云南无量山乌骨鸡肉品质物理指标比较分析

为进一步了解无量山乌骨鸡肉品质,试验以40只(公母各半)150日龄的云南无量山乌骨鸡为研究对象,对其肉品质物理特性指标进行测定,通过对无量山乌骨鸡肉品质客观指标(肉色、失水率、嫩度、pH值、蒸煮损失、剪切力)的综合分析,结果表明:相同肌肉组织不同性别间公鸡胸肌和腿肌肉色的黄度(b*值)、剪切力(N)、pH45 min值、pH24 h值均显著高于母鸡(P0.05),公鸡胸肌的亮度(L*值)显著低于母鸡(P0.05),公鸡腿肌肉色的红度(a*值)极显著的高于母鸡(P0.01),公、母鸡胸肌和腿肌的失水率和蒸煮损失率均差异不显著(P0.05);相同性别不同肌肉组织间公、母鸡腿肌pH45 min值和pH24 h值均显著高于胸肌(P0.05),公母鸡胸肌亮度(L*值)和黄度(b*值)显著高于腿肌(P0.05),相反公鸡胸肌红度(a*值)极显著低于腿肌(P0.01),母鸡胸肌和腿肌红度(a*值)差异极显著(P0.01),公、母鸡胸肌的剪切力(N)和蒸煮损失均显著低于腿肌(P0.05),公、母鸡胸肌的失水率均显著高于腿肌(P0.05)。     

盐津乌骨鸡肉品质物理特性分析

试验随机选取150日龄盐津乌骨鸡100只(公母各半)为试验素材,测定其肉品质指标。结果表明:在不同性别相同部位,母鸡的胸肌和腿肌肉色红度a*值极显著高于公鸡(P0.01),公鸡腿肌的剪切力极显著高于母鸡(P0.01),公鸡腿肌的失水率显著高于母鸡(P0.05),母鸡腿肌初水分含量显著高于公鸡(P0.05)。同一性别不同部位间,公、母鸡腿肌p H45 min、p H24 h值均显著高于其胸肌(P0.05),腿肌剪切力均显著高于胸肌(P0.05)。各指标间的相关性分析结果显示,失水率与L*值呈显著正相关(P0.05),与a*值呈显著负相关(P0.05);初水分含量与L*值呈显著负相关(P0.05)。     

南涧无量山乌骨鸡

正大理白族自治州南涧县位于云南省西部、大理白族自治州南端,地处东经100°06′～100°41′,北纬24°39′～25°10′。东与弥渡县接壤,南与景东县毗邻,西南与云县以澜沧江为界,西至黑惠江与凤庆县隔水相望,北与巍山县相连。在金庸先生的武侠小说《天龙八部》中描绘了壮美的无量山,山清水秀,风光旖旎,物产丰富,飞禽、走兽、草药;怒放的各色山茶,在月色下摇     

云南无量山乌骨鸡肠道寄生虫的检测与分析

为了解无量山乌骨鸡寄生虫病的感染情况,采集了无量山地区规模养鸡场128份和10家散养户共162份新鲜鸡粪样,采用漂浮法和显微镜检共检测出118份存在寄生虫感染,平均感染率为40.69%,检出了球虫卵囊、蛔虫卵和毛细线虫卵,其感染率分别为20.70%、23.79%、6.21%,其中球虫和蛔虫为该地区的优势虫种。规模场感染率为24.22%,主要感染球虫和蛔虫,阳性率均为12.50%,其中有一份样品是混合感染;散养户感染率为53.70%,主要感染球虫、蛔虫和毛细线虫,阳性率分别为27.16%、32.72%、11.11%;其中有26份样品存在两种及以上混合感染现象,混合感染检出率为16.05%。不同养殖方式、性别、年龄的乌骨鸡之间寄生虫感染存在显著性差异(P0.05),表明无量山乌骨鸡感染寄生虫较为突出,需要加强综合防控。     

