福建乌龙茶品种资源研究概述

高香优质的福建乌龙茶具有自然的花香和醇厚的滋味，其重要的一个物质基础，就是高香优质的乌龙茶品种。福建省拥有丰富多彩的乌龙茶品种资源，这是福建省发展高香优质乌龙茶生产的一个优势。本文拟简介，福建省乌龙茶品种资源的收集保存概况；福建省乌龙茶优良品种的选育与推广；福建乌龙茶品种资源农艺性状、生化成分、细胞学和酶学研究的概况。1福建乌龙茶品种资源的搜集保存概况福建的乌龙茶品种资源原未主要分布在闽南和闽北茶区。福建省农科院茶叶研究所建所60余年来．先后深入到省内外茶区，对茶树品种资源进行广泛的普查、鉴定与征…     

乌龙茶品种与品质关系的研究进展

本文研究了乌龙茶品种对茶叶品质的影响。鲜叶中醇系香气总量的差异及内合物的差异，使所制的乌龙茶具有明显的乌龙茶品质特征。     

凌云白毫乌龙茶加工工艺

采用凌云白毫茶树品种鲜叶作为原料，以铁观音制作工艺为基础，根据白毫茶原料的特点，创新乌龙茶制作工艺，研制出了白毫乌龙茶，其品质滋味鲜纯、“有清香”，经对审评结果的分析表明，该品种制作的乌龙茶达到乌龙茶的标准。该工艺的成功研制，为凌云白毫茶树品种创新了产品，丰富了广西茶叶的品种。     

乌龙茶的栽培技术

乌龙茶的高产、优质，不仅取决于其自然生态条件与优良的茶树品种，还取决于良种的栽培技术。乌龙茶茶树良种多，种植技术也不同，现将闽南乌龙茶品种(以铁观音品种为代表)和闽北水仙、肉桂品种的主要栽培技术作一介绍。……     

优质乌龙茶速生丰产栽培技术经验小结

乌龙茶是我省特种茶类。乌龙茶特有的品种,相应的栽培技术,精湛的制茶工艺构成了乌龙茶生产的独立体系。作为一门年轻的科学,系统地选育优质乌龙茶品种,研究乌龙茶速生丰产栽培技术,探讨最佳加工工艺,无论在理论上还是实践上都具有十分重大意义。     

高香乌龙茶新品系品比试验报告

广东省是我国乌龙茶主产区之一，已有几百年的生产历史。由于乌龙茶的高花香自然品质，深受到消费喜爱，广东茶叶市场销售量呈逐年上升趋势。据2002年统计．全省乌龙茶总产达1.57万吨，占全省茶叶总产的比例由1990年的23.4％；，上升到37.1％；。优质高香乌龙茶货紧价俏．具有良好的市场前景。在乌龙茶品种的选育应用方面，     

持续发展乌龙茶产品市场的技术对策

福建是乌龙茶主产区，茶区分布广，品种资源丰富。文章针对日本乌龙茶饮料市场近年来受其他非糖性茶饮料冲击，乌龙茶饮料增长幅度有所减缓的情况，着重提出：①稳定乌龙茶的品质，采取科学的拼配加工持巧；②从乌龙茶的品种特性出发，开发乌龙茶的新产品；③生产茶叶“绿色食品”提高乌龙茶市场的竞争力；④发展茶叶深加工，以适应新时代的需求。     

清香型乌龙茶生产加工新技术专题(一)清香型乌龙茶品质特征与发展现状

乌龙茶为我国六大茶类之一，具有滋味醇厚甘爽，香气浓郁，有天然花果香气和特殊的品种香韵之品质风格。2005年，全国乌龙茶产量约10万t，占全国茶叶总产量的11．49％，比2004年增长11．1％，成为仅次于绿茶的第二大茶类。乌龙茶市场的迅速发展主要得益于乌龙茶加工技术的改革与创新。     

论提高三明市乌龙茶品质的途径

目前国内外茶叶市场，消费特点是趋向高档化、优质化。因此，如何发展优质茶叶是当前茶叶生产的首要问题。本文结合我市乌龙茶生产现状，谈谈提高我市乌龙茶品质的主要途径。一、加快新良种的推广，优化茶园品种结构。形成乌龙茶独特品质风格的基础是品种。我市现有种植适制乌龙茶的品种，绝大多数属传统的老品种，全市18万亩茶园中，适制乌龙茶的品种约有8万亩，主要品种有黄谈、铁观音、毛蟹、梅占等。黄谈属高香型品种，全市现种植万余亩，该品种栽培管理容易、产量高，同时其品质，一般不易随立地环境或栽培条件改变而有明显的改变，可…     

乌龙茶消费与销售趋势

乌龙茶是走向全国的茶类。在省市茶叶市场和各大中城市茶叶店，都有乌龙茶的销售，全国乌龙茶消费明显增长。在十六大召开前，中央电视台《焦点访谈》对各省市、部长采访时，还谈到安溪铁观音。乌龙茶为何受欢迎？主要因素有三，即品质水平高，冲泡技艺高，拍卖价最高。乌龙茶种类有铁观音、武夷岩茶、大红袍、武夷肉桂、闽北水仙、黄金桂、凤凰单丛等。乌龙茶品质总体特点是具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。品种不同又形成各自独特的风味。乌龙茶与其它茶类相比，最大特点是七泡有余香有茶味，受到消费者喜爱，放弃他茶转饮乌…