不同保存条件对牛奶样品乳成分、体细胞数和尿素氮的影响

将6个添加了防腐剂的牛奶样品分成两份,一份保存于常温,一份保存于4℃,对常温条件下样品连续测定7d,冷藏条件下样品连续测定8d。结果发现:冷藏条件下牛奶的稳定性较好。检测脂肪、蛋白、乳糖指标时,如果常温保存,最好在4d之内测定完毕;如冷藏,可保存至少一周。检测体细胞数时,如果常温保存,最好在3d之内检测完毕,超过3d后体细胞数下降可达到10万/m L以上;如果冷藏,可以保存至少一周。对于乳尿素氮的测定,由于尿素氮指标不稳定,不论是常温或是冷藏最好都不要超过3d。     

影响乳体细胞数的因素研究

健康奶牛所产的牛奶中都含有一定数量的体细胞.这些体细胞主要是与免疫相关的细胞和老化脱落的乳腺上皮细胞,是乳腺新陈代谢的产物.本文综述了在正常生理代谢的情况下,年龄、胎次和泌乳阶段对乳体细胞数的影响.     

体细胞数对发酵乳品质的影响研究

为确定用于生产发酵乳的原料乳质量标准,以提高发酵乳产品品质,选用蒙牛自有牧场30头不同健康状况、不同泌乳期的荷斯坦牛原料乳,按体细胞数分为低于20万个/mL组、20万-80万个/mL组及大于80万个/mL组,在发酵乳制备的当天及样品冷藏后的第1、7、14、21天分别测定发酵的产酸曲线、发酵乳的质构特性。结果表明,随着原料乳中体细胞数的增加,产品黏度下降,弹性降低,硬度增加,pH值降低,品质下降。     

不同保存条件和处理方法对生鲜乳质量安全指标检测结果的影响

本研究旨在分析研究不同保存条件和处理方法对生乳质量安全指标检测结果产生的影响。主要研究指标内容包括《生乳》国家强制执行标准中规定的污染物、真菌毒素和卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明令禁止在生乳中添加的三聚氰胺和碱类物质。试验结果表明,检测生乳中黄曲霉毒素、铅、汞、砷、铬、三聚氰胺时,样品冷藏时间在48h以内、冷冻时间在30d以内、复温温度在60℃以内、反复冻融次数在5次以内,均对检测结果无影响;检测生乳中碱类物质时,冷藏时间在48h以内、冷冻时间在30d以内、复温温度在60℃以内、反复冻融次数在3次以内,对检测结果无影响。     

生鲜驴乳体细胞数、芽孢菌数和嗜冷菌数检测

从乌鲁木齐市郊某养驴场采集57头份生鲜驴乳样本,测定体细胞数、芽孢菌数、耐热芽孢数和嗜冷菌数。结果表明:驴乳平均体细胞数(8.35±27.25)万个/ml,芽孢菌数(8.0±5.8)CFU/ml,耐热芽孢数(2.1±1.8)CFU/ml,嗜冷菌(122.4±156.9)CFU/ml。生鲜驴乳体细胞数和所检微生物指标均低于牛乳。     

内蒙古地区生鲜乳中体细胞数分析及其对产奶量、乳品质的影响

本试验旨在比较2017年内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数与主要奶业国体细胞数标准,对比奶罐奶和散卖奶体细胞数,同时分析生鲜乳中的体细胞数与产奶量及乳成分间相关性,旨在为生鲜乳质量安全评定及控制提供参考依据。试验于2017年采集内蒙古地区9个盟市673批次生鲜乳样品,采用Foss Mickro-FT120乳成分分析仪测定生鲜乳中乳脂肪、乳蛋白、非脂乳固体、乳糖、总固体含量,同时采用丹麦Chemomete SCC-100体细胞仪进行体细胞计数。结果表明:1) 2017年内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数为37. 7×10~4个/mL,低于欧盟(40. 0×10~4个/mL)、新西兰(40.0×10~4个/mL)、加拿大(50.0×10~4个/mL)和美国(75.0×10~4个/mL)的生鲜乳中体细胞限定值。2)家庭散养模式散卖奶中的体细胞数(55.8×10~4个/mL)显著高于规模化牧场奶罐奶中的体细胞数(37.7×10~4个/mL)(P<0.05)。3)生鲜乳中的体细胞数与产奶量呈极显著负相关(P<0.01),相关系数为-0.190;与乳脂肪含量之间无显著相关性(P>0.05);与乳蛋白、乳糖、非脂乳固体及总固体含量之间存在极显著负相关(P<0.01),相关系数分别为-0.149、-0.295、-0.283、-0.115。由此可见,内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数管控较好,达到甚至超过了欧美主要奶业国标准。家庭式散养方式生产的生鲜乳质量安全水平低于规模化养殖方式。生鲜乳中体细胞数增高会导致产奶量下降及乳品质的改变。     

