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临近端午,又到了粽子热销的季节.但最近不断有媒体报道,市面上粽叶颜色鲜绿的粽子多是用经工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的"返青粽叶"包制,食后会危害人体健康. 相似文献
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正中国饮食文化有着长远历史,各地美食风味多样。中国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有"医食同源"和"药食同功"的说法。如果在享受美食的同时,还能起到保健的功效,何乐而不为!为此,一些药食两用佳蔬经美食家精细加工出现在人们的餐桌上,山药便是其中之一。据《本草纲目》介绍,山药能益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涟、润皮毛。山药含有大量粘蛋白,能防止脂肪沉积 相似文献
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山药仿生食品的加工技术 总被引:2,自引:0,他引:2
山药肉质细嫩,含有可溶性淀粉及17种以上氨基酸.以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,含有人体必需的多种矿物质、微量元素、胡萝卜素、维生素(B、C、K)、胆碱、皂甙等,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,素有"小人参"之称.由于山药仿生食品既保留了山药、魔芋的营养成分,又有良好的口感,因而是不可多得的健康营养美食. 相似文献
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柴山药为鲁西南一带长期栽培育选而成的薯蓣科多年生缠绕草本植物.肉质块根呈圆柱形,弯曲而稍扁、表面黄白或棕黄色,有明显纵皱及未除净的栓皮,并有少数根痕,断面白色有颗粒状粉质.在日常膳食中,柴山药其所以尤其受到人们的喜受,在于柴山药药食兼备,既能充粮,又为佳蔬,不还滋补药品,健胃补脾而润肠,多食而不伤胃,肉质细腻粘滑丽香甜,令人久食不厌,颇受人们的崇尚.现将柴山药的食疗价值及其栽培加工技术,简介如下: 相似文献
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杂交水稻解决了人们吃饱肚子的问题,吃饱肚子后人们强烈的意愿是吃强身子.梦求的佳食自然界就有,那就是山药子.山药子,学名零余子.《本草纲目》记载:零余子即山药子所结子也……煮熟食之胜于山药,美于芋子.《食物本草》记载:零余子,味甘、温、无毒、主补虚损、强腰脚、益肾、功用强于山药.清末名医张锡纯认为,山药健脾补肺、固肾益精、滋润血脉、固摄气化、宁咳定喘、强志育神、能滋阴又利湿,即滑润又收涩,其性平可以常服多服,在滋补药中属无上之品. 相似文献
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<正>白山药作为古老的具有保健作用的食品,食药同源,在中国至少有2 000多年的历史,成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品,可以补脾健胃,降低血压和血糖,并有抗肿瘤、延缓衰老等功效,常食有益身体健康。特别是产于河北省安平、深州、深泽一带的"小白嘴"白山药,以口感软、细、甜,外观漂亮而闻名,深受人们喜爱。但是白山药长于 相似文献
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山药是道地药材"四大怀药"之一,又是药食兼用品种,近年来需求量增大,发展面积逐年增加,栽培过程中根茎出现畸形的情况时有发生。本文总结了山药品种、土壤、栽培措施、病虫害等对山药根茎畸形的影响及防治措施,以期为山药的规范化生产提供依据。 相似文献
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山药又名薯蓣、薯药,属薯蓣科植物,是药食两用的农产品,目前大都作为蔬菜食用。山药产量高、耐贮运,其食用部分主要是肥大的块茎,含有粗蛋白质、糖类、维生素、粗脂肪、胆碱、淀粉等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的营养元素,具有补肺、固肾、益精等保健功能,对小便不利或小便过多、糖尿病、身体虚弱、食欲不振、咳喘痰多、遗精白浊、心慌多汗有 相似文献
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山药又名薯蓣、薯药,属薯蓣科植物,是药食两用的农产品,目前大都作为蔬菜食用。山药产量高、耐贮运,其食用部分主要是肥大的块茎,含有粗蛋白质、糖类、维生素、粗脂肪、胆碱、淀粉等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的营养元素,具有补肺、 相似文献
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用山药发酵法生产营养奶口感好,而且营养丰富,具有药食同源的功效.本文介绍了山药营养奶的生产工艺、操作要点、配方和产品的特点. 相似文献