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《农村实用科技信息》2008,(10)
此技术所制出豆腐有如下特点:一是没有豆渣,节省成本;二是500g大豆可制出豆腐3000g.比一般方法提高一倍多产量;三足所出豆腐乳白鱼嫩、光滑细腻、口味纯正、抗煮、筋力大,可以用秤挂起来称;四是保存期长,最高可达六星期不坏。具体制作方法如下: 相似文献
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彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芥菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制做黄色豆腐,可用胡萝卜等;制做红色豆腐,可用蕃茄来榨汁。一、榨取菜汁选用新鲜的蔬菜清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣,菜汁的pH值小于6时彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。pH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙,所以以菜汁的pH值最好调整到6.0~6.5之间,这样产品质地细嫩,有光泽,强性大,且出品率高。二、彩色豆腐的加工菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。生产中要根据加入蔬菜… 相似文献
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介绍了星云白鱼的生物学特性,并从亲鱼选择、亲鱼培育、模拟天然产卵场所、卵子收集和孵化、饲养管理、鱼病防治等方面总结其人工繁殖及苗种培育技术。 相似文献