不同速度音乐对奶牛乳成分和乳体细胞数的影响

为了研究常速、快速、慢速音乐对奶牛乳成分和乳体细胞数的影响,进行3期试验,各期各选取年龄、胎次、产奶量相近的健康荷斯坦牛32头,随机分成2组,每组16头。对照组不播放音乐,各试验组分别播放常速、快速、慢速梁祝钢琴曲。每期试验40d,每两期中间间隔7d。每20d采集奶样1次,测定乳成分和乳体细胞数。结果表明:在试验第20天、40天和整个试验期,常速音乐组、快速音乐组、慢速音乐组的乳脂率、乳糖率、乳蛋白率均高于对照组,但差异不显著(P0.05);3个试验组的乳体细胞数均低于对照组,但亦未达显著水平(P0.05)。说明播放音乐有降低奶牛牛乳中体细胞数和提高乳脂率、乳蛋白率、乳糖率的趋势,但影响有限。     

我国规模牛场奶牛个体生鲜乳体细胞数水平及影响因素探析

本研究旨在探析我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳体细胞数（SCC）的水平、分布和影响因素。利用SAS9.0的GLM模型,统计分析覆盖16个省（市、区）,33个规模奶牛场,23 351头中国荷斯坦牛,从2007年至2009年连续3年的225 775条奶牛个体生鲜乳SCC检测记录。结果表明：奶牛个体生鲜乳SCC的总体均值为48×104cell/mL,标准差为117×104cell/mL,个体生鲜乳SCC波动范围较大;其中,77.9%的奶牛个体,其生鲜乳SCC小于50×104cell/mL,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.26;11.3%的奶牛个体,其生鲜乳SCC介于50×104～100×104cell/mL之间,乳房处于隐性感染状态,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.16;10.8%的奶牛个体,生鲜乳SCC大于100×104cell/mL,理论上乳房处于临床感染状态,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.58。奶牛个体生鲜乳体细胞数评分（SCS）呈正态分布,与奶牛个体因素（产奶量、乳脂率、乳蛋白含量、胎次和泌乳阶段）和环境因素（泌乳月份、泌乳季节）差异极显著（P〈0.01）,与奶牛养殖区域、奶牛场差异不显著（P〉0.05）。我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳SCC主要在50×104cell/mL以下,依据影响参数能实现对生鲜乳SCC水平的调控。     

原料乳体细胞数对巴氏奶品质的影响

概述了原料乳体细胞的来源,体细胞数升高的原因,及体细胞数对巴氏奶品质的影响;提出了降低体细胞数的措施,建议在我国实施巴氏奶标识制度,完善DHI监测体系,从而提高巴氏奶的品质和风味。     

