茶叶中茶氨酸的研究

茶氨酸是茶树中含量较高而一般植物中罕见的非蛋白质氨基酸。它在茶树体内参与多种生理生化过程,在茶叶制造中变化显著,对茶叶品质有重要影响。茶氨酸是1950年日本学者酒户弥二郎首次从绿茶中分离并命名的,除茶树外,迄今为止只在一种蕈内(Xeecomous badins)及茶梅中发现有茶氨酸,它在茶树新梢中的含量平均达到1500mg/100g(干重),嫩茎中最高可达4000mg/100g(干重)。自然存在的茶氨酸均为L型,纯品为白     

恩施翠竹

“恩施翠竹”产于湖北恩施市芭蕉茶区,系市特产局茶树良种繁殖站1989年研制而成。该茶问世以来,受到茶叶行家和消费者的好评。1990年获全省“春茶品茗艺术节”暨第二届“陆羽杯”评选活动优质奖;1991年获省名优茶评比三等奖。该茶品质特点:外形扁,色绿润。冲泡后如盛开的菊花,汤色嫩绿明亮,滋味醇     

发展出口蒸青茶生产的几点措施

重视发展出口茶叶生产,以促进和提高茶叶生产的经济效益,是目前茶叶行业的一大出路.由于出口茶叶质量、品质的要求较高,成品茶的农残标准又较严格,所以要拓展国际市场,达到出口茶叶产品的质量要求,必须从生产基地源头抓起,近八年时间的实践证明,应着重抓好以下几方面的技术措施.     

《福建茶叶》2010年第一～十二期总目录

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漫谈安溪铁观音

1　观音赐茶皇帝赐名铁观音茶美名也美 ,耐人寻味 ,不知其出典 ,怎能谈其梗概 ?她“降世”自何来 ,其来历既扑朔迷离而又神奇美丽 ,不仅和观音菩萨托梦所得结下了不解之缘 ,而且与嗜茶的乾隆皇帝赐名牵上了关系。聪明的安溪人逆向思维 ,让妙趣横生的故事和美妙传奇的“两说”并存留芳于世 ,给安溪六大名茶之首的铁观音抹上了一层瑰丽神奇的色彩 ,让人似乎有一种神的灵觉、真的遐逸 ,让人魂萦梦绕 ,心往神驰 ,也道出铁观音之名贵非凡。2　铁观音茶香韵亦美有人说 :“天下香茗数不清 ,安溪铁观音头一名”。原全国政协副主席方毅称之为“茶中奇…     

开发安溪特色的绿色食品茶叶

安溪是全国最大的乌龙茶主产区 ,全县茶业产量 1 5万ｔ,生产产值 2 6亿元 ,加工产值 2亿元 ,年创税利 30 0 0多万元 ,出口创汇 160 0万美元 ,主要销往日本、欧美、东南亚各国和港澳及全国各大中城市。随着经济的发展 ,生活水平的不断提高 ,生产无污染、安全、优质、营养的绿色食品茶叶 ,成为市场上的热点。开发具有安溪特色的绿色食品茶叶成为历史的必然。1　发挥资源优势 ,迎接新的挑战安溪产茶历史悠久 ,自然环境得天独厚 ,海拔60 0ｍ以上的高山茶园占 70 % ,青山绿水 ,水质、空气清新 ,洁净度高 ,不受污染 ;茶树资源丰富 ,优良品种繁多 …     

中国无公害茶叶发展的现状与趋势

一、无公害茶的含义 无公害茶是指在无公害生产环境下,按特定的生产操作规程生产,成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标,内销符合国家规定允许的标准,外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶,是符合食品安全的茶叶的总称.它包括三个层次,第一层次为低残留茶,即在生产过程中可以使用除国家禁止使用外的所有化学合成物质,茶叶产品的卫生指标达到本国或进口国有关标准的要求,对消费者身体健康没有危害的茶叶.第二层次是A级绿色食品茶,它在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,其卫生指标超过国家标准,如六六六、DDT残留量＜0.05mg/kg,Cu、Pb残留量分别为30mg/kg和1mg/kg.第三层次也就是最高层次,是AA级绿色食品茶和有机茶,它在生产过程中禁止使用任何人工化学合成物质,在茶叶产品中也不得检出任何化学合成物质(图1).     

