鲜魔芋制豆腐

魔芋是近几年来新兴开发种植的集食用、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐,是一种极好的保健食品,风味独特。其制作方法如下:1、选魔芋应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜魔芋。2、清洗选好的鲜魔芋,要除去表面泥土、根须、根茎、顶芽,并用竹刷将魔芋     

鲜魔芋制豆腐

魔芋是近几年来新兴开发种植的集食用、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐,是一种极好的保健食品,风味独特。其制作方法如下:1.选魔芋应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜魔芋。2.清洗选好的鲜魔芋,要除去表面泥土、根须、根茎、顶芽,并用竹刷将魔芋周     

魔芋豆腐的制作

魔芋是一种集食品、药用于一身的高产特种经济作物,特别是用其制作的豆腐,是一种极好的保健食品,可称得上是美味佳肴.现将其加工制作技术要点介绍如下: 1 选料 选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜球茎. 2 清洗 选好的球茎,要去除表面泥土、根须、根茎、顶芽,并用竹刷将球茎周身沾糊的杂质清洗,洗到水清为止. 3 去皮 可用铁皮刮、刀片去除,要轻削,以现出白嫩的果内为宜.     

魔芋豆腐的制作

魔芋豆腐的制作夏家超湖北省巴东县大支坪镇魔芋是近几年来新兴开发种植的一种经济作物，它集食品、药用于一身。用魔芋制作的豆腐，是一种极好的保健食品，可称得上是美味佳肴。其制作方法如下：一、选果。用来加工制作豆腐的魔芋，应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、...     

彩色保健豆腐制作新技术

<正>一、绿色高产豆腐用大豆与新鲜多汁蔬菜混合磨浆并凝固而成,采用新的豆腐制作工艺。1千克大豆混入0.5千克蔬菜可生产出6千克豆腐,产品色泽鲜绿、质细软嫩,无异味,符合食用豆腐标准,市场俏销,效益较高。     

用鲜魔芋制作魔芋豆腐技术

用鲜魔芋制作魔芋豆腐的工艺流程是:刮干洗净陈皮→磨浆→熟制成形.方法有三种: 一、搅煮制作法 1.刮洗磨浆.将魔芋的块茎表皮刮洗干净,使其呈乳白色,然后及时进行研磨.研磨方法有手工研磨法和机械研磨法.手工研磨的方法是:用手捏着洗净去皮的魔芋块茎,在金属糙板(用不锈金属制作)上,直接加水细磨成浆.1公斤鲜芋加净水5公斤,边磨边搅,使其磨成细匀的浆液.机械研磨,可用磨浆机或用农用石磨进行研磨.研磨时,先将刮洗干净的块茎切成1厘米见方以下的小块,装在盆或桶里,1公斤鲜芋加水5公斤,磨成细匀的浆液.     

臭豆腐的制作方法

<正>一、制作臭卤水1.自然发酵法。在水缸中放入稻草、猪肉等,任由其露天自然发酵、腐败,几个月后即可。2.豆豉原料法。将3千克豆豉冷水下锅烧开后再煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出;待豆豉汁冷却后再加入纯碱200克、青矾100克、香菇200克、冬笋4千克、盐0.75千克、酒150克、豆腐脑1.5千克,浸泡约半个月左右即成(每天需搅动一次)。二、新鲜豆腐的处理方法制作臭豆腐要尽可能地去除新鲜豆腐的水分,具体做法如下:先将新鲜豆腐切成小块,用白布包住,叠齐四角,置于木板上,整     

巧做豆腐产量高

<正>以9千克大豆做一道豆腐为例,制作时注意以下几个方面可提高豆腐产量: 1．巧用水。大豆经碾压除去豆皮,用15千克冷水,浸泡3～4小时,然后磨糊。粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克;用石磨磨糊,约为磨浆机用水的一半。薄浆时(即以开水冲豆腐     

桂花山楂糕加工技术

桂花山楂糕色泽鲜艳、酸甜适口,既是休闲食品,又可作为餐桌上的美味佳肴,其加工制作工艺如下。1.配方鲜山楂40千克,木糖醇20千克,白砂糖20千克,桂花酱10千克,水10千克。2.工艺流程(1)选料选择成熟度适中、形态饱满、色泽鲜艳、无病虫害、无腐烂霉变的新鲜山楂为原料。(2)清洗将     

4款豆腐新品制作法

1．芝麻豆腐芝麻、芝麻油各40克。黄豆7千克,水和凝固剂(石膏、葡萄糖酸内酯等,下同)适量。将黄豆洗净后加水浸泡24小时,捞起,磨浆。将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀。取10千克豆浆与混合液搅拌,加入凝固剂,按常规方法制作成豆腐,其成品具有独特香味。     