影响乳体细胞数的因素及其控制措施

本文通过对奶牛乳体细胞数的来源、成因的研究,寻求其中的规律,据此提出了降低奶牛乳体细胞数的措施。     

不同类型音乐对荷斯坦牛产奶量、乳成分及乳体细胞数的影响

选取年龄、胎次、产奶量相近的荷斯坦泌乳牛80头,随机分成4组,每组20头。3个试验组每日分别播放哈萨克族音乐、贝多芬《第六田园交响曲》、维吾尔族音乐,对照组不播放音乐。结果表明:整个试验期内三个试验组的产奶量均低于对照组(P0.05),哈萨克族音乐组、维吾尔族音乐组奶牛乳体细胞数均低于对照组(P0.05、P0.01);三个试验组的牛乳乳成分含量均较对照组高,其中哈萨克族音乐组的乳脂率极显著高于对照组(P0.01)。在整个试验期内三个试验组间的产奶量差异均未达到显著水平(P0.05);播放贝多芬《第六田园交响曲》使奶牛乳体细胞数有所提高(P0.05),但作用时间有限;在试验第20天、40天哈萨克族音乐组的乳蛋白率、乳糖含量较贝多芬《第六田园交响曲》组高(P0.05)。说明这三种音乐对奶牛产奶量均产生了负面影响,哈萨克族音乐对提高乳脂含量有显著作用,哈萨克族音乐和维吾尔族音乐对降低牛乳体细胞数有一定作用。     

奶牛不同乳区体细胞数测定结果分析

本文对19头奶牛1个泌乳月、171头次、657个乳区次牛奶样中体细胞数（SCC）进行了检测,采用方差分析和相关分析对数据进行了处理。结果显示：正常生理条件下各乳区SCC差异显著（P〈0．05）,表明乳区间在结构和功能上相对独立;乳区间SCC呈极显著相关（P〈0．01）,尤其当SCC〉50万个／mL时,相关性有增强趋势。这表明：生产中及早发现和治疗患病乳区对于遏制整体SCC升高极为重要;进行SCC检测时最好能分乳区检测,这样不仅有利于提早发现乳腺炎乳区,而且不会影响正常SCC乳区乳汁的出售价格。     

生乳体细胞数分析及季节对乳成分的影响

[目的]以2021年从安徽、浙江、福建牧场收集生乳为研究对象,探究季节等因素对生乳体细胞数（SCC）、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数影响,及SCC与蛋白质含量、脂肪含量及菌落总数的相关关系。[方法]通过乳成分分析,获得生乳SCC、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数。用相关分析法探究乳成分变化趋势及相关性。[结果]SCC、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数变化趋势受气候影响较大,生乳SCC与产奶量显著负相关、与蛋白质含量显著负相关、与脂肪含量显著负相关、与菌落总数显著正相关。[结论]温度、湿度是影响生乳SCC及乳成分含量的重要因素,应控制生乳SCC,进一步优化牛奶品质。     

乳体细胞数与产奶量、乳成分的关系研究

对某奶牛场530头荷斯坦牛3个月（2010年6-8月）的DHI数据整理,分析体细胞线性分值与产奶量及乳成分的关系,结果表明,体细胞线性分值与产奶量呈显著的相关关系（P〈0.01）,体细胞线性平均分值与产奶量呈二次曲线相关关系（P〈0.01）,Y=0.0643X2-1.545X＋23.54,R2=0.9909。体细胞线性分值每上升1分,产奶量下降（奶损失）约为0.8kg;体细胞线性分值与乳脂率之间显著正相关：Y=0.1002X＋2.8083（R2=0.8035,P〈0.05）;体细胞线性分值与乳蛋白率之间显著正相关：Y=0.0529X＋2.7738（R2=0.8892,P〈0.01）;体细胞线性分值与尿素氮之间存在三次曲线相关关系,Y=-0.0105X3＋1.1462X2-0.3422X＋16.861,R2=0.8368（P〈0.05）,随体细胞线性分值上升,尿素氮水平表现出先上升后下降的趋势。     

乳中体细胞数或体细胞评分变化规律及其与乳成分的关系研究

为了更好地发挥DHI分析检测在奶牛场管理中的作用,提高奶牛生产性能,本文利用河北省三河顺发牛场278头1～6胎次DHI测定资料,分析了在不同胎次和不同产犊季节体细胞评分(SCS)以及不同泌乳月份体细胞数(SCC)的变化情况,另外还对不同体细胞数范围和对应的体细胞评分对牛乳成分的影响以及与它们的相关性进行了研究。结果显示:随胎次增高,SCS有逐渐增高的趋势;产犊季节显著影响着SCS的水平,夏季产犊的牛只SCS达到了最高水平,与其他季节差异极显著(P0.01);SCC在泌乳末期水平最高,泌乳初期水平较低且稳定;SCC(SCS)极显著地影响奶牛的产奶量,对乳脂率和乳蛋白有显著影响,与产奶量有极显著的负相关(r=-0.41,P0.01),与乳脂率有极显著的正相关(r=0.34,P0.01),与乳蛋白率无明显的相关性。     

