鱼粉中掺假物的鉴别分析

目前，饲料鱼粉生产混乱，质量参差不齐，极大地影响了消费者的利益，甚至会带来一些不良的后果。因此，有必要对鱼粉的质量进行分析，对掺假物进行鉴别，以确保饲料鱼粉的质量。鱼粉中常见的掺假物有：稻壳粉、棉籽饼、菜籽饼、羽毛粉、虾、贝壳粉等等。 1感观鉴别 外观上，优质的鱼粉多为黄白色至黄褐色或红褐色。粉状或颗粒状，表面干燥，无油腻，触之较硬，闻时具较浓的烤鱼香味，而且略带鱼油腥味，无异臭。 a.若颜色深偏黑红，外观失去光泽有碳化感，闻有焦味，则为贮藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。 b.若表面为深褐色，油腻感较重，有油…     

掺假鱼粉鉴别四法

一、石蕊试纸法 取少量的鱼粉燃烧,待有烟雾产生时,用湿润的石蕊试纸测试,如果试纸呈现红色,说明鱼粉中掺有植物性蛋白原料或者植物杂质。 二、闻烟法取少量鱼粉燃烧,纯正的鱼粉会发出像燃烧头发那样的气味;如果发出像燃烧谷物的芳香气味，则证明鱼粉不纯。     

鱼粉掺假的感官鉴别

鱼粉是高蛋自动物饲料．用于饲养畜禽，效果显著，受到用户高度重视。因为鱼粉价格较贵，有少数不法之徒贪图暴利．向鱼粉内掺杂各种异物，给用户造成损失。掺杂物种类很多。有棉籽饼、稻壳、菜籽饼、麦茨、羽毛粉、骨肉粉、血粉、尿素、氮肥、砂土、贝壳粉等。下面介绍一些感观鉴别方法：     

常用饲料原料掺假的鉴别

饲料原料是发展饲料工业的物质基础,但在生产和流通环节中,经常有一些假冒伪劣饲料原料充斥市场,且掺假手段多种多样,从而制约了饲料工业的发展.下面提供一些常用饲料原料掺杂的识别方法,供同行参考.     

掺假香油的鉴别

<正> 香油亦称芝麻油,好的香油呈淡红色。但市场上也常有掺假香油,这种假冒香油一般是将香油加热后掺入猪油、棉籽油、菜籽油等混合而成,也有的是掺入水或冬瓜汤而成。这类假货一般颜色改变、透明度减弱、香味变淡,放一段时间后底层会出现浑浊的沉淀物,冷天还会结冻。识别方法有: 看油花:用筷子蘸一滴香油滴入盛凉水的碗     

我国鱼粉的营养价值、掺假状况及其掺假识别

鱼粉是由新鲜未分解的整只未切割的全鱼或切割后的鱼杂碎，经过蒸煮、压榨、干燥和粉碎加工而成，是集营养性、适口性和功能性于一体的一种重要的饲料原料。 1鱼粉的营养价值 鱼粉在全价料中的配合比例一般为 2％～ 3％，富含多种营养成分：它的粗蛋白质含量高，蛋白质消化率最高达 90％左右；富含畜禽所必需的各种氨基酸，氨基酸一般占总量的 62％～ 68％，且各种氨基酸组成相对稳定；碳水化合物含量少，粗纤维素几乎为零；钙、磷含量较高，且比例良好，利用率高；还富含较高能量、矿物质、维生素和重要的脂肪酸；此外，它还含有多种未知…     

磷酸氢钙的掺假简易鉴别

近年来，随着我国饲料行业的迅速发展，对在饲料加工中作为钙、磷补充剂的磷酸氢钙的需求量猛增，假冒伪劣产品大量涌入市场，给养殖带来很大的经济损失。常见的磷酸氢钙掺假物有：石粉、骨粉、农用过磷酸钙、磷酸三钙、滑石粉、磷矿石粉加磷酸的混合物以及石粉加磷酸的混合物等。这些掺假产品，有的含钙、磷较高，但畜禽的利用率很低；有的含有大量的氟，严重危害畜禽的健康。下面介绍磷酸氢钙的鉴别检验方法，仅供参考。外观饲料级磷酸氢钙为白色粉末，细度均匀，掺入骨粉的磷酸氢钙其色泽偏灰暗或偏黄褐色，有骨粉气味。磷酸根离子的检验…     