茶叶中硒的光纤荧光光度测定法

硒素是人体一种必需微量元素,随着人们对硒素保健作用的不断认识,富硒茶的开发越来越引起人们的关注。硒含量的测定是富硒茶开发中一项重要的工作,测定方法多采用荧光分光光度法,由于荧光光度计设备昂贵,操作繁锁,因而限制了开展富硒茶的调查研究。本方法采用国产8510型多功能光纤光度计测定茶叶中的硒,具有设备费用低、操作简易、快速准确等特点。     

茶树叶部病害的发生及防治

茶树叶部病害的种类很多,常见的约10种。叶部病害的发生,轻则影响树势,重则直接造成减产,并使鲜叶品质下降。例如,1988年秋冬季以来,浙江省杭州、金华等茶区煤病流行,在茶树枝叶上盖满了一层煤污状黑霉,茶园呈现一片黑色,茶树的光合作用受到严重的影响,致使1989年春梢不能抽生。又如,高山茶园常见的白星病为害嫩叶和新梢,不仅直     

对某些评茶术语的商榷

评茶术语是用来衡量茶叶品质的一种专门词汇,也是评茶工作者的一种语言,是同行中的“通用语”。但由于评茶者使用评茶术语的熟练程度以及语文水平等原因,有时会出现使用评语不当的现象,从而不能表达准确的审评结果。一、见于色泽的不当评语形容或比喻茶叶色泽的术语应通俗易懂,使人看了评语能很快地想象出茶叶的颜色。如比喻不当,就不能准确地表达茶叶的色泽,甚至使人产生误解.现例举常见于色泽上的一些不妥当的评语。     

茶叶和茶籽开发利用研究

本文简要介绍世界主要产茶国茶叶和茶籽开发利用状况,以求对我省茶叶产品的开发有所裨益。 1 开发茶叶新产品 1.1 加速开发茶叶深加工产品 速溶茶:生产速溶茶大多利用低档茶叶作原料,目前世界速溶茶总产量为8500t以上,在美国速溶茶消费量占茶叶总消费量的     

伪劣茶考析（续）

二、伪劣茶的作伪手法茶叶作伪历代有之,作伪的原因各种各样,而作伪的手法却大致相同,综而析之,归纳为以下三种。 1.冒充法冒充法主要是用非茶物质冒充茶叶,或以名优茶之名行劣质茶之实,这是一种较早出现的手法。以非茶物质冒充茶叶,其原料多为枸杞、温桑等原来作为药用或茶的代用品的一类植物叶,经历代衍变,所用原料不断扩充,以至如柳、槐、楮、枳彀、枇杷、皂荚、石榴、石楠、柿等的芽叶也取之为“茶”。从前面所述的五代毛文锡《茶谱》所载的情况来看,唐代已     

提高浙江出口眉茶品质的几点意见

浙江产茶历史悠久,所产眉茶,外形条索细紧、苗秀,色泽绿润起霜,香高味浓,品质独特。天坛牌特级珍眉绿茶在1986年荣获第25届世界优质食品评选会金奖。但近年来由于毛茶质量上存在一些问题,品质有所下降。为了挽回我茶出口声誉,现将出现的几个问题提出改进意见如下。     

茶叶中可可碱的微分脉冲伏安法测定

可可碱是茶叶中主要化学成分之一,其分析方法通常有银量法、电位滴定法、分光光度法、高效液相色谱法等,灵敏度大多不高。作者用玻碳电极为工作电极,以阳极微分脉冲伏安法测定可可碱,研究了可可碱在各种介质、不同pH值等实验条件下的微分脉冲伏安行为。找到了消除咖啡碱干扰测定可可碱的最佳条件。应用于不同茶叶样品可可碱的含量测定,结果良好。试样处理好后,几分钟内即可测出结果,方法简便,仪器设备价廉,可作为茶叶中可可碱的分析方法。