浙江：金华筹建“两头乌猪文化馆”将打造两头乌电商平台

金华两头乌猪肉是很多吃货的心头爱，但长期以来因长势缓慢等因素，养的人越来越少。3个月前，“金华两头乌产业振兴计划”立项，出台了一些措施，据介绍，为提升两头乌猪文化品牌及素质，金华有关部门正在筹划建设一所“两头乌猪文化馆”，通过文字、图片、实物、音像、光电等资料，全面展示两头乌猪和火腿文化等内容极好的宣传推广浙江金华特色畜牧业品种。     

“金华两头乌”猪育肥经济效益的分析

“金华两头乌”是金华猪的一个类型,我国著名的猪品种之一。它的体型较小,头颈部和臀尾部均为黑色,躯干中部和四肢为白色,故称“两头乌”。其特点:性成熟期早,繁殖率高,泌乳力强,皮薄骨细,瘦肉较多,肉嫩鲜美,用它的后腿腌制成的“金华火腿”驰名于世界。它的生长发育过     

提高金华猪生产性能新技术

为了保护、开发、利用金华猪遗传资源,开发和利用金华猪的优良肉质和繁殖性状,在金华猪和大约克或长白猪杂交利用开发的基础上用金华猪种公猪进行回交选育,通过回交选配,生产出具有产仔多、肉质好、体型大、生长肥育性能和瘦肉率高且具有类似两头乌外貌毛色特征的金华猪。通过选育,既开发了金华猪种质资源,又为市场提供深受消费者欢迎、高品位的猪肉。     

浙江金华两头乌猪产业再添殊荣

<正>前不久,"金华市金华火腿"证明商标等9件商标被国家工商总局认定为驰名商标。在此之前,2003年"金华火腿"获准依法实施原产地域产品保护,2007年"金华市金华火腿"地理标志证明商标成功注册,2008年"金华火腿腌制技艺"被国务院列为国家非物质文化遗产,2013年"金华两头乌猪"被认定     

著名地方优良猪种——金华猪

1.产地分布。金华猪是中国著名地方优良品种,其头部和尾部为黑皮黑毛,故又称两头乌。它产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县,现已推广到浙江全省20多个市、县和省外部分地区。种猪数量,据产区3个县统计有5万多头。     

国家级畜禽遗传资源保护名录

一、猪八眉猪、大花白猪(广东大花白猪)、黄淮海黑猪(马身猪、淮猪、莱芜猪、河套大耳猪)、内江猪、乌金猪(大河猪)、五指山猪、太湖猪二花脸、梅山猪)、民猪、两广小花猪(陆川猪)、里岔黑猪、金华猪、荣昌猪、香猪(含白香猪)、华中两头乌猪(通城猪)、清平猪、滇南小耳猪、槐猪     

中华熊猫猪——金华猪

金华猪又称“金华两头乌”,是我国著名地方优良品种,素有“中华熊猫猪”之美誉,具有耐粗饲、抗病力强、性成熟早、繁殖率高等优点,因其肉质细嫩多汁、肉味香浓、口感好,深受消费者喜爱,特别是驰名中外的“金华火腿”就是以其为原料制作而成,产品远销新加坡、印度、英国、菲律宾、日本、俄罗斯、欧盟等国家。     

两个饲养价值极高的地方良种猪

一、华中两头乌猪 华中两头乌猪产于长江中游和江南平原湖区、丘陵地带,包括湖南沙子岭猪、湖北监利猪和通城猪、江西的赣西两头乌猪和广西的东山猪等地方猪.为我国长江中游地区数量最多、分布最广的猪种.     

猪肉产业链系统竞争力的研究综述与案例研究

随着市场竞争的加剧,传统意义上猪肉企业与企业之间的竞争已经逐渐演化为猪肉产业链之间的竞争。本研究结合农业产业链管理和竞争力相关理论,对"壹号土猪"和"金华两头乌"产业链系统竞争力进行了案例分析,并总结了猪肉产业链系统竞争力的培育途径。     

UPLC-MS/MS测定猪肉中4种氟喹诺酮残留量的不确定度评价

研究超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定金华两头乌猪肉中氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、依诺沙星残留量的不确定度评价方法,分析影响UPLC-MS/MS测定金华两头乌猪肉中4种氟喹诺酮残留量测定影响结果的因素。不确定的来源主要为2类,合计10个方面。量化各因素的相对不确定度后,计算金华两头乌猪肉中氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、依诺沙星残留量的合成不确定度并计算其扩展不确定度。当金华两头乌猪肉中氧氟沙星的含量为15.20 μg·kg^-1时,其扩展不确定度为0.450 μg·kg^-1(k=2);当诺氟沙星的含量为19.32 μg·kg^-1时,其扩展不确定度为1.291 μg·kg^-1(k=2);当培氟沙星的含量为9.34 μg·kg^-1时,其扩展不确定度为0.829 μg·kg^-1(k=2);当依诺沙星的含量为16.34 μg·kg^-1时,其扩展不确定度为1.275 μg·kg^-1(k=2)。研究发现,导致金华两头乌猪肉中氟喹诺酮残留量测定的不确定度主要来源是由标准曲线拟合和添加回收引入。     