云南茶花鸡肉品质物理特性的研究

试验随机选取310日龄茶花鸡64只(公母各半),对其肉品质相关指标进行测定分析。结果显示:1相同部位不同性别间,公鸡胸肌和腿肌肉色的亮度值(L*)、失水率、蒸煮损失显著高于母鸡(P0.05),而红度值(a*)、p H45 min值显著低于母鸡(P0.05),黄度值(b*)无显著差异(P0.05);公鸡胸肌p H24 h、剪切力显著低于母鸡(P0.05),公鸡腿肌p H24 h、剪切力与母鸡差异不显著(P0.05)。2相同性别不同部位间,公鸡和母鸡胸肌的L*值、剪切力、失水率显著高于腿肌(P0.05),a*值、p H45 min值、p H24 h值显著低于腿肌(P0.05),b*值无显著差异(P0.05)。3各指标间的相关性,p H45 min值、p H24 h值与剪切力、失水率呈显著负相关(P0.05);L*值与a*值呈显著负相关(P0.05),与失水率呈显著正相关;a*值与剪切力、失水率呈显著负相关(P0.05);失水率与蒸煮损失呈显著正相关(P0.05)。     

无量山乌骨鸡养殖前景展望

无量山乌骨鸡指产于普洱市北部的无量山、哀牢山及两山之间广大山区的乌骨鸡。曾用名"思景鸡"、"景东乌骨鸡"。其中心产区为景东县龙街乡、太忠镇,分布于普洱市景东、镇沅等县。该品种驯养时间悠久,遗传性能较稳定,具有黑皮、黑肉、黑骨、部分毛脚等特征,个体大,肉多质优,适应性强,耐粗饲,觅食力强,抗病力强,生产性能良好,是一个肉蛋兼用的地方鸡种资源。其生态养殖方式和种质特征迎合消费者对生态食品、安全无公害食品的需求,具有广阔的市场前景,在畜牧业生产由数量型向质量效益型方向发展的今天,延续和保护好无量山乌骨鸡这一地方畜牧遗传资源、培植和壮大无量山乌骨鸡科学养殖,对打造地方品牌、加快农业产业结构调整、增加农民收入具有重要的现实意义和深远的历史意义。     

无量山乌骨鸡生态养殖技术

无量山乌骨鸡是由红色原鸡经世居在无量山系和哀牢山系的先民长期驯养而形成的地方优良品种。无量山乌骨鸡采取自由放牧形式饲养,使其在山地、林木中自由采食,充分活动,具有肉质细嫩、汤清味美,营养丰富等特点,备受广大消费者青睐。     

无量山乌骨鸡胚胎期脂肪组织发育特征分析

为研究无量山乌骨鸡胚胎期脂肪组织的发育特征,对胚胎期12日胚龄(E12)到出定、检测单位重量脂肪组织DNA含量、HE染色鉴定脂肪组织的形态学变化并结合Image J软件定量分析细胞面积、RT-qPCR检测FAS、ACCα、SREBP-1和ATGL mRNA表达量。结果表明:从E12～E16显著下降(P0.05);脂肪细胞面积在D0达到了峰值;FAS、ACCα和SREBP-1 mRNA于其他时期(P0.05)。综上所述:无量山乌骨鸡在胚胎发育后期通过增加脂肪细胞体积而使脂肪组织重量增加,脂肪组织中4个脂代谢相关基因存在不同的表达模式。     

南涧无量山乌骨鸡的人工授精及护理

近年来,随着我县“烟、茶、牛、鸡、药、核桃”六大产业的不断发展,无量山乌骨鸡从传统的散养模式转变为规模化集约化养殖,种鸡也从小群放养转化为大规模笼养,人工授精技术在我县无量山乌骨鸡种鸡场得到了广泛的推广应用。人工授精技术难度不大、设备简单、投资少,不仅能提高公鸡的利用率,降低饲料成本,增加经济效益,还能保证母鸡的受精率,发挥优良公鸡在种群发展中的优势。但是,在人工授精过程中,由人为因素引起的易发疾病也不少。本文将无量山乌骨鸡的人工授精技术及易发疾病的预防措施介绍如下。     