体细胞数对奶成分的影响及影响体细胞数的因素

<正>正常体细胞数(SCC)每毫升牛奶中含2万～20万。发达国家和地区对SCC制定了严格的标准:美国农业部(1995)规定,生鲜牛奶中SCC标准必须小于75万/mL;欧共体(EU)规定,小于40万/mL;新西兰和澳大利亚规定,小于20万/mL;加拿大规定,     

体细胞数变化规律及对产奶性状和乳品质的影响

牛奶中的体细胞数(Somatic Cell Count,SCC)是指每毫升牛奶中体细胞的含量,是动物及生物体中最小的功能单位,通常由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞和少量的乳腺组织上皮细胞组成.正常情况下,理想的牛奶中体细胞数:第一胎≤15万/ml;第二胎≤25万/ml;第三胎≤30万/ml.若超过50万/ml,牛奶场的经济效益就立即受到损失.目前,体细胞数已经成为奶牛场衡量奶牛乳房健康状况、产奶能力、牛奶品质和奶牛保健状况的一项重要参考指标.本文对体细胞数的变化规律及对乳成份的影响做了简单描述,对控制乳中体细胞数超标提出几点应对措施. 1 泌乳牛体细胞数的变化规律及导致体细胞数升高的因素 1.1不同场对体细胞数的影响不同奶牛场的挤奶设备先进程度、挤奶程序和管理水平都有区别.     

饲用桑叶对原料乳成分和体细胞数的影响

通过大群饲养试验,在奶牛饲料中添加一定量的饲用桑叶粉。记录奶牛的产奶量,检测乳脂率、乳蛋白率和体细胞数并进行统计分析,从而评定一种新型的奶牛饲料——饲用桑叶粉对奶牛生产性能的影响。结果表明:饲用桑叶粉能够延缓奶牛泌乳曲线的下降速度,有增加牛奶产量的趋势,但差异不显著。乳脂率有所下降,但是与对照组差异不显著(P>0.05)。添加饲用桑叶饲料可以显著提高乳蛋白率(P<0.05)和明显降低体细胞教(P<0.05)。     

维生素E对围生期奶牛产后乳中体细胞数的影响

观察日粮不同维生素E水平对围产奶牛体细胞数(SCC)的影响。试验将健康的32头围生期荷斯坦奶牛随机分为4组,每组8头牛。于产前30d起各组在饲喂常规日粮基础上添加维生素E,添加量分别为0(Ⅰ)、800IU/d(Ⅱ)、1200IU/d(Ⅲ)和1600IU/d(Ⅳ),产后各组停止添加维生素E,试验至产后60d结束。试验结果表明:维生素E添加量和牛奶中体细胞数成负相关。由于维生素E成本比较高,考虑到经济效益,所以推荐量选取800～1200IU/d维生素E。     

复方中草药添加剂对牛乳体细胞数和乳品质的影响

为了解复方中草药添加剂对奶牛生产性能和牛奶中体细胞的影响,选择经检测为隐性乳房炎奶牛49头、慢性乳房炎奶牛39头和健康奶牛191头,分别在使用中药添加剂前和使用30d后采集乳样,送陕西省奶牛牛群改良中心(DHI)检测,分析各试验组奶牛的产奶量,乳汁的乳脂率、蛋白率、脂蛋比、体细胞、尿素氮及群内级别指数(WHI)在服药前后的变化情况。结果表明,该中草药添加剂对奶牛产奶量影响差异不显著(P0.05),对乳品的乳脂率、蛋白率、脂蛋比、尿素氮及WHI在正常值范围内有显著的提高作用(P0.05),能显著降低隐性乳房炎和慢性乳房炎奶牛乳汁中体细胞的数量(P0.01)。说明该中草药添加剂对奶牛生产性能有所提高,并对乳房炎的体细胞有显著降低作用。