159个畜禽品种入选国家级畜禽遗传资源保护品种名录

<正>2014年2月20日,农业部发布第2061号公告,对《国家级畜禽遗传资源保护名录》进行了修订,确定八眉猪等159个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种。这159个品种分别是:一、猪八眉猪、大花白猪、马身猪、淮猪、莱芜猪、内江猪、乌金猪(大河猪)、五指山猪、二花脸猪、梅山猪、民猪、两广小花猪(陆川猪)、里岔黑猪、金华猪、荣昌猪、香猪、华中两头乌猪(沙子岭猪、通城猪、监利猪)、清平猪、滇南小耳猪、槐猪、蓝塘猪、藏猪、浦东白猪、撒坝猪、湘西黑猪、大蒲莲猪、巴马香猪、玉江猪(玉山黑猪)、姜曲海猪、     

赣西两头乌猪屠宰测定与肉质检测初报

[目的]赣西两头乌猪是江西地方猪品种之一,其生产性能未知,为充分了解赣西两头乌猪的屠宰性能和肉质性状,对其进行屠宰测定和肉质检测,研究结果可以为赣西两头乌猪的保护和利用提供参考依据.[方法]试验对6月龄的12头纯种赣西两头乌猪(公母各半)进行屠宰测定,分析胴体质量和屠宰率等屠宰性能、眼肌面积和瘦肉率等胴体性状以及大理石纹和剪切力等肉品质,并检测肌肉中氨基酸和脂肪酸含量.[结果]赣西两头乌猪平均屠宰率公、母猪分别为70.41％、70.64％;平均膘厚为公猪3.31 cm、母猪4.05 cm,且公猪平均膘厚极显著小于母猪(P<0.01);眼肌面积为公猪24.8 cm2、母猪23.69 cm2;瘦肉率为公猪42.95％、母猪42.42％;脂肪率为公猪34.92％、母猪35.01％;皮率为公猪12.93％、母猪13.14％;骨率为公猪9.21％、母猪9.43％;熟肉率为公猪62.93％、母猪64.38％;失水率为公猪8.61％、母猪8.21％;贮存损失为公猪4.97％、母猪6.18％,且公猪贮存损失显著低于母猪(P<0.05);赣西两头乌猪肌肉化学成分为蛋白质平均含量20.80％、脂肪平均含量3.60％、水分平均含量73.67％.屠宰率、眼肌面积、瘦肉率、脂肪率、皮率、骨率、熟肉率、失水率等性状不存在性别差异.在肌肉氨基酸含量中,组氨酸含量比乐安花猪和东乡花猪要高.在不饱和脂肪酸中棕榈油酸平均含量为2.59％,十七碳烯酸平均含量为0.15％,油酸平均含量为43.58％,亚油酸平均含量为7.05％,亚麻酸平均含量为0.28％,二十碳烯酸平均含量为1.11％,二十碳二烯酸平均含量为0.38％,二十碳三烯酸平均含量为0.13％,花生四烯酸平均含量为0.32％.[结论]赣西两头乌猪具有较高屠宰率,公猪肉的系水力强于母猪,较不容易形成酸肉,肌肉中具有较高的组氨酸和花生四烯酸,是优良的地方猪种.     

国有农场实施资产租赁经营浅析——以浙江省东阳市良种场为例

浙江东阳市良种场是一个实行企业化管理的自收自支的事业单位,拥有金华猪“两头乌”Ⅲ系省级保种基地,所产猪是制作金华火腿的最佳原料.下属企业东阳市万猪场,占地30亩,年产商品猪11000余头,投资同等规模的猪场,确保运行需资金上千万元.农场于2005年起采取整体资产租赁经营的模式,通过委托中介机构对东阳市万猪场整体资产经营权竞拍,整个过程由主管部门、国资管理部门、公证机构全程参与和监督.9年来农场能及时收取租赁费,国有资产保值,租赁方经营效益明显,取得农场、职工、承租方三方满意的结果.剖析这一案例,对盘活农场的资产大有裨益.     

鄂通两头乌与通城猪生长、胴体、肉质性状及血液生理生化指标的比较

为评价以通城猪为母本与瘦肉型大白猪杂交培育的新品种鄂通两头乌的培育效果,对鄂通两头乌和通城猪进行同期对比试验,测定生长性状、胴体性状(胴体长、背膘厚、眼肌面积和瘦肉率等)、肉质性状(肉色、滴水损失、大理石纹和肌内脂肪含量等)以及血液生理生化指标。结果显示,鄂通两头乌日增重((596.27±90.24)g/d)极显著高于通城猪((513.28±90.31) g/d,P0.01),瘦肉率(49.56%±2.21%)极显著高于通城猪(43.47%±1.39%,P0.01),背膘厚((34.73±0.94) mm)极显著低于通城猪((38.80±0.96) mm,P0.01);通城猪大理石纹评分与肌内脂肪含量分别为3.47±1.16、3.45%±1.11%,与通城猪相比,鄂通两头乌肉质性状中除了肌内脂肪含量(2.72%±0.87%)有降低外,其他肉质性状指标均无显著性差异;两品种仅部分血液生理生化指标有显著差异。结果表明,鄂通两头乌在保留通城猪优良肉质性状的同时其生长和胴体性状得到了有效改良。     