南涧无量山乌骨鸡生态养殖技术

南涧无量山乌骨鸡作为南涧县当地特色养殖,其肉质鲜美,大大提升了无量山乌骨鸡的市场竞争力。本文介绍了南涧县无量山乌骨鸡的养殖现状及生态养殖技术,旨在为提高南涧无量山乌骨鸡生态养殖提供一定帮助。     

无量山乌骨鸡养殖及疫病防控探讨

无量山乌骨鸡是居住在无量山系的先民将当地红色原鸡经饲养驯化、长期选育形成的地方鸡品种.2009年无量山乌骨鸡被列入国家畜禽品种资源遗传名录,2011年被评选为云南省"六大名鸡"之一,2013年通过国家农产品地理标志产品认证, 2021年无量山乌骨鸡被列为云南省省级畜禽遗传资源保护名录.无量山乌骨鸡在养殖过程中,虽然其本...     

无量山乌骨鸡胚胎期肝脏组织发育特征分析

为了明确肉蛋兼用品种无量山乌骨鸡胚胎期肝脏组织的发育特征,试验同时孵化爱拔益加肉鸡(AA鸡)、海兰灰蛋鸡与无量山乌骨鸡3个品种的种蛋,在10,12,14,16,18,20胚龄(E10、E12、E14、E16、E18、E20)和出壳当日(D0)分别测定胚胎重和肝脏重,比较品种间相对肝脏重;取肝脏制备石蜡切片(H.E.染色)和冰冻切片(油红O染色)检测肝脏中脂质沉积情况;通过实时荧光定量PCR扩增检测脂代谢相关基因(FAS基因和ATGL基因)的mRNA相对表达量。结果表明：在E10和E14时,无量山乌骨鸡相对肝脏重分别显著高于AA鸡和海兰灰蛋鸡(P<0.05);在E18时,肝脏组织油红O染色红色最深;无量山乌骨鸡FAS基因和ATGL基因mRNA相对表达量在E10、E12、E14、E16、E18时最高且与AA鸡和海兰灰蛋鸡差异显著(P<0.05);无量山乌骨鸡FAS基因和ATGL基因均在D0时达到表达高峰,且与其他胚龄相比差异极显著(P<0.01)。说明无量山乌骨鸡脂代谢活动在出壳后更为活跃。     

南涧无量山乌骨鸡遗传资源动态调查报告

<正>为及时掌握南涧县无量山乌骨鸡遗传资源变化及保护利用情况,2014年10月25日—11月20日,南涧县畜牧兽医局组织专业技术人员,采取查阅资料,深入保护区、种鸡场、养殖户了解情况,走访销售市场等方式,对南涧无量山乌骨鸡遗传资源动态进行了专题调研。1南涧无量山乌骨鸡遗传资源现状1.1品种特征南涧无量山乌骨鸡是由居住在无量山系的土著民族把狩猎中得到的红色原鸡,结合生产、生活的需要经     

景东无量山乌骨鸡疫病防制现状及对策

景东无量山乌骨鸡是生长、生产于景东县得天独厚的生态环境下的绝无仅有的乌骨鸡品种,是云南省“六大名鸡”之一。文章阐述了景东无量山乌骨鸡的生产现状,剖析了景东无量山乌骨鸡在产业发展中疫病防制现状和存在的问题,提出了景东无量山乌骨鸡疫病防制的具体措施与对策,保讧了景东无量山乌骨鸡产业的健康可持续发展。     

