霞县农业局于力1.豆浆饲莽法鱼苗下塘后半天即开始投喂豆浆。先将黄豆或豆饼用水浸泡,在水温25~30℃条件下,浸泡6~7小时。1公斤黄豆可磨成15公斤浆,1公斤豆饼可磨成10~12公斤浆。磨浆时要将黄豆或豆饼与水同时加入,不能磨好后... 相似文献
9.
10.
1.冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高30%以上。先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却到不烫手时,倒入1桶冷水(每5公斤豆子放10公斤冷水),再搅拌均匀。5~10分钟后,往豆浆里1次加入1勺石膏水。加入3次后豆腐即成。2.添加碱面法。浸泡豆子时,按豆子与碱面500:2加入碱面,可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量提高40%。3,先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨2次,使每100公斤大豆分离出9公斤~10公斤豆油和80公斤以上的豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。将每10公斤豆饼对水70公斤,装入桶或缸内浸泡8小时,搅匀后倒入锅内,边加热边搅动,防止豆浆糊锅。豆浆烧开后点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入,直到出现豆腐脑为止。其制法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油,其豆腐既高产,又细嫩、洁白。可口。每100公斤大豆可多获纯利30~40元。4.制作无渣豆腐法。此法不产生豆腐渣,不需要过滤设备,品味好,成本低,效益高。将大豆清洗、浸泡,去皮后将其冻结,再粉碎成糊状物,加热至100℃,保持3~4分钟后停止加热,自然降温至70~80℃,添加大豆重量2%~5%的硫酸钙,使糊状物凝固。... 相似文献
11.
12.
大豆与早熟马铃薯间作防治大豆蚜虫初探 总被引:1,自引:0,他引:1
为探索出安全有效地防控大豆蚜虫的方法,试验共设6个处理,各处理不喷施任何杀虫剂,研究了不同间作比例对大豆蚜虫数量及大豆产量的影响。结果表明:大豆与早熟马铃薯以8:8比例间作对大豆蚜具有良好的防控效果且增产14.2%,其产量极显著高于其它处理。 相似文献
13.
14.
我国大豆产业回顾、现状与发展对策 总被引:5,自引:0,他引:5
新中国成立以来,我国逐渐由传统的大豆出口大国转变为净进口国,继而转变为世界上最大的进口国,大豆产业发展道路曲折。目前,国内大豆消费量持续快速增长,食用和压榨需求强劲,这与大豆生产不景气形成了鲜明对比。针对我国大豆产业面临的机遇和挑战,我国应充分利用国产大豆的非转基因优势,依靠政策支持和科技支撑提高国内大豆综合生产能力和综合竞争力,重新振兴我国大豆产业。 相似文献
15.
采用相关分析的方法,研究SMV不同株系对大豆植株产量及产量性状的影响。结果表明,感病植株株高、株英数、株粒数、株粒重、百粒重等性状均变劣,产量降低。SMV不同株系间以及不同抗性品种间,单株产量及产量性状的变化存在明显的差异。 相似文献
16.
大豆多肽研究与开发:现状·问题·建议 总被引:24,自引:0,他引:24
阐述了大豆多肽的特性和应用,分析了大豆多肽的研究现状和进展,针对大豆多肽在研究和开发方面存在的问题,提出了大豆多肽的研究与开发建议。 相似文献
17.
在介绍宝清县大豆主栽品种合丰47、垦丰16、合丰42、合丰55,合丰50、黑农44、黑农46和合丰56的产量表现的基础土,进一步阐述了宝清县垄三栽培、小垄窄行密植和大垄窄行密植3种大豆高产栽培模式及其选地与整地、平衡施肥、除草和病虫防治等田间管理措施,以期为大豆优质高产栽培提供理依据. 相似文献
18.
本文测试了不同品种大豆叶片内氮素含量在大豆蚜(Aphis glycines Mutsumura)发生期间的变化趋势,找出了大豆蚜发生量与叶片氮素含量的相关关系。建议把豆株叶片内氮素含量作为大豆蚜发生量预测预报的生态因子之一。 相似文献
19.
20.
为了在分子水平验证大豆材料的抗病性,以对大豆胞囊线虫3号生理小种表现为抗性和感性的大豆为试材,利用已经报道的与SCN抗病基因连锁的SSR标记引物,对供试的大豆材料进行指纹图谱鉴定。结果表明:引物Satt130无扩增结果,Satt301没有多态性,Satt309和Satt082表现出多态性。聚类分析结果表明,所有供试材料被分成3大类,其中在合丰25×抗线4号正反交组合中,抗病亲本抗线4号与(抗线4号×合丰25)F2、(合丰25×抗线4号)F3抗病后代抗-221、抗-131聚为一类;感病亲本合丰25与感病材料(合丰25×抗线4号)F2感-121被聚为一类,在这个区域将感病材料分开。而其它后代材料则聚为一类,并没有将抗感材料区分开。 相似文献