鄂通两头乌与通城猪肌肉中重要营养风味物质的比较

为比较鄂通两头乌与通城猪肌肉营养和风味物质的差异,分别对两群体背最长肌中氨基酸、脂肪酸、肌苷酸和硫胺素4类营养风味物质进行测定和分析。结果显示:通城猪肌肉氨基酸种类齐全,16种氨基酸总量为(19.42±1.31) g/100 g,必需氨基酸含量为(8.47±0.98) g/100 g,主要鲜味氨基酸含量为(6.80±0.46) g/100 g;脂肪酸种类丰富、营养风味价值高,饱和脂肪酸含量为43.04%±1.84%,不饱和脂肪酸含量为56.96%±1.84%,其中单不饱和脂肪酸含量为47.47%±2.63%,多不饱和脂肪酸含量为9.50%±2.50%,亚油酸含量达8.93%±2.36%。而其风味物质硫胺素和肌苷酸的值分别为(0.23±0.05) mg/100 g、(3.23±0.67) mg/g。鄂通两头乌肌肉中多不饱和脂肪酸(12.08%±4.72%)、亚油酸(11.36%±4.44%)和硫胺素((0.23±0.05) mg/100 g)显著或极显著高于通城猪,上述其他性状与通城猪差异不显著(P0.05)。以上结果表明:鄂通两头乌和通城猪的猪肉均具有高营养价值和独特风味等特点,而且鄂通两头乌除保留了通城猪肉的营养风味外,多不饱和脂肪酸、硫胺素含量更高,值得进一步开发利用。     

通城猪与监利猪系同种异名的调查研究

标准化是国家重要的技术经济之一。在家畜品种资源上要解决标准化,必须先从同种异名上着手。湖北通城猪与监利猪产区毗邻,外形特征与生产性能上极相似,都是体大中等的脂肉兼用型,毛色白而两头乌。考其来源似由赣西猪而来,它们在通城与监利长期由当地农民培养而成,至今外形与生产性能基本上仍与赣西猪一致。通过对成年通城猪与监利猪头骨测定,两猪颅骨大小长短,后颅骨宽与高,侧面的弯曲,鼻骨宽度,近似方形的泪骨,口腔长度等均极一致,因比,我们认为在品种资源上,该两猪应正式定为“两头乌”猪较为恰当,并列于同一标准化。     

优良地方品种--湖北清平猪

湖北曾有几种地方猪种,如通城两头乌猪、鄂州黑猪、阳新猪等,现主要的只有湖北清平猪了。当阳市清平种猪场是当前国内和湖北省繁育原种猪的唯一场家。农业部已将湖北清平种猪场列入全国地方品种猪保护重点场。湖北清平猪所以能成为湖北和华中乃至全国的后起之秀,主要有以下优点     

利用茶叶之乡优势发展生态“茶香猪”

“哕哕哕，喝茶哕。”伴随着一声吆喝，数头猪仔迅速聚拢过来，围着水槽喝得不亦乐乎。“别小看这些小猪仔，它们可是喝茶水长大的。猪肉的市场价格在每公斤60元左右，比普通猪肉高出一倍多。”松阳田园牧业有限公司负责人陈志新指着眼前的生态猪说，“这就是所谓的‘茶香猪’，也叫‘茶乡猪’，松阳是茶叶之乡嘛。猪舍里有1200多头猪，猪种全部是最纯正的金华两头乌，而且享受的都是五星级待遇。”田园牧业生态猪养殖场位于浙江省松阳县新兴镇里鼎特色农业产业园内，海拔高达352米，这里群山环绕，绿树成荫，非常适合生态畜禽养殖。除了合适的环境，饮食也是五星级待遇中非常重要的一环。“茶香猪”以青草和玉米作为主食，里面添加茶叶粉，喝的是绿茶，     

国家级畜禽遗传资源保护名录

中华人民共和国农业部公告第662号根据《畜牧法》第十二条的规定,我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种,现予公告。二○○六年六月二日一、猪八眉猪、大花自猪(广东大花白猪)、黄淮海黑猪(马身猪、淮猪、莱芜猪、河套大耳猪)、内江猪、乌金猪(大河猪)、五指山猪、太湖猪(二花脸、梅山猪)、民猪、两广小花猪(陆川猪)、里岔黑猪、金华猪、荣昌猪、香猪     

畜禽良种

通城猪 形成历史 通城猪由原产地通城县而得名，属“华中两头乌猪”品种中极具代表性的类群，2000年被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。通城猪品种的形成在近500年以前。根据《通城县志》明万历三十六年（公元1596年）”猪八戒行税银四钱五分”的记载，表明了通城县的养猪业就很发达。又据文献记载，