南涧无量山乌骨鸡保种选育实施方案

南涧无量山乌骨鸡属肉蛋兼用型地方禽类遗传资源,因其集中分布在以无量山为中心的区域而得名。无量山乌骨鸡资源独特,其肉黑、骨乌、肉质细嫩、口感好、营养价值高而深受人们的喜爱。经过多年的发展,无量山乌骨鸡现已成为南涧县特色优势产业,该鸡现存栏10万只以上。     

乌蒙乌骨鸡肉营养价值研究

肉质优良、营养独特是地方鸡种质资源开发潜力之所在，为全面把握乌蒙乌骨鸡选育过程中的肉质变化规律及充分利用该鸡肉质营养的特殊之处开展深层次的开发，我们通过对选育前后的乌蒙乌骨鸡及同一饲养管理条件下的泰和乌骨鸡、乌蒙鸡进行蛋白质、氨基酸和微量元素锌、硒含量等分析化验进行该鸡的营养价值研究。     

盐津乌骨鸡屠宰性能与肉品质的相关性分析

为研究盐津乌骨鸡的肉用性能,探讨盐津乌骨鸡屠宰性能与肉品质的关系,试验测定了150日龄盐津乌骨鸡的屠宰性能、肉品质特性,并对屠宰性能与肉品质的相关性进行分析。结果:盐津乌骨鸡公鸡的活重、屠体重、半净膛、全净膛、半净膛率、全净膛率、胸肌重、腿肌重、胸肌率、腿肌率均高于母鸡,且半净膛率、全净膛率、腿肌重、腿肌率均极显著高于母鸡(P0.01),半净膛重与全净膛重显著高于母鸡(P0.05)。相同性别不同部位,公母鸡胸肌pH_(45min)、pH_(24h)、剪切力均极显著高于腿肌(P0.01);不同性别相同部位,母鸡胸肌与腿肌的A值均极显著高于公鸡(P0.01),但公鸡腿肌的失水率显著高于母鸡腿肌(P0.05)。腿肌重与剪切力间差异极显著(P0.01),且半净膛、全净膛与剪切力呈显著正相关关系(P0.05)。     

无量山乌骨鸡脂联素基因的多态性分析

采用PCR-RFLP（聚合酶链式反应—限制性片段长度多态）方法对无量山乌骨鸡208个个体的脂联素基因（NC_006096）第1外显子上的Hsp92 Ⅱ酶切位点的c.A99G突变、第2外显子上的Mva Ⅰ酶切位点c.C565G突变进行检测。结果显示, 在c.A99G 位点有AA、AB和BB 3种基因型, c.C565G位点有CC、CD和DD 3种基因型。对2个位点群体遗传学特性分析的结果表明, c.A99G位点多肽信息含量为中度多态, 而在c.C565G 位点多肽信息含量为低度多态。经χ²适合性检验表明群体在2个位点均处于平衡状态。     

无量山乌骨鸡传染性支气管炎继发大肠杆菌病的诊治

近年来,景东县龙街乡以市场为导向、以农民专业合作社为载体,以示范户为依托,重拳打造无量山乌骨鸡庄园经济,稳步推进无量山乌骨鸡产业健康发展。传染性支气管炎是由冠状病毒引起的一种急性、接触性传染病,主要表现为严重的呼吸道症状,该种疾病一般在冬春季节气候变化异常的情况下群发,会造成严重的死亡现象,最终给养殖户造成严重的经济损失。在发病期间,如果没有做好饲养管理和日常消毒工作,会继发出现大肠杆菌病,两种疾病共同发生,防治难度大,死亡率高,会给养殖户造成严重的经济损失。本文主要结合实际情况,就无量山乌骨鸡传染性支气管炎继发大肠杆菌病的诊治进行了分析,希望通过本次研究对同行有所助益。     

山地乌骨鸡产肉性能的研究

本研究采用定点观测和笼养实验等方式测定了山地乌骨鸡的产肉性能和繁殖效率，得出其商品鸡的饲养方式和适宜屠宰期，种鸡制种方式等方面的初步结论。