味精掺假的鉴别

目前市面上发现的掺假味精以掺入食盐，石膏粉、尿素、小苏打晶体居多，消费者可以通过以下方法鉴别：     

利用特征氨基酸组分分析与显微观察鉴别掺假鱼粉

通过显微镜检观察,发现两类掺假鱼粉中分别含有海泥颗粒或羽毛碎片等杂质.氨基酸分析结果表明,掺假鱼粉的氨基酸总量和蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量大幅度降低,造成氨基酸组分不平衡;掺入海泥的鱼粉中芳香族氨基酸--酪氨酸含量不到合格鱼粉正常值的1/4,而掺入羽毛粉的鱼粉,丝氨酸、胱氨酸、脯氨酸等含量反而比优质鱼粉的正常含量还要高.分析结果还表明,优质或合格鱼粉中检出丰富的牛磺酸(637.4～746.8 mg·hg-1),而掺假鱼粉中牛磺酸含量只有33.27～43.76 mg·kg-1,不到正常值的1/10,可以作为特征性指标成分进行鱼粉是否掺假的检测分析.采用氨基酸组分分析技术结合显微镜观察可以准确鉴别掺假鱼粉.     

应用氨基酸分析技术识别进口鱼粉掺假的方法研究

应用氨基酸分析技术,不同国家（或地区）的不同种类鱼粉及其氨基酸组分、特征、规律与鱼粉的加工工艺,结果创立了以检测鱼粉中的特征氨基酸作为鱼粉中是否掺假的方法途径和技术步骤;系统地主有关研究鉴定进口鱼粉掺假的实验方法,分析依据、界定指标和测定验证结论为识别掺假鱼粉提供了可靠的检测手段和品质控制保证,对进口鱼粉的质量安全和检验工作具有直接的指导意义和实用价值。     

肉制品掺假鉴别技术研究进展

近年来,食品安全问题日益突出,其中肉制品掺假现象十分严重,成为人们日益关注的焦点,使肉类掺假鉴别技术得到了快速发展。对基于蛋白质、DNA和光谱无损检测的肉制品掺假鉴别技术进行了概述,并对肉制品鉴别技术的发展趋势进行了探讨,期望为食品安全监测提供理论参考。     

掺假畜禽饲料的鉴别与预防

<正>1.鱼粉常见掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕(饼)、菜籽粕(饼)、尿素和沙粒等。鉴别方法:(1)感官识别标准鱼粉颗粒大小一致,可见大量疏松的鱼肌纤维及少量鱼刺和鱼鳞等,呈淡     

真假鱼粉的鉴别

1鱼粉掺假成分 鱼粉是以鱼、虾、蟹类等水产动物或鱼品加工过程中所得的鱼头、尾、内脏等为原料,进行干燥、粉碎或经蒸煮、压榨、干燥粉碎制成.蛋白质含量一级55%、二级50%、三级45%以上.鱼粉中含有畜禽生长必需的各种氨基酸,并含有脂溶性维生素A、D、E、和B族维生素.     

蜂蜜品质检测与掺假鉴别

对不同来源的6种蜂蜜样品及4种问题蜂蜜样品进行理化性质的品质检测分析,掺假鉴别及检测与鉴别方法的选择、研究。实验表明目前市场上的蜂蜜中存在掺水、掺假行为,要了解蜂蜜的品质不仅要对样品做水分、还原糖含量等项测试还需要结合对其酶值、酸度、HM F(羟甲基糠醛)、脯氨酸、葡萄糖及果糖等专一性强的项目检测,进行综合评价。     

掺假氯化胆碱的鉴别测量

氯化胆碱（C５H１４NClO）是集约化饲养业必需的饲料添加剂量，且添加量较大。近几年化工原料涨价，生产成本提高，一些不法人员受利益驱使，制假售假，造成市场假货泛滥。根据文献报道和我们检验得知，假氯化胆碱多掺氯化钠、氯化钾、氯化铵、盐酸三甲胺等物品。在实践中，用氯化胆碱的国家标准（GB１０８１８－８９）和预混料中氯化胆碱的测定（GB／T１７４８１－１９９８）方法不能检出。我们通过多次试验证明，筛选测定法能有效地测定氯化胆碱的真伪及掺入物的含量。１测定原理及方法我们选择银量法（GB１０８１８－８９附录A法）…