豆腐制作技术2款

一、绿豆凝剂豆腐。绿豆凝剂豆腐是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的新型豆腐,色白且质细软嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。1.选料去杂。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。2.泡豆磨浆。用20℃的水浸泡8～9小时,泡至手掐烂无硬感时为止。然后按20千克大豆、230千克水的比例,用打浆机磨成细豆浆。     

鲜魔芋制作豆腐

魔芋是近几年来新兴开发种植的集食品、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐，是一种极好的保健食品，其风味独特。其制作方法如下。     

红薯酥饼加工技术

红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点,是风味独特的食用佳品。其加工方法如下。1、打浆。将鲜红薯去皮洗净,用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。2、过滤。按1千克红薯浆加1千克清水的比例,将薯浆水置于大缸或池中,加入澄清石灰水,拌匀。石灰用量为鲜红薯重量的0.5%￣1%。将薯浆水用滤布或双层纱布过滤除渣。3、沉淀。将过滤的薯浆水静置于12￣24小时。除去黄水和浆水,即得到粗制红薯淀粉。4、干燥。将红薯淀粉块取出,置于60￣80℃的烘干机内烘干或晒干备用。5、蒸制。将红薯干淀粉加入适量清水搓成直径4￣5厘米的长筒形粉团,放入蒸笼…     

学习新技术走上小康路

我是贵刊老订户。我介绍 表哥按该刊1998年第8期 《钩挂豆腐制作法》用1千克 黄豆生产5千克优质豆腐,又 采用无根豆芽快速生产法,1 千克绿豆生产8千克豆芽。仅 2年就盖起120平方米2层 楼房。现在他又改用封闭式快 速豆芽生产法和豆芽腌后卖, 效益倍增。四弟按《农村新技 术》2003年第8期《4种豆腐 的制作法》,1千克花生生产 10千克豆腐,1千克玉米可生 产5千克豆腐,现在又投入魔 芋豆腐生产喜获成功。     

魔芋粉加工魔芋豆腐的方法

以魔芋粉为原料加工魔芋豆腐比用鲜魔芋球茎为原料方法简单，并且不受季节限制，全年均可进行。魔芋粉是将鲜魔芋球茎洗净、去皮除杂，切成薄片后晒干或烘烤脱水干燥成干片，再研磨或粉碎过筛成细粉制成的，但干片制作需要专门的设备和技术，将另介绍。     

广式凤爪的制作工艺

1.制作材料。食用菜籽油、冻鲜鸡爪或鸭爪，麦芽糖、食用黄色素，过氧化氢（浓度50％）、氢氧化钠。 2.漂白上色。加工前8-10小时将冻鲜鸡爪或鸭爪解冻。以流动水冲洗。解冻后，重新放水将鸡爪或鸭爪覆盖。每100千克鸡（鸭）爪用过氧化氢250毫升漂白10-20分钟。加过氧化氢的目的是去除鸡（鸭）爪表面的油迹、污渍使鸡（鸭）爪表面光洁。再将漂白后的爪沥干水上色。每100千克鸡（鸭）爪与麦芽糖1，20千克、热水0.90千克、适量黄色素组成的溶液混匀，使上色均匀。     

优质红薯干的制作技术

红薯干是倍受人们喜爱的一种独具风味的食品，怎样才能使制作的红薯干硬度适宜、香甜可口呢？在制作时，必须掌握以下技术要点。一、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以１００～１５０克的鲜薯为宜。二、清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。...     

玉米豆腐的制作

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0～22℃存放一周不变质,真空保鲜可存放3个月。玉米豆腐制作方法简单,是一个较好的小本致富项目。现将其制作工艺介绍如下。一、制作设备及工具粉碎机、磨浆机或石磨、煮锅、豆腐箱、水缸、盆、勺等。二、原料及配方玉米10千克、可食性杂木灰2.5千克、槐花米10克。三、工艺流程选料→破碎→煮汁→浸泡→预煮→磨浆→过滤→熬煮→冷却成型。四、工艺要…     

鲜柑桔皮制作桔皮糖技术

鲜柑桔皮常被人们丢弃,若用其来制作桔皮糖,就可以变废为宝。用鲜柑桔皮制作桔皮糖的原料及配比为:鲜柑桔皮5千克、白砂糖4千克、甘草粉30克、五香粉10克、食用色素适量。制作的过程是:1.原料处理挑选厚实、光滑的新鲜柑桔皮,剔除不清洁和腐烂的部分,用     

蛋清肠的制作

蛋清肠鲜脆爽口,清香味美,食之不腻,深受大众喜爱。其制作工艺简单,原料易得,非常适合家庭加工。1·原料配方瘦猪肉100千克,蛋清10千克,白糖1·5千克,胡椒面100克,味精100克,精盐2千克,面粉3千克,淀粉3千克,硝酸钠50克。2·制作方法(1)原料处理将猪的前后腿部瘦肉去除筋腱后,切